乳酸链球菌素在杨梅保鲜中的应用

以不同浓度的乳酸链球菌素处理杨梅,在(2±1)℃的低温贮藏过程中研究失水率、可溶性固形物含量、总酸含量、相对电导率、腐烂率的变化情况.结果表明,在(2±1)℃冷藏条件下乳酸链球菌素处理可以显著降低杨梅果实的失水率、总酸含量、腐烂率,延缓相对电导率的上升,有利于保持杨梅的品质.当乳酸链球菌素浓度≥200 mg/L时,杨梅的保鲜效果较佳.     

溶菌酶和乳酸链球菌素在草莓保鲜中的应用研究

为了研究溶菌酶和乳酸链球菌素(Nisin)对草莓(Fragaria ananassa Duch.)的低温保鲜效果,使用不同浓度的溶菌酶与Nisin复配液对草莓进行保鲜处理,贮藏于4℃,对贮藏期间草莓的烂果率、失重率、维生素C含量、还原糖含量、总酸含量进行测定。结果表明,0.01%溶菌酶与0.10%Nisin复配保鲜液对草莓保鲜效果最好,贮藏前5 d无烂果。贮藏第五天草莓失重率为8.24%;维生素C含量为109.0 mg/100 g,下降13.6%;还原糖含量为7.21 g/100 g,上升14.3%;总酸含量为6.21 g/kg,下降43.1%。     

天然生物保鲜剂乳酸链球菌素对鲜切皇冠梨的保鲜效果

为拓展乳酸链球菌素的应用领域,丰富梨产品鲜切的保鲜剂类型,以皇冠梨果实为试材,采用浓度为0.1g/L、0.2g/L、0.3g/L、0.4g/L、0.5g/L乳酸链球菌素(Nisin)溶液对鲜切果实进行处理,以清水处理为对照,在4~5℃条件贮藏,观察果实感官品质、质量损失率、可溶性固形物含量、总酸含量、多酚氧化酶活性和褐变度的变化。结果表明:经过8d的贮藏,0.4g/L Nisin溶液处理最有效,能够抑制鲜切梨中多酚氧化酶活性上升,减轻果实表面的褐变程度,降低鲜切梨的质量损失率,延缓可溶性固形物含量和总酸含量的下降速度,保持良好的感官品质。     

乳酸链球菌素及其在食品中的应用研究进展

乳酸链球菌素(Nisin)是一种高效、天然的生物活性抗菌肽,能够抑制多种食源性致病菌和革兰氏阳性食物腐败菌。本文综述了Nisin的理化性质和生物学特性及作为食品防腐剂的应用进展。     

高产乳酸链球菌素生产菌的诱变

为了获得高效价的Nisin生产菌株,采用传统的微生物育种技术,以Nisin生产菌乳酸乳球菌作为出发株,通过紫外照射和亚硝酸处理进行协同诱变育种。根据致死率和诱变剂量的相互关系,分别得出了紫外线照射和亚硝酸诱变的致死率曲线以选择合适的诱变剂量。最终确定采用2.5 min紫外线照射和4 min亚硝酸处理对乳酸乳球菌进行诱变获得突变菌株。突变株经初筛和复筛得到Nisin高产菌株,其发酵液Nisin的效价较出发株高1.72倍。     

白玉枇杷贮藏保鲜的程序降温技术研究

本试验设计了2种降温程序,对比研究了不同降温处理方法对白玉枇杷贮藏保鲜过程中的腐烂指数、失水率和可溶性固形物、总酸、维生素C含量的影响,从而确定一组相对科学合理的程序降温参数,达到贮藏保鲜的良好效果.     

不同热处理对白玉枇杷贮藏保鲜技术的影响

设计了热水(48～52℃,10min)、热空气(38℃,24 h)和热水、热空气综合的3种贮前处理方法,对比研究了白玉枇杷在贮藏保鲜过程中的腐烂指数、失重率和可溶性固形物、可滴定酸含量的变化情况,旨在探讨科学合理的贮前热处理方案,为白玉枇杷贮藏保鲜提供技术支持.     

枇杷保鲜技术

枇杷果肉柔软多汁,且又成熟于初夏高温多雨季节,故一般条件下难于贮藏和长途运销,致使鲜果集中上市,果价大跌,未销完就出现大量烂果,从而严重制约了枇杷的发展。因此掌握枇杷的贮藏保鲜方法,延长其销售期很有必要。现将枇杷贮藏保鲜技术介绍如下。 1.采收。天晴3天后采收枇杷果实,     

乳酸链球菌素与乳酸对维氏气单胞菌的协同抑制和损伤作用

为探讨乳酸链球菌素(nisin)与乳酸(lactic acid)同时存在是否会对维氏气单胞菌Aeromonas veronii产生抑制和损伤作用,试验设对照组(蒸馏水)、 4 mmol/L L-乳酸、0.05 g/L nisin、4 mmol/L L-乳酸+nisin (0.005、0.01、0.05 g/L)4个处理组,将活化好的维氏气单胞菌接种于LB液体培养基,配制成活菌数为1×10^{(7 )}CFU/mL,经过各组处理后,通过比浊法和生长曲线参数分析,以及活菌计数、膜电动势变化检测和扫描电镜观察等,分析了乳酸链球菌素与乳酸对维氏气单胞菌的抑制与致死作用,运动性及生物被膜形成能力的影响,以及细胞结构和膜功能的损伤。结果表明:4 mmol/L L-乳酸和0.01、0.05 g/L nisin对维氏气单胞菌有协同抑制,可显著延长其生长延滞期并降低最大比生长速率;4 mmol/L L-乳酸和0.05 g/L nisin对维氏气单胞菌有显著协同致死作用;nisin和乳酸联用能够有效限制维氏气单胞菌的运动性,抑制其生物被膜的形成;在乳酸造成细胞膜破损的基础上,nisin能在6 min内快速降低其跨膜电动势;nisin与乳酸协同处理后,细胞发生严重形变,细胞质膜破损,外膜小泡数量增加。研究表明,nisin和乳酸或二者产生菌的联合使用显著增强了对维氏气单胞菌的抑制作用。     

湿冷系统在芒果保鲜中的应用

湿冷库可以为芒果提供低温高湿的贮藏条件，结合臭氧杀菌处理能明显减少芒果的失重率，延长贮藏期；12℃是芒果在湿冷库中贮藏的最佳温度。     

我国甜玉米保鲜研究进展

甜玉米是重要的果、蔬食品。我国甜玉米保鲜研究结果表明，甜玉米的适摘期与授粉后的有效积温显著相关，不同品种的适摘期，有效积温不同；贮藏温度是影响甜玉米品质的第一影响因子，温度越低，保鲜时间越长，效果也越好；贮藏的湿度、二氧化碳、氧气及漂烫与否对甜玉米的果穗保鲜也有重要影响。     

乳酸盐护色剂在绿芦笋护色保鲜工艺中的应用

通过乳酸盐护色剂对绿芦笋的护色保鲜工艺研究,选择确定了绿芦笋在0.3mol·L~(-1)Na_2CO_3液中浸泡40s,用乳酸铜(Cu~(2 )50mg·kg~(-1)、乳酸锌((Zn~(2 )150mg·kg~(-1)乳酸盐复合护色液(pH6.0),常温浸泡18h,酸性条件下检验,绿芦笋能保持鲜绿色泽等级,证实乳酸盐护色剂对绿芦笋有较好的护色效果。     

Studies on genetic relationships among Oakleaf loquat,Daduhe loquat and common loquat by RAPD and ISSR

The genetic relationships among oakleaf loquat （Eriobotrya prinoides）, Daduhe loquat （Eriobotrya prinoides var. dadunensis） and common loquat （Eriobotrya japonica） were studied by RAPD and ISSR markers. The results showed that the similarity coefficient between oakleaf loquat and common loquat was minimal （0.6996 and 0.7219, respectively） and the similarity coefficient between oakleaf loquat and Daduhe loquat was maximal （0.8403 and 0.8211, respectively）, while the similarity coefficient between Daduhe loquat and common loquat was always intermediate （0.7195 and 0.7219, respectively）. The highest additivity was obtained when Daduhe loquat was regarded as the undetermined hybrid （44.9% and 45.8%, respectively）. The specific bands of oakleaf loquat and common loquat were present in Daduhe loquat. Thus, it could be concluded that Daduhe loquat was a hybrid of oakleaf loquat and common loquat.     

利用糖渍液加工枇杷膏的工艺条件与品质

为实现枇杷果脯加工副产物——枇杷糖渍液的高效利用,以枇杷糖渍液为原料制备枇杷膏,研究糖渍过程中食盐添加量和可溶性固形物含量分别对糖渍液和成品枇杷膏中功能活性物质含量、抗氧化活性和感官品质等的影响,确定枇杷糖渍过程的食盐添加量和枇杷膏的可溶性固形物含量。结果表明:适量添加食盐有助于提高枇杷糖渍液得率、总酚和总黄酮含量,以及自由基清除能力;枇杷膏的总酚、总黄酮含量和自由基清除能力随可溶性固形物含量的增加而升高,但60和70^OBrix枇杷膏的上述性状无显著性差异。结合成品感官品质评价结果,建议枇杷糖渍过程中的食用盐添加量为1%,枇杷膏的可溶性固形物含量为60^OBrix。     

广东枇杷标准化生产技术

为了提高广东枇杷的栽培水平,规范果农的行为,推行枇杷栽培标准化,在枇杷早结、优质、高效栽培技术研究成果的基础上,制定了广东省农业地方标准《枇杷栽培技术规程》,规定了广东枇杷栽培所要求的适栽品种、建园、定植、土肥水管理、整形修剪、花期调节、花果管理、主要病虫害防治、果实采收和分级等标准化生产技术。     

枇杷叶片有机酸组分分析

应用离子交换色谱(HPIC)法对12个品种枇杷鲜叶提取物有机酸进行分析.结果表明:叶片中有机酸以奎尼酸为主,含量高达2.336-5.487 mg.g-1,另含有少量L-苹果酸、酒石酸、富马酸、α-酮戊二酸、草酰乙酸、柠檬酸和微量异柠檬酸、顺乌头酸、β-香豆酸和阿魏酸(反式);品种间叶片有机酸组分相似,但各品种含酸量差异较大.聚类分析结果显示,可将12个枇杷品种分为高酸、中酸和低酸3个组群.     

板栗的贮藏保鲜技术

对影响板栗贮藏保鲜的采前因素如病虫害、采收方法、贮前处理以及贮藏方法等方面做了较为全面的综述 ,并对我国板栗产业的发展提出了建议。     

广东枇杷生态栽培区划

依据枇杷栽培花果期对环境温度的要求,针对广东批杷盛花期忌高温、幼果期忌霜冻、果实成熟期容易皱缩萎蔫的生态栽培反应,以广东各县12月至翌年4月的6个气候生态温度因子做为区划指标,划分出生态栽培适宜小区6个、次适宜小区3个、不适宜小区3个,并评述了各区的生态栽培特点,建议今后扩大生产规模,应重点放在适宜区域,特别是生态条件优越、土地资源丰富的英德市和丰顺县.