广西特产—六堡茶

六堡茶以原产于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名;生产历史悠久,远在唐代已有生产,产销量大,属我国特有的茶类—黑茶;广西六堡毛茶现全部集中到广西梧州茶厂加工,年产量１０００～１５００ｔ,该茶精制成品分为竹笠装紧压六堡茶,散装六堡条茶（或称陈茶）。六堡茶以红、浓、陈、醇四绝著称,是主要出口商品,主销东南亚各国以及港澳地区、日本、美国、南朝鲜等。六堡茶有清暑祛湿、明目健心、帮助消化、减肥除腻、利尿解毒等功效。六堡毛茶品质特征：外形条索粗壮、色泽黑褐光润、内质汤色红黄、香气醇厚并带有松烟气、滋味浓醇爽口、叶…     

贵州普洱茶加工工艺

普洱茶是一种特殊品质的发酵陈茶。原产于云南省普洱县 ,故按地名命名为“普洱茶” ,我国广东沿海和东南亚、港澳同胞习惯饮用普洱茶。随着茶叶科技工作者的多年实践 ,成功地将绿毛茶经过自然氧化发酵制成的普洱茶很受消费者青睐。现在大叶茶 ,中小叶种茶都可以做普洱茶。原桐梓茶厂厂长、中华创新发明家樊英寿同志创制普洱茶加工工艺如下 :1　原料　绿毛茶、炒青茶、烘青茶、晒青茶等毛茶及高档头子茶均可列入加工普洱茶原料。2　毛茶付制毛茶进入加工厂仓库按级归堆 ,付制。要求是老嫩基本一致 ,增进其发酵的匀度 ,有条件的加工厂亦可分筛…     

广西六堡茶古茶树及其子代遗传多样性的EST-SSR标记分析

六堡茶是中国名茶之一,但针对其原产地野生茶树资源遗传评价与保护研究一直未予足够重视。本研究以六堡茶原产地广西六堡镇及其周边区域的10株野生古茶树和35株子代群体为研究对象,基于19个EST-SSR标记进行基因分型及遗传多样性分析,结果显示:平均每个位点上检测出4.16个等位基因(Na),其中84.21%的SSR位点显示出较高的多态性水平(PIC0.5);古茶树和子代群体的平均等位基因数分别为3.42和3.68,平均有效等位基因数(Ne)为2.60和2.54,平均观察杂合度(Ho)分别为0.52与0.36,平均期望杂合度(He)为分别为0.60与0.55,Nei分别为0.56和0.53,总体上子代遗传多样性略低于亲本群体。六堡茶古茶树按照Nei's遗传距离可分为4组。针对古茶树的Mantel检验表明,遗传距离与地理距离不存在显著相关性(r~2=0.022, p=0.328),表明其不存在明显的空间结构,可能受到较强的人为干扰;古茶树扦插存活率与母树基因杂合度相关性不显著(r~2=0.39, p=0.052),但有随着遗传多样性的增加而提高的趋势。     

九华佛茶加工工艺

1九华佛茶定义九华佛茶产于池州市九华山区,茶园土壤母质以花岗岩或页岩分化物为主,以地方茶树良种优质鲜叶为原料,按照特定工艺加工,形成外形扁直呈佛手状,色泽翠绿,内质香高味醇的优质绿茶。2九华佛茶质量要求2.1九华佛茶应是无公害以上等级茶叶。2.2九华佛茶应保持其自然品质特征和一致的商品外形,即扁直呈佛手状,色泽翠绿。2.3九华佛茶作为饮料这一商品,应要求洁净、卫生、安全、无劣变、无异味,同时不含茶梗、茶果、老叶和不含有非茶类夹杂物。2.4九华佛茶分四个等级,即特级、一级、二级、三级。3九华佛茶鲜叶采摘标准鲜叶一致性是保证…     

祁红针形茶加工技术研究

主要研究祁红针形茶的加工工艺及配套设备,加工技术基本实现机械化、规范化。该技术制茶工效高、茶叶品质稳定,便于质量监控,产品标准规范合理,符合产业化加工的技术需求。其工艺流程为萎凋、揉捻、发酵、做形(理条、搓条、整形、提毫)、烘干(初烘、足烘)、筛分、风选、拣剔、焙香。     

中国黑茶：起源与加工工艺

文章简述了四川黑茶、湖南黑茶、湖北老青砖、云南普洱以及广西六堡等黑茶的历史起源以及文化内涵,指出品质、工艺的独特性以及地域文化的差异造就了不同种类黑茶独特的发展历程;归纳总结了黑茶加工的基本工艺流程及工艺,并对比分析得出各地黑茶传统加工工艺的差异在于消费品质导向的不同以及精制过程中特色的紧压工序;结合品质调控以及规模化标准化生产的内在要求,提出对传统工艺的传承与创新以及机械化采制将是今后黑茶加工工艺改进的发展方向。     

散装六堡茶的加工技术

六堡茶是广西三大茶类之一,生产历史悠久,因原产广西苍梧六堡乡而得名。以后产区扩展至附近的贺县、横县及桂北地区的临桂、兴安、灌阳等县,现广东罗定、高要、云浮一带也有少量生产。六堡茶最高年产量达二万担,是侨销茶。除广西梧州及广州少量销售外,主要销售香港及南洋一带。因其品质独特,深受广大华侨欢迎。     

谈谈珠茶精制工艺

谈谈珠茶精制工艺袁建民（浙江省茶叶进出口公司第二茶厂）珠茶是我国独特的传统出口茶类，产于浙江绍兴、宁波和金华等市、县，在国际市场上有很高的声誉。其品质特点是外形颗粒团结重实，色泽绿润起霜；内质香高味浓醇，经久耐泡，叶底嫩匀明亮，很受国内外消费者喜爱，...     

果树多酚类物质生理功能及应用研究进展

果树多酚类物质是一类广泛存在于果树体内及果实器官中的重要次生代谢产物,对树体生长发育及适应性有一定的调节作用,其独特的理化性质使其在食品、医疗、饲料添加及环保等各个领域有着广阔的应用前景。本文就果树多酚类物质的生理功能和应用作一综述,为深入研究开发利用果树多酚提供相应的参考。     

云南普洱茶加工工艺探讨

研究了云南普洱茶加工工艺，并对云南普洱茶加工工艺进行了探讨，文中还对云南普洱茶加工拓展做了进一步的讨论。     

滇红毛锋茶机制加工技术

滇红毛锋茶是云南省德宏州潞西市茶技站于20世纪90年代后期，以云抗10号鲜叶为原料开发生产的机制名优功夫红茶，1995年获中国第二届农业博览会铜奖，2002年获国际茶业博览会金奖。文章介绍了机制加工滇红毛锋茶的技术，旨在进一步提高滇红毛锋茶的加工水平，以满足不断扩大的市场需求。     

石崖茶初制加工的技术关键

石崖茶是目前独产于广西大瑶山高海拔区域的一种珍贵原生茶类。因其低含咖啡因而富含类黄酮和VC等物质,并具有清热解暑、消炎、止血、杀菌、镇痛和防癌等特殊功效而深受消费者欢迎。石崖茶的芽叶粗壮、肥大而厚实,在制茶工艺上有其独特的要求。     

提高“六安瓜片”品质制作技术的研究

提高“六安瓜片”品质制作技术的研究程自强（六安地区农业局）“六安瓜片”制作技术精湛．品质独特，深受广大消费者的喜爱，是我国传统名茶之一，并多次被评为全国名茶，市场供不应求。为继承和发扬“六安瓜片”优良的传统工艺，提高“六安瓜片”的炒制技术水平，特于１...     

良种茶树采摘加工信阳毛尖茶关键技术研究

信阳毛尖茶生产对茶树品种的基本要求是发芽早、芽叶绿色多茸毛,抗寒性强,在化学特性上要求茶多酚含量不超过25%,氨基酸含量高于3%,酚氨值小于7;按照“鲜叶采摘—鲜叶摊放—杀青—做形—干燥”工艺生产的信阳毛尖茶,其针型系列,主要是以采摘灌木型中、小叶良种茶树1芽1叶初展至1芽2叶的鲜叶生产,产品外形特征是色泽翠绿、外形圆细紧直、形似松针;而芽型系列,主要以小乔木型良种茶树的芽或1芽1叶初展的鲜叶生产,产品外形特征是外形似芽、形直、白毫满披。     

“宿松香芽”茶加工工艺

宿松香芽高山优质茶,无公害产品,一直因没有统一的加工工艺导致茶叶的外形和品质差异大,不利于品质提高和市场销售,笔者通过多年来的生产实践,整理了“宿松香芽”茶加工工艺,对统一制作工艺和茶产业的发展有极大的促进作用.     

我国粮棉油茶加工装备的发展前景

“十五”期间,我国发展农产品加工的目标是:①努力减少农产品收获后损失,提高农产品加工转化率,实现农产品多重增值,提高农产品加工业产值占农业产值的比重,为农民增收开辟新途径。②优化加工产品结构,提高产品质量,增强国际竞争力。具体目标:到2005年,全国规模以上企业农产品加工业产值达34000亿元,年均递增10%。主要农产品加工转化率(粗加工以上)由目前的30%左右提高到55%以上,其中,粮食加工由目前的45%左右提高到70%左右。主要农产品深加工比例(二次以上加工的产品占其产量的比例)由目前的20%左右,提高到35%以上。农产品的加工及制成品向…     

金寨黄大茶加工技术改进探讨

黄茶是我国六大类的小种茶,随着安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室对黄大茶健康功效的相关研究结果被媒体广泛报道,社会上掀起了黄茶热,全国黄茶市场产销旺盛.因此,需要对黄大茶生产加工工艺进行改进和提升,促进黄茶产区的经济发展和农民增收.主要分析金寨黄大茶加工存在的问题及改进措施.