苏丹红的危害

苏丹红是一种人工合成的红色染料,常作为一种工业染料,被广泛用于如溶剂、油、蜡、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面.     

苏丹红与食品安全

苏丹红是人工合成的亲脂性偶氮化合物,属工业染料,不能用作食品添加剂。苏丹红主要分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ四类。国际癌症研究机构将其归为三类致癌物,即动物致癌物,目前尚无对人类致癌的证据,但其对人类健康具有潜在的威胁。苏丹红在体内能够代谢成相应的胺类物质,主要包括苯胺、萘酚等,均为有毒的有机化合物。研究表明,苏丹红对机体具有致癌、致突变、致氧化损伤、皮肤过敏等毒性作用。但人们对苏丹红的代谢机理、毒性机理尚不完全清楚。为加深人们对苏丹红的了解,文章就苏丹红的毒性作用及其与食品安全的关系等方面做了阐述。     

蛋禽饲料将增检苏丹红

<正>从日前在珠海召开的“农业部2007年饲料质量安全监测工作会议”上获悉,针对去年的“红心鸭蛋”、多宝鱼药残等事件,今年农业部将新增蛋禽饲料中苏丹红监测项目,加大对水产饲料中呋喃唑酮的抽检力度。     

苏丹红和饲料着色剂的区别

本文主要从苏丹红和饲料着色剂的化学结构、作用机理及毒性等方面说明饲料着色剂与苏丹红的天壤之别。     

饲料中苏丹红染料的测定

建立用Agilent1100高效液相色谱法(HPLC)检测饲料样品中苏丹红含量的方法。采用C18柱(250mm×4.6mmi.d.,5μm),以乙腈和水的混合溶液为流动相,对比采用不同处理方法后,苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ相应的平均回收率。结果表明,在0.1、0.2、0.5、1.0、2.0mg/kg5种添加浓度下,苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ相应的回收率均高于90%。说明该方法具有较好的准确性。     

苏丹红Ⅰ和对位红残留检测ELISA试剂盒的研制

针对苏丹红I和对位红的芳香胺共同化学结构特点,采用琥珀酸酐法人工合成苏丹红I免疫原,建立了快速检测苏丹红I和对位红残留的酶联免疫方法。同时对其灵敏度、准确度、特异性、基质效应性等技术指标进行测定。结果表明:该试剂盒与其它系列苏丹红均无交叉反应;试剂盒检测相关系数R2=99.56%,试剂盒最低检出限为0.1μg/L,半数抑制率IC50=0.599μg/L;油基质和水基质的辣椒样品的平均添加回收准确率分别为79.9%和78.2%;不同基质对该试剂盒的检测结果影响不大。该试剂盒适合于苏丹红I和对位红残留的快速检测,具有较高的推广价值。     

液相色谱串联质谱法测定饲料中的苏丹红

由于苏丹红添加于饲料中使用．使禽蛋蛋黄呈现红色．消费者在食用这种红心蛋后会有致癌风险：本文以液相色谱－串联质谱法检测饲料中的苏丹红含量。经检测：苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ标准工作曲线相关系数≥0．9999：苏丹红在饲料中的回收率在55％～94％之间．回收率批内变异系数与批间变异系数均≤10％。证明此方法具有很好的可重复性。     

高效液相色谱法快速测定饲料中苏丹红

综合了近年来各类苏丹红检测技术的特点后,考虑到简便、快速、准确和经济几个因素而专门为饲料设计经济适用的检测方法。文中涉及到苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号（SudanRed）和对位红（Parared）5种色素。饲料样品经乙腈超声萃取,采用反相高效液相色谱法（HPLC）,以紫外可见光二极管阵列检测器（UV—DAD）定量测定饲料中的5种色素的含量,并用LC—MS／MS仪对阳性样品进行确证。经实际应用证明,该方法快速简单易行,适合大量样品的日常分析,具有良好的稳定性和重现性。在添加1mg／k只的5种色素时回收率在92．6％～98．0％之间;相对标准偏差（RSD）在0．8％～2．0％之间;最低检出限为8～11μg／kg。     

液相色谱-质谱法分析禽蛋中的苏丹红

建立了禽蛋中苏丹红的液相色谱-质谱联用（LC—MS）检测方法。液相色谱柱为Waters SunfireTM C18150mm×2．1mm，3．5μm，柱温30℃，流动相A为乙腈，B为0．2％甲酸和乙腈的混合溶液，梯度洗脱，流速0．25mL／min；质谱选择电喷雾离子源（ESI^＋）。此条件下苏丹红Ⅰ和苏丹红Ⅱ的线性范围是0．1—500μg／L，检测限0．1μg／kg；苏丹红Ⅲ和苏丹红Ⅳ的线性范围是0．5—500μg／L，检测限0．5μg／kg。四种苏丹红的回收率为60％-80％。     

国家质检总局要求加强蛋制品工业染料苏丹红检查

11月13日-14日，全国兽医管理体制改革经验交流暨动物卫生监督工作会议在京召开。会议分析了当前禽流感等重大动物疫病防控形势，对兽医管理体制改革、动物卫生监督工作进行了总结交流，并就进一步加强重大动物疫病防控、推进兽医管理体制改革和做好动物卫生监督工作进行了全面部署。农业部副部长尹成杰在讲话中强调，要加快推进兽医管理体制改革，进一步强化动物卫生监督执法，努力提高禽流感等重大动物疫病防控能力。     

苏丹红Ⅰ号对小鼠肾脏损伤的研究

为了解苏丹红对肾脏的毒害作用,试验将80只昆明小鼠随机分为4组,其中3个试验组分别对应高、中、低3个剂量组,即在饲料中分别加入浓度为100,200,400 mg/kg的苏丹红Ⅰ号,空白对照组饲喂正常饲料,60 d后处死小鼠,解剖摘出肾脏,光镜和透射电镜下观察肾脏的组织病理学变化。结果表明:各试验组小鼠均出现程度不同的肾小管上皮细胞变性、坏死,细胞界限模糊。说明苏丹红Ⅰ号可引起小鼠肾脏的损伤。     

食品非法添加剂苏丹红及其检测方法研究进展

本文介绍了食品非添加剂苏丹红的结构及危害,综述了苏丹红的检测方法 ,包括:液相色谱法、薄层色谱-紫外可见分光光度测定方法、液相色谱-质谱法、气相色谱-质谱法等方法。旨在引导人们正确理解食品添加剂与非添加剂与食品安全的关系,合理合法使用食品添加剂,维护食品安全。     

添加甲酸或蔗糖对苏丹草青贮品质的影响

为探讨甲酸和蔗糖添加剂对苏丹草青贮的影响,以结实期苏丹草为原料,分别设对照、添加甲酸(6ml/kg)、添加蔗糖(2%)处理,袋装密封青贮60 d后分析.结果表明,添加蔗糖或甲酸都能显著改善苏丹草青贮饲料的发酵品质,添加甲酸可以显著降低青贮饲料的pH,极显著降低氨态氮含量,极显著提高乳酸含量.添加蔗糖可以显著提高乳酸含量,极显著提高乙酸含量,显著降低氨态氮含量.添加甲酸处理可溶性碳水化合(WSC)和硝酸盐含量分别显著高于对照和蔗糖处理.与原料相比,青贮之后硝酸盐含量显著下降,而亚硝酸盐含量增加.     

高效液相色谱法检测蛋禽饲料中的苏丹红Ⅰ

<正>苏丹红Ⅰ的化学名为1-苯基偶氮-2-萘酚,分子式C16H12N2O,是一种用于彩色蜡、油脂、汽油、溶剂和鞋油等的增色添加剂,还可以用于焰火礼花的着色。在日常接触的物品中,家用的红色地板蜡或红色鞋油     

苏丹红Ⅰ对蚕豆苗光合特性的影响

正在食品中添加苏丹红的主要目的就是增色,如天然辣椒素经过光照后会褪色,而添加苏丹红后辣椒会长期保持鲜红,不易褪色[1]。苏丹红加入饲料饲养蛋鸭可以产出红心鸭蛋,冒充真正的红心蛋。苏丹红Ⅰ是一种人工合成的脂溶性偶氮化合物,广泛应用于油、蜡、汽油的增色剂及鞋、地板等的增光中。国际癌症研究机构(IARC)已将苏丹红Ⅰ归类为三级致癌物[2]。目前关于苏丹红生理性损伤的研究主要集中在动物身上。王爱华等[3]研究发现,用苏丹红     

液相色谱-质谱联用检测饲料中的苏丹红

采用液相色谱-质谱联用（LC-MS）方法检测饲料样品中的苏丹红含量。液相色谱分析柱为Waters Sunfire^TM C18 150mm×2．1mm，3．5μm；流动相为乙腈和0．2％甲酸与乙腈的混合溶液；质谱选择电喷雾离子源（ESI^＋）。在0．5～500μg／L浓度范围内，苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ均呈线性，在1．0、5．0、和10．0μg／L3种添加浓度，苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ相应的平均回收率为60％～80％。试验检测上海地区生产和销售的部分鸡鸭配合饲料，基本探明了上海地区鸡鸭饲料中苏丹红的使用状况。     

从苏丹红事件谈我国禽蛋质量安全问题

从2005年广东亨氏美味源辣椒酱、肯德基新奥尔良烤翅等30家企业的88个食品中发现工业染料苏丹红Ⅰ号引发轰动全国的苏丹红事件，到2006年11月央视《每周质量报告》披露河北平山、井阱等地，养鸭户2年多来一直使用一种神秘的“红药”，生产“红心”鸭蛋，而这“红药”正是苏丹红Ⅳ号。苏丹红再次成为众矢之的，成为网上点击率很高的热点词汇。消费者惊叹于所食食品的安全性，相关管理部门紧急检查处罚，检测部门抓紧制定检测方法标准，禽蛋生产加工企业忙于证明自己的产品不含苏丹红。近2个月以来，事件渐渐平息后，人们发现我国鸭蛋产业受到重创，相关地区养鸭户损失惨重。作为质量检测工作者，笔者从该事件谈几点我国禽蛋质量安全问题。     

高效液相色谱法测定饲料中苏丹红的含量

苏丹红添加在禽用饲料中会使蛋黄颜色发红,所以一些不法饲料生产企业和禽类养殖企业违规添加使用.苏丹红是一种化学染色剂,其化学成分中含有一种叫萘的化合物,该物质具有偶氮结构,由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性,对人体的肝肾和器官具有明显的毒性作用.消费者在食用红心蛋后,会在体内缓慢的蓄集,久而久之会引起病变,甚至会增加患癌症的风险.试验证明,应用高效液相色谱法检测饲料中的苏丹红,具有操作简单、检测时间短(单一样品检测上机时间约40 min)、重复性好、离散系数0.18%～2.73%、回收率好、灵敏度高,最低检出限为0.1 mg/kg等特点.苏丹红Ⅰ检测回收率75.85%～93.68%,离散系数0.35%～1.88%;苏丹红Ⅱ检测回收率76.33%～94.68%,离散系数0.32%～1.96%;苏丹红Ⅲ检测回收率75.68%～95.06%,离散系数0.25%～2.73%;苏丹红Ⅳ检测回收率77.36%～96.66%,离散系数0.18%～1.53%.     

苏丹红Ⅰ对蚕豆幼苗生理特性的影响

<正>目前关于苏丹红氧化性损伤的研究主要集中在动物身上,对植物的生理毒性还未见报道。试验研究了不同浓度的苏丹红Ⅰ对蚕豆幼苗发芽率、根系活力和抗氧化酶活性的影响,现报道如下。1材料与方法1.1种子与试剂蚕豆干种子,购自信阳新华市场,为当年新生种子,挑选大小匀称的用于试验。苏丹红Ⅰ,购自上海谱振生物科技有限公司;二甲(基)亚砜(DMSO),购自上海抚生实业有限公司;其他常规试剂均为分析纯,市购。     

苏丹红事件对中国的蛋品出口带来影响

在中国发现部分咸蛋中含有致癌物质苏丹红后，加拿大食品检验检疫局表示，将采取措施，严格审查进口咸蛋制品。目前加国本国生产的咸蛋中，尚没有发现苏丹红，两批含有苏丹红的问题咸蛋也没有流入加拿大。