番茄饮料的制作

1．普通番茄汁 将经过挑选、洗净的番茄破碎，放置5分钟，加热至70℃后冷却到室温，经打浆机连续打浆和分离，即可得到番茄汁。将番茄汁在40～53．3kpa(千帕)真空度下脱气，在1500转／分的转速下离心20分钟。制备出的番茄原汁呈淡红色，固形物含量约4.2％～4．9％，含柠檬酸为0．35％～0．41％。     

家庭怎样制作葡萄饮料

葡萄饮料属于低度葡萄酒，葡萄出饮料率在80％以上。它营养丰富，酒精含量仅15—20度，不含任何添加剂和化学色素。该饮料工艺简单，易于操作，安全卫生。     

番茄饮料的制作

(一)番茄汁的制备：将经过挑选、洗净的番茄破碎，放置5分钟，加热至70℃后立即冷却到室温。然后经打浆机连续打浆和分离，即可得到番茄汁。番茄汁含有大量空气必须脱除。用300—400毫米汞柱     

胡萝卜、绿豆、鲜橙复合饮料的制作

胡萝卜营养丰富，在山西种植面积广，且价格低廉。以其为主要原料加工食品有很大潜力，但风味欠佳。绿豆中淀粉、蛋白质含量很高，具有清热解毒、消肿下气、调和五脏的保健功能，对老年人及高血压、高血脂病人十分有效。绿豆汤风味清香，口感怡人，是夏季消暑解渴之佳品。甜橙，酸甜可口、风味浓郁、Vc含量较高。三者制作成复合饮料有一定的食用价值，值得推广。现将其制作工艺介绍如下。     

芦荟原汁饮料的制作

芦荟系单子叶植物，百合目百合科，属多年生常绿多凝胶草本植物，具有医疗、美容、保健、食用、观赏等多种功能。芦荟原产于非洲南部热带地区，后逐步推广到世界各地。人们应用芦荟的历史已有3600多年，但其功能远没被发掘出来。1934年，     

桑叶饮料的工艺研究

以桑叶为原料,通过对浸提时间、浸提温度、料液比、以及糖量、酸量的研究,获得桑叶茶饮料最佳工艺参数为:料液比1g∶100mL,浸提温度90℃,浸提时间0.5h,蔗糖添加量为4%,柠檬酸添加量为0.4%。     

草莓饮料制作新技术

草莓是一年中成熟最早的水果，地膜覆盖栽培的草莓是到4月中旬即可成熟．成为水果淡季市场的珍品。但因其成熟期较为集中、销售不及时容易造成损失，如果及时进行深加工、草莓还会增值。草莓可以加工成草莓汁、草莓汽水和草莓汽酒等多种食品。     

“果粒橙”饮料的制作技术

"果粒橙"饮料也称带果肉橙汁饮料,是把砂囊加入天然果汁或饮料中配制而成。果汁浓度在10%～100%,砂囊含量5%～30%。     

沂州木瓜饮料制作技术

沂州木瓜是珍贵的中药果品资源,是最优良的木瓜品种之一。它含17种以上氨基酸及多种元素,大多数指标为苹果的2倍以上,维生素C含量是苹果的48倍。可见沂州木瓜的开发利用前景广阔。沂州木瓜饮料的加工技术如下。     

草莓饮料制作新技术

草莓成熟期较为集中，如销售不及时容易造成损失。如进行深加工，草莓会增值。草莓可以加工成草莓汁、草莓汽水和草莓汽酒等多种食品。     

蚂蚁猕猴桃汁饮料的制备

[目的]研究蚂蚁猕猴桃汁饮料制备的最佳浸提条件和合理的生产工艺。[方法]以蚂蚁、猕猴桃为主要原料,制备饮料。经加热浸提制备营养液,然后按一定比例进行混合。[结果]确立了产品最佳浸提条件：最佳浸提温度75~95℃,蚂蚁、猕猴桃最佳提取时间分别为6和3 h,最佳比例为猕猴桃原汁为12%~14%、蔗糖8%~10%、柠檬酸0.1%、蚂蚁用量12%、杀菌温度121℃。[结论]蚂蚁和猕猴桃可以制备成动植物药食兼用型复合饮料。     

葡萄饮料的简易制作

(一)原料准备 葡萄颜色的选择．根据自己的爱好而定，一般选择单一颜色，不选混杂色．要求葡萄品质新鲜无腐烂变质。将葡萄放在自来水中浸泡5～8小时，换水3-4次，冲洗干净后捞出晾干表面水分．然后从葡萄柄上摘下单个颗粒放在洁净的容器中待用。     

几种益生菌发酵谷物饮料制作工艺研究

益生菌发酵谷物饮料既保存了谷物原有的营养价值,又具有益生茵发酵制品的有益作用,风味良好、口感独特,对人体有显著的营养保健作用.用1.5%的量接种从发酵谷物中筛选获得的酿酒酵母、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌分别发酵糯米制作米酒、发酵玉米汁制作酸性饮料、多肽饮料,其发酵条件分别为:米酒发酵温度30℃,发酵时间72h,酸性饮料...     

香菇莲藕乳酸菌饮料的制作

研究表明,每日膳食若从食用菌中提取具有生物活性的物质,可有效改善人的身体素质。香菇中含有大量的生物活性物质,高剂量摄入时毒副作用也很小,这是化学药物所不能比拟的。此外,由于莲藕的营养价值很高,集营养和药用于一体,是一种药食兼用食品。     

桑椹饮料制作方法

一、桑椹原汁 1．原料。选择成熟度适宜的桑椹。用0．5％～1％食盐水清洗,去掉杂质及部分微生物,将桑椹放入尼龙布（80-120目）中,以手压取汁,出汁率为71．5％,出渣率为26．25％,耗损率为2．25％。以有机酸（柠檬酸、酒石酸等）调节果汁pH值为3～5,控制微生物的繁殖。     

四季柚醋饮料的研制

[目的]研究四季柚醋饮料的最佳生产工艺。[方法]以四季柚为主要原料,经酒精发酵、醋酸发酵后获得原醋,然后与其他配料相混合调配成较高品质的醋饮料,通过正交试验进行优化,确定最佳工艺配方。[结果]结果表明,生产四季柚醋饮料的最佳生产工艺为原醋加入量10%,蔗糖用量10%,pH值4.2,乳酸钙加入量0.15%。[结论]该研究结果为四季柚的深加工提供理论依据。     

芹菜苹果汁复合饮料的制作

以芹菜纯汁直接制备饮料口味单调,嗜好性欠佳,可添加辅料既改善风味又平衡营养。下面介绍用苹果为配料生产复合芹菜果汁饮料的加工工艺。一、工艺流程①芹菜→清洗(保留叶片)→护     

透明苹果葡萄汁饮料的制作

在苹果汁中加入10%～15%的葡萄汁,可以消除苹果汁在加热灭菌过程中产生的甘薯味。现将其加工工艺介绍如下。1.工艺流程①苹果：选果→洗涤→破碎→榨汁→筛滤→澄清→苹果汁。②葡萄：清洗→压碎除梗→加热→榨汁→澄清→除酒石→葡萄汁。③调配：调配→脱气→杀菌→冷却→灌装→成品。