饶河蜂蜜产地溯源的研究

为了对蜂蜜进行产地溯源,对地理标志产品东北黑蜂蜂蜜产地造假进行甄别,本研究分别通过中红外光谱技术和电感耦合等离子体质谱仪对饶河地区的蜂蜜样品和其他地区非饶河地区蜂蜜样品进行建模分析。其中,中红外光谱分析技术所建立的模型,对蜂蜜产地判定准确率可以达到91.43%;电感耦合等离子体质谱仪分析技术所建立模型对蜂蜜产地判定准确率为93.75%。结果表明,中红外光谱技术和电感耦合等离子体质谱仪分析技术均能够对饶河蜂蜜产品进行产地溯源。     

蜂蜜中果糖含量近红外光谱试验研究

以68份蜂蜜样品为材料,利用傅立叶变换近红外光谱技术（NIR）结合偏最小二乘法（PLS）,建立了蜂蜜中果糖含量的近红外光谱数学模型,并对模型预测结果进行评价。结果表明,选择11065．36cm^-1～7857．90cm^-1波数范围内的光谱,进行SG预处理方法,用8个主成分建立的蜂蜜果糖含量模型效果最好,模型相关系数、校正均方差和预测均方差分别为0．9259、1．21和1．64。该方法具有快速、准确、成本低等特点。     

新消费理念下杭州蜂蜜市场发展演化分析

本文旨在分析近年来杭州蜂蜜市场的发展演化情况，基于2012～2021年杭州蜂蜜市场调研收集的4427条数据，从蜂蜜市场销售频次及市场价格出发，针对产地、价格、品种、渠道、品牌、行业集中度等分析杭州蜂蜜市场演化情况，发现市场上销售的蜂蜜产地逐步形成三足鼎立格局，国内外蜂蜜价格倍差扩大，医用级蜂蜜和天然成熟蜂蜜受到市场青睐，超市逐渐成为蜂蜜实体销售的主渠道，蜂蜜品牌竞争越来越激烈，蜂蜜行业市场集中度呈现先降后升的趋势。在此基础上对杭州蜂蜜市场的发展特征和问题进行总结，做出蜂蜜产业整体发展水平提高、蜂蜜消费行为趋于成熟理性、高端蜂蜜进入大众消费领域等小结，提出国产蜂产品仍需提高附加值、国产蜂蜜数字营销尚待加强、蜂蜜生产标准亟待补充完善等启示。     

我国不同品种蜂蜜特征物质的研究进展

蜂蜜因不同植物来源,其营养成分和市场价值存在显著差异。因此,建立有效的蜂蜜溯源鉴别技术对挖掘蜂蜜市场潜力和促进蜂蜜市场多元化发展具有十分重要的意义。本文以近几年的国内外研究为基础,综述了中国常见蜜种椴树蜜、荆条蜜、枸杞蜜、油菜蜜、黄芪蜜、红花蜜、胡枝子蜜和油茶蜜中确定可用于植物源溯源鉴别的酚类化合物,为今后进一步实现准确鉴别蜂蜜品种和评价其品质提供理论依据。     

光谱滴定法测定蜂蜜酸度的应用研究

目的：研究建立光谱滴定在蜂蜜中酸度的测定方法,并替代人工感官滴定。方法：利用光谱滴定法和感官滴定法对两种蜂蜜的酸度进行测定,测定结果进行统计学分析,并比较其结果精密度、检出限、回收率等指标。结果：光谱滴定法测定蜂蜜中酸度与感官滴定法测定结果无显著差异（P> 0.05）,且其精密度、回收率均符合标准要求。结论：光谱滴定法可以应用在蜂蜜中酸度的测定,其颜色数值化、图形化技术使测量数据更具有优势、客观准确,进一步研究可替代人工感官滴定。     

蜂产品可溯源监控体系

在介绍食品溯源的概念和意义的基础上,对我国建立蜂产品溯源监控体系的紧迫性和存在的问题,如何建立蜂产品溯源监控体系以及蜂产品溯源监控体系中几个关键技术(以蜂蜜为例)提出了一些建议.     

蜜蜂所科研人员在蜂蜜品种识别和蜂蜜掺假鉴别方法研究上取得新进展

<正>蜂蜜品种识别和蜂蜜掺假的鉴别方法是当今蜂产品质量与安全研究的热点之一。我所蜂产品质量与风险评估创新团队通过对蜂蜜中碳、氢、氧同位素和钾、钠、钙、镁等多种元素数据的深入挖掘与分析,结合化学计量学方法建立了蜂蜜品种识别的数学模型,为蜂蜜品种溯源提供了新的研究方向。利用高分辨质谱准确质量数和分子特征提取功     

基于中红外光谱法快速检测蜂蜜中还原糖的研究

目前蜂蜜的还原糖测定方法主要有滴定法、液相色谱法、气相色谱法等。传统化学检测方法费时、费力,因此无法做到快速、无损检测。中红外光谱技术具有快速、简便、无样品预处理、无损伤等特点,现已成为国内外的研究重点。本研究采用中红外光谱技术,利用偏最小二乘法建立模型,结合高效液相色谱法测定的蜂蜜中果糖和葡萄糖的检测结果。采用主成分分析和PLS的方法,建立和优化蜂蜜果糖和葡萄糖的快速检测模型,实现蜂蜜还原糖的快速检测。     

基于矿物质元素指纹特征的牦牛肉产地溯源研究

牦牛肉是来自青藏高原天然牧场的绿色畜产品,其产地溯源对于牦牛产业的发展极其重要。为探讨矿物质元素指纹技术在牦牛肉产地溯源上的应用,本研究采用电感耦合等离子体(ICP-MS)分析了4个地域40个牦牛肉样品中50多种矿物质的含量,使用多元统计分析方法确定最相关的溯源指标,通过显著性分析(P<0.05),选择8种元素(Na、Fe、As、Se、Mo、Cd、Cs和Ti)用于进一步分析,最终选择3种矿物质元素(Cd、Cs、Ti)建立牦牛肉可追溯性的判别模型。经线性判别分析得出的整体正确分类率为70%,交叉验证率为67.50%,表明将矿物质多元素指纹作为鉴定牦牛肉地理起源的指标是可行的。     

蜜蜂花粉对养蜂和蜂蜜贸易的重要性

日本、美国和欧盟是蜂蜜的主要进口国。在欧盟的主要蜂蜜进口国是德国，其次英国，这两个国家大约消耗欧盟进口蜂蜜的90％。蜂蜜花粉学或是花粉分析，既能用于确定蜂蜜的植物来源，又能用于确定蜂蜜的产地。但是，如果要避免得出错误的结论，则需要有丰富的经验来作出判断。