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鸭梨果实气调贮藏的研究 总被引:36,自引:4,他引:32
鸭梨果实采后在20±1℃常温下具有典型的呼吸跃变过程,跃变峰过后,果实硬度有所下降,可溶性固形物及可滴定酸含量在常温下23天无显著变化。 采用缓慢降温(12→0℃)结合 7-10%O_2 0%CO_2进行气调贮藏,可以显著减少鸭梨果实晚期黑心病的发生率,经213天贮藏后,7%O_2 0%CO_2,10%O_2 0%CO_2和空气对照果的果心褐变指数分别为0.075,0.075和0.192;与对照相比,气调处理可以维持较高的果肉硬度和可滴定酸含量,减少失重率,延长货架寿命,对可溶性固形物无显著影响。7%O_2 0%CO_2处理优于10%O_2 0%CO_2处理。 相似文献
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双变气调贮藏是一项新的贮藏技术,与传统气调贮藏不同,它是在贮藏初期采用较高温度(10℃或更高)、高二氧化碳(10%以上),并在贮藏期间由高到低变动。该技术在北方土窑洞苹果贮藏中广泛应用,取得了较好的经济和社会效益。为了研究解决猕猴桃常温条件下贮藏技术,我们对猕猴桃双变气调贮藏进行了研究利用、效果很好。 猕猴桃在自然温度条件下贮藏室(库)温度由高达15℃向低不断变化,由于前期(30天)室(库)温(15~10℃)和果温均高,果实呼吸作用进行的较快,使保鲜袋内氧气下降到4.5%~6%,在高变温情况下袋内二 相似文献
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为延长草莓贮藏期,开展了草莓气调贮藏保鲜试验。采用3组气体组分(5%±1% O_2,5%±1% CO_2;5%±1% O_2,10%±1% CO_2和5%±1% O_2,15%±1% CO_2)进行气调试验,同时设箱内空气气体组分和箱外空气环境为对照,在经过18 d贮藏后对草莓进行感官评价,并测定其失重率、硬度、可溶性固形物含量、pH值、腐烂指数等指标。结果表明:适宜比例气体组分气调包装可有效地延缓感官评价分值的降低、硬度的下降以及pH值的降低,在(2.5±1)℃条件下贮藏草莓以5% O_2+10% CO_2气体组分最为适宜。 相似文献
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研究以O_2,O~20%,CO_2,O~10%气调贮藏的效应。试验选用4~6个果实,温度为-5~40℃于干燥器内进行,乙烯的形成随O_2浓度的降低而减少,O_2低于2.5%时尤为显著;随CO_2浓度的提高增强对乙烯形成的抑制作用。乙烯形成量最高是当温度30℃时,随温度的降低而减少。对富士苹果三年的进一步试验结果表明,低压贮藏(气压约10%)将会使果实酸度的增加受到抑制。 相似文献
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试验以人工气调配气系统定量控制O_2和CO_2,研究新红星苹果贮藏前期不同温度、不同处理时间、不同浓度高CO_2处理的极限值及其伤害反应。明确了高CO_2处理的直接伤害、潜在伤害和伤害规律。 相似文献
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在自然降温的土窑调和通风库条件下,利用炭分子筛气调机控制1%-5%O_2和1%-6%CO_2贮藏国光苹果,强烈地抑制了果实的乙烯生成。苹果处在低于1.0μL/L乙烯浓度的环境中贮藏225d(天),国光苹果的硬度仍为采收时的硬度,并很好地保持了苹果的绿色和风味品质,有效地将苹果的好果率保持为98.9%;货架寿命为2周。 相似文献
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应用碳分子筛气调机气调贮藏苹果对虎皮病的控制效果 总被引:3,自引:0,他引:3
碳分子筛气调机控制的 1—5 %O_2 2—6%CO_2指标及气体循环净化,可明显抑制红元帅苹果表皮中α—法尼烯的合成和氧化,减少共轭三烯积累,将虎皮病控制在3%之下。在碳分子筛气调前附加高CO_2和乙氧基喹处理控制虎皮病与碳分子筛单一处理同效。 相似文献
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将金帅苹果进行常规空气贮藏(下称气藏)、常规气调贮藏(通过呼吸,使O_2在采收后25天内降到2.5%),或采用几种快速气调方法(靠充氮气使氧气迅速降到2.5%)进行贮藏。接受快速气调(快速降O_2)的果实在6~8个月的贮藏期内,硬度始终比常规气调和气藏高1~2公斤,可滴定酸也高的多,开始气调前,果实在O℃条件下,或自然气温下放置时间过长,则使果实变软。 相似文献
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延迟和缩短苹果气调处理时间对贮藏效果的影响 总被引:3,自引:1,他引:3
以新红星苹果为试材探讨延迟和缩短低氧气调新组合(10 ℃, 2 %O2 + 7. 5 %CO2) 处理时间对其贮藏效果的影响。结果表明, 贮藏123 d 时, 冷藏对照(0 ℃, 空气) 和常规气调处理(0 ℃, 3 %O2 + 3 %CO2) 果实的虎皮病果率分别为25. 6 %和1. 02 % , 果肉硬度分别为5. 79 和6. 52 kg/ cm2, 而低氧新组合处理无虎皮病, 果肉硬度(6. 63 kg/ cm2) 显著高于冷藏对照, 而与常规气调处理无显著差异。10 ℃空气中放15 d 后再用低氧新组合处理108 d 的果实虎皮病果率6. 67 % , 果肉硬度(4. 8 kg/ cm2) 显著低于冷藏对照和常规气调处理。这些结果说明果实采后及时进行低氧气调处理是必要的。冷藏对照、常规气调处理和在10 ℃下低氧新组合处理123 d 的果实再于0 ℃空气中放58 d , 其虎皮病果率分别为46. 9 %、36. 4 %和0 , 果肉硬度分别为5. 28 、5. 21 和4. 5 kg/ cm2。在10 ℃下低氧新组合处理96 d 再冷藏的苹果, 在贮后50 d 时无虎皮病果, 果肉硬度为4. 67 kg/ cm2 。综合来看, 计划贮期约5 个月时, 10 ℃下低氧新组合处理的时间可由4 个月缩短为3. 3 个月。低氧气调新组合处理的苹果在气调期间α2法尼烯和共轭三烯的形成受到显著抑制。 相似文献
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新红星苹果变动气调贮藏参数的研究(一) 总被引:1,自引:0,他引:1
通过严格配气和控温,对新红星苹果气调贮藏进行了研究。结果表明:在温度由起始15℃和10℃逐渐降至0℃,CO2由起始12%(或20%)逐渐降至6%,O2为3%(或由1%升至3%)条件下,新红星苹果贮藏6个月,保鲜效果好于0℃冷藏,比标准气调稍差。另外,研究认为在入贮初期难以降至0℃的贮藏设施中贮藏新红星苹果,必须要用有气调作用的包装材料,才能取得好的效果。 相似文献
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变动气调贮藏保持大久保桃品质的研究 总被引:7,自引:0,他引:7
研究了大久保桃在变动气调(Dynamic controlled atmosphere,DCA)、常规气调5%O2+10%CO2(Controlled atmosphere,CA)和普通冷藏(对照)条件下0~1℃贮藏70d及20℃货架3d后果实的生理变化、冷害症状和感官品质。结果表明,与对照相比,DCA和CA贮藏均能有效地减少果实的腐烂和褐变,保持果实硬度,减轻果肉组织伤害,降低果实冷敏感性,提高贮后品质;与CA贮藏相比,DCA处理效果更好。 相似文献
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蘑菇简易气调常温保鲜研究 总被引:3,自引:0,他引:3
本文探讨了一种新方法—简易气调法对贮藏蘑菇的保鲜效果,其突出优点:常温(18~20℃)条件下,蘑菇在3~5天内保持鲜嫩,不开伞,基本无褐变,失水低于1%,硬度好;呼吸强度较对照降低33.6%,呼吸高峰值降低44.1%;气调贮藏环境中氧浓度降为3.81%,二氧化碳浓度升到14.05%。本文通过分析呼吸强度的变化趋向及氧和二氧化碳含量变化,揭示了简易气调贮藏法的作用机理及其新颖优越之所在。 相似文献