钙果果酒发酵条件的研究

以农大钙果4号为原料,高活性葡萄酒干酵母为发酵菌株,酿制钙果果酒。研究温度、初始糖度、果胶酶用量、酵母接种量对发酵的影响。结果表明：钙果果酒发酵的最佳温度范围为18～22℃,初始糖含量为24%、果胶酶用量为20mg/L、酵母接种量为0.4%时,所酿造的酒品质最佳,并且能保留钙果的特殊香味。最后,对提高钙果果酒的质量进行了讨论。     

枇杷果重测量方法的研究

枇杷果重可以通过果实纵径，横径进行快速测量，本试验以华宝二号为试材，用简单曲线回归，多元线性回归，乘害虫曲线回归，指数曲线回归等方法求得用果实纵径，横径测量果重的回归方程，并进行显著性测验。结果表明：枇杷果实纵径，横径与果重之间表现为高度正相关，在四种方法中，以乘幂曲线回归法测量的结果最为精确。     

枇杷果实日烧病的发生与防治

枇杷果实日烧病是由于烈日直射果实,造成果实阳面局部细胞失水焦枯而引起的,其症状是果实阳面果肉被灼瘪,病部黑褐色凹陷。据观察,枇杷果实日烧病多发生在果实成熟前增长期过渡到着色期之间,而果实成熟前增长期和成熟后期(巳着色返黄)都很少发生。枇杷日烧病是江南枇杷产区常见     

枇杷果锈发生与防治研究初报

枇把果锈的发生,其轻重程度因品种而异,我省目前推广的四大品种中,以大果型的解放钟品种最为严重。果锈严重影响果面外观,降低果品的商品经济价值。为此,进行本试验,现将结果初报如下:一、试验方法和材料本试验分别在本所试验场,莆田县华亭镇山牌村和下花村果场进行,测验品种为解放钟,以山牌果场为重点,试验树18株,分六组合,每组合3株。下花果场和本所果场各有试验树20株。防治方法:1、不同时间,果穗套低袋,分别于谢花后60天和90天进行;2、喷果面保护剂,抑制果实表皮细胞木栓化;药物分     

利口猕猴桃酒加工技术

用猕猴桃作为原料,以猕猴桃原酒发酵、猕猴桃皮渣蒸馏酒酿制以及利口猕猴桃酒调配等关键环节为重点,介绍了一种发酵结合蒸馏法酿制利口猕猴桃酒的实用生产工艺.利用该工艺酿制出的利口猕猴桃酒酒体澄清透亮、口味纯正、果香味典型,酒精度为18％～22％(vol).利口猕猴桃酒可以作为猕猴桃果酒加工的一个主要方向.     

枇杷果实类胡萝卜素研究进展

类胡萝卜素是成熟枇杷果实的主要色素,其种类和含量决定果实的外观品质和营养价值。枇杷根据果肉颜色分为白肉枇杷和红肉枇杷2种类型,不同类型颜色的差异是由枇杷类胡萝卜素的种类及主要类胡萝卜素的含量差异所致。笔者综述了近年来国内外学者在枇杷果实类胡萝卜素研究方面取得的进展,阐述了枇杷果实类胡萝卜素的种类和含量、枇杷果实发育和贮藏过程中类胡萝卜素含量的变化规律、生物合成途径中相关基因的表达,以及质体结构与类胡萝卜素积累的关系,提出了今后的研究方向。     

地膜覆盖对枇杷果实品质的影响

地膜覆盖是一项有效的农业增产措施。本试验旨在探讨枇杷采前地膜覆盖,对预防果实裂果及对果实品质的影响,供生产参考。１材料与方法 试验地为山坡地枇杷园,品种为洛阳青枇杷,树龄１２年生,每６６７ｍ２栽约６４株,栽培管理一般,生长健壮,长势一致。地膜与畦面土壤紧贴,周边压土严密。 １９９９年选院桥镇建塘村枇杷园和头陀镇溪上村枇杷园,选用白色地膜,设（１）４月１５日地膜覆盖;（２）４月２６日地膜覆盖;（３）对照,三个处理,３株为一小区,随机排列,重复３次。 ２０００年选院桥镇秀岭脚村枇杷园,采用黑色地膜,设…     

枇杷果实冻害恢复试验

枇杷秋冬开花 ,若遇 - 3℃以下低温 ,花及幼果就会受冻 ,冻害后果肉因缺乏来自种子的内源激素 ,不能发育成熟。枇杷 - 3℃以下冻害一般发生在 12月底至 2月初 ,枇杷已疏花疏果完毕 ,这时遭受冻害将严重影响果实产量 ,甚至造成绝收。福建省是我国枇杷主产区 ,也是我国枇杷最早成熟的地区之一。但在闽东、闽北等栽培区 ,枇杷常易遭受冻害 ,即使在福州等沿海地区也会受到大冻害影响。本课题组于 1999— 2 0 0 1年利用植物生长调节剂诱导、多倍体品种等途径 ,进行无核枇杷生产技术研究 ,获得初步效果[1] 。本试验结合以往研究基础 ,开展枇杷果实…     

柑橘果酒加工工艺初探

以柑橘为原料,研究采用控温发酵技术酿制柑橘果酒的工艺流程。结果表明:南丰蜜桔与桠柑较适合于酿造柑橘果酒;确定的最佳工艺参数为发酵温度为(25±1)℃、发酵时果汁分次调糖至22%、酶法对柑橘发酵汁脱苦9、00 mg/L皂土澄清果酒。     

南瓜酒加工工艺研究

以南瓜为原料,研究了南瓜酒的发酵工艺。结果表明:南瓜酒最佳工艺参数为:发酵温度为(20±1)℃、初始糖度20%、初始pH 4.5、接种量为0.6g/L、SO2添加量100mg/L。     

枇杷种质资源果径性状研究

对213份枇杷种质果实的纵径、横径、侧径、纵径／横径、纵径／侧径及横径／侧径等6个果径性状进行了鉴定评价,结果表明：枇杷果实的纵径、横径和侧径分布均符合正态分布,横径和侧径的频数分布相似,在4．00cm以上的频数分布均显著低于果实纵径;来源于云南和贵州的枇杷种质果实纵径、横径和侧径与其他地区差异极显著,不同来源地种质的横径／侧径差异不显著;果实纵径／侧径、横径／侧径不能完全反映果实形状。     

枇杷种质资源果实单果重变异研究

对国家果树种质福州枇杷圃内222份枇杷种质资源的果实单果重进行了鉴定评价。结果显示：枇杷种质资源平均果实单果重为32.78g,变异系数48.44%,果实单果重大于60.00g的种质有10份;不同来源地的枇杷种质资源果实单果重存在较大差异,野生种质果实单果重低于栽培种质,差异极显著;红肉种质与白肉种质果实单果重差异不显著;枇杷种质资源果实单果重与种子数、种子重、可食率均呈极显著正相关。     

香菇酒的研制

以香菇为主要原料,经破碎、发酵、贮藏、杀菌等工艺获得较高品质的发酵酒,通过正交试验方法进行优化,确定出最佳配方和工艺条件.主发酵温度为18℃,时间为7 d,菌种添加量为3%,调整后总糖度为15%;偏重亚硫酸钠添加量为15～20 g/100kg;明胶(0.4%溶液)与单宁(0.3%溶液)添加量为2.5～3.5 mL;杀菌温度为80℃,时间为10 min.     

枇杷种质资源果实可食率变异研究

对国家果树种质福州枇杷圃内168份枇杷种质的果实可食率进行了鉴定评价,结果显示,枇杷种质资源果实可食率变异系数为11.38%,呈偏态分布,可食率大于75.0%的种质有16份。不同来源地之间的枇杷种质资源果实可食率存在较大的差异,野生枇杷种质的果实可食率较栽培种质低,呈极显著差异,红肉与白肉枇杷种质之间果实可食率差异不显著。     

谈早熟枇杷果实的"紫斑病"问题

枇杷是解放后福建发展最快的果树之一.据有关部门统计,2001年全省枇杷的栽培面积已达2.25万公顷,总产6.8万吨,分别比1949年(73.3公顷、0.025万吨)增加342.8倍和278倍.种植枇杷已成为山区农民致富的重要门路之一.     

钙果干红酒清汁发酵技术研究

该文叙述了以钙果鲜果为原料，采用常温（20-30℃）清汁发酵技术酿造钙果干红酒的工艺过程及生产要求。并提供了所得钙果干红酒的理化指标及营养成分。