不同加工方法对莲子淀粉糊特性的影响

为抑制莲子汁中淀粉的返生,研究了高压均质、超声波处理和微波辐射3种不同加工方法对莲子淀粉糊特性粘度和返生沉淀量的影响。结果表明,莲子淀粉糊的返生沉淀量随着特性粘度的降低而降低,高压均质和超声波处理能显著降低莲子淀粉糊的返生沉淀量,从而抑制淀粉返生。在试验条件范围内,高压均质能使莲子淀粉糊的返生沉淀量从78.0%降低至32.7%,超声波处理能使莲子淀粉糊的返生沉淀量从77.8%降低至41.4%。而微波辐射对莲子淀粉影响不大。这提示高压均质和超声波处理在莲子液态产品的生产中具有一定的应用价值。     

莲子淀粉品质特性的研究进展

莲子淀粉是莲子的主要成分,对莲子制品的品质和工艺特性都有十分重要的影响。阐述了近年来有关莲子淀粉分子特性、颗粒特性、糊化特性,以及加工改性品质特性等内容,以期为莲子深加工产品的开发和莲子淀粉的广泛应用提供理论依据,促进莲子资源的合理利用和深化研究。     

百合属ISSR反应条件优化的研究

建立一个稳定性高、重现性好,适合百合ISSR遗传差异分析的PCR反应体系。设定反应体系中各因子的不同浓度并进行PCR扩增,依据稳定性高、重现性好的原则,对该反应体系进行调整与优化,最终建立稳定可靠的ISSR反应体系。适于百合ISSR-PCR反应的最佳体系(25μL)为：40 ng模板DNA,2.0 mmol/L Mg²⁺,1.5 U TaqDNA聚合酶,0.8μmol/L引物,200μmol/L dNTPs;扩增程序为：94℃预变性5 min;94℃变性1 min,51.8℃退火1 min,72℃延伸2 min,共35个循环;最后72℃延伸8 min。所建立的百合ISSR反应体系具有稳定性高、重现性好、检测多态性能力强等特点,为应用ISSR标记技术进行百合属植物遗传多样性分析和品种分子鉴别等研究奠定了技术基础。     

不同方式贮藏对果蔗品质的影响

研究不同厚度塑膜贮藏果蔗的质构特性和生理特性变化,为甘蔗贮藏保鲜提供一定理论基础。本研究以‘拔地拉’为试材,分别采用室温、室温+0.02 mm塑膜和室温+0.10 mm塑膜3种方式贮藏,测定果蔗在贮藏过程中硬度、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸、维生素C、失重率等的变化以及蔗茎开裂、果肉褐变与霉变情况。结果表明,在贮藏前6周,室温+0.02 mm塑膜和室温+0.10 mm塑膜处理果蔗的硬度、可溶性固形物、Vc、失重率等下降缓慢,可滴定酸含量上升较缓,贮藏品质较好,但贮藏6周后,这2种处理的果蔗品质下降较快;在整个贮藏期内塑膜处理的果肉褐变速度较缓;至贮藏12周时,3种处理开裂率分别为12.86%、5.71%和4.29%,但均未发现霉变和芽点萌动现象。综上,在较低的室温条件下,塑膜贮藏能够延缓果蔗衰老进程,但塑膜厚度对贮藏综合品质影响不大。     

可食性莲子淀粉膜体外消化特性的研究

采用体外消化方法,模拟人体肠道体系,对莲子淀粉可食膜的体外消化速率进行研究,并根据淀粉水解百分率推测血糖指数。结果表明：经热处理的莲子淀粉、莲子淀粉可食膜的消化速率均大于未经热处理的样品;莲子淀粉可食膜的水解速率均高于莲子淀粉,其血糖指数大于90,属于高血糖指数食品。     

莲子直链淀粉快速测定的研究

通过改良碘比色法,建立了一种莲子直链淀粉快速、准确、简便的测定方法。结果表明,莲子直链淀粉测定的最佳吸收波长为630nm,直链淀粉的标准工作曲线为Y=0.471x-0.017,R=0.999。经实验验证,该改良比色法具有较高的准确性。     

绿豆羧甲基淀粉糊性质的研究

对绿豆羧甲基淀粉糊性质进行了详细的研究,包括糊的冻融稳定性、抗生物降解能力、抗老化能力、糊透明度、pH值、介质(蔗糖和NaCl)对糊黏度的影响。结果表明,绿豆羧甲基淀粉冻融稳定性好,抗霉菌能力及抗老化能力强,透明度高。糊的热黏度稳定性降低,冷黏度稳定增加。NaCl强电解质对绿豆羧甲基淀粉糊黏度影响较大。     

茶多酚马铃薯淀粉复合膜的制备及其性能测定

以食用级茶多酚和马铃薯淀粉为基本材料,羧甲基纤维素(CMC)为增稠剂,甘油为增塑剂,并添加木糖醇增加抑菌效果,制备茶多酚马铃薯淀粉复合膜,使其能够对食品进行有效的保藏保鲜,提高食品的贮藏期。将茶多酚马铃薯淀粉膜对于水果黄瓜的失重率作为评价指标,通过单因素试验和响应面试验确定茶多酚马铃薯淀粉复合膜制备的最优条件。数据和软件分析结果显示,当茶多酚质量分数为3%,马铃薯淀粉质量分数为5%,CMC质量分数为0.3%,甘油质量分数为1%,木糖醇质量分数为1.5%时试验样品水果黄瓜在30℃保存10 d之后失重率可达到最低,为8.28%;在此最优条件下进行验证试验,得出失重率为8.32%,与软件分析结果差别较小。将最佳工艺条件下得到的茶多酚马铃薯复合膜通过流延法恒温干燥制成膜,测定膜的厚度为93μm,拉伸强度为6.2 MPa和断裂伸长率为276%。     

采前喷施过磷酸钙对红提葡萄常温贮藏的影响

红提葡萄果穗为圆锥形或长圆锥形,平均穗重800～900 g,果粒着生较紧密,平均粒重12～13 g,果肉硬脆、果刷粗长、耐贮运,是世界著名的优质、大粒、丰产的优良晚熟品种。但在贮藏过程中易发生腐烂、脱粒、干梗等现象,这给鲜食葡萄的贮藏、运输、延长销售时间等带来困难,造成很大的经济损失。     

淀粉和变性淀粉糊化特性的研究

用布拉班德淀粉粘度仪研究了不同的原淀粉和变性淀粉的糊化特性,用成糊温度(PT),热糊粘度(H)、冷糊粘度(C)、和各种粘度差,即破损值或崩解值(P-H)、回值(C-P)、总回值或稠度(C-H)、相对破损值(P-H/C-H)等来表示.这些特性在不同淀粉之间存在明显的差异.淀粉中直链淀粉的含量对淀粉的糊化和老化倾向影响很大.变性处理可以改变原淀粉的糊化特性,例如酯化(或醚化)能使玉米淀粉的成糊温度降低,老化倾向减小,粘度稳定性变差,而交联则使其粘度稳定性增强,能够抵抗酸和剪切力的影响.     

基于叶片面积玉米叶片保绿度开花后衰减特性初步研究

摘要：采用Excel工作表及Origin7.0统计分析软件对基于绿叶面积玉米叶片保绿度开花后衰减特性进行了初步研究,结果表明：玉米开花后叶片保绿度衰减符合方程y=aeb-cx/(1+eb-cx);不同基因型玉米叶片保绿度衰减启动时间、最大衰减速率和最大衰减速率出现时间等衰减特性差异较大;即使相同基因型在不同环境条件下叶片衰减特性也不尽相同。采用y=aeb-cx/(1+eb-cx)模拟方程能比较全面揭示叶片保绿度的动态变化过程。     

简论农业发展银行的政策性与金融性

在简要论述农业发展银行政策性和金融性相互关系的基础上,分析了在经营过程中片面强调一个方面而忽略另一面的不良后果,并提出了实现农发行政策性与金融性有机统一的若干基本建议。     

猪甘露聚糖结合凝集素的遗传特征及研究进展

猪甘露聚糖结合凝集素是一种重要的天然免疫因子,在防御病原体入侵、病毒识别方面有其独特的功能。近年的研究发现,猪体内MBL的水平与其抗病性相关。本文对猪甘露聚糖结合凝集素的遗传特征、生物学功能及与疾病发生相关性方面进行综述。     

日粮蛋白质和淀粉水平对肉牛日粮淀粉瘤胃发酵和小肠表观消化的影响

摘要:为了研究日粮蛋白质和淀粉水平对肉牛日粮淀粉瘤胃发酵和小肠消化的影响,试验选择体重650 kg 左右,安装有瘤胃、真胃瘘管的荷斯坦（Holstein）公牛4 头,按4×4拉丁方实验设计分别饲喂精粗比和进食量相同的4 种蛋白质和淀粉水平日粮,以三氧化二铬（Cr2O3）作真胃食糜标记物,全收粪法收集粪样,测定真胃食糜和粪便中的淀粉流量及在瘤胃内、真胃后段消化道（简称肠道）内的表观消化率。结果表明日粮蛋白质和淀粉水平对瘤胃淀粉发酵率和全消化道的淀粉表观消化率没有显著影响(p>0.05),瘤胃淀粉发酵率和全消化道淀粉的表观消化率分别为83.5%和97.4%,日粮淀粉水平明显影响瘤胃发酵和小肠消化的淀粉量(p<0.05),并随淀粉进食量减少而下降(p<0.05)。     

氯化钠胁迫下转BADH基因水稻农艺性状的主成分及聚类分析

对31个转BADH基因水稻品系在0.5g/LNaCL胁迫下的抽穗期、株高、穗长、单株有效穗数、成穗率、单穗实粒数、结实率、千粒重和单株籽粒重等9个农艺性状进行了主成分及聚类分析,选出特征根累积贡献率为86.86%的前5个主成分;在主成分分析的基础上,对31个品系进行了系统聚类分析,在欧氏距离D=2、0的水平上将其划分成4大类群：第一类群属于多穗类型,共有10个品系;第二、四类群综合经济性状较好,共有16个品系;第三类群属大粒类型,共有5个品系。     

植物生长抑制剂对小麦茎杆特性物质转运及产量的影响

石麦15为冬小麦节水高产型新品种,为了探明生长抑制剂对石麦15等品种的降秆防倒及产量效应,试验采用多效唑(paclobutrazol,PP333)和矮壮素(chlormequat,CCC)两种生长抑制剂进行春季喷施试验。结果表明,生长抑制剂影响冬小麦的茎秆生长,降低节间长度,但喷施时间较早对基部节间的影响明显,喷施较晚对较高节位的作用更大。生长抑制剂可降低茎秆干物重,促进茎秆储存物质向籽粒的转运,从而增加产量,而且表现出明显的浓度梯度效应。试验初步明确了两种抑制剂的最佳应用剂量分别为矮壮素2.250kg/hm2和多效唑0.45kg/hm2,喷施溶液量450kg/hm2。     

不同木薯品种叶片碳氮代谢与块根淀粉积累特性研究

摘 要：本试验以木薯高淀粉品种GR891、南植199(nanzhi199)和低淀粉品种南洋红(SC201)为材料,分别在块根形成期、块根膨大期和工艺成熟期测定叶片碳氮代谢有关指标和块根淀粉含量,探讨木薯叶片碳氮代谢与块根淀粉积累的关系。结果表明,块根淀粉含量与叶片叶片谷氨酰胺合成酶(GS)活性、叶片蔗糖磷酸合成酶(SPS)活性、叶片磷酸合成酶(SS)活性、叶片可溶性糖含量呈正相关关系且与叶片磷酸合成酶(SS)活性达到显著水平,与叶片硝酸还原酶(NR)活性呈负相关但不显著。块根淀粉含量与叶片蔗糖含量、叶片可溶性蛋白含量、叶片氨基酸含量呈极显著负相关关系。但高淀粉木薯品种在生育后期代谢活性下降缓慢,显示出源端较强的同化物持续供应能力。各品种表现出相同的规律。     

不同引发剂处理对西瓜种子萌发及生理特性的影响

摘 要：西瓜种子在自然贮藏过程中存在生活力和活力下降的问题,提高西瓜种子的发芽率和发芽势对西瓜种子生产、贮存和利用具有重要意义。本试验以自然老化的西瓜种为试材,采用不同浓度的水杨酸、硝酸钙、赤霉素预浸种处理,研究其对老化西瓜种子萌发及相关生理生化指标的影响,结果表明：不同处理均可显著提高老化西瓜种子活力,以10mmol/L的Ca(NO3)2处理促进萌发的效果最为明显;不同处理均能明显降低种子浸出液电导率、可溶性糖含量及种子中丙二醛含量,以水杨酸的各处理效果最好。     

冠菌素对玉米籽粒灌浆特性与淀粉合成的调控效应

玉米产量与籽粒灌浆特性紧密相关,调控籽粒灌浆特性是实现玉米高产的重要途径之一。本研究采用不同浓度冠菌素对灌浆期玉米(吐丝后10 d)进行叶面喷施处理,研究冠菌素(coronatine, COR)对玉米籽粒灌浆特性、淀粉含量和淀粉合成关键酶活性及其基因表达的调控效应。2年田间试验研究结果表明, COR对玉米果穗性状、产量、籽粒灌浆和淀粉合成的调控具有明显的浓度效应,适宜浓度COR (1.0 mg L~(–1))处理显著降低玉米果穗秃尖长度,增加穗粒数和千粒重,提高籽粒灌浆速率,延长灌浆持续期,提高产量。此外,适宜浓度COR处理显著提高玉米籽粒灌浆过程中淀粉合成相关酶AGPase、SSS、GBSS和SBE的活性,上调淀粉合成关键酶基因ZmSH1、ZmSH2、ZmWX1和ZmAE1的表达量,促进籽粒支链淀粉、直链淀粉和总淀粉的积累,提高了籽粒淀粉含量。研究结果明确了COR对玉米籽粒形态建成与物质积累的调控效应,为玉米增产增效栽培提供了新的技术手段。     

近年来养鸡与鸡病流行的新特点

[摘 要] 随着养鸡业规模化、集约化的发展, 规模鸡场疫病也发生了很大的变化。本文从鸡群种类、鸡群数量、饲喂制度等各方面阐述了当前养鸡业的新变化,详细分析了鸡病流行的新特点,并着重强调了高致病性禽流感对养鸡业带来的危害,为规模化养鸡业科学地防控疫病提供参考。