南宁市禽肉产品中沙门菌血清型及耐药性分析

为了解南宁市禽肉产品中沙门菌血清型的分布情况和耐药情况,选取本实验室于2011～2012年分离自禽肉的70株沙门菌与参考血清进行玻片凝集试验,并采用K-B法检测其对16种常用抗生素药物的敏感性.血清型结果显示,70株分离株以B群为优势群,其次是E1群和D1群,这3个群占总数的68.6％;共鉴定出31个血清型,其中以德尔卑沙门菌、肠炎沙门菌和纽兰沙门菌为优势;药敏结果显示:分离株对氨苄西林、阿莫西林和四环素的耐药率均大于50％,三重以上耐药的菌株高达51.4％,耐药最多的菌株可耐受12种抗生素.研究结果表明,南宁市禽肉产品中的沙门菌血清型呈多样性,耐药情况比较严重.     

欧美禽肉沙门菌法规要求对提升我国禽类卫生控制措施的启示

正沙门菌属是一个广泛存在于自然界中的一大菌属,据统计有1700多个血清型,是引起人畜共患传染病的一种病原微生物。人感染沙门菌后会出现急性胃肠炎、肠热症、菌血症和几乎可以发生在任何部位的局限性转移性感染。美国疾控中心数据显示,美国每年约有1/6的人口受到食源性疾病的影响,所有致病菌引起的疾病中沙门菌占第2位,每年美国因沙门菌致病的人数达120万     

传统禽蛋禽肉加工

最近广大读者(广大专业户和个体食品经营者)不断来信,要求我刊介绍一些关于我国各地传统的、具有特色的禽肉、禽蛋加工技术。以便共同借鉴,从而生产众多花色品种的风味食品,丰富市场,满足国内群众     

亚洲禽肉、禽蛋生产及禽蛋加工发展状况

最近一份有关亚洲禽肉生产的年度统计报告显示,许多国家由于禽流感所造成的直接或间接的影响,禽肉产量都有所下降。不过在近五年内,印度的禽肉产量翻了一番;中国仍然稳坐世界禽蛋产量的头把交椅。本文介绍部分亚洲国家、地区禽肉、禽蛋的生产和加工情况。     

禽肉和禽蛋中金刚烷胺风险评估调查研究

采用金刚烷胺酶联免疫吸附试剂盒和液相色谱串联质谱法测定禽肉和禽蛋中金刚烷胺药物残留,随机抽取禽蛋606批次,禽肉278批次,经过金刚烷胺酶联免疫吸附试剂盒筛选后,通过LC-MS/MS确证,共检出3批阳性样品。结论:快速筛选法是大批量样本药物残留检测的有效手段,可以大大提高工作效率。金刚烷胺作为禁用药物,依然在畜禽养殖使用,从阳性溯源结果来看,具有明显的渠道分布规律,规模养殖户明显好于一般养殖户,超市渠道要好于农贸市场的样品。     

俄罗斯禽肉、禽蛋食品标签要求

随着养禽生产的发展,对禽产品加工的要求越来越高,社会需求高质量的禽产品将刺激生产企业采取新颖的包装技术、保鲜技术延长货架期,保证其感观性质和营养价值以及食用安全性。本专题主要介绍新颖的蛋品包装技术及运输中需注意的问题,俄罗斯禽肉、禽蛋食品标签要求以及美国对进口禽肉包装标签的要求,供广大读者参考。     

东欧禽肉产量超过禽蛋产量

1人口 东欧国家的人口数量正在下降,2005年．大多数东欧国家的人口数量比2000年减少。据预测,到2010年东欧的大多数国家人口数量也将进一步减少。2000年,该地区的人口总数为3．38亿左右,2005年则下降到3．31亿,预测2010年的人口数量会降到3．24亿以下（表1）。[第一段]     

禽蛋和禽肉中兽药残留检测技术研究进展

随着我国家禽产业的规模不断扩大,兽药残留问题也更加严峻。兽药残留对人体与环境危害重大。现对目前禽蛋和禽肉中常见的兽药残留种类及最大残留限量进行综述,探讨了(超)高效液相色谱法、(超)高效液相色谱-质谱法、气相色谱-质谱法和免疫学检测法、分子印迹技术、生物芯片技术、生物传感器检测法在禽蛋和禽肉中的应用价值,以期为兽药残留检测和监管提供依据。     

全球禽肉生产和贸易中的沙门菌风险评估与控制

1 禽源沙门菌对公共卫生的影响 在许多国家,沙门菌仍是引发食源性肠道疾病的主要原因.沙门菌通常存在于家畜、家禽中,也可在啮齿类、爬行类和鸟类等野生动物中发现.当农场的禽群感染沙门菌后,通常会有一部分家禽的消化道中携带沙门菌,但并无症状.随后,沙门菌可能会通过粪便污染感染动物屠体.     

禽肉和禽蛋生产工厂化的发展趋势

最近五、七年间,禽肉、禽蛋生产稳步上升。在家畜饲养部门中,养禽业发展最快。1948—1952年间,世界禽蛋产量约为2,003.94亿个,1969年达到3,878.07亿。平均年增长量,1961—1964年为3.3％,1964—1970年3.7％。但是,在养禽业发达的国家,禽蛋生产却处于停滞状态,有的甚至于下降。其主要原因是,一些原来家禽生产不发达的国家正在迅速     

规模化鸡场气溶胶污染防制措施

<正>1禽舍内气溶胶分析气溶胶是指由固体或液体小质点分散并悬浮在气体介质中形成的胶体分散体系。空气中的气溶胶是一种复杂污染物,其气溶胶微粒能直接影响人和动物呼吸系统的健康,粒径大于10μm的粒子沉降在鸡的鼻腔,5～10μm的沉降在鸡的上呼吸道,小于5μm的能进入鸡的肺部[1],对家禽的危害极其巨大。     

鸡蛋沙门菌控制及其公共卫生意义

沙门菌引起的食品安全性问题是长期困扰养禽业发展的一个重要原因。今年美国有史以来最大规模的鸡蛋召回事件让鸡蛋的沙门菌感染再次成为食品安全关注的焦点。沙门菌可以通过垂直传播和水平传播两种途径感染鸡蛋。虽然鸡蛋存在一些物理和化学屏障以抵抗沙门菌的入侵,但这种抗菌能力是有限的。为了更好地控制沙门菌暴发,需要建立有效的监控措施。此外,本文结合已有的研究报道从环境控制、蛋鸡的饲养管理以及鸡蛋的加工、储存和消费等方面详述了如何降低鸡蛋感染沙门菌的可能性以及由此给人类带来的危害。     

饲料沙门氏菌污染的危害及对策

目前我国饲料市场还不规范,变质饲料、假货劣货屡见不鲜,私宰、贩卖病畜在一些地区还时有发生,人畜沙门氏菌病发病率有增长的势头,因此防止饲料沙门氏菌污染是一个值得注意的问题。1沙门氏菌的生物学特性沙门氏菌属(salmonella)是一个大属血清学相关的革兰氏阴性杆菌。据《波杰     

禽肉中沙门氏菌的污染及其控制方法

目前已知沙门氏菌有2300种血清型，大约有150种与人类疾病有关。     

Salmonella Contamination of the Product and Environment of Selected Canadian Chicken Processing Plants

Of 345 market chicken carcasses received directly from selected processing plants across Canada, six yielded salmonellae. One of the plants submitted 122 carcasses none of which yielded these organisms. A second plant had one Salmonella-contaminated carcass among 20 which were examined. Each of these two plants was subected to detailed bacteriological examinations on four occasions.

In these detailed examinations a total of 175 samples or specimens for culture were taken from a variety of surfaces including vent areas of carcasses, operators' hands, equipment surfaces and from water in tanks of iced birds. Twenty-five (14 per cent) of the cultures yielded salmonellae and all but one of these were either S. oranienburg or S. infantis. Isolations were made during five of the eight series of examinations. The evidence indicated that Salmonella-infected flocks were frequently slaughtered and that Salmonella contamination could become widespread in the plant during processing. The organisms are apparently eliminated from all but a small percentage of the carcasses during processing but opportunities exist for recontamination during subsequent handling.

     

牛奶中铅的污染及控制措施

随着工业的发展,空气、水和土壤中铅的含量大幅增加,加大了食品中铅污染的隐患。奶牛摄入、饮用高铅含量的饲料和水都会将其代谢到乳中,因此,消费者对牛奶中铅污染的危害应给予高度关注。对牛奶中铅的存在形式、来源、危害、限量、检测方法、防控措施等进行综述,以期增加消费者对牛奶中铅污染的科学认识。     

SPF鸡场疾病控制策略

SPF鸡群容易受到微生物的污染,任何一个环节出现问题,导致少量的微生物侵入SPF鸡舍内,都能导致鸡群发病.消毒可以有效地杀灭绝大多数的病原微生物,是SPF鸡场预防和控制传染病的发生、传播和蔓延的一项有效措施.     

畜禽粪便恶臭的污染及其治理对策的探讨

随着畜牧业生产规模的扩大和集约化程度的提高，畜禽粪便产生的恶臭所造成的危害已经引起人们的普遍关注。本文主要综述了畜禽粪便恶臭物质的组成、产生的影响因素及畜禽粪便恶臭的控制方法，并对畜禽粪便除臭存在的问题及发展趋势提出了一些看法。     

畜禽粪便恶臭的污染及其治理对策的探讨

随着畜牧业生产规模的扩大和集约化程度的提高,畜禽粪便产生的恶臭所造成的危害已经引起人们的普遍关注.本文主要综述了畜禽粪便恶臭物质的组成、产生的影响因素及畜禽粪便恶臭的控制方法,并对畜禽粪便除臭存在的问题及发展趋势提出了一些看法.     

集约化养鸡场鸡新城疫的综合防控措施

鸡新城疫(ND)是由新城疫病毒(NDV)-禽副黏病毒(APMV-1)感染引起,对养鸡生产威胁极大的一种急性、烈性、高度接触性传染病。国际兽疫局(OIE)将其定为A类传染病,我国列为一类传染病。至今,世界范围内已发生过4次大流行,给养鸡生产造成了巨大经济损失。有效防控鸡新城疫威胁,是广大养禽与禽病防治工作者的共同目标。