透明胶体酒配制法

此酒为固态或半固态,携带方便,是一种很有发展前途的新型酒,特别适合于旅游者或野外作业人员携带饮用,其风味和效果与液态酒相似.如果将此透明胶体酒外涂一层巧克力,则成为酒心巧克力糖果.     

开一家个性巧克力店

目前，受到很多市民喜爱的巧克力已经被赋予了更多的个性化色彩，并成为一种不错的创业选择。在很多场合，巧克力已经承担起传承情感的功能。近日，笔者在无意中发现了一种全新的经营模式——手工巧克力店。     

日本人喝“鸡蛋酒”治感冒

日本人自古以来就有一种专门治疗初期感冒的“特效药”——鸡蛋酒。制作鸡蛋酒的方法很简单，就是先将180毫升清酒或米酒稍稍加热，然后加1个鸡蛋，搅拌均匀后，放在小火上；等熬稠后，按个人口味加入少许蜂蜜或砂糖，并趁热饮用。这种鸡蛋酒睡前饮用，效果会更好。     

新西兰吉百利停止使用棕榈油制作牛奶巧克力

新西兰吉百利公司已宣布．将停止使用棕榈油制作牛奶巧克力。该品牌将返回到只使用可可脂做原料。据报道是有消费者给该公司写信或发送电子邮件，他们不赞成仅有一小部分使用棕榈油替代可可脂这种新的做法。该公司表示。在几周之内，吉百利牛奶巧克力的生产将再次只含有可可脂。     

地图舌的中药治疗——兼答陕西、四川等农村读者本刊顾问潘文昭[香港]

所谓地图舌，即患者舌质花剥，犹如剥脱一层，该处多无舌苔，且感觉干或隐隐干痛不适。患者多为阴虚，或平素多吃辛辣燥热之品，如花椒、胡椒、巧克力及煎炸食品。患者有口干渴、喉干等症状。可任选以下药方的一则治疗。     

酿酒想致富“雅大”来帮助——本刊读者服务部推出邮购“雅大牌”生料酒曲服务项目

生料酿酒，酒质好坏的关键在酒曲，目前，一些培训单位转让的某些生料酿酒、制曲技术或经销商出售的酒曲，虽然产酒量高，但酒中异杂味浓烈、难闻，技术上很难处理，酒销售困难，原因是他们所采用的是酶型酒曲。……     

醪糟酒酿制技术

选用优质新鲜的糯米（或大米）为原料，通过酒药曲的发酵酿造的糯米酒，是一种黏液状低度补酒。其香味四溢，甘甜如蜜，口感极佳。其醪糟与鸡蛋、米粉丸、红糖等一起煮汤热喝，滋补、营养、防寒价值具佳。特别适宜冬季户外作业者、老年人、体弱者饮用。散装醪糟酒与散装醪糟都颇受消费者青睐。醪糟酒的酿造方法如下。     

酒糟的营养价值及饲喂奶牛的效果

酒糟是酒厂利用谷物酿造白酒或酒精的主要副产品，每生产１００ｋｇ酒约有３７５ｋｇ的酒糟。我校奶牛场自使用酒糟饲喂奶牛以来，牛的产奶量提高２０％，饲养成本有较大幅度的下降。实践证明，酒糟是奶牛的一种质优价廉的理想饲料。１酒糟的营养特点玉米、小麦、薯干等是...     

香料皇后——香草兰

香草兰素有香料之王的美誉。它的经济价值主要体现在从它的果实香兰荚中提取的香兰素上。香兰素被广泛应用在食品生产和化妆品生产当中。大家熟悉的品质较好的冰淇淋、巧克力、面包、糕点、香烟、酒当中都含有天然香兰素的成分。     

甜品店

甜品店提供的品种主要是绿豆糖水、红豆糖水、芝麻糊、西米羹（露）等，都是一些制作简便的甜热食或冻食，如果你有创意、有技术的话，还可自制苹果味、草莓味、巧克力味的双皮奶或其他甜品。     

酒人三品

饮酒往往见人之真性情。有人对酒有深情，饮酒只是寻求个人陶然之乐，醉后酡颜浅笑，很能给已醉或未醉的人凑趣，语言不多，但酒已入肚，反应极快．妙绪如环，满座无此君不乐。这是酒人中的上品。     

勾调白酒必须注明 业内称将淘汰一批中小酒企

用食用酒精生产酒但在配料表中不标注“食用酒精”，这一白酒业的“潜规则”或将消失。     

传统文人视阈下的茶酒文化

酒与茶是中国传统的饮品，它们一个喧腾着热情生命的浪漫不羁，一个内化出精神气质的超凡脱俗。在传统文化中，琴棋书画诗酒茶共同激荡，演绎出中国文人丰富而有品位的人生。纵观中国古代的知识分子，穷达转换本难自我掌控，再兼达时有达时的牵累，穷时有穷时的自在，这复杂回旋的情绪古人不是用书斋枯坐或借麻将牌、“争上游”之类来解决的。他们或向青山、问流水、泼墨书画、醉心琴棋，或诗酒吟啸，素瓷茶铛。让我们这些在大众文化浸染下困惑的现代读书人，在直面自己的群体生态文化时也不禁面有愧色。在忙碌紧张的快节奏、高压力的生活状态下，人们已经无暇顾及、更不要说去细细品尝生活的质地了。在此笔者也只能在触摸前人的生活方式中，去感受中华文化积淀的深厚和文人精神生活的品质，去探究中国传统文人视阈下的茶酒文化。     

如何鉴别白酒的优劣

若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。     

美国科学家造出防水的可食用包装薄膜

以往人们多因为美味选择巧克力,现在人们吃巧克力时多了一条理由:有益健康,尤其有利于心脏健康.由为英国女王生产巧克力的普雷斯达特公司研发的新产品Choxi+巧克力最近上市.据称,它富含抗氧化剂,不仅能防心脏病还能防癌,是世界上第一款大量添加抗氧化剂的巧克力.     

4个赚钱的DIY小店(上)

一、DIY巧克力店 “DIY”中文意为“自助”.所谓“DIY巧克力”,指顾客通过模具或者手工随意制作各种形状的巧克力.这类小店在北京、上海、重庆、杭州等地刚刚出现,以提供顾客DIY业务为主,兼营销售一些成品巧克力.像杭州一家小店,一天仅顾客DIY巧克力可销售700克,仅此项业务月均毛利1万元.     

苹果甜品新意创业

鲜脆的苹果,淋上浓郁的巧克力,配上花生或葡萄干,吃起来香甜又多汁……何慧诗和吴仪萍在美国西雅图享受甜品时,还从这个巧克力苹果中嗅到商机。两人凭着记忆中的味道,自行研究出巧克力、焦糖的口味及其他材料与苹果搭配。2007年1月,两人合资5万元,为公司品牌“Applestiz”注册,开始开店。除了巧克力苹果,店里也售卖其他和苹果相关的食品,例如苹果茶、苹果糖果等。     

欧洲有意购买印度尼西亚可可

欧盟巧克力、饼干与糖果企业联合会（CAOBISCO）有意投资印度尼西亚可可业，并将协助提高印尼巧克力和可可的质量。印尼政府已经与CAOBISCO探讨有关提高印度尼西亚可可和巧克力质量的事宜。     

高昌冻酒与冰酒起源

"冻酒"一名最早见于<太平广记>卷81梁四公条,该条所记麴氏高昌王国遣使向梁贡献方物故事,王素和李方先生有文笺证(1),此不赘述.(2)该文认为高昌所献冻酒应系冻葡萄酒,也值得肯定.但冻酒究竟是一种什么性质的酒?其得名之由到底是什么?     

烹调何时用酒最佳

烹饪菜肴加些酒，能解醒起香，但若不掌握好放酒的火候，则起不到这一作用。关键是看能否让酒得以充分发挥。