4款特色面条加工技术

1.薏米大麦面条（1）面条特点。薏米（薏苡仁）有滋补作用,而大麦中所含的半纤维素也有益于人体健康。（2）加工方法。将薏米水洗后,放在水中浸泡约6分钟,使其含水率达到20%。用定温加热干燥器,以95℃的蒸汽加热约20分钟,自然冷却干燥,     

即食软包装鲜面条加工技术

一、工艺流程 原辅料处理→调粉→面团熟化→压延成型→蒸面→冷却→定量切块→面块浸渍→装袋→真空充气密封→杀菌→冷却→保温检查→装盒（碗）→成品。二、操作要点1.原辅料：选用面筋含量高、筋力强、灰分低的面粉,尽量使用面条专用粉。面粉过筛去杂,软化水硬度在5度以下。     

4款中药材加工技术

一、丹参 丹参别名紫丹参、赤参、血参、红根，为唇形科植物丹参的干燥根。主产于安徽、山西、河北、四川和江苏等省区，野生于向阳山坡草丛、沟边、路旁或林缘等处。秋冬季茎叶枯萎后采挖。然后把全株挖起，晒至根部软化，抖去泥沙，剪掉枝叶，摊开暴晒至五六成干，然后把每株根部捏拢，晒至八九成干后再捏1次，把须根全部捏断，晒至足干。     

花粉保健面条加工技术

本文介绍以小麦面粉为基料,添加玉米花粉制成具有保健功效的玉米花粉保键营养面条的方法。该产品丁艺简单、食用方便,适合家庭制作和工业生产。     

4款土豆食品加工技术

土豆制品式样繁多,本文介绍的4款以土豆为原料加工的食品,不仅原料易购、容易操作。而且比较新颖,成品适合大众,易于推广。开展其加工,是一条投资小见效快的致富门路, 值得广大读者借鉴和引进技术。     

蕨菜的加工技术

蕨菜又名拳头菜，属蕨科多年生草本植物，是我国的主要野生蔬菜，被称为山菜之王。其营养价值较高，有滋补作用。现将其常用的加工技术介绍如下。     

4款莲子食品加工技术

1.糖莲子。按鲜莲子50千克,蔗糖40千克,氢氧化钠、盐酸适量进行配料。选择颗粒大、颗粒完整饱满、无病虫害、无损伤及霉烂的新鲜莲子。配制浓度为2%的氢氧化钠溶液并加热至80～90℃,把莲子放在其中热烫3～4分钟。取出后在大量清水中滚动、摩擦,并加入稀盐酸以中和剩余碱,使莲子脱皮,必要时可人工脱去莲子皮。将脱皮后的莲子倒入50℃的温水中浸泡1小时,其间换水2次。然后用竹签或铁签对准     

4款南瓜食品加工技术

<正>一、南瓜干1.选瓜切片。选择充分老熟、无病虫害、肉质呈橘红色的南瓜,洗净,去皮,掏净瓤、籽。将南瓜切成5毫米厚的环形薄片,放入水中浸泡30分钟,捞出,串在竹竿上晾晒至干透。     

4款食品加工技术

一、花生豆腐1.原料处理。挑选新鲜、饱满的花生米,洗净后加2倍清水,浸泡8-10小时,用手工或去皮机剥去外层紫衣。称取花生米重量2/5的琼脂或食用胶,加入10倍的清水浸泡1小时,煮沸溶化后停火,滤去杂质备用。2.打浆     

鹅肉制品的几种加工技术

鹅是节粮型食草水禽,营养价值高,是有益于人体健康的绿色保健食品。鹅羽绒又是制作高档羽绒制品的原料;鹅羽毛可制作羽毛球或装饰品。本刊将陆续推出鹅制品的加工方法,敬请关注。本期主要介绍鹅肉制品的加工技术。     

花粉保健面条的加工技术

本文介绍以小麦面粉为基料,添加玉米花粉制成具有保健功效的玉米花粉保健营养面条的方法。该产品工艺简单、食用方便,适合家庭制作和工业生产。     

5款鸡食品加工技术

据调查显示,1只1千克宰好的白条鸡,售价7～10元,而1只经特色加工的熟鸡,包装上市价要高出自条鸡近一半。现介绍5款各具特色且带有喜庆气氛美味鸡的加工方法。     

6款风味腌菜加工技术

风味腌菜制作容易，成本低廉，风味可口，利于贮存，具有开胃、爽口、去腻等优点，为人们所喜爱。下面介绍6款风味腌菜的加工方法。     

地黄加工技术

一、生地黄加工方法1.晒干法根茎去泥土后,放置在芦席上暴晒至七八成干时,堆闷几天进行回潮,使其干燥均匀。然后再晒,至质地柔软、干燥。此法费时、费工,产品油     

4款葡萄食品加工技术

一、葡萄汁1.原料处理。选用粒大色浓、充分成熟、无病虫害的葡萄,洗净,剔除果梗,置于干净铝锅中,用手逐个捏破或用平底茶缸压碎。2.果汁制取。将装有碎果肉的铝锅放在炉火上加热,温度控制在70℃,5分钟后将锅内的碎果肉倒入铺成4层的纱布中过滤,用手挤压出汁。     

6款肉鸭食品加工技术

风味烤鸭、特色卤鸭的加工技术并不复杂，加工成本也不高，鸭农或禽肉加工专业户可利用资源优势加工增值。现介绍6款特色肉鸭食品加工方法。     

4款风味花生仁加工技术

一、多味花生仁1.原料。花生仁500克,白糖、饴糖各200克,水100克,食盐、胡椒粉、辣椒粉各5克,花椒粉、甘草粉各3克,粳米、菜籽油各400克,桂皮、八角(大料)适量。2.制综合粉。将炒锅烧热,加入粳米、八角、桂皮,不断翻动。炒至粳米呈淡黄色出锅,冷凉后碾成粉,加入食盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、甘草     

4款食用菌酒加工技术

一、猴头补酒 猴头补酒是以糯米陈酿为酒基,并含有党参、黄芪、当归、白术等名贵药材浸出液的保健饮料,具有益气、补脾、健胃、补血、活血、健身防癌的功效,尤其适合中老年人使用,其制作方法如下：     

4款姜食品加工技术

一、糖渍冰姜选择姜体肥大、幼嫩的鲜姜100千克,洗净,横向斜切成5毫米的薄片,加入清水80千克,煮沸后,捞起漂洗干净,沥干水分,配以白砂糖60千克。先将白糖和清水22于克入锅煮沸后,将沥干的姜片倒入,搅动1．5小时至糖液浓稠,下滴成珠时离火起锅,把8千克白糖倒入拌匀,筛去多余糖粉,摊晒1天,干燥后即成洁白如冰、辛而不辣的冰姜。     

4款莲子食品加工技术

1.糖莲子。按鲜莲子50千克,蔗糖40千克,氢氧化钠、盐酸适量进行配料。选择颗粒大、颗粒完整饱满、无病虫害、无损伤及霉烂的新鲜莲子。配制浓度为2%的氢氧化钠溶液并加热至80～90℃,把莲子放在其中热烫3～4分钟。取出后在大量清水中滚动、摩擦,并加入稀盐酸以中和剩余碱,使莲子脱皮,必要时可人工脱去莲子皮。将脱皮后的莲子倒入50℃的温水中浸泡1小时,