柿饼的制作与贮藏

“七月小枣八月梨,九月柿子上满集”。农历的九月,正是柿子收获季节。柿子脱涩后鲜吃可口,加工制作成柿饼,是小孩、老人最佳的果品,而且柿饼还可大量出口,换取外汇。据测定,柿饼含糖量高达65.2％、蛋白质1.5％、脂肪0.1％。经加工后的柿饼耐藏,比鲜柿增值2.5倍,是柿子产区发展多种经营增加收入的一条好门路。柿饼的制作技术是: 一、选果:“霜重柿子熟”,即霜降前后是柿子成熟采收适宜时期,采摘过早过晚,都不利于加工。加工果应选择果大、形态完整、果顶平坦或稍突起、无纵沟和裂痕、含糖量高、含水量适中、无病虫害、不软烂、无核     

柿子的药用价值

柿子不仅具有较高的营养价值,其果实及其加工品还具有较高的药用价值.柿饼中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇.柿饼有降压止血、清热润肠之作用.柿饼上的白霜叫柿霜,柿霜能治咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽、咯血等症.用柿霜10克,薄荷5克,冰片0.5克放在一起磨细,涂擦,可治口疮、口角炎. 　　……     

抢青对柿子生物量积累和品质的影响研究

在柿子成熟之前的20 d内,分3次随机采摘柿子,每次间隔10 d。之后,将采摘的鲜柿子经多次充分晾晒制成柿饼。将不同时期采摘的柿子做成的柿饼、宿萼以及刮取下来的柿霜进行称重比较,通过比较表面色泽反映不同采摘时期柿饼的霉变程度,通过比较不同采摘时期的柿饼的口感反映柿饼的纤维降解程度。试验结果表明,由采摘越早的鲜柿制成的柿饼不但干重明显不足,所产生的柿霜量也明显减少且霉变程度增加。采摘越早的鲜柿制成的柿饼口感越差,可能是由于含有较高含量的纤维素造成的。     

柿子树秋冬季管理技术

柿子是柿树属植物柿树的果实，又名米果、猴枣。柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养价值高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右，柿饼、柿蒂、柿霜等还具有较高的药用价值，尤其是加工过的柿饼在国外市场倍受欢迎。因此，发展柿树生产是农民致富的好门路，而根据多年经验，秋冬季管理在柿树生产中尤为重要，应掌握以下几点：     

高效水果--月神柿子

月神柿子是柿子中珍品,品质优、产量高、果个大,青果清脆爽口,成果红色,清甜如蜜,美味多汁,营养丰富,富含人体所需的18种氨基酸.果实可入药,能止血润肺,治疗肠胃病,也有一定的降低血压作用;柿蒂可治夜尿症;柿霜可治咽病口疮;柿叶可加工成保健茶.柿果酿造的果酒淳香清雅、色泽纯正、口感一流.是地道的天然饮品.可胜过法国葡萄酒.自然风干后的柿饼,色泽金黄透明,柔软清香.目前,国内外尚未发现任何柿子品种能加工成如此高质量的柿饼.可称之为中国一绝.     

柿饼加工的几个重要环节

柿子适应性强 ,生长快 ,产量高 ,病虫害相对较少 ,栽培管理容易 ,因而 ,在我国广大地区都有栽培。但柿子成熟后不耐贮藏运输 ,加工成柿饼是解决贮运、促进柿子生产的一个重要途径。柿饼风味独特 ,不是果脯而胜似果脯 ,颇受消费者欢迎。目前我省市场上的柿饼优质率低 ,销售不畅 ,进而影响柿农的生产积极性。当前应搞好柿饼加工 ,提高优质饼率 ,促进销售。柿饼加工应注意以下几个重要环节 :1　适时采收加工果实采收是加工处理的第一步 ,采收应做到“适时无伤” ,才能保证产品质量。柿果十分娇嫩 ,稍有不慎 ,就会造成损伤 ,常见的损伤有指甲伤…     

柿饼加工技术

柿饼耐贮藏,味香甜.其制作方法如下: 1、采收 待柿子呈黄色时采摘.过早采摘,成熟度低,糖分少,加工出来的柿饼浆少,出品率低,上不满霜;采摘过晚,因成熟度高,体软,皮厚,损耗大.采时将果柄剪短,留T字形果柄.     

怎样采收鹿茸

适期采收鹿茸可提高茸的质量和增加经济效益。一只公鹿头1锯（锯等于周岁减1）可采收鲜茸3千克：第二锯可采收分叉二杆鲜茸3．5千克：第3—4锯可采收两茬鲜茸4—5千克：5—12锯的鹿为采茸高峰期．最高可采收鲜茸10千克以上。具体采收方法如下：     

柿子的采收、脱涩和加工

柿子味美,含有丰富的胡萝卜素、维生素 A、C 和钙、磷、铁等矿物质,含糖量一般为13%～24%。为使柿子产后增值,要及时采收、脱涩和加工。1.采收柿子的采收期要根据品种、气候和所要加工的成品来定。一般加工柿饼、柿干的以果皮黄色减退,稍呈红色时采收为宜。加工柿子汁、柿子酒、柿子蜜的以果皮转红,肉质尚     

柿坠加工新技术

柿子原产我国,历史悠久,资源丰富.柿果糖分高达65%以上,除鲜食外还可加工成多种食品如柿饼、柿霜、柿子炒面等,柿坠为纵向压遄的一种柿饼,是外贸出口的传统产品,其个大,质地柔软,颜色金黄,味甜、霜厚且白,颇受欢迎.但传统的生产工艺存在着工艺简陋,生产周期长,卫生条件差,生产规模小,产量无法保证等问题,因此改进生产工艺提高生产的稳定性有很现实的意义.     

林坠加工新技术

柿子原产我国，历史悠久，资源丰富。柿果糖分高达65％以上，除鲜食外还可加工成多种食品如柿饼、柿霜、柿子炒面等，柿坠为纵向压遄的一种柿饼，是外贸出口的传统产品，其个大，质地柔软，颜色金黄，味甜、霜厚且白，颇受欢迎。但传统的生产工艺存在着工艺简陋，生产周期长，卫生条件差，生产规模小，产量无法保证等问题，因此改进生产工艺提高生产的稳定性有很现实的意义。     

柿子加工技术的突破

<正> 澄清、脱涩和保色,是柿子加工的主要技术难点,由于这些问题不易解决,长期以来,除柿饼外,市场上很少见到柿子的其它加工产品,而传统的柿饼制作又正值秋雨连绵时节,柿饼易霉烂变质,不能解决我省年产量仅次苹果的鲜柿贮存问题,因此,柿子的产后及时加工已成为果品生产中急待解决的一大难题。最近,省林科所协同栾川县山     

柿子大变身—柿饼

中国栽植柿子历史悠久,汉初就有栽植习惯。明朝时,柿饼的制作工艺就已十分成熟。柿饼中除含丰富的蛋白质、果糖、脂肪、钙、磷、胡萝卜素及热量外,还含有较高的镁、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分。美味的柿饼是如何制作的呢?让我们一起分享柿子大变身—柿饼的做法。采收选果加工柿饼用的柿果以果实黄色减退稍显红色时采收最好。挑选大小相近,无核或少核的品种,无病斑、虫眼、畸形、外形完好、成熟度一致的柿果(如果需要挂晒制作,需要在柿子上留个T型的小把,以便悬挂晾干)。     

柿果上市巧贮藏特色加工更增值

柿果上市时节,正是保鲜贮藏、特色加工的好时机。市场上的鲜柿果零售价一般1～4元/kg,而加工成柿饼,1kg就能卖到6～8元,如果加工成酒柿子、柿子酱、柿子干等特色产品,更能填补市场空白,卖上高价钱。因此,柿果的保鲜加工成本低、利润大,是农民朋友的一项致富途径。     

柿子系列产品加工方法(二)

<正> (四)精制柿饼以传统的柿饼加工方法为基础,增加护色防霉措施,改摊晒为吊晒。 1、工艺流程选果→摘萼片→去皮→浸硫→吊晒→捏软→熏硫→下架→回软出霜→分级包装 2、操作要点 (1)选果:以霜降前后采摘的柿子为好.选择充分成熟,肉质尚未软化,水分少,糖分高,果重在150克左右的柿子制饼. (2)摘萼片:将柿蒂周围翘起的萼片掰去.     

柿饼加工新技术

正我国柿树种植历史悠久,柿子加工产品有鲜柿、脱涩硬柿、柿饼等。其中尤以柿饼加工数量最大、保质期最长。然而,目前柿饼加工大多仍然采用传统加工方法,即露天挂柿、日晒夜露、反复揉捏、堆窝出霜,经1个多月方可成柿饼。这种方法耗时长、产量小,且易受天气影响而使柿饼变质发霉。为了解决传统柿饼加工中遇到的问题,近年来,人们使用设备     

柿树在甘肃南部的栽培管理

柿树（Diospyros kaki Thunb．）为柿树科柿树属落叶乔木。我国是柿子的主产国家，生产区域主要分布在河北、河南、山东、山西、陕西、甘肃等地。柿果可以加工柿饼、柿干、罐头、柿脯、柿酒、柿醋、柿涩汁、柿汁、柿酱、柿蜜、果冻等；柿果、柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶均可入药；柿树绿树浓影，盛夏可遮阳纳凉，入秋碧叶丹果，艳丽悦目，晚秋红叶可与枫叶媲美，     

浅谈文县柿子产业发展

<正>柿子属浆果类,柿子属于柿树科,柿属植物,是文县主要水果之一。柿果味甜,营养丰富,既可生食,又可加工成柿饼、柿醋和柿酒,柿饼和柿干耐贮藏,含糖量高,是人们喜爱的加工品,在荒年还可代粮充饥,所以柿树又是木本粮食树种之一。从未熟柿     

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<正>时值秋末毛虾丰收季节,黄海海州湾渔场的渔民们抢抓捕捞时机,加工晾晒虾皮投放市场。图为江苏省连云港市连岛渔民在晾晒虾皮。深秋时节,山西柿子喜获丰收,农民抓紧收获柿子、加工柿饼,加工成的柿饼能溶于水,是我国独特的柿种珍品。图为山西省平陆县坡底乡马泉沟村村民在加工柿子。     

广西平乐恭城柿子产业发展现状与对策

桂林市是广西柿子生产的主产区,现有柿子面积2.05万hm2,产量26万t,面积、产量分别占全区的42%和65%,而平乐县柿子种植面积0.78万hm2,产量10.5万t;恭城县0.67万hm2、10.8万t,两县柿子面积、产量分别占桂林市的70.8%和81.9%.柿子生产已成为当地农民的支柱产业,成为农民增收的主要来源之一,近年来,由于市场需求看好,柿子鲜果及加工成柿饼的市场销售价始终坚挺,鲜果每公斤平均价达3～4元,柿饼每7～12元/kg.平乐县年农民人均水果收入1000元,而柿子收入就占400元,恭城县年农民人均水果收入2471元,其中人均柿子收入440元,柿子在当地农民收入中占有举足轻重的作用.2004年平乐县获得全国水果绿色食品生产示范基地县称号,生产的柿子、沙田柚为主的九大类水果可使用国家绿色食品标志;恭城县获得全国无公害标准化水果生产基地称号.目前两县生产种植的柿子品种是鲜食、加工兼用的月柿品种,基本上形成一县一品,一乡一品的格局.在产品销售、加工出口方面,平乐县目前柿子鲜销仅占产量的20%,80%用于加工柿饼,其中40%是农民卖鲜果给加工农户和加工企业加工,40%是农民自己加工;恭城县柿子鲜销和加工各占50%.恭城县目前引进汇坤农产品有限公司等12家企业进行柿饼加工和脆柿加工,年加工能力3万t,加工产品主要销往日本、韩国、东南亚各国、港澳地区及国内市场.