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果蔬气调贮藏保鲜工艺与成套设备研制,是四川省农机研究院在四川省2001年重点科研攻关招标中的中标项目,现巳完成中试。果蔬气调保鲜,是当今最先进的果蔬贮藏方法,不但保鲜效果好,而且比普通冷藏可延长贮藏期2~3倍。所谓气调保鲜,就是在冷藏的基础上同时控制贮藏环境及水果蔬菜之密闭空间的气体成分(亦称“次常气质”),从而达到抑制果蔬呼吸强度,延长其贮藏保鲜期的一种工艺。果蔬气调贮藏保鲜研究的重点是气调工艺,而气调介质和气密性的选择又是保证气调工艺的关键。本项目科研示范基地建成之后,围绕气调介质和气密性的… 相似文献
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气调保鲜技术在果蔬贮藏中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
一、气调保鲜技术果蔬收获后,消耗体内营养进行呼吸,其呼吸强度直接影响其新鲜度,靠抑制呼吸,通过对贮藏环境中温度、湿度、氧气、二氧化碳和乙烯浓度等条件的控制就能抑制果蔬的呼吸作用,减缓新陈代谢,减少腐烂及病虫害,减少水份丧失,最大限度地保持果蔬产品的新鲜度和商品性,延长贮藏期和销售的货架期。果蔬的贮藏保鲜方法很多,主要有:简易贮藏,通风库贮藏,辐射保鲜,化学保鲜,冷库贮藏及气调贮藏等保鲜方法。简易贮藏、通风库藏设备简单,投资少,但贮藏效果差,贮藏期短,腐烂损失大。辐射及化学保鲜在部分水果上有一定适… 相似文献
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1 贮藏保鲜是特色农业发展的客观需求 新疆是我国著名的瓜果产区,具有种植瓜果得天独厚的气候条件和水土资源,许多名特瓜果在国内外市场一直享有较高声誉。现有果树种植面积19.3万hm2,水果总产量152万t;果用瓜5.6万hm2,产量151万 t;蔬菜12.8万hm2,总产量达527.8万t。根据自治区有关部门的规划,到2010年全区果树种植面积将达到53.3万hm2.瓜菜面积达到13.3万hm2、在未来10年内.园艺产品产量.尤其是水果产量将出现快速增长态势。面对国内外农副产品市场竞争日趋激烈的形势… 相似文献
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我国果蔬气调贮藏保鲜技术的研究进展 总被引:6,自引:0,他引:6
气调贮藏目前被认为是国际上最有效最先进的果蔬保鲜方法,其主要机理是:在维持果蔬生理状态的情况下,控制环境中气体成分。通常采用降低氧气浓度和提高二氧化碳浓度,来抑制所贮藏果蔬的呼吸强度,减少果蔬体内物质消耗,从而达到延缓果蔬衰老,延长贮藏期,使其更持久的保持新鲜和可食状态。它的主要特点是:①能保持水果蔬菜的稳定性,抑制它的成熟过程;②大大降低水果蔬菜的低温伤害,减少生理损伤和微生物的损害,从而降低水果的损失;③可以延长贮藏时间,很好地保持水果、蔬菜的生理结构,保持果蔬原有的色香味,减少干耗,提高产品质量;④改善水果… 相似文献
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果蔬气调保鲜贮藏技术 总被引:3,自引:0,他引:3
果蔬气调贮藏保鲜技术是近年来研制开发的新技术,目前在世界各国正推广应用,特别是在一些经济发达的国家(如美、日、意、澳等)气调保鲜量占总冷藏量的80%。我国自20世纪90年代开始先后在山东、江苏等果蔬主要产地开始试验示范该项技术,到目前为止,我国气调保鲜量仅占冷藏量的10%左右,但在近期发展速度较快。调查表明:该技术适合我国农村大量推广应用,今后将有利于促进农产品增值,有利于加快农业结构调整的步伐。 相似文献
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<正>近年来,国家加大了对果蔬保鲜气调贮藏行业的扶持力度,出台了一系列扶持政策,使我国果蔬气调贮藏行业得以迅速发展。但是果蔬在入库、出库、装卸、搬运等工艺流程中,所采用的作业方式却相对落后。大部分地区目前仍然采用最原始的人力装卸、简易提升设备装卸、液压铲车搬运模式,不但不能满足现代果蔬气调库货物输送和装卸的需要,劳动力成本高、效率低,而且会造成果蔬损伤,影响果蔬保鲜质量。 相似文献
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2005年元旦前的山东莱州市水果销售70%以上得益于市场开拓和保鲜力度的加大。据介绍,一个500t的中型气调库前期投入需500万元,对于一般的投入个体或群体来说难以实现。近两年,山东省莱州市农机化技术推广服务站分别引进了山东省果树研究所生产的自动冷风气调库设备和上海交通大学农学院研制的真空冷却气调保鲜装置,农民利用农村闲置平房,投资3万~5万元, 相似文献
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一种普通房间贮藏果菜使用的BXY-3型电子果蔬保鲜机,由山西曲沃明通农林器材厂研制成功。该机适用于我国南、北方各种水果蔬菜的贮藏保鲜.在100~300m^3普通房间内安装使用,电压220V,每立方米可贮藏120kg果蔬。它主要有分解氧化乙烯系统、消毒灭菌系统、气调输送系统组成。可根据不同果蔬的特性,进行调节控制臭氧气体的含量, 相似文献
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该文以现今较为普及的果蔬贮藏保鲜技术分类为切入点,较为系统地分析了我国果蔬贮藏保鲜技术中存在的优势与劣势、机遇与挑战,并以此为依据提出了以果蔬冰温保鲜技术、鲜切果蔬保鲜技术和果蔬一次性气调保鲜技术等技术为主的研究现状与发展趋势。 相似文献
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1机械气调贮藏的原理及设备气调贮藏技术,是指在一定温度和湿度条件下,改变贮藏环境中的氧气、二氧化碳、乙烯等气体成分,从而延缓果蔬衰老,延长贮藏寿命的一种保鲜新技术。它通过控制果蔬的呼吸和水分的蒸发,抑制微生物的生长等措施,达到延长食品保鲜期或保藏期的目的,比较适合苹果、桃子、蒜薹等跃变型果蔬的贮藏。一般分自然气调和机械气调两种形式。1.1自然气调法正常大气中氧气(21%)和二氧化碳(0.03%)占21.03%,当贮藏物进行有氧呼吸时,要吸收氧气排出二氧化碳,在密封性较好的贮藏库内,这种呼吸作用使库内氧气和二氧化碳的体积反方向直… 相似文献
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气调包装技术在食品保鲜中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
气调包装技术可以有效延长食品的货架期。该文在介绍气调包装的作用机理以及所使用的主要保护气体(二氧化碳、氧气和氮气)的基础上,概述了气调包装在禽畜生鲜肉类、新鲜果蔬类、生鲜鱼虾类、烘烤食品与熟食制品类等食品保鲜中的应用。 相似文献
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近年来,我国水果、蔬菜生产发展迅速,但由于果蔬产品流通不畅和储藏加工工业薄弱,相当部分果蔬产品滞销,损失严重,种植者并没有因增产而增收,而是出现果贱伤农的现象。如果储藏保鲜量占到总产量15%~20%,全国果蔬产值可增加120亿~ 相似文献
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气调保鲜技术的发展19世纪初,植物生理学家已经认识到,只要减少果实周围空气中氧的浓度,就能减弱果实的新陈代谢。科学地观察和研究气调贮藏的报告始于1819年的法国,继后百余年无重大进展,直到1916~1920年,英国剑桥低温站的肯特(F.Kidd)和惠... 相似文献