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正屠宰前、中、后各个阶段的安全检疫内容都非常重要。近年来,随着人们卫生食品安全意识的提高,动物类食品安全检验的重要性越来越突出。肉类是人们生活的必备食品,肉类食品安全关乎我国每个公民的生命健康安全。无论是养殖还是屠宰加工,肉类产品都可能受到环境因素的影响而出现质量问题。而屠宰是最后一道肉类食品安全检验防线,屠宰后的肉类产品会经销到各省市大型超市和肉类市场中,因此在屠宰过程中应围绕卫生质量内容,确定屠宰工艺、安全检疫方法、屠宰方式。监管 相似文献
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为进一步了解生猪定点屠宰情况、分析定点屠宰工作中存在的问题,对山东省某市生猪屠宰厂、猪肉经营者的质量安全认知与行为进行调研.目前,生猪屠宰厂分为大型综合肉类加工厂、猪肉专业屠宰加工厂以及县、乡2级定点屠宰厂. 相似文献
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肉类工业企业集约化、规模化水平进一步提高
一、规模企业明显增加
资料显示,2009年,全国规模以上肉类屠宰及肉制品加工企业达3696家,其中,畜禽屠宰加工为2076家、肉制品加工为1620家,两种企业结构比为56:44.另外,有肉类罐头制造企业91家.畜禽屠宰及肉制品加工规模以上企业总数比上年增加600家;肉类罐头制造企业增加3家.充分体现了企业实现产能的规模在日益提升. 相似文献
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倡导"冷鲜肉"消费推进屠宰检疫规范化管理 总被引:1,自引:0,他引:1
我国现今的肉类消费中,约98%是热鲜肉,即凌晨屠宰、清晨上市的鲜肉。冷鲜肉是现代化屠宰方式生产的,它采用科学的屠宰加工工艺,按照严格的宰前检疫、宰后检验的加工要求,经过预冷排酸,使胴体温度在24h内降至0—4℃,并在后续的加工、储藏、运输、销售过程中始终保持在该温度范围内的鲜肉。 相似文献
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2005年.全国肉类行业已有3万多家畜禽定点屠宰企业,其肉类食品加工规模以上企业2155家。据统计,肉类行业排序50强企业虽然数量仅占全国规模以上企业的29%,2005年其资产规模约占工业总资产的71.1%;销售收入占全行业的69.2%,创利占行业总利润的98.5%,出口创汇占畜禽出口总额57.9%。根据“2005年中国肉类协会的‘十一五’发展战略报告”以及“全国食品工业‘十五’及2010年发展规划建议”,我国肉制品加工企业大概演化成三大阵营,并形成如下崭新格局。 相似文献
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1998年,广西北海市组建国有肉联厂,负责该市的肉类定点屠宰加工,但后来却无法堵住私宰肉泛滥局面。2004年10月,北海市政府批准在市内新增两家私营屠宰厂,“公私杀猪刀”的激烈竞争,使得北海市肉联厂面临破产。一方面,市政府批准新增的屠宰厂遭到了肉联厂的不断质疑;另一方面.北海市定点屠宰率不断上升,猪肉价格稳定,受到市民欢迎。 相似文献
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正自2014年职能调整后,江苏省灌南县投入大量人力、物力、财力,全面推动生猪定点屠宰管理工作,取得了一定的成绩。随着消费水平的提高,社会各界和各级政府对食品安全提出了更高的要求,对生猪定点屠宰率也有了更加明确的规定。本文从生猪定点屠宰企业管理水平、市场监管等方面对生猪屠宰管理中存在的问题进行分析,提出了新形势下做好生猪屠宰管理工作的措施和对策。一、生猪屠宰行业现状灌南县原有2家生猪屠宰企业,分别为灌南县申联肉类加工厂和连云港市双宇肉制品有限公司。1.灌南县申联肉类加工厂情况。该厂是20世纪五六十年代由县食 相似文献
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