白果活性成分的提取及其功效研究进展

通过对国内外白果的研究状况进行分析,总结了白果活性成分的提取方法及其功能活性研究,并对白果研究开发领域的发展趋势及今后的研究重点进行了展望,旨在为白果的开发与利用提供科学依据.     

小黑药中营养成分及有毒成分研究的综合设计性实验探讨

以＂小黑药中营养成分及有毒成分的研究＂为例,进行综合设计性实验,并阐述了实验的教学设计、组织与实施。通过开设综合设计性实验可以培养和提高学生的基本操作技能、创新意识以及综合实践能力,为造就高水平的科技人才奠定基础。     

金针菇营养成分分析及饮料生产工艺研究

本文分析了金针菇的营养成分,并介绍了金针菇饮料生产的工艺流程及技术要点。     

人参果营养成分及饮料加工

本文着重阐述了人参果的营养成分,保健功效以及人参果饮料加工工艺。     

不同地区白果营养成分和形态的比较及白果米酒的研制

分析和比较了不同地区所产银杏果实的营养成分和形态特征 ,且选出最佳品种进行了白果米酒的研制。     

人参果营养成分及饮料加工

本着重阐述了人参果的营养成分，保健功效以及人参果饮料加工工艺。     

桑叶茶营养成分及生物活性成分分析

以2种桑叶茶为研究对象,根据国家相关检测标准,测定桑叶茶的基本营养成分及生物活性成分,比较2种桑叶茶的差异。结果表明:一级桑叶茶中灰分、总糖、还原糖、多糖及多酚的含量均高于二级桑叶茶中的,其含量分别为14.63g/100g、28.50g/100g、6.85g/100g、15.43g/100g、3.09g/100g,而二级桑叶茶含有较多的粗纤维、维生素C;2种桑叶茶均富含多糖,多糖有降血糖、降血压、降血脂之功效。     

乳酸菌—生香酵母菌发酵饮料营养成分分析及质量检测

阐述了乳酸菌－生香酵母菌饮料的研制过程，并分析了原料，发酵汁和产品的营养成分及其保健功能。     

常见兔饲料中的有毒成分

在一些家兔常用饲料中不同程度地含有某些有毒成分。这些物质.有的阻碍营养物质的消化和吸收,有的则是干扰兔体的正常代谢。饲料毒物的毒性不仅取决于本身毒力,且很大程度上还取决于它在饲料中的含量。当饲料含毒物质低于中毒临界水平时可安全饲用,不会引起不良后果;相反,高于临界水平时则会危害家兔的健康,甚至可造成中毒和死亡。因此,了解饲料有毒成分的性质和含量是很重要的。1、胰蛋白酶抑制因子:在许多饲料中存在着称为胰蛋白酶抑制因子的物质。这类物质在生化结构上是由氨     

快速分析饮料成分的红外光谱仪

美国农业部贝斯尔试验设备公司研制出一种快速分析饲料成分的红外光谱仪，该仪器在工作时发出1100-2500毫米的中长红外线，光谱对饲料样品进行照射，利用饲料中各项有机营养成分对不同波长光量的吸收不同的特点，而获得营养成分的含量显示出来；也可以接插到微电脑或手提电脑中显示，并进行配方组合和调整。这种分析方法只需要10分钟时间，     

澳洲坚果主要生物活性成分与营养成分及矿质元素间的相关性分析

为探究澳洲坚果果仁生物活性成分与营养成分以及矿质元素间的关系,以广西农业科学院广西南亚热带农业科学研究所收集保存的15个澳洲坚果优良品种为试验材料,检测分析果实中主要生物活性成分与营养成分以及矿质元素,结合Pearson相关分析法和逐步线性回归分析法方法展开综合分析评价。结果表明低温冷藏处理可能会导致澳洲坚果果仁脂肪的降解而致使脂肪含量降低;澳洲坚果果仁主要生物活性成分甾醇与Ca呈显著正相关,与Fe呈显著负相关,与其他组分相关性不显著;MUFA与氨基酸总量呈显著正相关,与其他组分相关性不显著;多酚与总糖含量呈显著正相关,与其他组分相关性不显著;黄酮与总糖含量、Zn呈极显著正相关,与Fe呈显著负相关,与其他组分相关性不显著。试验结果明确了澳洲坚果果实中主要生物活性成分与营养成分以及矿质元素间关系,为下一步提高澳洲坚果果仁生物活性成分、改善营养组分含量等品质性状提供理论基础。     

常见兔饲料中的有毒成分

在一些家兔常用饲料中不同程度地含有某些有毒成分.这些物质,有的阻碍营养物质的消化和吸收,有的则干扰兔体的正常代谢.饲料毒物的毒性不仅取决于本身毒力,则且很大程度上还取决于它在饲料中的含量.当饲料含毒物质低于中毒临界水平时可安全饲用,不会引起不良后果;相反,高于临界水平时则会危害家兔的健康,甚至可造成中毒和死亡.因此,了解饲料有毒成分的性质和含量是很重要的.     

花饮料中沉淀成分的分析

为了解花饮料中化学沉淀的本质 ,寻求防止花饮料产生沉淀的方法和措施 ,试验对复合花饮料生产中所用的浸提液、多道过滤液及成品中可能导致沉淀的蛋白质、单宁、果胶及矿质元素等成分进行了跟踪分析。结果表明 ,引起花饮料产生沉淀的主要成分是蛋白质、单宁和果胶 ,且蛋白质、单宁、果胶的沉淀具有明显相关性 ,而小分子有机物和矿物质不会引起花饮料产生沉淀 ;在浸提时加入 0 .15 g/ kg蛋白酶、0 .2 5 g/ kg果胶酶 ,可使蛋白质和果胶彻底分解 ;在浸提液中加入 0 .6 0 g/ kg聚乙烯吡咯烷酮可去除单宁 ,同时结合超滤可充分防止花饮料产生沉淀。     

江苏地区不同品种白果的品质分析

对江苏泰兴地区6个品种白果的主要成分和毒性成分含量进行分析.结果表明,不同品种白果的水分、蛋白质、总糖含量均无明显差异;大佛指和扁佛指中脂肪含量较高,为7.90%(干基含量,下同),家佛指中脂肪含量最低,为2.30%.小佛指中淀粉含量较高,为66.99%;家佛指中淀粉含量为60.58%.各品种鲜白果中氢氰酸含量均小于O.55μg/g FW,其中大佛指中含量仅为0.23μg/g FW.     

海口产诺丽青果、白果和鲜叶挥发性成分分析

采用固相微萃取技术结合气相色谱-质谱联用检测方法测定海口产诺丽青果、白果和鲜叶中挥发性成分。从诺丽青果、白果和鲜叶中分别鉴定出30、31和27个化合物,主要涉及醇类、酯类、酸类、醛类、萘类、烷类、含氮化合物、烯烃类和酮类共9类化合物。其中,鉴定出来的醇类成分数量和含量较高,青果、白果和鲜叶中分别为12、9和12个,分别占总相对含量的28.594%、31.335%和44.664%。海口诺丽青果、白果和鲜叶中共有化合物为14个,主要为正辛酸、水杨酸甲酯、反-3-己烯-1醇、芳樟醇、正己酸、壬醛、癸醛等化合物,不同的来源导致其相对含量差异较大,其中正辛酸含量分别为20.817%、10.939%和4.853%,水杨酸甲酯为22.651%、0.759%和6.603%,反-3-己烯-1醇为2.347%、0.568%和21.875%,芳樟醇为1.873%、11.78%和2.965%。由此可见,不同成熟度诺丽鲜果以及鲜叶中挥发性成分的种类和相对含量差异明显。     

主成分分析在小豆营养成分综合评价中的应用

本研究旨在筛选出综合营养成分较好的品种进行深加工利用。测定11个红小豆品种的水分、蛋白质、脂肪、淀粉(直链淀粉、支链淀粉)、矿质元素(K、Na、Ca、Mg、Fe、Cu、Mn、Zn)等成分,并用主成分分析法进行综合评价。脂肪、Na、Fe的变异系数大于15.0%,各组分间均存在一定的相关性;经过主成分分析,将14个指标降维为特征值大于1.0的4个主成分;根据主成分得分及主成分贡献率构建小豆营养成分评价的综合模型:ZY=0.356*ZY1+0.262*ZY2+0.119*ZY3+0.102*ZY4,在11个红小豆品种中,黔红1号、黔红2号的综合评分大于1.0。因黔红1号、黔红2号的综合评分较高,综合营养成分表现良好,可将以上品种作为加工用品种。     

甜玉米汁饮料营养成分分析

为了解甜玉米汁饮料营养成分,采用食品安全国家标准方法,对甜玉米汁饮料进行营养成分分析及评价.结果表明,甜玉米汁饮料除了含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等营养成分,还富含钙、镁、硒等微量元素.     

基于氨基酸成分分析比较不同品种白果的营养价值

采用元素分析仪和全自动氨基酸分析仪对7个白果品种(泰兴4号、洞庭皇1号、洞庭皇2号、洞庭佛手、塂西2号、正安1号和正安3号)的粗蛋白和氨基酸的含量进行定量检测,并进行对比分析和营养价值评价。结果表明,白果中粗蛋白含量为18.06～20.96 g/100 g,氨基酸总含量为38.69～62.13 g/100 g pro,其中必需氨基酸总含量为15.85～24.08 g/100 g pro。白果第一限制性氨基酸为Lys。通过显著性分析发现,除了Ser和pro,7个白果品种在其余氨基酸的含量上均存在明显差异。基于氨基酸分(Amino acid score, AAS)和必需氨基酸指数(Essential amino acid index,EAAI)评分可知,白果品种洞庭皇1号的氨基酸组成和蛋白质量为最优。该研究可为今后科学食用白果、或将其应用到更广的领域提供参考。     

硒对女贞子营养成分及活性成分的影响

女贞树盛花期叶面喷施亚硒酸钠,经生物转化法获得富硒女贞子,通过对其营养成分、矿物元素及其主要活性成分齐墩果酸、熊果酸的含量测定,来观察硒对女贞子营养成分及生物活性成分积累的影响。结果表明:叶面喷施硒肥可以提高女贞子中蛋白质、熊果酸、氨基酸的含量,改变多种矿物质元素的含量比,使硒、锶、锰等人体必需的微量元素显著地增加,常量元素钠含量显著降低。