增城市水产品保鲜加工流通现状及问题与出路

一、水产品保鲜加工流通现状与问题 发展水产品保鲜加工流通是促进渔业产业化(现代化)建设,实现渔业增效、渔民增收的重要途径。随着人民群众生活的质量提高和改善,我市水产品保鲜加工流通也蓬勃开展起来了。据初步统计,2000年全市水产品保鲜加工6480吨,占总产量21.4％;保鲜加工水产品产值4536万元,占总产值15％;保鲜加工水产品附加值2492万元,原料生产基地覆盖     

增城市水产品保鲜加工流通现状及问题与出路

一、水产品保鲜加工流通现状与问题发展水产品保鲜加工流通是促进渔业产业化（现代化）建设，实现渔业增效、渔民增收的重要途径。随着人民群众生活质量的提高和改善，我市水产品保鲜加工流通也蓬勃开展起来了。据初步统计，２００１年全市水产品保鲜加工６４８０吨，占总产量２１．４％；保鲜加工水产品产值４５３６万元，占总产值１５％；保鲜加工水产品附加值２４９２万元，原料生产基地覆盖养殖面积３２４００亩（主要是混养）。较好地解决了水产品养殖常规品种（鲮、鳙、罗非鱼）的销路，部分解决了城镇下岗富余人员的就业出路，增加国…     

我国水产品加工和流通产业科技现状与发展趋势

水产品加工流通是实现渔业高质量发展的关键环节,对保障水产品常年优质安全供应、助推国家“食物安全战略”和“健康中国战略”实施发挥了重要作用。新中国成立后,通过自主创新、技术引进与消化吸收,水产品加工流通科技持续进步,产业快速发展。形成了冷冻冷藏水产品、鱼糜制品、休闲食品、干制品、罐藏食品、海藻食品、水产饲料、生物制品加工等全世界最完善的水产加工体系和以批发市场为主体、电商等新型物流模式快速发展的水产品流通体系。本文分析了水产品在提供优质蛋白质和ω-3多不饱和脂肪酸等必需营养素、平衡居民膳食结构、降低陆生动物性食物生产压力等方面的重要作用;系统总结了我国水产品加工流通产业科技发展现状、存在问题及发展方向;提出了“构建以消费引导加工、加工引领养殖的现代渔业产业体系,保障食物安全”、“构建水产品梯次加工利用技术体系,保障水产品安全优质供应”、“构建水产品功效成分的精准加工技术体系,助推建康中国战略实施”等保障我国水产品加工与流通产业高质量发展的新举措。     

水产品保鲜加工是捕捞业持续发展的重要出路

<正> 山东省荣成市现有海洋捕捞渔船3100余艘、20万kW,其中99kW以上渔船744艘,专业劳力2.5万人。捕捞业是全市渔业的支柱和龙头,它不仅提供了全市60％的水产品产量和63.3％的水产品产值,而且还带动了水产食品加工、渔船渔机修造、网具绳索和包装物料生产等相关产业的发展,对保持全市渔业经济持续、健康发展起到了十分重要的作用。在渔业由单一的养、捕、加向渔、工、贸多元化发展的今天,捕捞业仍处于举足轻重的地位。但是,近几年来,由于海上资源持续衰退,捕捞业发展面临严峻的考验。1997年1～5月份,全市375对大功率渔船对船平均减收5.2万元,其中减收幅度较大的59对136kW船,对船减收11.8万元,40对184kW对船减收8.1万元。捕捞业总产值在大功率渔船比上年同期增加37对的情况下,同     

水产品保鲜加工流通中有关质量的基本原则

食用水产品均取生物为原料，生物死后停止了原有的合成代谢机制，首先在其自身含有的酶的作用下发生分解，随后进行着细菌的分解作用和空气的氧化作用。在这些作用中，温度、水分和光线又起着促进作用。     

国外水产品保鲜加工发展动向

世界上主要渔业国家把水产品保鲜、加工工作作为战略课题来抓。首先,十分重视水产加工学科的基础理论研究,如水产品生化机理研究等。其次,也不忽视保鲜、加工工艺研究,以及现代科技成果在水产加工领域的应用研究。从而有力地推动了水产加工业的发展。以日本为例,80年代初期,水产加工产值就为渔业产值的113.6％。其它发达国家的加工产值也都接近甚至超过了渔业产值。我省是全国重点渔区之一,水产加工具有一定的基础,但是与发达国家相比,差距很大。目前,水产加工产值还不足渔业产值的三分之一。为此,借鉴国外水产品保鲜、加工的先进技术和经验,对正在发展中的我省水产加工业将起重大促进作用。现将福建省水产厅加工处李锦松同志编写的《国外水产品保鲜加工发展动向》一文加以发表,供有关部门和人员参考。     

我国水产品保鲜的现状

<正> 水产品保鲜是水产事业的一个组成部分,是生产、销售、消费过程中的重要环节。1949年12月,渔业归口食品工业部管理后,召开了首届渔业会议,着手建立有系统的管理机构,统筹恢复和发展渔业生产、供销、保鲜、加工等业务。1956年成立水产部,对水产品实行统购统销,先后在各地建立国营海     

搞好水产品保鲜加工 加速渔区经济发展

潮阳县地处粤东沿海，海洋捕捞历史悠久。从事海捕的有海门渔业镇和六个半渔农镇，包括井都镇古堤管区和棉城海洋渔业社。海捕渔业人1：120305人，出海劳力4471人。全县现有机动渔船797艘、29858吨、61256千瓦，其中147千瓦以上渔船276艘、24046吨、49558千瓦，占全县总功率的81％，1991年海捕产量达到47066吨。随着渔业产量的提高，     

以市场为导向，加速发展水产品保鲜加工业

水产品保鲜加工是渔业生产的重要组成部分之一，是捕捞和养殖生产的延续。渔业生产只有通过保鲜加工，才能把水产品转入到商品市场，进行更有效地利用。因此，首先要跟上生产发展的形势，瞄准国内外市场的需求，及时提供适销对路的产品，第二，水产加工品要更新换代，必须改造旧厂房、旧设备，采用新技术、新工艺，进一步改进产品包装；第三，     

水产品流通过程中保鲜要点的探讨

水产品营养丰富，老幼皆宜，日趋成为人们摄取动物蛋白质的重要来源之一。但是，它与禽、畜类一样，均属易腐食品，一旦捕获丧生，其组织会受物理、化学和微生物因素的影响而引起迅速变化，在流通过程中，如果保管不善，极易变质以至不能食用。从某种意义上说，保鲜就是从网口到人口保持其新鲜状态的过程，涉及到捕捞、贮运、加工、销售和食用各个环节。     

水产品保鲜剂在水产品加工中的应用

前言目前 ,我国水产品鲜活销量占总渔获量的65 %～ 70 % ,在剩余的保鲜加工品中 ,有 70 %是冷冻、冷藏保鲜的。由于社会整体现代化的进步 ,一些比冷冻冷藏保鲜效果更好的技术不断涌现。如安全性、适口性、营养性、新鲜度较好的保鲜剂的推广使用 ,对我国传统的水产品加工方式来说 ,不啻于一场革命。这些保鲜剂能抑制细菌繁殖 ,还能使鱼体表面鲜艳好看 ,受到消费者青睐。南通优普保鲜技术有限公司开发的DMP系列水产品保鲜剂 ,到目前为止已有鱿鲜晶、鱿色鲜、虾仁宝、鲜虾灵、蟹排净、蟹腿灵、鳕鱼宝、鱼鲜素、鱼片鲜等 1 7个系列保鲜剂 ,较…     

日本水产品的加工及利用

目前，人类消费所摄取的动物蛋白质约25％以上(日本约40％)取自水产品。水产品如果处理不及时，极易腐败变质，所以搞好水产品的保鲜加工及流通，显得特别重要。现简要谈谈日本水产品加工利用及流通情况。     

贻贝的保鲜与加工

概述 贻贝俗称“海红”,又名壳莱,它的干制品统称“淡菜”。贻贝是一种繁殖力强,生长快,适应范围广的优良养殖品种。目前,全世界贻贝的年产量约100万吨。我国的贻贝产量,1990年已达49.5万吨,而我省前几年产量分别为:1988年19,786吨,1989年13,000吨,1990年13,890吨,近两年又有增长。 贻贝的营养非常丰富,且具有很高的药用价值。据国家卫生部分析,贻贝的干肉中含蛋白质53.5％,脂肪6.9％,糖类12.7％及无机盐类的钙、磷、铁等。值得一提的是,贻贝所含的八种人体必需氨基酸含量大大高于人们视为滋补营养品的牛奶、鸡、鸭和肉类等食品。贻贝     

我国淡水产品加工现状与未来10年预测

1现状 1.1消费状况 1.1.1渔业产量 近年来养殖业发展很快,近两年全国水产品产量统计资料（见表 1）。其中海产品养殖产量增加最迅速,淡水渔业养殖也已发展到相当规模。从理论上讲,淡水渔业养殖的料肉比较陆生动物低,淡水渔业养殖的回报率相对较高。而淡水渔业养殖在刚发展起来后销路不畅,价格下跌,加工技术又跟不上,以致许多养殖场出现“压塘”、“卖难”现象。 1.1.2消费结构 经过近几年的市场培育,再加上大宗水产品价格较陆生动物低,水产品消费呈上升趋势,已改变过去中国肉类消费以猪肉为主的现象,出现了多元化消费的发展方向…     

搞好保鲜加工 提高鱼货质量中国水产学会召开“渔业制冷、水产品加工利用发展途径学术讨论会”

中国水产学会渔业制冷专业委员会与水产加工、综合利用专业委员会于今年6月20日至27日联合在福州召开“渔业制冷、水产品加工利用发展途径学术讨论会”。这是中国水产学会复会以来，也是建国三十年来各该专业的第一次全国性学术讨论会。     

水产品可食率与蛋白质贡献比较研究

水产品加工流通是实现渔业高质量发展的关键环节,对保障水产品常年优质安全供应、助推国家“食物安全战略”和“健康中国战略”实施发挥了重要作用。新中国成立后,通过自主创新、技术引进与消化吸收,水产品加工流通科技持续进步,产业快速发展。形成了冷冻冷藏水产品、鱼糜制品、休闲食品、干制品、罐藏食品、海藻食品、水产饲料、生物制品加工等全世界最完善的水产加工体系和以批发市场为主体、电商等新型物流模式快速发展的水产品流通体系。本文分析了水产品在提供优质蛋白质和ω-3多不饱和脂肪酸等必需营养素、平衡居民膳食结构、降低陆生动物性食物生产压力等方面的重要作用;系统总结了我国水产品加工流通产业科技发展现状、存在问题及发展方向;提出了“构建以消费引导加工、加工引领养殖的现代渔业产业体系,保障食物安全”、“构建水产品梯次加工利用技术体系,保障水产品安全优质供应”、“构建水产品功效成分的精准加工技术体系,助推建康中国战略实施”等保障我国水产品加工与流通产业高质量发展的新举措。

     

对水产品流通体制深化改革的思路

几年来，水产品流通体制的改革，通过一系列的探索和试验，已经从传统的计划分配模式，开始转向市场机制所需要的新型流通体制，在一定程度上促进了渔业经济的发展，活跃了水产品市场。因此，应该肯定的说，八年的改革使水产品流通体制有了历史性的重大转变，取得了可喜的成绩，摸索出新的经验。但是，也应该承认整个改革是在没有现成模式的情况下起步的，改革的进程是“摸着石头过河”，