淮南猪肉食用品质的研究

从河南省信阳市浉河区十三里桥乡养殖场随机选取1龄左右健康无病、发育正常、人工养殖的淮南猪8头和生长健康、发育正常的当地白猪4头为样本(公、母各半),集中屠宰,然后用常规方法对猪肉的食用品质进行比较全面系统的测定研究。结果表明,淮南猪肉大理石纹评分为3.70分,肌纤维直径为14.50μm,剪切力为527kPa,极显著低于当地白猪。其他食用品质指标包括肉色、pH值、失水率、系水能力和熟肉率与当地白猪之间不存在显著性差异。     

猪肉品质及其营养调控

本文概述了猪肉品质的定义、评定指标及其影响因素,并从饲料营养和饲喂方式两方面探讨了如何对猪肉品质进行营养调控.     

未来油菜品质改良趋势

自加拿大的Steefansson和波兰的Krzymanski分别发现低芥酸基因资源Lioh和低硫甙基因资源Bronowski以后,加拿大首先利用这两个种质资源与常规品种杂交,于1964年育成世界上第一个低芥酸油菜新品种"Oro",1974年育成了第一个双低油菜新品种"Tower",并将具有双低品质的油菜定名为"Canola".自此,全世界的油菜育种家开始了双低油菜育种,并育成了一大批优质高产的油菜新品种.随着人们生活水平的提高,对菜籽油的营养品质、加工特性以及工业用途等方面提出了不同的要求.我国在双低育种、高油酸育种等方面已取得了较大的成绩,育成了一批优质、高产的品种.但在营养品质的进一步改良、不同加工特性品种的选育、工业用途品种的选育方面还处在初步阶段.菜籽油是世界五大植物油之一,位于棕榈、大豆和向日葵之后.随着WTO的加入,我国油菜要跻身于国际市场之中,改良品质是必由之路.     

提高红富士苹果果实品质的关键技术

针对红富士苹果果个小,着色不均,外观不理想等问题,提出了增加果质量,加强整形修剪,花、果管理,土肥水管理,以及病虫害防治等提高红富士苹果果实品质的技术要点。     

小麦品质控制与粮食储存

本文通过对小麦品质控制指标的研究，研制了电子式粉质仪和拉伸仪用于评价小麦品质，取得了较好的应用效果。     

池州辖区祁红生产状况与品质提升措施

池州辖区内拥有生产祁红得天独厚的优势,并已发展出具有年生产能力超过2000t的龙头企业。池州辖区祁红生产中目前存在:小作坊初制产品规格不一、鲜叶直接放在水泥地上萎凋、发酵叶直接放在水泥地上晒干的问题。应从规范制作工艺与试验示范、高端与中低档产品系列化、规模化与清洁化生产方面提升品质。     

提高小麦品质的关键技术

1 精细耕地 耕地前尽量把雨季降水保蓄起来,同时对地面不平的于耕翻前削高填洼、增加平整度。耕地后整地主要是进一步破除土壤结块,增加表层土壤紧密度和地面平整状态,在打畦前、后都可以根据需要整地。在整好地的基础上,一定要造好墒,保证足墒播种。旱地麦田,遇雨要抢时播种,以确保苗全、苗齐。     

提高设施桃品质关键技术

<正>新疆乌什县充分利用当地的自然优势,大力发展桃的设施栽培,经济效益较显著,发展速度较快,目前设施桃已成为该县重要的农业产业之一,但生产上还普遍存在着果     

薏米蒸煮品质加工改良技术研究进展

薏苡具有极高的营养和药用价值,然而质地坚硬、蒸煮时间长等特点制约了薏米的开发应用。结合近年来薏米蒸煮品质相关的报道,介绍了薏米蒸煮品质的基本特性,并系统概述了浸泡、超声波、微波、高温高压、高温膨化、低温冷冻以及后续干燥工艺等以往应用于薏米蒸煮品质改良的加工方式对薏米蒸煮品质的改良效果以及对营养特性的影响。旨在探讨适宜的改善薏米蒸煮品质的方法,为薏米的生产加工与新产品研发提供参考和思路。     

全谷物食品的工艺品质研究进展

全谷物含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、矿物质、膳食纤维、生物活性物质等,相比于精加工处理后的谷物营养价值高。全谷物的加工方式多样,不同的加工方式对谷物的营养价值影响不同。对全谷物的加工方式及不同加工方式对营养的影响进行综述,包括蒸煮、挤压膨化、发酵、超微粉碎,以及其他加工方式,如焙烤、微波等,旨在对全谷物的发展提供参考。     

贵州名优茶品质特征及加工机械化

从贵州茶叶生长环境以及形成的茶叶品质特征分析，提出提高贵州茶叶品质须从采摘、加工上下功夫，加工机械化。     

提高嫁接西瓜品质的关键技术

西瓜嫁接栽培是克服连作障碍和防治西瓜枯萎病的特效技术措施。但是利用嫁接栽培,在部分地区出现了西瓜果皮增厚、有异味、果肉较硬、品质下降等问题,笔者根据多年生产经验,总结出提高嫁接西瓜品质的关键技术。现介绍如下。一﹑选用适宜的砧木种类目前西瓜嫁接应用较多的砧木主     

加工工艺对工夫红茶品质特点影响的研究进展

加工工艺对红茶品质有重要影响,是红茶品质形成的主要因素之一.本文就萎凋、揉捻、发酵和干燥四大工序与工夫红茶品质的关系作了综述,分析工夫红茶加工工艺目前研究的细微差别,以期为改进加工工艺、提升工夫红茶品质提供理论依据.     

冷鲜猪肉馅中假单胞菌的预测模型研究

以托盘包装冷鲜猪肉馅为研究对象,研究假单胞菌的生长变化与模型构建.结果表明,Gompertz方程拟合获得的假单胞菌生长预测一级模型,相关系数R2值均大于0.99,偏差因子和准确因子分别为0.870和1.149;采用平方根模型研究温度对假单胞菌生长动力学参数的影响,得到温度与最大比生长速率和延滞期方程分别为:√U=0.066 ×[T-(-11.606)]和√1/tUPD=0.059×[T-(-15.42)],其中T∈[0,20],R2分别为0.981和0.811,F统计量检验表明方程具有显著性.构建的生长模型能够较好地预测0～20℃下假单胞菌在冷鲜猪肉馅基质上的生长.     

冷鲜猪肉馅中假单胞菌的预测模型研究

以托盘包装冷鲜猪肉馅为研究对象,研究假单胞菌的生长变化与模型构建。结果表明,Gompertz方程拟合获得的假单胞菌生长预测一级模型,相关系数R~2值均大于0.99,偏差因子和准确因子分别为0.870和1.149;采用平方根模型研究温度对假单胞菌生长动力学参数的影响,得到温度与最大比生长速率和延滞期方程分别为:U~(1/2)=0.066×[T-(-11.606)]和(1/t_(LPD))~(1/2)=0.059×[T-(-15.42)],其中T∈[0,20],R~2分别为0.981和0.811,F统计量检验表明方程具有显著性。构建的生长模型能够较好地预测0～20℃下假单胞菌在冷鲜猪肉馅基质上的生长。     

大豆分离蛋白在猪肉灌肠加工中的应用研究

主要研究大豆分离蛋白在猪肉灌肠加工中的添加方法、添加量以及及食用胶种类的选择。通过试验,筛选出了最佳的工艺参数。当大豆分离蛋白以水化法添加且添加量为7%,淀粉的添加量为12%,水分的添加量为28%,食用胶选择黄原胶时,制作的灌肠制品各项感官指标较好。     

芝麻产量与品质同步优化的关键技术

我国常年芝麻播种面积约70万hm²,最高时100万hm²,居世界第二位,总产量世界第一位,是芝麻出口大国。芝麻已由以往单纯的油料作物转化为油料、经济作物,用于食品加工等行业,对农业及农村经济的发展发挥了积极作用。随着芝麻生产的发展及市场的变化,特别是我国加入ＷTO后面临的挑战,对芝麻的品质提出更高的要求。所以,如何生产出更优质的商品芝麻,是我们亟待解决的问题。十几年来,我国芝麻育种者根据形势发展的需要,及时调整了研究方向,育种目标由数量型转为质量型,工作取得了很大成绩,相继选育出了一批优质高产的芝麻新品种,在生产上推广应用后,取得了显著的社会经济效益。……     

提高新疆棉花品质的措施

提高棉花质量是目前棉花生产中降本增效最行之有效的方法。提高棉花质量主要是要提高品质质量,生产质量,加工质量。提高棉花品质质量应做好选用优良品种,确定主栽品种,完善良繁体系,保持品种种性等方面;提高棉花生产质量应实施良种良法配套,即坚持轮作倒茬,提高肥料利用率,灌水质量,机耕作业质量,缩短人工作业时间,严格分级采摘等;