国外水产品包装技术发展概况

水产品包装技术的发展同其他食品包装技术一样,除了同水产加工业的发展有关,还同水产品销售经营的竞争有关.从包装材料到式样,以改善水产品的销售,贮藏和处理能力,在竞争中,得到发展和开发新品种。本文主要从以下两个方面进行综述:1.渔船上的贮藏处理和港口鱼市场所使用的包装容器;     

八十年代以来国外水产品保鲜加工技术及其在我国应用前景的预测（续一）

1．氯化钙盐水冻结：这是日本农林水产省作为节能技术实用化进行开发研究的课题。1981-1983年，以鲣鲔渔船为对象，进行了三年的研究试验，取得了较好的效果。氯化钙盐水温度以-45℃为最宜。在此温度内，鱼体温度达到-35℃。其冻结时间和消耗能量比-55℃空气冻结节约50％左右，鱼肉中的冰结晶比-55℃空冷时小。