鲜鸭蛋贮藏期卫生质量及其变化规律研究

为了指导鲜鸭蛋的合理贮藏、加工利用与食用安全,本文依据相关检测方法和标准,定期测定两组不同贮藏温度下鲜鸭蛋的感官质量、微生物和理化指标,研究鲜鸭蛋在贮藏期卫生质量及其变化规律。结果表明:(1)随着贮藏时间的延长,两组鲜鸭蛋的感官质量逐渐下降,蛋内均由最初的无菌状态逐渐发生了细菌的大量生长繁殖和蛋白质的严重腐败变质;(2)贮藏期鲜鸭蛋的感官质量、挥发性盐基氮、菌落总数三者的变化具有一定的相关性;(3)鲜鸭蛋贮藏期:在2～8℃低温下最佳保质期不超过45 d,最长保质期不超过90 d;在17～30℃室温下最佳保质期不超过20 d,最长保质期不超过40 d。     

购买打折食品要看准保质期

晚上王女士从一食品专卖店购买了打折的蛋糕．第二天早上食用时发霉了．仔细查看外包装上的说明．产品超过了保质期。因当时没有索要发票购物凭证．到专卖店退货，店方不予承认。花钱买的食品不仅不能吃又生了一肚子气。近期，山东省济南历下工商分局12315申诉举报指挥中心．接连受理了几起晚上购买的打折食品因质量问题引起的消费纠纷。     

鲜肉保存的新办法

收缩阻隔性塑料袋真空包装利用收缩阻隔性塑料袋真空包装鲜肉的包装模式,在亚洲还未广泛使用。然而,这种方式在大部分先进国家已成为肉类工业的标准,并且是这些国家肉制品运输中的重要一环。多个世纪以来,人类一直在探究延长肉类及肉制品保质期的方法。今天,许多大型肉类工业厂商,均能够在严格的卫生及冷藏条件下,利用真空收缩装包装肉类,使其牛肉有长达3个月的保质期,而猪肉则有45天的保质期。究其秘诀,主要在于能适当控制3项要素,分别是温度、卫生和包装。至于包装方面,工业标准的包装方式,是利用收缩阻隔性塑料袋的真空包装法。真空包装…     

饲料的加工与保质

饲料的质量好坏除与原料配方有关外．还和饲料的加工过程有关。加工质量的好坏直接影响着饲料的保质期．保质期的长短对饲料的销售有着至关重要的作用。影响饲料质量的因素多种多样．如饲料原料的品质、饲料包装的密封性、饲料的配方、饲料的加工过程等等。但对饲料本身来讲．关键因素有两个：一是饲料包装时的温度;二是饲料的水分。这两个因素对饲料的保质期有着至关重要的作用。其中．饲料含水分的高低对保质期有着更重要的影响。解决饲料的温度及水分的问题有多种方法．但大多数的方法对中小企业来说实施起来并非易事．像有些大型企业使…     

购买打折食品要看准保质期

晚上王女士从一食品专卖店购买了打折的蛋糕,第二天早上食用时发霉了,仔细查看外包装上的说明,产品超过了保质期,因当时没有索要发票购物凭证,     

消毒乳与超高温灭菌乳的加工工艺和特性的比较

乳品的加工工艺不同会直接影响其成分、口感及风味、保质期等。本文通过对市场上常见的两种乳品加工及其特性的比较分析,阐述牛乳进行热处理后产生的变化及特点,并提出了两类产品的市场前景。     

中国学生饮用奶包装的解决方案探讨(连载之二)

一、推荐组合方案Ⅰ—适宜中小型企业近距离配送的包装方案从评分表看出PP、PS塑杯与八连杯的评分最高，市场上这两种包装主要用于酸奶及活性乳饮料包装，而极少用于包装鲜牛奶，主要是由于很多塑杯生产厂由于设备条件限制无法保证塑杯的卫生标准，而影响保质期。近来有些厂家采用灌装前对包材进行简单杀菌处理，同时在鲜奶中加入细菌抑制剂的办法，可使鲜奶保质期达到7天，而近来国内几家主要的塑杯生产厂如上海格莱纳、湖南万容等到均已引进世界先进的自动化塑杯生产线，使其塑杯的卫生品质与外观质量均已得到大大提高，为杯装鲜奶创造…     

影响畜产品质量安全的因素分析及对策

随着社会发展和生活水平的逐步提高,人们的消费观念发生了深刻变化,特别是对畜产品质量的要求越来越严格。近年来,我国强化动物卫生监督管理工作,畜产品质量检验检测标准及手段日渐完善和提高,动物产品质量安全监督管理机制越来越健全。但是从整体上看,动物产品不安全的问题仍然比较突出,隐患依然存在,     

减小饲料霉变的有效对应措施

饲料生产厂家几乎都经历过饲料产品在保质期内霉变的问题.我公司在过去的饲料生产过程中,虽然原料的采购质量及贮存条件都得到了绝对的保证,但也遭遇了饲料在保质期内出现冲烧、霉变的现象,退货现象严重,严重地阻挠了企业的生产与发展.     

饲料因素对肉品卫生的影响

肉品卫生,是关系到消费者的食用安全,关系到疫病防治的重要问题。肉品质量的优劣,除与肉用畜禽韵品种、年龄、身体的健康状况等因素有关外,还与饲料种类、配比以及饲料卫生情况有密切关系。本文就影响肉品卫生的饲料因素进行讨论。一、影响的途径及表现随着养殖业生产的发展,使影响饲料卫生以及肉品卫生的因素增多,其影响的途径和结果也随之复杂。一般来说,饲料(包括非饲料成分),通过以下的食物链条,对畜禽产品乃至人类发生作用: 饲料(包括非饲料成分)→动物(畜     

关于《裱花蛋糕》一体化教学分析

一体化教学是指以目的为主要目的 ,遵循人才的发展规律,用来满足职业教育发展的需求。随着我国经济的不断提高,《裱花蛋糕》的教学模式也有了新的变化。尤其是裱花蛋糕的制作工艺分布在全国各地,广泛的受到社会各类人群的喜爱。裱花蛋糕的课程教学对每个人来说并不是陌生的,属于西点的一部分。在当代社会,裱花蛋糕不仅讲究内在质量的高低,而且更注意营养的均衡,尤其是我们在进行《裱花蛋糕》一体化教学的过程中,要注意兼顾到蛋糕的美观度,和外在造型上的新颖性,还要注意色彩搭配的合理,同时在制作蛋糕的时候,都要有不同的主题加以说明。     

基层动物卫生监督工作存在的问题及对策

为确保不发生重大畜产品质量安全事件,切实保障畜牧业生产、动物源性食品和公共卫生安全,客观评价动物卫生监督工作现状及存在问题,探讨和研究动物卫生监督事业今后的工作方向,对确保畜产品质量安全工作具有重要的作用和意义。     

食品保质期的质量成本

食品保质期是在标签指明的贮存条件下,保持品质、适宜销售的期限。在保质期内将产品质量保持在规定的水平上所必需付出的费用或承担的损失就是保质期的质量成本。     

减少饲料霉变的有效对应措施

饲料生产厂家几乎都经历过饲料产品在保质期内霉变的问题。我公司在过去的饲料生产过程中,虽然原料的采购质量及贮存条件都得到了绝对的保证,但也遭遇     

当前动物卫生检疫监督工作中存在的问题及对策

动物卫生检疫及监督工作是确保畜产品质量安全的重要措施,提高动物卫生检疫及监督工作水平,对保证一L市畜产品质量安全具有重要作用。笔者分析所在县动物卫生检疫及监督工作存在的问题,提出相应的对策建议,以提高基层动物卫生检疫及监督工作整体水平,提高动物产品质量及安全水平,以让人民吃上放心畜产品。     

动物源性食品安全存在的问题与对策

随着我国经济的发展和人民生活水平的提高,人们对动物性食品的需求发生了由量到质的变化。人们不仅关心动物性食品的营养价值,而且更关心其卫生与安全。特别是近年来,国外重大动物疫病的发生,国内动物性食品因药物残留引发的一系列人体食物中毒事件等,更加大了国民对国内动物性食品安全的担心。目前,食品安全已成为我国各级政府和社会关注的热点话题,也是影响我国畜产品出口的关键问题。为此,笔者结合长沙市畜禽水产品质量检测中心对长沙地区畜禽水产品质量检测结果,谈谈对动物源性食品质量安全存在的问题与对策。1动物源性食品安全存在的主…     

家禽的宰前和宰后卫生检验

《中华人民共和国食品卫生法》已正式颁布执行,因此我们必须认真做好家禽的兽医卫生检验,决不能因为家禽是小动物而掉以轻心。因肉品禽质量发生问题而造成食物中毒事件过去已多次发生,为了做好该项工作,结合我们多年禽类肉品卫生工作的实践,对家禽的宰前宰后卫生检验作一些扼要的介绍。     

焙烤仔猪教槽料的研制

试验旨在研究仔猪焙烤教槽料生产工艺及其对仔猪诱食和生长性能的影响,开发出能够确保仔猪成功离乳的新型仔猪教槽料产品。通过对焙烤工艺优化,在焙烤温度170℃、焙烤时间18 min时,焙烤产品赖氨酸损失最少,损失率为8.25%。诱食性试验证明,焙烤教槽料能使刚断奶仔猪采食速度明显加快;偏食性试验结果表明,在哺乳期7~20日龄内,焙烤教槽料的饲料摄入量是传统颗粒料的2倍;哺乳仔猪生产性能试验结果表明,在17~22日龄哺乳期间,焙烤教槽料日均饲料摄入量为11.1 g/头,比传统颗粒料增加了10 g/头,日均增重则比传统颗粒料增加了50 g/头,显示出极高的饲料转化效率;焙烤教槽料在断奶第1 d的采食量达到139.95 g/头,是传统颗粒料的2倍,仔猪营养摄入量超过了维持的需要,不仅不会出现断奶失重现象,而且有增重。这些结果证明,焙烤过程中赖氨酸的损失得到有效控制,焙烤教槽料有效解决了仔猪在哺乳期不爱吃饲料、断奶初期失重的难题。     

我国禽肉出口存在的问题与对策

1主要问题1.1国外卫生注册问题食品卫生注册制度是国际上通行的一种强制性的市场准入制度。食品企业如欲出口其产品,企业必须首先获得进口国当局的卫生注册。世界上许多国家特别是发达国家,对进口肉类食品制定了严格的技术法规。生产企业只有符合这些规定并获得美国卫生注册后,其产品才可以在美国市场上销售。我国是发展中国家,生产力水平与发达国家差距较大,大多数生产企业与发达国家卫生注册要求差距较大。这使得我国食品生产企业产品的出口受到了严重制约。1.2卫生质量问题各国特别是发达国家和地区对禽肉的卫生质量要求非常严格。欧盟理…     

饲料的加工与保质

饲料的加工与保质许庆卫饲料的质量除原料和配方外，还取决于饲料的加工过程，加工的质量好坏直接影响着饲料的保质期，保质期的长短又对饲料的销售有着至关重要的作用。影响饲料的质量的因素多种多样，如饲料原料的品质、饲料包装的密封性、饲料的配方、饲料的加工过程等...