长沙市蔬菜硝酸盐含量状况分析

对长沙市三县一市五区的专业蔬菜基地的蔬菜硝酸盐含量进行了抽样检测，结果表明：不同种类蔬菜的硝酸盐含量相差较大，其趋势为芥菜类＞白菜类＞绿叶蔬菜＞甘蓝类＞根菜类＞葱蒜类＞瓜类＞豆类＞薯芋类＞茄果类＞水生蔬菜；同一蔬菜的不同品种硝酸盐含量相差甚大；蔬菜的不同生长发育阶段硝酸盐含量也不同；栽培季节与栽增中方式不同，蔬菜的硝酸盐含量也不同。     

施肥对福建主要蔬菜产量和品质的影响

通过田间试验,研究了氮、磷、钾肥对20种蔬菜的生长、产量和品质的影响.结果表明,大部分试验施用氮、磷、钾肥的增产效果达到显著水平,增产效果为N＞K＞P;对于单位重量养分增产量来说,叶菜类蔬菜为N＞P2O5＞K2O,根茎类和瓜果类蔬菜为P2O5＞N＞K2O,葱类蔬菜为N ＞K2O＞P2O5:施用氮、磷、钾肥的叶菜类和葱类蔬菜净增收数为N＞K2O＞P2O5,根茎类蔬菜则为N＞P2O5＞K2O,瓜果类蔬菜为K2O＞N＞P2O5;叶菜类和葱类蔬菜的氮肥产投比明显高于磷、钾肥,而根茎类和瓜果类蔬菜的磷肥产投比明显高于氮、钾肥.氮、磷、钾肥平衡配施可显著降低蔬菜硝酸盐含量,提高Vc含量.     

几种叶类蔬菜硝酸盐与营养品质的关系

为了解叶类蔬菜硝酸盐与营养品质的关系,对冬白菜、生菜、芹菜、莴笋(叶片)4种叶类蔬菜硝酸盐含量和维生素C、氨基酸、可溶性糖含量进行了分析.结果显示,硝酸盐含量以芹菜＞生菜＞莴笋(叶片)>冬白菜;维生素C含量是冬白菜＞生菜＞芹菜＞莴笋(叶片);氨基酸含量为冬白菜＞生菜＞芹菜＞莴笋(叶片);可溶性糖含量冬白菜＞莴笋(叶片)＞芹菜＞生菜.回归分析表明,4种蔬菜中硝酸盐含量与维生素C、氨基酸两种营养品质呈不同程度的负相关.硝酸盐含量与可溶性糖含量之间的关系因叶菜种类而异.硝酸盐的积累一定程度上降低了4种叶类蔬菜的营养品质.     

不同种类蔬菜硝酸盐含量及其与土壤肥力因素的关系

通过对长沙市东湖村(菜园土壤母质为第四纪红土)和杉木村(菜园土壤母质为河流冲积物)两个露天蔬菜生产基地的6种86个春夏季蔬菜进行硝酸盐含量的测定并与对应的菜园土壤8个肥力指标间进行了逐步回归分析.结果表明,两种菜园土上6种蔬菜硝酸盐的含量和其含量的变异系数均表现为叶菜类＞瓜果茄豆类,且叶菜类蔬菜硝酸盐平均含量是瓜果茄豆类的3.3倍;6种蔬菜中,除苋菜外,其它如空心菜、青椒、红茄子等5种蔬菜硝酸盐含量是冲积菜园土＞红菜园土.6种蔬菜中,其中叶菜类蔬菜硝酸盐达高度污染水平的平均占57%以上,达严重污染水平的占14%以上;其它类蔬菜硝酸盐达中度污染水平的平均低于50%.6种蔬菜硝酸盐含量与对应的土壤肥力指标之间均能够建立回归方程,其相关系数均达显著以上正相关.土壤硝态氮、速效磷和全钾含量是影响蔬菜硝酸盐含量的土壤肥力因素,其中土壤硝态氮含量又是主要因素.     

沈阳市蔬菜污染调查及防治途径研究

本文调查分析了沈阳市郊区十种主要蔬菜中，重金属、农药及硝酸盐的含量。调查出污染物在蔬菜中的含量依次为叶菜类＞根茎类＞瓜果类。按有关标准对蔬菜质量进行了卫生学评价。分析了污染来源，井提出了相应的防治污染措施。     

杨凌区常见市售蔬菜硝酸盐含量污染评价

对陕西省杨凌区市售的7种蔬菜硝酸盐含量进行了测定,结果表明,7种蔬菜均存在严重的硝酸盐污染状况。以硝酸盐含量的均值比较依次为：小青菜＞生菜＞芹菜＞韭菜＞茼蒿＞油麦菜＞小白菜,各种蔬菜叶脉或叶柄中NO_3~-含量均明显高于叶片。漂烫处理后生菜中的硝酸盐含量会显著降低,但仍达不到安全食用的标准。     

硝酸盐及重金属对蔬菜的污染研究

对连云港市7个蔬菜品种的58个蔬菜样品中的硝酸盐和重金属含量进行了研究.结果表明.连云港市菜地中硝酸盐和重金属含量因蔬菜种类不同,差异较大,部分地区硝酸盐超标率达到75%.而Pb的超标率达到100%,硝酸盐和重金属含量最高的为叶类菜,最低的为茄科类.各种蔬菜硝酸盐和重金属含量总的趋势为绿叶菜类>根菜类>葱蒜类>茄果类,可见以根、茎、叶营养器官供食的蔬菜均属硝酸盐和重金属蓄积型,而以果实供食的蔬菜则常为低富集.     

几种叶类蔬菜硝酸盐与营养品质的关系

为了解叶类蔬菜硝酸盐与营养品质的关系,对冬白菜、生菜、芹菜、莴笋（叶片）4种叶类蔬菜硝酸盐含量和维生素C、氨基酸、可溶性糖含量进行了分析。结果显示,硝酸盐含量以芹菜＞生菜＞莴笋（叶片）＞冬白菜;维生素C含量是冬白菜＞生菜＞芹菜＞莴笋（叶片）;氨基酸含量为冬白菜＞生菜＞芹菜＞莴笋（叶片）;可溶性糖含量冬白菜＞莴笋（叶片）＞芹菜＞生菜。回归分析表明,4种蔬菜中硝酸盐含量与维生素C、氨基酸两种营养品质呈不同程度的负相关。硝酸盐含量与可溶性糖含量之间的关系因叶菜种类而异。硝酸盐的积累一定程度上降低了4种叶类蔬菜的营养品质。     

浙江省主要蔬菜的硝酸盐积累差异及其影响因子的研究

对浙江省8个蔬菜主要产地17种蔬菜硝酸盐含量抽检的结果表明:蔬菜产品的硝酸盐含量基本能符合食用要求.从蔬菜种类来看, 叶菜类的合格率普遍较低,2003年为45.5%,2004年为54.2%.青菜等绿叶菜是硝酸盐高积累型蔬菜,而果菜类和根茎类蔬菜硝酸盐含量明显低于叶菜类.通过分析蔬菜中的硝酸盐积累与土壤、施肥的关系,表明高积累硝酸盐蔬菜易受土壤全氮、后期施氮肥的影响.建议采取选择低硝酸盐积累蔬菜种类、控制后期施氮量等农艺措施来降低硝酸盐在蔬菜体内积累.     

西安市郊区蔬菜硝酸盐污染现状评价

通过对西安市郊区蔬菜取样 ,测定了市郊 4类 9种主要蔬菜的硝酸盐 ( NO- 3)含量。结果表明 ,不同菜区、不同种类的蔬菜硝酸盐含量存在较大差异。 4类蔬菜中硝酸盐含量依次为叶菜类 >花菜类 >豆类 >瓜果类。最高含量为 43 85 mg/ kg,超出允许限量的 1 0 .1 5倍。并以 WHO/ FAO规定的标准对蔬菜的 NO3-含量进行评价。     

发展绿色食品蔬菜是天津市蔬菜生产的必由之路

本文根据A级绿色食品蔬菜的特点和国内外绿色食品发展现状，阐述了天津市发展绿色食品蔬菜的必要性、存在的问题及发展优势，并提出了绿色食品蔬菜发展对策，即：加强政府管理职能；建立绿色蔬菜基地、加强体系建设；提高产业化程度、实行目标市场战略；加强技术研究、生产资料开发和技术推广及加强培训、提高从业人员素质。     

气相色谱-质谱法检测蔬菜中拟除虫菊酯类农药研究

研究并建立气相色谱-质谱法检测蔬菜中拟除虫菊酯类农药的分析方法:将蔬菜粉碎匀浆,加入乙腈匀质提取,盐析,40℃氮吹,正己烷溶解,过弗罗里矽柱,滤液在40℃再次氮吹近干,正己烷定容,采用Rtx-1ms色谱柱分离,质谱检测器测定,该法同时检测多种拟除虫菊酯类农药,检测结果表明,样品加标回收率在93.1%～109.9%之间,相对标准偏差在0.9%～2.6%之间,检出限在0.0035～0.029 mg,kg之间;该法简便、快速、灵敏、准确,各项技术指标均能满足蔬菜中拟除虫菊酯类农药检测的需要.     

连续流动分析法测定蔬菜中氟化物含量

根据蔬菜中氟化物在酸性条件下馏出后,在乙酸盐介质中与氟试剂、硝酸镧反应生成蓝紫色三元络合物的原理,采用连续流动分析法(CFA)测定蔬菜中的氟化物含量.该方法线性范围为0～20 mg/L,线性关系为0.9998,检出限为0.5 mg/kg,加标回收率为95％～102％,该方法操作方便、精密度和准确度高、分析速度快,特别适合大批样品的测定.     

蔬菜中溴虫腈残留量检测方法研究

建立了蔬菜样品中溴虫腈的残留分析方法。样品经乙腈振荡匀浆法提取,用中性氧化铝固相萃取柱净化,浓缩定容后,用带电子捕获检测器的气相色谱仪进行测定。通过研究提取方法、洗脱剂比例及用量、仪器参数等对回收率、净化效果的影响,优化了检测方法。溴虫腈的最低检出量为1×10-13g,在蔬菜样品中最低检出浓度为1×10-4mg/kg,在0.05,0.10,0.50 mg/kg 3种添加水平下,方法回收率范围为88.83%~100.84%,变异系数范围为3.20%~7.91%。方法快速、准确、灵敏,重现性好,适用于蔬菜中溴虫腈残留量的检测。     

蔬菜中硝酸盐的快速化学分析

蔬菜是人们日常生活中维生素与矿物质的重要来源,其在生长过程中蓄积的硝酸盐可在储藏、加工过程中被还原成亚硝酸盐,从而产生食品安全性问题,在蔬菜中对其监测具有必要性。依据硝酸和苯酚在浓硫酸介质中发生硝化反应、生成有色物质的原理,利用标准硝酸盐在浓硫酸介质中与苯酚反应,在分光光度计上定量测定其吸光度后绘制出标准曲线,从而对蔬菜中的硝酸盐进行定量分析。通过优化前处理和反应条件,消除了亚硝酸盐、色素、多酚等物质对测定的干扰,无需对样品中的硝酸盐进行转化就可以直接测定,方法简便、快捷、可靠,反应灵敏并且准确度和精确度较高。     

宿州市售蔬菜中硝酸盐含量及污染评价

通过试验研究了宿州市主要市售蔬菜中硝酸盐的含量并进行了污染评价。结果表明:叶菜类蔬菜污染最为严重,其次为根菜类污染,葱蒜类污染率为50%,其他几类蔬菜的硝酸盐含量都在限值范围内。     

对40种新鲜蔬菜中总黄酮含量的测定

黄酮类物质的保健作用,越来越受到人们的重视,为进一步了解新鲜蔬菜中的保健作用,采用比色法测定了花溪市场上４０种新鲜蔬菜的总黄酮含量。结果表明,所测蔬菜都含有黄酮类物质。每克鲜样含量在０．５ｍｇ以上的有２４个,占５７％;１ｍｇ以上的有１４个,占３３％;２ｍｇ以上的有５个,即芹菜叶（３．６５ｍｇ／ｇ）、豌豆尖（３．００ｍｇ／ｇ）、藤藤菜（２．５７ｍｇ／ｇ）、青苋菜（２．５５ｍｇ／ｇ）和韭菜（２．１４ｍ     

蔬菜农药残留研究进展

蔬菜农药残留问题已是政府、市场和消费者都非常关注的热点问题.近些年,农残的检测技术与防治方法虽然取得了较快的发展,但从生物学、遗传学和育种的角度探索农药残留的发生机理,从生物体自身特性解决农药残留问题的研究领域还是空白.文章综述了蔬菜农药残留的研究现状、检测技术、发生机理及防治方法,提出利用分子生物学理论与技术挖掘生物...     

氯代苯在叶菜和根菜类蔬菜中的分布与富集

分析了邻二氯苯(o-DCB)、间二氯苯(m-DCB)、对二氯苯(p-DCB)和1,2,4-三氯苯(1,2,4-TCB)4种典型低分子量氯代苯(CBs)在几种典型叶菜类和根菜类蔬菜及土壤中的含量,研究其在土壤-蔬菜间的分配关系,并运用分配限制模型进行机理探讨.结果表明,低分子量的CBs主要以m-DCB和1,2,4-TCB形式在叶菜类和根菜类蔬菜中累积;CBs在蔬菜中的富集表现为菠菜、白菜和芹菜中根＞叶＞茎,而白萝卜和胡萝卜为叶＞茎＞根,符合分配限制模型,表明根部吸收是低分子量CBs进入植物的主要途径,其生物富集主要与蔬菜脂肪含量、污染物Kow有关.     

生物技术与我国蔬菜育种

从细胞工程、基因工程、分子标记等几个主要方面概述了生物技术在我国蔬菜育种中的研究现状,简要分析了我国蔬菜育种中存在的问题,并对生物技术在我国蔬菜育种中的发展趋势进行了展望．