施肥对茼蒿硝酸盐和亚硝酸盐含量的影响

缺氮能使茼蒿中的硝酸盐含量降低。在氮磷钾全肥施用的基础上,添加硼砂能降低硝酸盐和亚硝酸盐含量。按纯氮的0.5% ～1 .5 % 添加脲酶抑制剂氢醌(HQ) 能使茼蒿中的硝酸盐含量降低4 .7 % ～10 .7 % ,亚硝酸盐含量降低16.3% ～20.7% 。     

设施栽培蔬菜硝酸盐积累问题

综合分析了设施蔬菜生产中引起硝酸盐大量积累的原因,针对性地探讨改善和解决这一问题的方法和途径.     

蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐测定的研究进展

阐述了蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐分析方法的研究现状,重点讨论了硝酸盐和亚硝酸盐的测定原理、定量分析和影响因素。结果表明,离子色谱法具有灵敏度高,选择性好,操作简便等特点,较其它方法更适合同时测定蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量。     

减少蔬菜硝酸盐积累的措施

随着人们生活水平的不断提高和保健意识的增强,消费者对蔬菜的品质越来越关注.现代医学证明,硝酸盐在人体内还原成亚硝酸盐后,如果累积过多,可导致高铁血红蛋白症,还可与人体内的胺类物质反应,形成强力致癌物质,诱发消化系统癌变.蔬菜是容易富集硝酸盐的作物,而人体摄入的硝酸盐81.2%都来自蔬菜,故硝酸盐含量是评价蔬菜品质的重要指标之一.蔬菜硝酸盐积累的影响因素很多,与蔬菜的种类品种有关,与水分、温度、光照有关,也与施氮量、氮肥种类、施氮方法等因素有关,但施肥是非常重要的因素之一.     

施氮肥对蔬菜硝酸盐、亚硝酸盐积累的影响

通过两年不同蔬菜品种施用不同硝态氮肥试验,得出了施用不同种类及不同用量氮肥蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐的残留量,对指导蔬菜安全、经济生产有着积极的意义。     

蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐测定方法

综述了蔬菜中硝酸盐及亚硝酸盐测定方法,常见的测定方法有分光光度法、离子色谱法、电位分析法等.并且分析了各方法的优缺点.     

减少蔬菜硝酸盐积累的技术措施

蔬菜是容易富集硝酸盐的作物,而人体摄入的硝酸盐81.20%都来自蔬菜,故硝酸盐含量是评价蔬菜品质的重要指标之一。蔬菜硝酸盐积累的影响因素很多,与蔬菜的种类品种有关,与水分、温度、光照有关,也与施氮量、氮肥种类、施氮方法等因素有关,但施肥是非常重要的因素之一。     

几种叶菜类蔬菜的硝酸盐和亚硝酸盐含量初探

对3个菜心、6个小白菜和5个蕹菜品种的硝酸盐和亚硝酸盐含量测定的结果显示，品种间硝酸盐和亚硝酸盐含量差异显著。生长期长的菜心品种60天特青的亚硝酸盐含量明显低于生长期短的四九和50天特青；小白菜品种上海青的硝酸盐含量明显低于其他品种，叶片黄绿色的半黄白的亚硝酸盐含量显著高于其他品种；蕹菜品种青叶的硝酸盐含量明显低于其他蕹菜品种，为生产和选育低硝酸盐和亚硝酸盐含量蔬菜提供了依据。     

聊城市蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐污染评价

随机采集了聊城市区的夏季和冬季不同种类蔬菜样品,分析了蔬菜样品中硝酸盐和亚硝酸盐的含量。结果表明,所检测的16种蔬菜、112份蔬菜样品中,叶菜类蔬菜硝酸盐平均含量最高,其次是豆类、瓜类和根菜类蔬菜;茄果类蔬菜中硝酸盐含量最低。采用国家标准（GB18406.1-2001）进行评价,在所检测的112份样品中,有57份样品硝酸盐含量超标,占样品总数的51%;蔬菜中亚硝酸盐含量相对较低,均不超标。以WHO/FAO规定的日允许摄入量（ADI）换算得到的标准评价了蔬菜中硝酸盐的污染状况,得出有必要采取有效的污染防治措施控制聊城市蔬菜的硝酸盐污染状况。     

蔬菜中硝酸盐的分布及降低措施

蔬菜中硝酸盐的含量一般与土壤中的氮的含量和氮肥施用量成正相关。随着氮肥施用量的增加，蔬菜中的硝酸盐的含量呈上升趋势。硝酸盐在人体内累积有较强的致癌、致畸变的特性。因而，研究硝酸盐在植物中的分布状况和如何降低作物中的含量，与人类的健康密切相关。     

不同处理对蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的影响

如何降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量是当前研究的热点。对蔬菜在贮藏、热烫、浸泡、加工等过程中硝酸盐、亚硝酸盐含量的变化进行了研究,以期为科学饮食提供帮助。     

蔬菜中硝酸盐与亚硝酸盐的污染状况与防治措施

蔬菜生产和加工中硝酸盐和亚硝酸盐的问题已逐渐被人们所重视,文章对蔬菜中硝酸盐与亚硝酸盐污染与防治措施进行了综述,认识和理解蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的来源,采取必要的控制方法,以避免硝酸盐及亚硝酸盐对人体所形成的潜在威胁。     

浦东新区主要蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐污染状况及风险评估

采用紫外分光光度法,对上海市浦东新区9镇26个蔬菜品种,共294个样品的硝酸盐和亚硝酸盐含量进行了分析和评价.结果显示:(1)各镇叶菜类蔬菜硝酸盐含量有所差异,但总体水平较高;(2)不同蔬菜品种,硝酸盐含量依次为叶菜类>瓜类>豆类>茄果类,叶菜类蔬菜硝酸盐合格率为39.49%,瓜类为42.86%,豆类为62.50%,茄果类为88.24%.各类蔬菜亚硝酸盐含量完全达标;(3)除杭白菜外,其他蔬菜的硝酸盐含量均值为大棚种植高于露地种植.     

蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐含量测定与储存条件的研究

本研究以大白菜、青蒜等蔬菜为对象,测定蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐含量在不同储存条件下随时间变化的规律.结果表明:测定硝酸盐、亚硝酸盐的蔬菜在冷藏条件下储存1-2d,冷冻条件下储存3-4d,基本不影响检测结果,在常温条件下应即时检测.     

云南蔬菜硝酸盐、亚硝酸盐污染分析及综合治理

随着人民生活水平的提高,云南省蔬菜的供给正从产量型向健康、安全、无污染的绿色食品型蔬菜转变.除了农药残留污染外,蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐含量也是评价蔬菜是否是绿色食品的重要指标之一.     

高效液相色谱法同时测定蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐

高效液相色谱法同时测定蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐的方法,与传统的分光光度法比较。本法选择性强,线性范围宽,检测限低,简便快速,便于应用。     

聊城市区夏季市售蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐污染现状评价

于2008年7～8月在聊城市市区主要的农贸市场随机采集了16种蔬菜,共82个蔬菜样品,采用紫外分光光度法分析了蔬菜样品中硝酸盐和亚硝酸盐的含量.结果表明:叶菜类蔬菜中硝酸盐的含量较高,平均值为3 807.1 mg/kg;其次是豆类、瓜类和根茎类,其硝酸盐的平均含量分别为1393.8 mg/kg、1390.7 me/kg、1218.9 mg/kg;茄果类硝酸盐的平均含量较低,为807.2 mg/kg.采用国家标准(GB 18406.1-2001)进行评价,在所检测的蔬菜样品中,有65.9%样品的硝酸盐含量超标;蔬菜中亚硝酸盐含量相对较低,均不超标.以WHO/FAO规定的日允许摄入量(ADI)换算得到的标准评价蔬菜中硝酸盐的污染状况,污染程度严重的蔬菜样品占39.0%,中、重度污染的占46.3%,轻度污染的占14.6%.因而有必要采取有效的污染防治措施控制聊城市蔬菜中硝酸盐的污染状况.     

石河子市售蔬菜硝酸盐,亚硝酸盐含量状况及食用卫生评价

本文对石河子市２７种１２７个蔬菜样品中硝酸盐。亚硝酸盐的含量状况进行了调查分析，并参考世界卫生组织（ＷＨＯ）建议的硝酸盐日允许量（ＡＤＩ）值，进行了食用卫生评价。     

设施蔬菜硝酸盐累积现状研究及对策

文章主要介绍设施蔬菜硝酸盐污染研究现状,分析由于过量施肥、土壤次生盐渍化和设施环境等,导致硝酸盐累积的原因,并提出解决这一问题的方法和途径。