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儿茶素是茶叶诸多保健及药理功能之首要成分,本文将儿茶素诸多的功能总结为"三抗(抗癌、抗衰、抗氧化)"、"三降(降血糖、降血脂、降血压)"及"三消(消毒、消炎、消臭)"等十大功效并对其进行了系统综述. 相似文献
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主食米饭作为食品,应具有三个特征功能,即"营养"功能,其主要作用是提供能源、维持生命,称之为第一功能;"美味"功能,应具备嗜好性、好的味道和口感、有增进食欲的作用,称之为第二功能;"调节身体机能"功能,是指具有增强免疫力、预防疾病、维持健康的功效,称之为第三功能。现在,食品的三个功能理论受到欧美等世界各国的关注。特别是第三功能对人体健康方面的研究已从基础研究转向为应用研究。如具有抑制血压上升,缓解紧张情绪,缓和初老期精神障碍及更年期综合症等作用的功能性食品。其中,发芽糙米和GABA米是备受关注的功能性食品之一。 相似文献
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在现代竞技体育迅猛发展的大环境下,由于训练强度、激烈竞争、心理状态、生理状态等因素,运动员经常会被各种心理疾病、运动损伤、运动疲劳等困扰。通过合理饮食和生活习惯,对运动员的身心发展能起到一定的预防、调节、维护作用,对增强运动员身体机能十分有必要。茶饮具有多种功能生化成分,对运动员调节心理、缓解疲劳等具有明显作用,将茶饮与体育训练结合起来,将有利于运动员的竞技水平的提升。 相似文献
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茶酚酸是茶叶中一类具有重要生物活性的物质。研究表明,由于具有多酚羟基结构,茶酚酸可以有效去除自由基。而正常的生理活动均离不开它的作用,如提升免疫、减缓衰老等。茶酚酸已在医药、食品等方面得到广泛应用。其与运动能力的关系主要表现在消除自由基、强心抗疲劳和增强免疫功能等方面,本文在此基础上对自由基以及茶酚酸生理作用和运动的关系进行详述。 相似文献
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冷水胁迫对云南粳稻品质性状的影响 总被引:7,自引:2,他引:7
以11个云南粳稻品种为试验材料,研究冷水胁迫对稻米品质性状的影响以及水稻耐冷性与品质性状冷水反应的相关关系。结果表明,品质性状的冷水反应不仅与品种有关,也与具体的品质性状有关。冷水胁迫使粒宽、千粒重、垩白粒率、精米白度、糙米率、味度值、最高黏度、最低黏度、崩解值、最终黏度显著或极显著降低,使长宽比、整精米率、碱消值、蛋白质含量和消减值极显著增加,而粒长、精米率、直链淀粉含量、到达最高黏度时间(峰值时间)和起浆温度不因冷水胁迫发生明显变化。相关分析表明,成熟期综合耐冷性与稻米的味度值、蛋白质含量、最高黏度和崩解值的冷水反应指数具有显著或极显著相关性。因此,提高育成品种的耐冷性对稳定和改善稻米食味品质具有重要作用。 相似文献