国内外蛋品产业发展现状及消费趋势

我国是全球最大的鸡蛋生产国,美国和欧盟的鸡蛋产量仅次于我国,近年来传统笼养蛋鸡方面的政策变化对这些国家或地区的鸡蛋生产产生了一定的影响。虽然我国近年来规模化蛋鸡场数量日益增加,品牌鸡蛋市场逐渐成熟,蛋品加工企业发展迅速,然而鸡蛋的主要销售形式仍是未经过消毒、分级、保鲜处理就直接进入市场的鲜蛋,用于加工的鸡蛋仅占总量的1%。因此,全面了解美国和欧盟等的鸡蛋生产、加工、销售、消费等趋势,对现阶段我国蛋鸡产业以及蛋品加工行业的发展都具有重要的启示意义。     

中、美、日鸡蛋生产、加工及流通模式分析

在收集和分析大量资料的基础上,通过实地考察和调研我国大部分鸡蛋产地和大中型蛋鸡企业,以及考察美国和日本的部分鸡蛋生产和加工企业,对我国与美国和日本的鸡蛋生产、加工和流通模式进行了对比,分析并研究我国鸡蛋生产加工和流通模式的发展方向,有利于促进和推动我国鸡蛋产业的发展,满足新形势下消费者对鸡蛋的不同需求。     

中国蛋品行业发展论坛即将在北京召开

自1985年起,我国蛋鸡存栏量、鸡蛋产量连续雄居世界第一;蛋品市场蓬勃发展,品牌鸡蛋日益成为大中型城市的消费主流,传统蛋制品与现代蛋制品比翼齐飞;蛋品研究百花齐放;蛋品加工设备的国产化进程快速发展。但同时,我们也应当清醒地认识到我国蛋品行业发展的规模化养殖比例太低,存在人畜共患病传播隐患;蛋品安全问题偶有发生;     

以奖代补——金融危机下中小型蛋鸡养殖户的雪中炭

2008年的金融危机，不仅影响到外资企业、国内进出口加工企业、外贸公司等涉及国际贸易的行业领域，同时也带来了国内居民收入减少，从而影响到居民消费——进一步深入到鸡蛋消费、鸡蛋生产。     

全国首家鸡蛋网上交易中心——中国鸡蛋交易中心上线运营

<正>本刊讯(记者李冬宝)1月8日,第五届中国鸡蛋产业链供需形势分析会在京举行。全国各地大型蛋鸡养殖企业负责人及行业专家围绕鸡蛋产业链当下的发展形势、未来的创新方向,"互联网+"大数据平台、产业链可追溯平台和新型金融服务体系的搭建如何助力鸡蛋产业链升级等进行了研讨。全国各地鸡蛋产业链上下游的企业代表和相关专家近500人参加会议。与会期间,由山东寿光蔬菜集团和北京市蛋品加工销售行业协会共同筹建的     

影响鸡蛋消费者购买的因素——基于甘肃省的调查报告

随着消费者生活水平和对饮食营养健康要求的提高,鸡蛋作为一种家庭消费品,已经离不开人们的生活,但是现在的市场上对于鸡蛋生产行业和消费市场均呈现出了一种不健康的发展态势。本研究的主要目的在于,调查影响甘肃本地鸡蛋消费者的购买因素,通过分析得出其主导因素,这一研究对鸡蛋生产和销售行业的发展有重要意义。本文以调查问卷的形式,面向广大消费群体对鸡蛋消费者购买意向做了一个系统详实的调查报告。经本文调查分析表明,鸡蛋的价格变动和鸡蛋品牌等因素与消费者对鸡蛋的消费量之间没有呈现出明显的正相关,影响广大鸡蛋消费者购买的外部主导因素是鸡蛋安全健康问题;同时发现,消费者对鸡蛋正确认知也是鸡蛋生产行业发展的关键。本文的研究,不仅给当前鸡蛋生产行业的方向做了一个科学的展望,对当地广大消费者的消费观念也给出了一个正确的参考。     

中国蛋制品加工行业现状及预测分析

<正>我国的鸡蛋产业每年有近3000亿元的产业规模,全球占比40%,世界排名第一。但我国的养鸡场还处于小规模,大群体、不规范的状态,鸡蛋品牌建设严重滞后,92.46%的蛋鸡养殖场没有自己的品牌和进行认证,有机、无公害、绿色以及品牌在不同规模中所占比例均不到10%。不仅如此,我国鸡蛋的生产和销售两大环节脱节分离也大大制约产业的发展。中国蛋制品加工行业现状及预测分析如下。     

当前国内蛋鸡市场形势分析和未来展望

鸡蛋是人类重要的蛋白质来源之一,是蛋鸡产业链中最主要的产品.目前中国蛋鸡行业进入到发展成熟期,年均增长率相对稳定.中国鸡蛋市场为完全竞争市场,但近两年受禁养、限养及规模化养殖发展的影响,行业准入门槛不断提高.目前我国蛋鸡养殖依旧是以散户为主,大型养殖企业占比低,行业集中度低.因人均鸡蛋消费量相对稳定,鸡蛋需求变化不大,...     

吉林：长春举办鸡蛋期货上市推介会

日前，由大连商品交易所主办的“鸡蛋期货上市推介暨蛋鸡行业交流会”在吉林省长春市举办。期货市场是为我国的蛋鸡行业，包括养殖户、贸易商、饲料企业和蛋品加工企业提供价格发现和风险管理的金融工具。     

鸡蛋期货上市推介会将在武汉举办

<正>大连商品交易所鸡蛋期货将于近期上市,有望成为国内第一个畜禽产品期货,将为我国的蛋鸡行业,包括养殖户、贸易商、饲料企业和蛋品加工企业提供价格发现和风险管理的金融工具。4月12日,由大连商品交易所主办,芝华商业数据分析有限公司、美尔雅期货经纪有限公司、畜牧大集网共同承办的"鸡蛋期货上市推介会暨蛋行业交流会"首站将在武汉举行,会议以鸡蛋期货合约解读和风险管理策略、行业互动交流为主题。据了解,我国是世界上最大的蛋品生产和消费国,蛋品产量超过了世界蛋品总产量的40%.联合国粮农组织     

金融与蛋鸡产业紧密结合成必然趋势

正"目前整个畜牧行业只上市了鸡蛋期货,从上市两年多来的运行情况来看,全国各地鸡蛋现货价格与期货价格相关性高达80%。同时,随着鸡蛋期货市场逐步完善,期货提前反映现货的效果更好,这也体现了期货价格发现功能。"北京市蛋品加工销售行业协会秘书长王忠强,近期在申银万国期货于江苏泰州举办的"普惠金融助推蛋鸡养殖产业转型升级暨江浙沪蛋鸡养殖贸易企业金融机构交流会"(下称交流会)上,做出上述表示。     

鸡蛋加工技术的开发

日本的鸡蛋加工业始于1959年。目前,从鸡蛋的消费途径看,家庭消费的带壳蛋占70％;其次是面包、糕点等行业的商业用蛋占19％;再就是加工用蛋占9％。另外还有特殊用蛋(制作菌苗时用)占2％。加工蛋大致可分为一次加工成蛋制品和二次加工成蛋制品。一次加工的蛋制品包括:液蛋(仅将蛋打开后留取蛋液)、冷冻蛋(将液蛋冷冻而成)、蛋粉(经雾状干燥处理后制成)。在这些基础上进一步加工的鸡蛋就是二次加工的蛋制品。加工蛋做为食品原料其贮存性很重要。例如:液蛋会很快腐败,而冷冻蛋又很难较理想地解冻。蛋粉只是简单地把蛋制成了粉末,鸡     

蛋鸡产业升级需要整合资源

1 国际蛋鸡业发展现状 1.1 生产与消费潜力巨大 世界蛋鸡饲养大国除中国外,主要有美国、巴西、印度、印度尼西亚等,2007年世界人均鸡蛋占有量约13kg,发达国家的鸡蛋消费方式以超市购买的包装品牌鸡蛋为主,30%的鸡蛋加工成蛋制品.     

三大手段力促养猪多赚

改革开放30多年来，我国畜牧业得到了巨大的发展，就目前的养殖量来看，鸡蛋产量世界第一、养猪存栏量世界第一、鸡肉产量世界第二。正是由于我国畜禽养殖业的迅速发展，催生了饲料、兽药和肉类加工等行业内一批龙头企业的崛起，比如山东六和、四川新希望、河南双汇等大型企业集团。但在整个产业链中，作为上游产业的兽药行业、饲料行业与作为下游产业的屠宰加工行业都有了长足的发展，并出现了一批大的龙头企业，而唯独养殖企业特别是养猪企业发展相对缓慢，规模化程度不高，龙头企业较少，这是为什么呢？     

集约化养鸡场如何应对"非典"冲击?

目前我国蛋鸡业有几个特点:首先是鸡蛋产量偏多,市场总体供过于求。2002年我国的禽蛋总产量达到2360万吨左右,居世界第一,其中鸡蛋约占90%,占世界总产量的近40%。其次是我国的鸡蛋加工业还处于发展初期,对鸡蛋的加工消化能力非常有限。第三、从总的消费结构来讲,肉蛋奶的消费方面,今后的走势是一种营养型的平衡消费,这种结构营养型的平衡,对鸡蛋的消费市场空间还是有限的。所以时至今日,整个养鸡行业犹如一盛满水的盆,任何风吹草动都会引起整个业界的震荡。那么“非典”给家禽业带来什么样的长远影响呢?我们认为,集约化养鸡场应该坚定信心,…     

农业部:鸡蛋检出三聚氰胺属极个别企业行为

据中央电视台报道,针对近日出现的“三聚氰胺鸡蛋”事件,中国农业部畜牧业司司长王智才表示,鸡蛋检出三聚氰胺属于极个别企业所为,蛋鸡整个行业的发展应该说是健康的,安全的,鸡蛋完全可以放心食用。     

养殖企业你本可以多赚钱

多年来,在我们畜牧业值得思考的一个问题：改革开放三十多年来,我国的畜牧业得到了巨大的发展。鸡蛋产量和猪肉产量均已位居世界第一,鸡肉产量也跻身于世界前列。正是由于我国畜禽养殖业的迅速崛起,才催生了全国饲料大王——希望集团，以及山东鲁抗、中牧股份、青岛易邦等畜牧行业的巨鳄，在肉类加工行业中发展成为世界级企业的更是俯拾皆是，例如双汇、雨润、金锣、六和等。     

养殖企业你本可以多赚钱

多年来,在我们畜牧业值得思考的一个问题：改革开放三十多年来,我国的畜牧业得到了巨大的发展。鸡蛋产量和猪肉产量均已位居世界第一,鸡肉产量也跻身于世界前列。正是由于我国畜禽养殖业的迅速崛起,才催生了全国饲料大王——希望集团，以及山东鲁抗、中牧股份、青岛易邦等畜牧行业的巨鳄，在肉类加工行业中发展成为世界级企业的更是俯拾皆是，例如双汇、雨润、金锣、六和等。     

咯咯哒:鸡蛋也专业营销

蛋品属于传统产业,仅仅在中国,蛋品行业的市场规模每年约为2000亿元。虽然市场规模大,但是蛋品生产企业发展不平衡,主要以价格为竞争手段,普通鸡蛋和品牌鸡蛋鱼龙混杂,品牌鸡蛋中缺乏领导品牌,消费者对品牌鸡蛋的认知不足,品牌意识比较淡。     

澳大利亚鸡蛋价格上涨50%

由于澳大利亚干旱以及许多从业者相继离开养禽行业,导致了澳大利亚2003年鸡蛋价格上涨50%,南澳和昆士兰州鸡蛋每箱价格上涨3.0澳元,消费者心理因鸡蛋价格上涨遭受严重打击,消费鸡蛋的信心缺乏。澳大利亚蛋业协会主席杰夫·伊兰赛德说,由于澳大利亚在1980年代违反常规发展蛋业,到了2002年底,导致鸡蛋生产过剩,生产者以低于成本的价格出售鸡蛋,恶性竞争,许多人被迫退出养禽业。现在的鸡蛋生产仍然处于创记录的低水平,而且由于强制性的改变笼养蛋鸡的笼子尺寸,蛋鸡行业面临重新改造的局面,这些将会使鸡蛋的生产成本大大增加。目前澳洲大约有110…