菌蕈菜谱

主料:冻松茸100 g、野鸡1只约600 g配料:蒜60 g、姜5 g、香菜2 g、青蒜苗50 g、干辣椒10 g、鸡油20 g调料:鸡汁3 g、豉油30 g、黄酒5 g、盐1 g、老抽1 g,味精和鸡精各1 g制作方法:     

菌蕈菜谱

冬虫夏草炖羊肚菌主料:冬虫夏草1 g、干羊肚菌5 g配料:雪梨100 g、纯净水150 g、鸡油5 g调料:盐1 g,味精、鸡精各1 g制作方法:1干羊肚菌先用水泡发2 h,洗净备用,雪梨切片备用。     

菌蕈菜谱

松茸炖乳鸽 主料：干松茸10g、冻松茸50g、乳鸽300g 配料：姜片2g、鸡油10g、纯净水150g 调料：盐4g,味精、鸡精各1g、胡椒1g     

菌蕈菜谱——三丝牛肝菌

主料：牛肝菌300g配料：青椒、红椒条各40g,五花肉丝40g,蒜片10g调料：盐2g、味精1g、生抽3g     

蕈菌生物学：关于蕈菌生产及蕈菌产品

蕈菌生物学──关于蕈菌生产及蕈菌产品张树庭（香港中文大学生物系）Ｉ序论据化石考古的发现，蕈菌在一亿三千万年前的白晋纪晚古生代（ＬｏｗｅｒｃｒｅｔａｃｉｏｕｓＰｅｒｉｏｄ）已经存在，这比人类在地球上出现的时期要早得多。因此我们可以推论，最原始的人类就曾...     

蕈菌生物学─—关于蕈菌生产及蕈菌产品

蕈菌生物学─—关于蕈菌生产及蕈菌产品张树庭（香港中文大学生物系）ＩＶ蕈菌生物技术（ＭｕｓｈｒｏｏｍＢｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ）蕈菌生物技术是研究与蕈菌产品有关系的学科，包括蕈菌生物学，发酵技术，生化加工以及市场学和管理学等（图４）。蕈菌生物技术中涉及...     

蕈菌生物学对蕈菌生产和蕈菌产品的影响

1引言 根据化石记录,早在白垩纪早期（约1．3亿年前）地球上已存在蕈菌,比人类出现的时间还早。在人类出现之前,野生动物已将蕈菌作为美味的食物,据此我们推测早期人类也是以蕈菌为食。     

观赏菌蕈

(一)灵芝灵芝干燥后可以长久保存,表面磨后有美丽光泽,古来就供观赏用。并以它象征吉祥,用作礼物上的装饰品。灵芝盆景甚为雅致,历来文人雅士都很喜爱。盆栽时以灵芝为主体,一个或几个一丛,错落其间,饶有情趣。灵芝又名“万年茸”,特别是两个菌盖并生的,古时人们视为吉祥之物,现在结婚时仍用来做赠送聘物的礼签(见题头图),祝福一对新人并头连理,永结同好。     

蕈菌学

蕈菌学是研究蕈菌的科学。是一门新兴的应用真菌的现代学科。蕈菌英文是mushroom,但mushroom一词可译成蕈、菌、菇或蘑菇等,缺少一个统一的名称。研究mushroom的科学也在名称上出现了蘑菇学、食用菌学、药用菌学等等不同的提法。由于对mushroom的理解不同,很多学者所下的定义也不同。公元一七○三年吴材著的《吴菌谱》中记载“出于树者为蕈,生于地者为菌”,“蕈”和“菌”皆指具有显著子实体的高等真菌。在分类上,我们一般把不同的微生物称为不同的菌(当然,每一种类都有其专一的学名),如Bacteria称为细菌,Actinomyces     

菌蕈拾零

松花着处蕈花生,雨后崖前采几茎, 吩咐山妻好珍重,姜芽篱笋共为羹。这是277年前《吴菌谱》中的诗章。它不仅描述了食用蕈的生态习性,而且还介绍了同姜笋一起做羹的烹调方法。我国人民采食野生菌蕈的历史是悠久的,在古代的三本著名菌蕈专书中,已记载着美味可口的野生食用蕈就有40余种。如餹蕈、奶汁蕈、猪血蕈、姜黄蕈等。直到今天,各地的土特产里,仍有一批