蕨菜的采收与加工方法

蕨菜,又名龙爬菜,是生长在山坡的一种野生蕨菜类植物.蕨菜嫩茎叶可以炒食,味道鲜美,营养丰富,含有维生素C及胡萝卜素,经常食用,对慢性关节炎、头晕、失眠、高血压等病都有较好的疗效.由于蕨菜有特殊的清香,又很少受到环境的污染,营养学家把它列入保健食物,并誉为"山菜大王".蕨菜全身是宝,除蕨菜叶外,蕨茎含淀粉35%-46%,俗称蕨粉,是滋补性食品和酿酒原料.蕨菜全株可入药,能驱风湿、治脱肛,利尿解热,又可作驱虫剂.目前我国每年都有相当数量的蕨菜出口日本等国.开发利用这一资源是增加山区农民收入及出口创汇的好门路.     

野味蕨菜生产新工艺

蕨菜富含多种维生素、无机盐及生物酶等物质.它生长于山坡、草地,无农药、化肥等污染,愈来愈受到人们欢迎.     

通江蕨菜加工方法

蕨菜被当今国内外营养学家誉为“森林蔬菜”,是宿根性草本蕨类植物米蕨欲展而未展的嫩叶(含叶柄),因它绿中带紫的叶柄长得胖嘟嘟的,人们又叫它“嘟薹”加工成的干菜称“蕨菜干”.通江蕨菜干品质优良,远销国外.加工方法:……     

蕨菜深加工商机大

从中国特产网获悉:近年来,陕西、内蒙古、河北、辽宁、贵州、浙江等地的蕨菜出口外销量大增,国际市场上蕨菜价格也一路飙升,市场前景看好.专家认为.蕨菜是在国际市场上最具竞争力的农林产品之一.     

蕨菜的采集与加工

蕨菜是一种具有较高经济价值的野生蔬菜，各种氨基酸的含量很高．含有胆碱、麦角固醇等营养物质。我国蕨菜资源尤为丰富。采食蕨菜已有悠久的历史．它不仅在市场上深受欢迎．而且也是出口创汇的重要农产品。蕨菜以初生叶芽及未展开的羽状叶和幼嫩的叶柄为食用部分，     

蕨菜深加工商机大

从中国特产网获悉:近年来,陕西、内蒙古、河北、辽宁、贵州、浙江等地的蕨菜出口外销量大增,国际市场上蕨菜价格也一路飙升,市场前景看好.专家认为,蕨菜是在国际市场上最具竞争力的农林产品之一.     

蕨菜的采收与加工方法

蕨菜,又名龙爬菜,是生长在山坡的一种野生蕨菜类植物。蕨菜嫩茎叶可以炒食,味道鲜美,营养丰富,含有维生素 C 及胡罗卜素,经常食用,对慢性关节炎、头晕、失眠、高血压等病都有较好的疗效。由于蕨菜有特殊的清香,又很少受到环境的污染,营养学家把它列入保健食物,并誉为“山菜大王”。蕨菜全身是宝,除蕨菜叶外,蕨茎含淀粉35%～46%,俗称蕨粉,是滋补性食品和酿酒原料。蕨菜全株可入药,能驱风湿、治脱肛,利尿解热,又可作驱虫剂。目前我国每年都有相当     

蕨菜制品的加工研制

利用不同种类的幼嫩蕨菜,进行了若干制品的加工研制。结果表明:通过对蕨菜的适当处理,将其制成蕨菜罐头、糖醋蕨菜、酸辣蕨菜、五香蕨菜、速冻蕨菜等系列加工品完全可行,而且加工适性和成品的风味均以紫褐色种类为好。     

山蕨菜家种效益高

蕨菜是野生植物，属风尾科多年生不开花的草本植物，又名如意菜、长寿菜、龙头菜。蕨菜营养丰富，鲜嫩茎叶可供食用；地下根茎可制成蕨粉，用来制作饴糖、饼干、粉条、凉粉等食品。也可用来酿酒、提取酒精，、蕨菜还有药用价值。它味甘性寒，具有清热、润肠、降气、化痰、活血、止痛等功能。     

野生蕨菜中棚人工早熟栽培技术

蕨菜本为野生蔬菜,被誉为"山菜之王”,主要分布在热带、亚热带及温带地区的浅山荒坡或半山坡及林下草地,春夏季生长茂盛.我区境内野生蕨菜资源十分丰富,每年4、5、6月份都有老百姓上山采摘数量很多的蕨菜供应市场.它一方面为市场增添了花色品种,另一方面也使农民得到一定的收入.为了充分利用好这一资源优势,做到提早批量上市,我们从1998年开始,探索野生蕨菜中棚人工栽培方法,现已获得成功.其上市期比野生提早30～35天,不仅品质优,且产量高,效益好,每亩产值可达5000元左右.     

山野蕨菜的采集与简易加工技术

蕨菜是凤尾蕨科多年生草本植物,全国各地均有分布.由于蕨菜作为一种野菜,无污染或污染程度轻,营养价值高,倍受消费者青睐,开发潜力较大.通过实践总结,介绍了野生蕨菜的采集方法和简易加工技术,可为各地农户在采集、加工、保藏山野蕨菜方面提供参考.     

蕨菜的储存

正1.鲜蕨菜的处理方法采收后的蕨菜应挑选分级,捡出杂草等杂质,捋齐捆把,用菜刀切去下部老化部分,伤口部分抹上食盐粉。每把重200克,一级品保留25厘米长,二级品保留20厘米长,分别装箱上市。2.防止蕨菜纤维化的方法蕨菜采收后如不经处理,叶柄由基部向上逐渐纤维化,放置时间长便失去食用价值。采收后     

蕨菜的人工栽培技术

<正> 蕨菜又名龙头菜、蕨儿菜、拳菜等,是多年生草本植物。蕨菜具有清香适口、风味异殊等特点,一直被誉为“林海山珍”。它含有16种以上的氨基酸及7种人体必需的微量元素和5种常量元素,具有祛风除湿、解热利尿,治风湿、尿闭、咳嗽、脱肛等功效。是     

蕨菜栽培技术

蕨菜指可食用的蕨类植物，在我区盛产的蕨菜主要是蕨(Pteridium aquilinum Var. laliusulum)。其营养丰富，维生素的含量是一般蔬菜的数倍，而且适口性好，被誉为美昧佳肴。蕨菜还有清热、化痰、利尿、降压等药用功效，具有一定的滋补作……     

栽培蕨菜与野生蕨菜和常见栽培蔬菜营养成分的对比分析

[目的]探索野生蕨菜和栽培蕨菜以及常见栽培蔬菜所含主要营养成分的种类和数量的差异。[方法]采用化学分析法,对野生蕨菜和栽培蕨菜以及常见栽培蔬菜所含主要营养成分进行了分析对比。主要的营养成分分别为水分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素C(Vc)、维生素B2(VB2)、钙、镁、铁、锌、铜、钾、磷、胡萝卜素。[结果]野生蕨菜和栽培蕨菜所含主要营养成分种类相同,数量存在着一定差异,但并不显著。与野生蕨菜相比,栽培蕨菜的水分、蛋白质的含量明显偏高,Vc、钾等的含量略偏高,铜、锌的含量相同,而其他测定营养成分的含量较低。与大多数蔬菜,如大白菜、甘蓝、马铃薯、番茄、白萝卜等相比,栽培蕨菜的主要营养成分,或者是说综合营养价值也要高出一些。[结论]食用栽培蕨菜与食用野生蕨菜营养保健效果相当。从保护野生植物资源的角度出发,应该大力发展蕨菜的人工栽培与生产。     

蕨菜的随想

蕨菜在我时下谋生的永平小城,算不得是稀罕之物.位于小城中心的农贸市场,常见有卖.不过,除了仲春时节可以买到时鲜的蕨菜以外,平时能够买到的,多是经过腌制加工的酸辣蕨菜或脱水保鲜的袋装蕨菜.     

桂西野生蕨菜的生物活性成分及抗性研究

为研究桂西野生蕨菜的生物活性成分与抗逆性的关系,以野生蕨菜为试验材料,测定了野生蕨菜的蛋白质、糖、叶绿素及丙二醛(MDA)含量和过氧化物酶(POD)活性.结果表明,每100 g桂西野生蕨菜鲜样中含蛋白质0.334 g;叶绿素和还原糖含量较少,叶绿素a/b比值为2.11,可溶性糖主要集中在叶片;顶芽的MDA含量明显高于叶片、达到3.0776μmol/g;蕨菜采后各部位的POD活性大小为幼茎＞顶芽＞嫩叶＞老叶.说明桂西野生蕨菜含丰富的营养成分,并具备抵抗逆境的适应机制.     

气调对蕨菜采后活性氧代谢的影响

为了研究气调对蕨菜贮藏期间活性氧代谢的影响,设置不同CO2和O2比例,对蕨菜采后、H2O2、MDA含量和SOD、POD活性及维生素C含量进行了研究.结果表明:适宜的CO2和O2浓度有利于采后蕨菜维持较高的SOD和POD活性,缓解蕨菜体内活性氧自由基和H2O2的积累,减少MDA含量的积累,降低活性氧自由基对细胞膜的伤害,利于蕨菜采后vC的保存和干鲜物质量的损失.试验中最好的气体组合为CO2 2%和O2 6%,其次为CO2 6%和O2 10%,这些组合能很好地保存蕨菜中vC含量,可使蕨菜保鲜15 d以上.     

蕨菜

蕨菜又叫蕨儿菜、蕨薹,我们的祖先在三四千年前就已经食用蕨菜。吃蕨菜的国家还有新西兰、日本、韩国等。他们将嫩蕨     

蕨菜的栽培技术

蕨菜又名蕨薹、龙头菜、蕨儿菜。蕨菜在我国各地都有分布,多生长于山地、荒坡、较稀疏的林间空地。蕨菜氨基酸含量很高,还含有多种维生素、微量元素、麦角固醇、胆碱等。根茎含有大量可食用的淀粉。蕨菜具有清热、滑肠、降气化痰、利水安神、降血压等多种功能,可治疗高血压、头