脱水土豆片加工方法

一、工艺流程原料选择→清洗→去皮→切片→烫漂→脱水→烘烤→检验→包装→成品二、加工方法1.原料选择将土豆中的变质、腐烂的地方剔除。2.清洗在清水中将土豆冲洗干净。3.去皮在去皮机中将土豆皮削掉,人工挖净芽[。也可以在100℃的12%的氢氧化钠溶液中,将土豆倒入浸泡1～2分     

香芋脆片的加工

正一、主要原料香芋二、工艺流程选料→清洗→去皮→切片→清洗→护色→清洗→热烫→冷却→烘干→油炸→脱油→调味→包装→检验→成品。三、操作要点1.选料:要求香芋无腐烂变质、无变软、无病虫害。2.清洗、去皮:用清水粗略洗去香芋表面的泥沙,再采用手工去皮刀去皮法或碱液去皮法去皮。用碱液去皮时,要将香芋完全浸泡于15%～20%的氢氧化钠溶液中,待表皮软化后取出,用     

芋头速冻工艺

一、工艺流程原料选择→原料处理（清洗、去皮、整形）→分级→漂烫→冷却→速冻→定量包装→冷藏二、操作要点１．原料选择选择白梗品种的子芋或孙芋,不能掺有二母杂品。原料单体重量不应大于５５克,收购后存放在１℃～５℃恒温库中。２．原料清洗与去皮用清水洗去原料...     

香芋脆片加工工艺

一、工艺流程选料→清洗→去皮→切片→清洗→护色→清洗→热烫→冷却→烘干→油炸→脱油→调味→包装→检验→成品。二、操作要点(1)选料。原料香芋要求无腐烂变质、无变软、无病虫害。(2)清洗。用清水粗略洗去香芋表面的泥沙。     

低糖猕猴桃果脯加工工艺

正以新鲜猕猴桃为原料,利用微波渗糖技术,可制得色泽、形态和口感俱佳,含糖量为37.82%的低糖猕猴桃果脯。一、工艺流程原料选择→清洗→去皮→切片→预处理→护色→硬化→渗糖→沥干→干燥→整形→包装→成品。二、操作要点1.预处理。选择新鲜、果形规则、大小均一的七八成熟猕猴桃,清洗后沥干水分,去皮,切成厚约6毫米薄片,于-18℃中冷冻果片2小时后室温解冻。     

透明甘薯脯加工法

一、加工程序原料 选择→清洗→去皮→切片→护色硬化→漂洗→第一次糖煮→糖渍→第二次糖煮→烘烤→冷却挑选→包装。     

山药食品加工方法

<正> (一)山药脯 1、工艺流程 选料→清洗→去皮→切片固化→烫漂→糖渍→烘干→包装。 2、操作方法 (1)选料:选择光滑、无病斑、条形直顺的新鲜山药。(2)清洗:将山药在流动的清水中,去除泥污,清洗干净。(3)去皮:用不锈     

透明甘薯脯加工法

一、加工程序 原料选择→清洗→去皮→切片→护色硬化→漂洗→第一次糖煮→糖渍→第二次糖煮→烘烤→冷却挑选→包装.     

糖水猕猴桃片罐头

<正> 一、工艺流程 原料→去皮→漂洗→切片→热烫→装罐→封口→杀菌→冷却→入库。 二、加工要点 1、选果要求每只果径在30毫米以上,熟度适中,剔除霉烂、病虫害、机械伤、畸形等不合格果实。 2、去皮 取氢氧化钠,配成20％的溶液,加热至100℃。然后将清洗于     

速冻水果的生产工艺(一)

一、芒果 (1)工艺流程 原料选择→清洗→去皮切片→浸渍糖液→包装→速冻→冻藏. (2)操作要点 选料切片制造冷冻芒果块所用的芒果原料多为质地细密的接近成熟的果实.未成熟的果实经催熟处理.     

消闲土豆片的制作方法

土豆片涂油后用微波烘烤 ,制成的低脂油炸土豆片色泽、风味、酥脆度俱佳 ,降低了油炸土豆片的含脂量与生产成本 ,是理想的消闲食品。１．生产工艺流程 :土豆→清洗→去皮→切片→护色→液浸泡→离心脱水→混合涂抹→微波烘烤→调味→包装→成品２．原料预处理 :选择皮薄、芽眼浅、表面光滑、大小均匀的土豆、用清水清洗干净后去皮。土豆去皮后 ,切片前用不锈钢刀修去黑斑或眼。３．护色液浸泡 :切好的土豆片放入由０．０４５%的偏重亚硫酸钠和０．１ %的柠檬酸配成的护色液中浸泡３０ｍｉｎ（分钟） ,可抑制酶褐变和非酶褐变。切片要求厚薄…     

去皮芋头的保鲜技术

一、工艺流程 原料选择→去皮→浸硫→热烫→漂冷→清洗→晾干→整理→分级→包装→销售。 二、操作要点 1．原料选择选取新鲜、色泽正常、无破损、无腐烂变质的芋头为加工原料。     

核桃乳饮料加工工艺

1.工艺流程核桃仁→预处理→去皮脱涩→磨浆→调配→均质→灭菌→罐装→密封→灭菌→冷却→检验→成品。2.操作要点(1)原料的选择与预处理。选择新鲜、无虫害、无霉烂变质、仁料饱满的核桃仁,用流水清洗干净。(2)去皮脱涩。用1%的氢氧化钠和0.3%的脱皮剂配成混合脱皮液置于夹     

山药酸奶的制作

一、制作工艺:清洗→去皮→切片→护色→粉碎→糊化→均质→调配→接种→发酵→陈化→成品。二、操作要点:护色。把山药(又名淮山)切片,放入预先配制好的护色液中进行护色处理。将已护色的原料用     

低糖猕猴桃果脯的加工

<正> 该工序设备需配备①ZX系列或QX系列真空清洗机;②ZK系列真空浸糖罐;③HGL系列厢式烘干机;④ZZ400S真空包装机或卧式连续封口机。其操作如下: 1、原料处理 选择新鲜饱满、大小整齐、无病虫害、无霉烂的鲜果作原料。并用水清洗表面的灰尘和杂质。用10％NaOH(烧碱)溶液在85～95℃温度下热烫5～10分钟后去皮,以有效破坏过氧酶的活性,防止加工变色。人工去皮后,用流动水清洗除去附着在果实上的碱液。将清洗后的猕猴桃切成10～15毫米的薄片或切成要求的大小,厚度要求均匀一致。用     

山药食品加工方法

（一）山药脯 1、工艺流程 选料→清洗→去皮→切片固化→烫漂→橱渍→烘干→包装。 2、操作方法（1）选料：选择光滑、无病斑、条形直顺的新鲜山药。（2）清洗：将山药在流动的清水中,去除泥污,清洗干净。（3）去皮：用不锈钢削皮刀或竹片刮去外表皮,并挖除黑色斑眼。     

鱼脯的加工工艺

一、工艺流程 原料鱼→冻鱼解冻→去皮→剖片→清洗→脱臭→漂洗→复合浸渍→绞肉→加辅料、改良剂、调味料搅拌→摊片(2次)→切片→装袋密封→成品 二、操作要点 原料鱼验牧、解冻 剔除鲜度差的鱼,冻鱼用流动水解冻至半解冻状     

鱼脯的加工工艺

<正> (一)工艺流程 原料鱼(冻鱼解冻)→去皮→剖片→清洗→脱臭→漂洗→复合浸渍→铰肉→加辅料、改良剂、调味料搅拌→摊片(2次)→切片→装袋密封→成品     

鱼肉脯加工工艺

一、工艺流程：原料→去皮→剖片→脱腥→漂洗→擂溃→摊片→烘片→油炸→调味→沥干→烘制→成品。二、操作要点1.原料。新鲜的草鱼洗净,冻草鱼在室温下用流水解冻,洗净。2.去皮。将整条鱼浸入温度为80～85℃、浓度为3%的碳酸钠溶液中10～15秒,     

鱼肉脯的加工工艺

原料→去皮→剖片→清洗→漂洗→脱水→擂溃→摊片→烘片→切片→油炸→浸汁→沥干→烘制→真空包装→预贮观察→检验→成品