甘薯淀粉白度的研究

用石灰水调整磨浆液ｐＨ值至７．５～８．５，（３０００－４０００ｒ／ｍｉｎ）离心分离和沉淀，能有效改善甘薯淀粉白度。     

甘薯粗淀粉生化增白研究

甘薯粗淀粉色泽发暗，品质变劣，主要原因是鲜薯加工过程中一部分薯渣、蛋白质、多酚化合物及其氧化后的黑色素随水混入淀粉中引起的。利用酸浆中乳酸链球菌产生的凝结素，促进淀粉迅速凝结，或利用某些化学试剂如亚硫酸钠、柠檬酸等可以调节淀粉乳液氢离子浓度，使其达到等电点等特性，产生增白去杂效果，生产出优质的精白淀粉。本试验在酸浆处理方法的基础上，对亚硫酸钠、柠檬酸及酸浆混配处理粗淀粉进行研究，结果表明：（1）单独用酸浆处理粗淀粉，淀粉乳液的氢离子浓度掌握在31．6～3．16mmol·L-1，处理时间48～60h。（2）用质量分数为0．0005的亚硫酸钠，或用质量分数为0．0005的亚硫酸钠与酸浆混配，或用质量分数为0．0005的亚硫酸钠与质量分数为0．0001的柠檬酸混配处理粗淀粉，比单独用酸浆处理淀粉，能更有效地除去杂质，增强漂白作用，淀粉回收率提高5％以上，处理时间也缩短1倍。     

甘薯实用加工技术

甘薯,又称红薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。目前,我国甘薯生产发展缓慢,主要原因是加工未跟上和鲜甘薯贮藏霉烂损失率高。因此,甘薯系列产品的开发很有必要,也非常迫切。本文拟就其加工技术作一介绍。一、甘薯淀粉加工1.破碎:将鲜薯(刚收获)用清水洗干净,然后沥去余水,用破碎机打成直径为2厘米的碎块。2.过滤:将鲜薯块送入石磨或金钢砂磨加水磨成薯糊,然后用60目以上的筛子进行筛分,在筛分过程中,用水或酸浆水进行淋洗。     

甘薯加工四法

一、甘薯豆腐先将大豆洗净并浸泡于水中15小时(冬季的浸泡时间约24小时)。用粉碎机加少量的水将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状,然后加入缸中搅拌,将生成的豆汁过滤去渣,倒入铁锅内煮沸,温度保持在100℃左右,在每7升的豆浆液中混合预先用粉碎机粉碎好的糊状甘薯淀粉700克左右,轻轻搅拌1分钟后,加入凝固剂50克。此时,大豆和甘薯的蛋白质就会渐惭结块析出,放置片刻,倒入设有滤布的箱朵,压出水分后移出箱外,切成适当大小的块,冷却即得甘薯豆腐。     

甘薯粉丝冷冻过程的试验研究

对甘薯粉丝进行冷冻加工，可以减少或消除粉丝的粘性，增强韧性，并有脱水作用，设计Ｌ１６（４）正交试验，用综合加权法评定试验结果，研究了冻结温度、老化时间、冻结时间对冷冻效果的影响，提出了合适的冷冻参数。     

通心甘薯粉丝成形机的研制

为充分开发薯类资源,研制了一种适应于以甘薯淀粉为原料制作通心粉丝的加工机械,该机集挤压糊化、粉丝通心、冷凝老化等工序于一体,解决了通心薯粉成形困难、粘连等难题。生产试验结果表明：糊化温度、生产率、粉丝厚度等各项技术指标均能满足粉丝生产要求。     

影响甘薯出粉率因素的初步研究

检测了福薯88、福薯89和金山57等3种甘薯品种的淀粉含量及出粉率,测定3种甘薯出粉加工后粗淀粉及残渣中的淀粉含量,以说明影响甘薯出粉率的因素。并研究匀浆程度和沉淀时间对甘薯淀粉率的影响,结果表明,在甘薯淀粉加工过程中,匀浆程度与沉淀时间对粗淀粉的制取有明显的影响,从而影响到出粉率的测定。     

脱毒甘薯高产栽培技术

一、选用优良脱毒品种适宜陕县生产上应用的高产优质脱毒甘薯品种主要有:淀粉加工用薯,选择脱毒徐薯18、豫薯7号、豫薯12、豫薯13、梅营1号等;食用或商品用薯,选用脱毒北京553、苏薯8号、徐薯34等。二、适时下种,育足壮苗(一)苗床选择选择地势较高、避风向阳、3-5年未种过红薯的疏松土壤作苗床。育苗前耕翻、耙平、整细,做成长度不限、宽1.2m的畦面。     

小型机械加工甘薯淀粉

小型机械加工甘薯精白淀粉方法十分简单,可大批量规模加工,一家一户也可以小批量生产.但必须选用淀粉含量高的甘薯品种,采用较先进的加工机械,精细加工.具体方法如下: 1.选择出淀粉率高的甘薯品种甘薯品种很多,制淀粉应选择淀粉型品种,以白肉的淀粉型优良品种为佳.这些品种不管在沙壤、山坡、丘陵,还是在低洼的粘土地上种植,出粉率一般都在18％～25％.     

甘薯块根主要品质分析及相关研究

测定了３５个甘薯品种块根的薯干率、淀粉率（以鲜重计）、可溶性糖、蛋白质和氨基酸（均以干重计）等５个品质成分含量。薯干率平均值为３２．２２％，淀粉率平均值为２１．６９％，两成分含量超过平均数极显著的品种都有１１个。它们之间呈极显著正相关（ｒ＝０．９５４４）。蛋白质含量平均值３．６８９％，氨基酸含量平均值３．４８％，蛋白质和氨基酸含量超过平均值极显著值的品种分别有６个和８个。蛋白质与氨基酸之间显著正相关（ｒ＝０．３５６０）。可溶性糖含量平均值为４．５９％，超过平均值极显著值的品种有６个。可溶性糖与蛋白质呈显著负相关（ｒ＝－０．３２０２）     

淀粉型甘薯深加工技术

甘薯(红薯、地瓜)在我国种植面积较大,在生态、品种、技术、深加工等方面具有一定的优势。进一步推进甘薯由粗放型向深精加工型的产业经营转化,使鲜薯加工为淀粉,淀粉转化为粉丝等深加工产品,可增加农民收入,使加工规模化。一、甘薯淀粉生产技术淀粉型甘薯的加工最好在初冬或深冬季节进行,原因:①夏甘薯收获后进     

福建选育成功甘薯新品种

泉州市农科所（邮编：362212，电话：0595—85989610）选育的高淀粉甘薯新品种“泉薯84”，前不久通过了福建省品种审定。[第一段]     

出口甘薯生产、加工一体化综合开发技术

出口甘薯生产、加工一体化综合开发技术高士友，侯茂华（费县费城镇农技站２７３４００）甘薯是费县的主要粮食作物之一。经过加工的副食品，如油炸甘薯块、清蒸甘薯片、甘薯枣、甘薯脯等食品中含有较多的淀粉、蛋白质、可溶性糖，还含有丰富的ＶＢ１、ＶＣ、胡萝卜素，是...     

脱毒甘薯高产栽培技术

脱毒甘薯高产栽培技术徐德坤王维惠冯希庆（临沂市植保站２７６００１）（临沭县农业局）（蒙阴县农业局）１９９２年以来，临沂市从山东省农科院、徐州甘薯研究中心引进脱毒甘薯苗，在临沭、兰山、费县、蒙阴等县区建立繁育基地，发展甘薯脱毒栽培。在试验示范的基础上，...     

甘薯SRAP遗传图谱构建及淀粉含量QTL初步定位

利用甘薯高淀粉品种"BB3-26"与低淀粉品种"潮薯一号"杂交的F1代群体,随机选择46个单株构成作图群体用SRAP构建连锁图,包括40个SRAP标记,19个连锁群(母本7个连锁群,父本12个连锁群),图谱总长535.1 cM,标记间平均距离13.37 cM.通过区间作图法检测到1个淀粉含量QTL,"BB3-26"的加性效应增加淀粉含量2.12%,解释表型变异的21.3%.     

甘薯果丹皮加工方法

1、选料。选个大、筋少的薯块，用清水冲洗干净。去皮、去两端、除杂质，并切成适当大小的块。