福宁碧螺春

福宁碧螺春是福建省霞浦县茶场通过仿制洞庭碧螺春炒制技术，结合福建省多茸毛品种的优势研制成功的新名茶，该茶以条索紧细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮的特点而成名，以上市早、成本低，炒制技术易掌握的优势，畅销国内茶叶市场。     

福宁龙井茶

福宁龙井茶是霞浦县茶场应用杭州龙井茶炒制工艺，研制成功的新名茶。该茶色泽黄绿，外形扁平光滑，汤色碧绿明亮，香馥如兰，滋味甘醇鲜巍。以比杭州龙井茶上市早近一个月，成本低一半的优势，畅销国内茶叶市场。1993年被福建省农业厅评为省优质荣。     

松萝嫩毫

松萝嫩毫茶产于安徽省黄山市休宁县福寺村的松萝山。松萝山位于黄山南麓,距城北约15公里,海拔881.8米,山上气候温和,雨量充沛,昼夜温差大,日照时间短,土壤肥沃,土层深厚,生态环境适宜茶树生长,中国历史名茶中被誉为“绿色金子”的松萝茶就产于此地。松萝嫩毫茶外形细紧完整稍卷曲,白毫显露,色泽翠绿,内质香气清香持久,有橄榄果清香,汤色黄     

无锡毫茶白毫与品质关系的研究

本文利用标准方法对无锡毫茶和毫毛中的主要内含成分进行检测,探讨无锡毫茶白毫与茶叶品质的关系,并结合感官审评结果表明,白毫中的内含成分与茶叶中基本一致,除粗纤维外其它成分均低于茶叶的含量。     

机制“要塞曲毫茶”的研究

名优绿茶的制作,过去都是靠手工操作,工效低,劳动强度大,质量也不稳定,且经济效益提高也不快。鉴此,江阴市林场从1991年开始进行了机制名优绿茶——要塞曲毫的研制,经过四年的努力,获得成功,1994年8月通过了技术鉴定。现将研究结果报告如下。 一、材料与方法     

白毫银针茶毫茶多糖提取工艺研究

以白毫银针茶毫为原料,研究茶毫多糖的超声波辅助提取工艺技术。分别就提取过程中的料液比、提取功率、提取时间进行了单因素实验,并用L9(34)正交实验优化提取工艺,得出优化的工艺为:料液比1:30,超声功率为360W,超声时间25min,多糖的得率为7.34%。     

仙境银毫茶加工技术

随着改革开放的不断深入,茶叶生产也随之调整产品结构,适应市场需要。进入九十年代我省充分利用资源优势,挖掘传统名茶,研究创新名优茶,大力发展名优茶生产,提高广东茶叶生产力和经济效益。罗定仙境茶叶有限公司,抓着调整茶叶品种结构,开放茶叶市场的机遇,研制开发系列名茶,从而增加花色,丰富市场,获得较好的自身经济效益。仙境银毫茶(绿茶类)是创新名茶,采制技术精细,主要如下:     

茶毫氨基酸组成及矿质元素分析

成茶白毫的多少及隐显是评定茶叶品质优劣的重要标志之一。为了明确茶毫中的化学组成,以富含茶毫的碧螺春、滇红、白毫银针及白牡丹4个茶样为研究对象,将茶毫与茶身进行分离,利用碳氮元素分析仪对其总碳、总氮及碳氮比进行分析,氨基酸自动分析仪分析其氨基酸组分,电感耦合等离子体发射光谱(ICP-OES)用来测定其主要矿质元素含量。茶毫中的C、N含量分别为2.96%~4.74%和42.87%~45.58%,其中N含量显著低于茶身(P0.01),C含量差异不显著,C/N茶毫显著高于茶身;茶毫中水解氨基酸、游离氨基酸含量分别为10.78%~12.46%和20.78~34.65 mg·g~(-1),其中水解氨基酸主要组分及总量均显著低于茶身(P0.01),游离氨基酸总量低于茶身(P0.05),而茶氨酸、天冬酰胺、甘氨酸、γ-氨基丁酸等游离氨基酸组分差异不显著,茶毫中茶氨酸所占游离氨基酸的比例显著高于茶身(P0.05);茶毫中的矿质元素普遍低于茶身,其中P、S含量极显著低于茶身(P0.01),其他元素差异不显著。由此可见,茶毫中的氨基酸和矿质元素含量并不比茶身高,但品质成分组成比例的差异赋予了富含茶毫茶叶特有的品质特征。     

白霜雾毫

白霜雾毫 ,是 80年代创制的部级名茶 ,主产于安徽省舒城县西南一带的晓天、平田、河棚、城冲等海拔 5 0 0～ 80 0 m的深山区。这些地方气候温和 ,雨量充沛 ,山腰坞岙常年云雾缭绕 ,而且采制季节正值山野簇簇兰花盛开 ,加上精湛的制茶技艺 ,使得该茶芽叶相连 ,形如春兰初放、色泽翠绿、满身披毫、汤色浅绿明亮、兰花香高持久、滋味鲜醇回甜、叶底嫩绿全芽。笔者依据多年的实践 ,将该茶的采制工艺介绍如下。1　鲜叶的采摘1 .1　鲜叶标准鲜叶标准为 1芽 1叶初展。要求芽叶柔嫩、多茸 ,芽头肥壮且长于叶 ,叶色黄绿匀齐 ,新梢长度 2 .7～ 3 .3 cm…     

建立临海蟠毫茶质量管理体系促进名牌产品的健康发展

临海产茶历史悠久,据<临海县志>载,早在汉代"盖竹山有仙翁茶园,旧传葛玄植茗于此".明朝,茶叶广为栽种,品质特佳;明洪武(公元1368～1398)初年,芽茶已列为贡品.     

海南香草兰茶研制初报

用海南出产的香草兰干豆荚、绿茶、红茶按一定的比例混和，可配制成香韵独特，口感爽润的海南香草兰绿茶和香草兰红茶。     

白毛茶提毫整形技术的探讨

一、前言 随着物质、文化生活水平的提高,消费者对饮茶提出了越来越高的要求,茶叶消费从粗放的饮甩解渴进入到细品慢啜,悠然欣赏阶段,使饮茶上升为一种显示高雅和修生养性的艺术活动,这就要求茶叶不但要有较高的饮用价值,还要有较高的欣赏和艺术价值。消费高档茶叶已是新时尚。     

福鼎毛尖茶初制加工技术

福鼎毛尖茶由福鼎大白茶及群体种等多毫品种制成,其色泽翠绿,匀润显毫,芽叶并拢自然舒展,条索紧细挺秀,汤色绿艳清澈滋味甘醇,叶底匀嫩成朵,是我省名茶市场中异军突起,深受广大消费者青睐,社会需求量不断扩大。传统的福鼎毛尖茶多以手工炒制为主,存在制茶劳动强度大,生产效率低,成本高、产品质量不稳定,品质不一致,标准化较难等问题。为了满足现代生产和消费者的需要,福建省农科院茶叶研究所与福鼎市茶叶管理局的技术人员几经摸索与实践,总结了一套较为成熟的福鼎毛尖茶机制工艺,在生产茶区试用,取得显者的成效．其工艺流…     

绞股蓝叶茶（条形茶）加工工艺技术研究报告

绞股蓝叶茶的制造工艺研究的结果表明,以鲜叶适度摊放→日萎后烘（或烘萎）→摊凉→初揉→初烘→摊凉→复揉→干燥工艺流程较为理想。外形条索卷曲紧细、色泽翠绿,内质香高、味浓甘爽、汤黄绿明亮。产品经济效益显著提高。     

天然益智鹧鸪茶及其研制加

概述了益智和鹧鸪茶的特性和药理作用等，探讨了天然益智鹧鸪茶的加工制作，通过品评，确定了益智鹧鸪茶的理想配方为益智干果(40 %～60 %)、鹧鸪茶(10 %～30 %)和白砂糖(20 %～40 %)。     

机制常山银毫

常山银毫产于浙江省常山县，其外形细紧圆直，翠绿显毫，香气馥郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇爽口，叶底细嫩成朵。该茶曾荣获第二届中国农业博览会金奖和2001年浙江省精品名茶金奖，深受广大消费者的喜爱，社会需求量不断扩大。几年来，常山银毫产区不断扩大，产量逐渐提高，然而，传统的手工炒制方法劳动强度大，生产效率低，成本高，质量不……     

漳平水仙茶饼造型包装材料试验研究初报

漳平水仙茶饼制作工艺流程为鲜叶→晒青→晾青→做青(摇青与晾青交替)→杀青→揉捻→造型(含造型与定型)→烘焙.造型过程中木模压制造型、白纸定型是漳平水仙茶饼的特有工序,其方法是将适量的揉捻叶放入边长约4.5厘米的木模,套入木槌舂紧,然后一手压紧木槌,另一手将木模沿木槌往上取出,最后用24开的毛边白纸将茶块包实.     

制茶废料提取咖啡碱新工艺

咖啡碱是一种生物碱类医药原料,在自然界,咖啡碱主要存在于茶叶、咖啡豆、可可、可拉果等经济作物中。根据化验结果,咖啡碱在咖啡中的含量为O.6％～1.5％,而在茶叶中的含量可达2％～5％。一般制茶的废料(如茶末、茶屑)中约含有2％～2.5％。在国外,天然咖啡碱主要来源于生产咖啡过程中的一种副产品。在我国茶叶产量多,各种制茶废弃物非常丰富,因而充分利用制茶废料提取咖啡碱,具有原料来源丰富,工艺简便,成本较低等特点。