稻米品质影响因素及生产技术措施研究

针对当前稻米品质质量安全现状,从品种本身、栽培措施、环境条件等方面综合分析影响稻米品质质量及其安全的因素,并提出优质稻米生产的技术措施,为保证优质稻米品质安全生产提供参考依据。     

稻米品质的影响因素及对策

阐述构成稻米品质的因素,以碾磨品质、外观品质、蒸煮食味品质和营养品质4个方面10项指标为基础,探讨品种遗传特性、栽培因素和环境因素对稻米品质的影响,旨在为今后提高水稻的稻米品质提供参考。     

稻米品质及其评定

随着人们生活水平的不断提高,对食用稻米品质的要求也越来越高。稻米品质是稻米在商品流通中所具有的基本特征,如何客观地、科学地评价稻米品质,已日趋重要。     

稻米食味值测定及干燥品质的研究

根据食味仪测量稻米食味的原理,试验回归得出稻米主要成分与食味值的关系式,根据试验中测出的稻米成分指标,可直接计算稻米食味值,当干燥温度超过４５℃以后,稻米内部淀粉排列杂乱,造粉体和胚乳细胞壁难以分解,随着干燥温度的升高及储藏过程中内部脂肪酸含量的增高,加深了稻米的陈化程度,抑制了淀粉糊化,这些因素是导致干燥后稻米食味下降的根本原因。为了保持稻米干燥后食味品质,干燥温度不应超过４５℃。     

稻米食味品质的感官评价

稻米食味品质的直接评价方法有感官评价法,它是以训练有素的品尝人员的感觉来鉴定的,其结果以语言或综合评分的方法来表示。     

外界因素对农作物品质的影响研究

农作物生长离不开光照、温度、水分、气体、矿质元素及栽培技术等外界因素。分析阐述各因素对农作物生长及品质的影响,提出对不同农作物或同种农作物不同生长时期给予不同的环境条件和栽培技术,以获得最大的经济效益、社会效益、生态效益。     

稻米品质的评价

随着稻米的市场定位和人民生活水平的提高,稻米贸易对其品质的要求也越来越严格。由于不同的用途对稻米品质有不同的评价标准,目前尚未统一。为此,试从稻米的干燥贮藏品质、稻米的理化指标、碾米的加工品质、烹调与食味品质和外观品质5个方面对稻米品质进行评价。     

环境因子和栽培措施对稻米品质影响的研究进展

水稻是我国第一大粮食作物，其面积约占全国粮食作物总面积的30％，而总产量约占粮食总产量的40％，全国有50％以上的人口以稻米为主要食粮。目前我国稻米品质，特别是籼稻米品质欠佳，已与国家的经济发展水平和人民。对稻米品质的要求不相适应。为此，阐述了环境因子和栽培措施对稻米品质影响的研究进展情况，并提出了改善稻米品质的措施与方法。     

双语教学质量的影响因素及应对策略

双语教学是以外语作为工具进行的专业教育,其目标是培养大批量能够利用英语进行专业交流的复合型专业人才。针对目前我国高校双语教学工作开展情况,剖析影响双语教学质量的主要因素,并提出提高双语教学质量的有效策略。     

影响丹东水稻机插秧质量的因素分析

栽植机械化是丹东市水稻生产机械化的薄弱环节,丹东市水稻生产大多采用苗床双膜育苗方式.结合丹东水稻机插秧实际,提出影响栽插作业质量的两大因素在于秧苗质量和大田耕整质量,并从如何保证秧苗质量、整地质量等提出了具体要求,即从苗、地、机、人4个方面着手,可以确保水稻机插秧的质量.     

储藏温度与初始含水率对稻谷和糙米食用品质的影响

以产于江苏省东台市的南粳9108为研究对象,测定了3种含水率（12.10%、14.16%和16.34%）的稻谷和糙米,在低温（8℃）、准低温（15℃）及室温（20~25℃）3种储藏条件下的含水率、脂肪酸含量、食味值和直链淀粉含量4个食用品质指标的变化,分析比较了在245d的储藏期内,稻谷和糙米食用品质指标的变化规律。结果表明,在储藏前,偏高含水率样品的食用品质优于正常和偏低的样品。但随着储藏时间的延长,稻谷和糙米的含水率和食味值均逐步降低,而脂肪酸含量和直链淀粉含量则出现不同程度的上升,初始含水率、储藏温度和时间对脂肪酸含量、食味值和直链淀粉含量均有极显著的影响（P＜0.01）。在不同的储藏温度下,不同含水率稻谷和糙米的食用品质都随着储藏时间的延长而逐步降低。其中,较高含水率的样品在较高储藏温度下品质下降的程度更高,而且糙米食用品质下降的程度高于稻谷。另外,试验结果还显示,在低含水率条件下（12.1%）,在不同储藏温度下稻谷和糙米食用品质变化都很小,表明在较低含水率下将水稻以稻谷的形式进行储藏,有利于保持食用品质。     

水稻机插秧盘排水孔数量对秧苗素质的影响

采用1 038孔、510孔、264孔、150孔、0孔机插秧盘,在不同秧板及育秧土上进行秧盘应用效果的分析比较。研究结果表明:旱地秧板育秧条件下,较少的秧盘排水孔数可以有效减缓秧盘水分流失速率,保水条件较好,出苗率也较高,促进了秧苗生长,同时起秧方便,根系较为盘结,不易松散;而泥浆秧板育秧条件下,较少的秧盘排水孔数阻碍了湿润泥浆对秧盘的水分供给,出苗率较低,秧苗生长反而受到抑制,虽然起秧力较小,但由于秧苗根系差,根系盘结力较低,易松散。     

稻谷热风、微波干燥品质与玻璃化转变研究

以函数拟合、近红外检测及发芽率测定,研究稻谷热风、微波干燥的去水性能及其蛋白质、直链淀粉含量与出芽品质;结合TG/DSC测试,探讨2种热源干燥稻谷的玻璃化转变对其干燥后品质的影响。结果表明:以对数函数拟合稻谷热风、微波干燥去水性能的准确度高;经2种热源干燥稻谷的蛋白质、淀粉含量过程差异不显著;但热风干燥稻谷初期蛋白质含量差异明显。鲜稻谷发芽率显著低于其经热风、微波干燥后的发芽率,三者分别为0.65±0.19、0.93±0.03、0.77±0.02。随含水率降低,经热风、微波干燥稻谷的热重损失与热流则呈不同趋势变化,二者中点温度均减小,综合影响干谷品质。     

机械加工表面质量的影响因素及改进对策研究

机械加工表面质量对提高整个机械产品性能具有重要影响。在加工过程中,应该认识表面质量的影响因素,并根据实际工作需要,综合采取相应的改进和完善对策,从而有效预防质量缺陷发生,实现提高机械产品质量和性能的目的。     

槽式超声波处理对糙米理化特性与感官品质的影响

评价了槽式超声波处理对糙米品质特性及食味的影响,研究结果表明:超声波处理使糙米饭的持水率增加了30~53个百分点、体积膨胀率增加了30个百分点,且对糙米粒的白度指数和透光率影响较小,说明超声波处理保持了糙米样品较完整的皮层结构。同时,超声波处理对糙米的化学组成没有显著影响,且可以降低糙米的硬度,提高糙米的弹性和咀嚼度,而对其粘附性和粘聚性影响不大。感官评价结果表明,超声波处理的糙米样品其感官评价总分均高于未处理的糙米,以槽式超声波进行糙米处理具有一定的应用价值。