切分蔬菜生产工艺

切分蔬菜，又称为鲜切蔬菜、半加工蔬菜．调理蔬菜等等，是新兴的蔬菜加工方法，具有新鲜．卫生、营养、方便等特点，市场前景广阔．它是把新鲜蔬菜进行分级、整理．挑选．清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后使产品保持生鲜状态的制品．消费者购用这类产品后不需要作进一步的处理．可直接开袋食用或烹调。     

活体蔬菜——芽苗菜

芽苗蔬菜，俗称芽菜，也称活体蔬菜。它是近几年发展速度最快的一类新兴蔬菜。它们在贮运过程中或在加工成菜肴之前仍然活着，如果能满足它对温度、湿度等基本条件的需要，这些蔬菜不仅可以保持色、鲜、嫩的特点．而且还可以继续生长。     

蔬菜根结线虫病无公害防治技术

蔬菜根结线虫病是目前大多数蔬菜主要病害之一。据近几年在我市院上、店埠等8个镇（办）、32个小区上．对黄瓜、番茄等十几个蔬菜品种进行了调查．结果表明，其危害程度有逐年加重的趋势。受害的蔬菜减产在20％～30％，重者达50％，亦有更甚者，几乎绝收，严重影响蔬菜产量和品质，同时也挫伤了菜农种植蔬菜的积极性。     

莲藕的栽培技术

莲藕又称莲菜，是大型挺叶水生蔬菜，它与各种陆生蔬菜和其他水生蔬菜在形态上都有很大差异。     

几种有市场前景的蔬菜

如今市场上的蔬禁品种繁多，让消费者目不暇接，农民朋友种蔬菜时也是难以选择．种什么蔬菜有前景、好赚钱？在此，为您提供几种较受消费者欢迎的蔬菜，仅供您参考。     

蔬菜浮面覆盖栽培新技术

蔬菜浮面覆盖栽培是当前世界上新发展的一种蔬菜栽培新技术。它是利用一种既轻又薄并含有微孔的材料，直接覆盖在蔬菜(主要是叶菜类)上，由于蔬菜承受很轻的压力，故并不影响生长，而覆盖的材料则会随着蔬菜的生长逐渐浮起。所以称为浮面覆盖。     

世界蔬菜的市场分析及中国的贸易策略

近几年，世界蔬菜的产量大幅度增长，2002年世界蔬菜的总产量为8．03亿吨，比1980年增长了1．5倍。中国、美国、印度、意大利和土耳其是世界主要的蔬菜生产大国，年均蔬菜生产量均超过1000万吨。中国是世界上最大的蔬菜生产国，年产量增长势头迅猛，从1980年到2002蔬菜年产量增加了大约6倍，2002年中国蔬菜总产量占世界蔬菜总产量的47．7％。印度是亚洲的第二大蔬菜生产国，     

新型蔬菜食品亟待开发

辣味菜，在人们对一般的美味食品感到厌恶，而辣味有刺激作用，辣味素可减少脂肪在体内的沉淀而且它还具有抗癌的作用；蔬菜粉，它可以制成蔬菜饼干、蔬菜挂面等，也可以制成蔬菜汤料，很适合厌食蔬菜的儿童食用；方便菜：就是指在出售时已摘好、洗净、装入塑料袋中的礼品蔬菜；蔬菜罐头，是指将新鲜黄瓜、辣椒、各类蔬菜等食品制成符合人们口味的各种罐头：“商标菜”，就是无公害的袋装蔬菜；蔬菜脆片，是在真空低温的条件下，将蔬菜油炸脱水而成；蔬菜薄片，它是将新鲜的蔬菜加工成糊状然后加入适当的调味料和粘接剂，再干燥轧制而成；蔬菜饮料，蔬菜饮料是将新鲜的多汁蔬菜榨出汁后制成具有果味、奶味、甜味等：多种风味的菜汁饮料，如番茄汁、黄瓜汁、大蒜汁等。     

陆守民——种棚菜走富路

陆守民是江苏省滨海县振东乡新东村人，大棚蔬菜种植大户。早在20多年前，陆守民便寻思着如何提高种田收入，他到县城农贸市场调查．发现市场上一年四季都有蔬菜摆在摊上出售，而且销量挺大。并且他了解到种大棚菜虽然投入高，成本大．风险也大．但种的好收入也很可观，他决定选择种植大棚蔬菜。     

无公害蔬菜关键在规模

优质的无公害蔬菜在西安的市场上遭到了冷落，一些超市的货架上．贴着无公害标志的蔬菜乏人问津。无公害蔬菜为何会陷入如此窘境？“吃得让人放心，贵得无法承受。”消费者言简意赅的评价道出了无公害蔬菜受冷落的原因。确实，消费者腰包里钞票有限，面对比集贸市场上的普通蔬菜价格高出数倍的无公害蔬菜，自然只能“忍痛割爱”．敬而远之了。     

用死虫治活虫好

在防治蔬菜害虫上．采取以死虫治活虫的生街防治法．效果很好．具体做法是：在菜地捉来十多条菜青虫，把它放在容器中捣烂．加入少量滑水浸泡一昼夜，用纱布压榨法取得滤液后．再兑水10～15公斤．并与经用热水溶化了的200克洗表粉溶液充分拌合后，直接喷洒在蔬菜害虫的身上．两天后，害虫即可死击．死亡率高选90%以上．     

暴雨后如何救治蔬菜

暴雨对蔬菜的危害很大。在暴雨过后．一是蔬菜的茎叶常常会黏附一些泥土，叶片上的气孔被堵塞，大大影响了叶片的呼吸作用、蒸腾作用和光合作用；二是会使蔬菜植株东倒西歪、茎叶折断；三是土壤中的的空气会明显减少．使根系被迫进行无氧呼     

春季饮食——野菜：春天餐桌上的亮丽风景

阳春三月．野菜飘香．市场上的野菜品种日益增多。当你吃腻了田园种植的蔬菜时，不妨吃点新鲜野菜，换换口味，它会使你食欲大增．且又增进健康，何乐而不为呢？     

无公害蔬菜平衡施肥技术

在蔬菜生产过程中，由于施肥不当、氮肥过量等原因造成的硝酸盐超标尚未引起人们的足够重视。特别是个别菜农，受经济利益驱动，不惜工本．大量投肥．既增加成本造成浪费．又在生产中带来许多亟待解决的问题。为了使蔬菜生产可持续发展，在蔬菜施肥上必须加大推广平衡施肥的力度．提高广大菜农科学施肥水平。     

选择蔬菜品种要科学

目前，市场对蔬菜的需求，正逐步由数量型向质量型转变。蔬菜生产者要科学地选择品种．依靠科技，不断提高质量和产量．才能增强蔬菜产品在市场上的竞争力。     

蔬菜叶面追肥三关

叶面追肥是蔬菜生产上的一种经济速效，提高产量和改进品质的施肥方法，它能促使蔬菜生长旺盛，防止早衰延长供应期。     

无公害蔬菜禁用农药名录

农药品种繁多，有些是属于高毒高残留的，使用这些农药往往会给环境带来严重破坏，甚至危害人们的身体健康。那么究竟是哪些农药品种被禁止或限制在无公害蔬菜生产上使用呢？为了让农民朋友记住这些农药名称．生产出更多符合标准的无公害蔬菜，本刊特将国家农业部公布的在无公害蔬菜生产上禁用和限用的农药名录刊登出来，农民朋友可以把它作为资料收藏起来，以便于经常查阅。[编者按]     

发展现代蔬菜产业 再创山东蔬菜新优势

设施蔬菜、名特产蔬菜、出口蔬菜是山东蔬菜的特色，是山东蔬菜的优势采取切实措施，在强化特色、发挥优势的基础上，进一步提高山东蔬菜在国内外市场的竞争力，大力发展现代蔬菜产业，再创山东蔬菜新优势这是在山东省蔬菜协会与淄博市蔬菜办公室联合组织的“现代蔬菜产业发展研讨会”上形成的共识山东蔬菜产业呈现着良好的发展势头，     

慈溪市蔬菜农药残留量调查分析

通过对慈溪市无公害蔬菜生产基地和散户生产的叶菜类、果菜类、豆菜类的农药残留量进行了2年抽样检测，检测目标包括10种有机磷类农药和6种拟除虫菊酯类农药。了解慈溪市蔬菜中农药残留量的现状，分析了影响蔬菜农药残留量的主要因素。抽查样本中农药残留量检出率为14．08％，残留量超标率为4．69％。其中无公害蔬菜生产基地蔬菜残留量检出率为6．99％，超标率为0．70％，显著低于散户蔬菜的检出率（28．57％）和超标率（12．86％）。在16种检测的农药中，甲胺磷、毒死蜱、氯氰菊酯、联苯菊酯的检出率和超标率明显高于其它农药。叶菜类的检出率为21．35％、超标率为7．87％，明显高于果菜类和豆类菜。从时间上看，农药残留并无明显的季节变化。综合各方因素，散户蔬菜是影响慈溪市蔬菜农药残留量安全的主要原因。     

设施蔬菜面临的污染问题及对策

近年来。随着种植业结构调整向纵深发展，各地设施蔬菜面积迅速增加，不少地方已将其作为当地农业的支柱产业进行培育。但是，由于种种原因。设施蔬菜面临的污染问题也相当严重。在一些地方的蔬菜市场上，人们对反季节蔬菜敬而远之，出现不同程度“卖难”的现象．这将严重的影响着该产业的进一步发展。因此。进行绿色无公害生产已势在必行。这也是设施蔬菜可持续发展的必由之路。