卖相不好的水果也可赚大钱

寸土寸金的店铺在这个夏季却出现了生意死角,大东门平价水果超市(以下简称"大东门")的老板楼姐凭着多年的生意经验,突发奇想地开出了第一家"就地取材"的鲜榨果汁铺,这一来不仅盘活了死角,还为让水果店老板最头疼的鸡肋——卖相不好的水果找到了一条赚钱的出路。     

鲜榨果汁抗氧化性能的比较

测定了14种鲜榨果汁中黄酮和VC的含量,通过果汁对羟自由基、超氧阴离子自由基和过氧化氢的清除试验,比较了其抗氧化性能的强弱。结果表明,抗氧化性由高到低顺序依次为猕猴桃、草莓、橘子、木瓜、橙子、柠檬、苹果、蜜柚、杨桃、梨、枇杷、芭乐、西瓜、菠萝。鲜榨果汁中黄酮含量与其抗氧化性之间有显著的相关性。说明鲜榨果汁的抗氧化性能主要是由含有的黄酮类化合物决定的。     

由柠檬想到的

在养生一族的鲜榨果汁中,在爱美女性的随身水杯中,在烹饪高手的美食大餐中,少不了一样东西一一柠檬。这种备受欧美推崇的水果近年来已经点点滴滴渗透到我们的生活中,一股清新舒爽的柠檬香气正弥散在我们周围。     

NFC果汁:产地初加工的果蔬既营养又健康

<正>何谓NFC果汁过去,国内外鲜果蔬的榨汁、保鲜等工艺都是在原料产地集中收购和存放,然后包装运输到果汁加工厂进行榨汁和深加工。由于原料产地距加工厂较远,所以在原料的贮藏、包装和运输途中,果实破损、霉变损失严重,容易产生二次污染。果汁加工厂的原汁处理设备固定,对不同季节、不同品种、不同产区的新鲜果蔬不能适时进行全年均衡生产,加工品种单一,设备利用率低,加之废水、废渣不能及时有效利用,从而严重影响了新鲜果蔬产业和果汁深加工业的发展。NFC果汁是新鲜水果经过榨汁后直接进行巴氏杀菌,在较低温环境中加工而成的。由于这种鲜榨果汁在加工过程中受热时间较短,所以营养损失较     

果汁加工研究进展

水果制汁后,比鲜果更加利于贮藏,发展果汁加工则可以减少水果原料的损失且可以增加水果本身的价值。目前,我国的果汁加工技术取得了一定的成果,并且预计能够凭借加工技术使果汁加工业取得更好成果。综述了果汁饮料加工的技术、行业现状和果汁加工行业的前景。     

人参果加工品市场前景光明

（１）人参果加工产品市场潜力巨大人参果可加工成果脯、果粉、果茶、保健酒、果冻、口服液、白兰地酒和果汁等产品。其中，人参果汁饮料，是一种弥补国内空白的高档保健饮料，市场潜力巨大。因为：①果汁饮料是一种深受国内外消费者欢迎的营养饮料，而我国果汁饮料产量小，不能满足人们日益增长的消费需要，特别是营养和口感俱佳的果汁饮料，更是如此；②从营养价值看，人参果富含钙和有机硒、钼、锌等微量元素，其对人体的保健作用是其他任何果汁饮料都难以比拟的；③从我国重点发展具有营养、保健功能的纯天然饮料为主的饮料工业发展战略…     

健鹰农产品加工问答（54）——鲜榨果汁稳定剂的应用

我国的鲜榨果汁起源于20世纪90年代,虽然时间上较其他发达国家晚得多,但由于这种新型饮料既符合消费者的饮食习惯,又能获取较高的利润,已经作为一种特色服务在北京、上海、广州等地的高档宾馆饭店,甚至全国各地餐饮行业全面铺开。     

《农产品加工》2005年第1期～第12期总目次

农产品加工推进行动2004年中国农产品加工业十大新闻和十大新闻人物暨第二届中国农村十大致富带头人在京揭晓1—12004年农产品加工业十大新闻人物1—17中央领导及农业部有关负责同志谈农产品加工业1—4发展农产品加工业促进现代农业建设1—6我国大米加工业的产业状况分析1—8关于区域特色农产品开发的思考1—10我国鲜榨果汁消费与发展趋势1—12绿色——创农产品品牌的根基1—12让中国的浓缩苹果汁称雄国际市场1—15国家八部门将定期公布食品安全状况1—5范小建副部长深情寄语乡镇企业等7则1—19经营企业贵在管“理”2—1关于“三农”问题的…     

鲜榨果汁稳定剂的应用

我国的鲜榨果汁起源于20世纪90年代,虽然时间上较其他发达国家晚得多,但由于这种新型饮料既符合消费者的饮食习惯,又能获取较高的利润,已经作为一种特色服务在北京、上海、广州等地的高档宾馆饭店,甚至全国各地餐饮行业全面铺开.     

农产品进超市的趋势与模式探析

有这样一份调查报告认为，我国的农产品进入超市已经达到了30％左右。虽然人们在购买粮食、水果、蔬菜时仍以农贸市场为主，但在肉、禽、鱼、蛋、奶、面包、速食品等方面，大多数人都已经习惯在超市消费。农产品全面进入超市时代，美国用了60年，欧洲用了40多年。超市业在中国也仅仅出现了十多年，便迅速改变了人们的购物习惯。有关专家预言，到2008年，超市将占我国大中城市居民生鲜农产品消费总额的50％。     

我国葡萄酒业的发展方向:实施产业化经营提高市场竞争力

我国在酒类消费方面是一个以白酒消费为主的国家，建国后葡萄酒的生产和消费长期处在很低的水平。随着国家宏观产业政策的调整，我国政府提出了四个转变的方针，即“普通酒向优质酒转变，高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向酿造酒转变，粮食酒向水果酒转变”，鼓励葡萄酒业的发展。在这种产业发展背景下，我国葡萄酒产业开始向着健康的产业化方向发展，其具体发展模式表现为区域化、基地化、良种化、标准化和规范化。     

北方酸浆种植技术方案集成

<正>酸浆,别名菇娘,又名灯笼果、锦灯笼、挂金灯、泡泡草、毛酸浆等,属于茄科、酸浆属一年生草本植物,主要分布于我国内蒙古、吉林、黑龙江等省区。酸浆大多用于生食,皮薄,果肉柔软、多籽多汁,酸甜适口;除生食外,还可以加工成罐头、果汁、果茶等,用途广泛。种植酸浆生产周期短,见效快,是农民脱贫致富的好途径。随着人们生活水平的提高和休闲食品结构的改善,以及对水果消费需求的日益增长,有"草本水果"之     

Quantifiable Technique for Product Definition

近年来，我国水果种植业发展十分迅速，总产量跃居世界第一位。但是，一种奇怪的现象一直困扰着水果市场，一方面农民卖果难；另一方面水果出口数量发展缓慢，国内市场终端的水果质量也不尽人意。除了某些水果品种过时、栽培技术有待改进外，另一个主要原因就是水果物流过程中存在着诸多问题。提高我国水果在国际市场的竞争能力，改善我国水果市场终端的商品品质，减少水果采后物流中的损耗是摆在水果研究人员面前亟待解决的问题。本文将对几种有代表性水果的物流现状进行概述，并就目前水果物流中存在的问题进行分析。１红富士苹果１．１主…     

新会柑果汁成分的分析

对新会柑果汁成分进行分析。比较几种柑橘类果汁中苦味物质的含量,通过试验说明新会柑果汁中的柚皮苷含量相对较少,估计柑橘汁的苦味可能由柠檬苦素引起。采用液相色谱法,对几种柑橘类果汁中的有机酸含量进行了检测,得出柑橘类水果的酸味成分主要有:草酸、酒石酸、丙酮酸、酮戊二酸、乳酸、乙酸、琥珀酸、柠檬酸等8种有机酸,而新会柑中的柠檬酸含量明显高于另外几种水果,是新会柑的主体酸味成分,故新会柑较其他柑橘类水果要酸。     

紫外分光光度法检测矿泉水包装中的邻苯二甲酸酯

邻苯二甲酸类化合物在食品接触材料中的检测方法常用的主要为液相色谱和气相色谱法,但随着紫外分光光度计的发展与进步,其检出限完全可以达到国家标准的要求,并且与以上方法相比,紫外分光光谱法操作简单,消耗有毒有害试剂较少。运用色谱法中的薄层层析法检测了鲜榨果汁、华润怡宝、农夫山泉、恒大冰泉、景田百岁山、外卖炸鸡饭塑料包装中是否含有邻苯二甲酸酯,再用光谱法中紫外可见分光光度法具体测定其含量。在薄层层析法中检测合格的鲜榨果汁的塑料杯和外卖炸鸡饭的塑料包装,用紫外可见分光光度法检测时,可以清楚地发现含量不符合GB/T 21928—2008。     

极具发展潜力的草本植物——酸浆

<正>酸浆,又名红姑娘、挂金灯、金灯、锦灯笼、泡泡草等,属于茄科、酸浆属一年生草本植物。主要分布于我国内蒙古、吉林、黑龙江等省区,栽培面积很小。酸浆大多用于生食,皮薄、果肉柔软、多籽多汁、酸甜适口;除生食外,还可以加工成罐头、果汁、果茶等,用途广泛;生产周期短,见效快,是农民脱贫致富的好途径。随着人们生活水平的提高和休闲食品结构的改善,以及对水果消费需求的日益增长,有"草本水果"之称的酸浆将越来越受到城乡居民的青睐。     

低温等离子体杀灭橙汁S.aureus的研究

非热杀菌能更好地提供产品质量,保留较好的营养成分,比传统杀菌技术更能节省能源,为开拓新的市场创造更大机遇。利用自行设计的介质阻挡放电反应器（DBDR）,以鲜榨果汁为杀菌介质,研究DBDR所产生的低温等离子体（LTP）对鲜榨果汁的S.aureus的杀菌规律。选取循环次数、pH、温度和电压4个因素进行中心组合设计,利用响应面对其杀菌规律进行研究,建立了低温等离子体（LTP）杀灭橙汁中S.aureus的二次多项数学模型,验证了模型的有效性,利用Design Expert软件对其进行分析表明：循环7次,pH 2.5,温度50 ℃,电压25 kV时,杀菌率log（N0/N）最大,其预测值为5.19,与实测值相符。     

打造优秀品牌 创建特色基地 履行龙头职责

从1992年以来，汇源集团（以下简称为“汇源”）一直在从事着与传统农业紧密相关的以水果种植、加工、果汁销售为主线的水果产业。从2006年始起，汇源投身于现代农业、有机农业的实践之中，胸怀“大中国、大农业、大作为”的梦想，开启了汇源由从小到大、从弱到强的跨越式发展之路。一路走来，汇源获得了中国农业产业化国家重点龙头企业、国家农产品加工示范企业、中国驰名商标、“中国名牌”产品等诸多称号与荣誉，有力地彰显出汇源商标的价值及其品牌在国家、民族和消费者心目中的地位。     

发展高酸苹果前景广阔

随着我国人民生活水平的日益提高,国民对果汁的需求量不断增加,但与发达国家相比还相差很远,目前我国苹果汁人均消费量不足0.1 kg,世界人均消费量在10 kg左右,发达国家人均消费量在40 kg以上.如果在10年内我国苹果汁年人均消费量达到2 kg,则每年消费总量将达到26亿kg,需要加工苹果208亿kg,需要建立加工苹果基地700万667m2以上.近年来,发达国家果品生产普遍衰退,因劳动力价格和生产成本高,欧美的水果自给率由10年前的89%降为47%;日本由8年前的84%降为41%,浓缩苹果汁作为果汁饮料的基础原料,出口空间巨大.优质加工专用苹果及其加工品在国内、国际市场中将长期处于供不应求的局面.     

茶叶充满生机与活力 世界消费前景很广阔

过去世界传统三大饮料是茶叶、咖啡、可可，随着碳酸饮料、果汁蔬菜饮料的兴起，形成茶叶、咖啡、碳酸饮料、果汁蔬菜四大饮料。茶叶具有独特品味和特殊的保健功效，在现代市场竞争中取胜。茶叶是传统饮料，又是现代饮料，生产与消费仍在继续发展。