辐照灭菌保鲜食品受到重视

近年来．食品安全问题日益成为全球关注的热点。在广大消费者为“今天还能吃什么”而忧心忡忡时，一种通过辐照灭菌保鲜的安全食品，已悄然走上国人的餐桌。有关专家预言，随着国民食品安全意识的提高．辐照食品在我国的市场前景将十分广阔。     

食品辐照保藏研究进展及前景展望

辐射保藏食品是利用电离辐射的办法延长食品保藏时间,保障食品质量的一项物理保藏技术.经过电离辐射照射的食品称为辐照食品[1]. 用于食品辐照的辐射源有γ射线、5Mev以下的X射线以及10Mev以下的电子束.上述射线可以杀死食品中的微生物与害虫,抑制水果、蔬菜的生理生化代谢过程,使食品免受或减少导致腐败和变质的各种因素的影响,达到延长食品储藏时间的目的.自本世纪中叶,一个世界范围的食品辐照保藏研究学科应运而生.现将有关进展简述如下:     

冷冻面包糠辐照灭菌工艺研究

研究了冷冻面包糠辐照灭菌工艺、剂量均匀性、产品堆码高度以及主要营养成分、感官质量与辐照剂量的关系，结果表明：剂量均匀性和堆码高度与产品翻身转向有着密切关系，灭菌效果与剂量呈正相关。色泽与剂量呈负相关；17种氨基酸含量、微量元素和粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物辐照前后无显著差异；提出了辐照适宜灭菌剂量为6—8kGy，可将其保质期延长至1年，并进行了商业化辐照加工试验。     

γ射线辐照培养基的灭菌效果及对微生物生长影响的研究

用＾６０Ｃｏγ射线２５ＫＧＹ辐照培养基是灭菌的安全剂量。与高压蒸汽灭菌相比，即使在低ＰＨ值的条件下，辐照灭菌也不会坏琼脂的凝固性能。在相同的条件下培养酵母菌和苏云金杆菌，辐照灭菌的培养基所获得的菌数明显高于高压灭菌，表明辐照灭菌培养基更有利于微生物的生长。     

应用^60Co—γ装置对乳酸钙辐照灭菌试验初报

对乳酸钙进行辐照处理，灭菌效果优于对照。本试验确定了乳酸钙的适宜辐照剂量为4．5－6．0kgy。     

蜂花粉辐照灭菌的初步研究

采用3种不同辐照剂量对蜂花粉进行处理。结果表明:以8.0kGy剂量的灭菌效果最佳,大肠杆菌杀菌率大于90%,霉菌杀菌率达到99.6%。辐照对蜂花粉中的蛋白质、糖类和氨基酸的影响不大;而对维生素和过氧化氢酶有较大影响。     

干制海产品辐照灭菌及保藏研究

对卫生超标严重的干制海产品黄线鱼、蓝鳕鱼的污染情况进行了3年跟踪检查,研究了辐照杀灭其负载微生物的效果.结果表明,黄线鱼和蓝鳕鱼在夏季污染比冬季严重,当辐照剂量为6.15 kGy时,2个产品细菌总数均降至10~4CFU/g以内,金黄色葡萄球菌完全杀灭,而大肠杆菌全部杀灭只需3 kGy的辐照剂量,辐照8 kGy后的产品储藏1年后,各项微生物指标仍在国家标准合格范围之内,色香味正常.     

影响食品辐照灭菌效果的主要因素

众所周知,辐照灭菌技术是一种新型的、最为安全有效的食品灭菌技术,该技术是通过利用原子能射线的能量引起微生物死亡,从而达到杀菌的目的,具有灭菌彻底,无毒、无残留,绿色环保。低能耗、节约能源的优点。商业上多利用钴-60产生的γ-射线和电子加速器产生的低于10MeV电子束来进行辐照灭菌。要达到安全高效的灭菌效果,辐照灭菌后的食品既要符合食品卫生微生物检验的指标要求,又要尽可能用低的辐射剂量进行照射。在此,以γ-射线灭菌为例分析一下影响灭菌效果的主要影响因素。     

松花粉辐射灭菌效应的研究

利用＾６０Ｃｏγ射线对松花粉进行辐照消毒灭菌，取代传统的化学灭菌和高压灭菌方法，研究不同辐照剂量对松花粉的灭菌效应及贮藏效果，在实验贮藏期间定期检测样品的细菌和霉菌总数。同时还对蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分进行了分析，根据实验数据得出，一定的辐照灭菌剂量对营养成分基本上没有影响，确定了松花粉最佳辐照灭菌剂量在６￣１２ｋＧｙ。     

SPF鸡群多种维生素饲料辐照灭菌技术研究简报

本文报导了￣（６０）Ｃｏ─γ射线对ＳＰＦ饲料杀菌及其影响的研究，试验表明：点源静态辐照１５ｋＧｙ，可达杀灭ＳＰＰ饲料中所有微生物，灭菌效果显著。在此剂量下，其主要营养成份，除粗脂肪外没有明显变化，常温下可保藏半年。     

浅谈清洁能源的可再生利用

通过对内蒙古西北地区—达尔罕茂明安联合旗年平均风速的考证,应用气象基本观测资料,发现此地风能资源比较丰富,利用风力发电将是未来技术最成熟、最具规模开发和商业发展前景的方式。     

一种灭菌新装置的设计及初步试验

阐述了欧姆加热杀菌控制系统设计方案,并利用该系统对物料使用欧姆加热技术灭菌进行了试验研究。结果表明,该控制系统满足试验要求,可以实现恒压、恒温、定时控制等功能,电压波形较理想;欧姆加热方法对大肠杆菌具有明显的杀死作用。并得出了处理电压、保温时间、处理频率对大肠杆菌残菌率的影响规律。     

浅谈图书馆2．0

图书馆2．0的问世对图书馆的存在和发展产生了巨大的影响。论述了图书馆2．0的起源及概念．对图书馆2．0与Web2．0进行了比较;介绍了图书馆2．O的五原则和技术环境,也对图书馆2．0环境下的图书馆员提出了新的要求。     

网格漫谈

本文指出互联网的发展趋势和开发网格的重要意义,并讨论了我国网格发展中存在的问题.     

论组合盆栽

阐述了组合盆栽的定义、基本原则、发展前景,及其设计原则、维护管理,并对组合盆栽礼品、土栽植物组合、无土植物组合进行分析,以为组合盆栽的科学创意设计提供借鉴。     

浅谈社会林业

本文简要阐述了社会林业的定义，性质和作用，并提出社会办林业才能使林业更好发展的建议。     

论生态农业与农业现代化

生态农业是适合我国基本国情的一种可持续发展农业模式,是实现农业现代化的必由之路。本文在对生态农业发展必要性和其典型模式分析的基础上,对生态农业的发展和建设提出了相应的对策建议。     

浅谈图书版本的认定及其著录

当前图书版本纷繁复杂,本文根据本馆编目系统使用标准书号查重的局限性,并针对各种版本信息著录的不同要求,对日常工作中遇到各种图书版本的认定及著录提出了自己的处理意见。     

即食菜肴辐照保鲜初探

研究了14个品种即食菜肴辐照杀菌保鲜效果,结果表明:①适宜辐照剂量为4～6kGy;②适宜辐照的菜肴品种为:酥皮鸭、蒸牛肉、腌菜肉丝、炒双菇;③这4种菜肴辐照后微生物指标达国家卫生标准。