学做五香狗肉

1. 原料肉的选择与整理 选用1龄左右的狗前后腿肉及脊背肉为好。剥皮剔骨后，割除淋巴结和大的筋腱，切成重约300克的肉块。放入温水中浸泡1小时左右，捞出沥干水分。     

无公害小辣椒栽培技术

正一、育苗1、选用良种及播种期小辣椒以角小、肉厚、色鲜、辣味浓、角型整齐的天鹰椒为主栽品种。每亩大田需用种100克。一般春椒2月中旬,立春一雨水播种;夏椒3月下旬~4月上旬,春分一清明播种。2、浸种催牙晒种1~2天,再净选和漂除秕种子和杂质。然后进行温烫浸种:先把种子放入55~60℃的热水中浸10~15分钟,期间要不停搅动,再放入30℃温水中浸4~6小时。同时,把种子     

巧用西瓜皮

一、西瓜皮炒腊肉原料:腊肉或风干肉、西瓜皮、盐、油做法:腊肉或风干肉先用温水清洗干净去皮,然后切成薄片;将西瓜外层表皮削去,将内层青肉切片,撒盐搅均匀;先用油爆炒,随后将肉片放入炒2分钟即可。也可将西瓜青肉与腊肉或风干肉同时放入砂锅煮烂,喝其清汤。     

四川美味凉菜选 荤菜类

酱牛肉 材料：牛腿肉1000克。调料：盐、葱、桂皮、鲜姜、白糖、料酒、大料、酱油。做法：1.牛肉洗净,切成4块,放沸水锅中烫去血水,取出放在净锅内。2.大葱切去根和毛叶,洗净,切成段,放入牛肉锅内,加入料酒、盐、酱油、白糖和水（淹过牛肉块。）。     

无公害苦瓜种植技术

<正>一、培育壮苗1.品种选择。选用抗病、丰产、商品性佳、适应市场需求的品种,如台湾杂交良种"碧绿"等。2.温水浸种。把种子清洗干净,放入常温水中浸15分钟后,取出放入3倍种子体积的55℃的恒温热     

碱对酱牛肉嫩化效果的研究

采用不同浓度的纯碱处理牛肉,研究其对酱牛肉嫩化效果的影响。结果表明:肉重0.4%纯碱处理对酱牛肉嫩化效果比其他浓度的嫩化效果好;随着纯碱浓度的依次递增,牛肉的p H呈递增趋势,腌制前后p H值差异显著;纯碱处理会对酱牛肉色泽产生一定影响,0.6%纯碱处理的酱牛肉出品率比其他处理的高。     

狗肉食品的加工

<正> (一)五香狗肉 1、原料肉的选择与整理选用1年左右的狗前后腿肉及脊背肉为好。剥皮剔骨后,割除淋巴结和大的筋腱,切成重约300克的肉块。放入温水中浸泡1小时左右,捞出沥干水分。 2、腌制 将整理好的狗肉,加食盐腌制。食盐的用量为原料肉重的3％左右。食盐中事先要加入1％的硝酸钾,混均后使用。原料肉和食盐充分混合拌均后放人缸中腌制。腌制时间因季节不同而变化,冬季腌36小时左右,要防止肉冻结;夏     

蔬菜种子简易快速催芽法

<正>1.温水袋催芽法。将2～4千克30℃温水装入塑料袋内,扎好口放入盆中,把浸过的种子摊放在湿毛巾上卷起放在温水袋上,用褥子盖好放在保温处。隔4～5小时将种子     

厨房小窍门

1、煮牛肉小窍门煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。     

5款牛羊食品制作技术

一、天津清真酱牛肉 1原料.选用膘满体肥的黄牛肉、以胸口 、肋条、短脑、弓口、灶口和花腱等部位为主.原料进行整理修割,除掉粘连的污物杂质,摘除腺体.把牛肉切成0.5～1千克重的斜方块,用清水浸泡,以排出血水污物.     

猪肉制品的加工

<正> (一)腊肉 1.选料 采用新鲜的猪肋条肉最好,五花肉、腿肉均可。将肉切成2厘米宽,40厘米长的无骨条形肉,在上端穿一个小孔,便于腌制后穿绳悬挂,用温水洗净表面的污油,晾干水分。 2.配料 各地的配料方法不一,下面介绍三种配料方法:(1)原料肉50公斤,白砂糖2公斤,高梁酒1公斤,酱油2公斤,精盐1公斤,硝酸钠50克。(2)原     

5款牛羊食品制作技术

一、天津清真酱牛肉 1.原料。选用膘满体肥的黄牛肉,以胸口、肋条、短脑、弓口、灶口和花腱等部位为主。原料进行整理修割,除掉粘连的污物杂质,摘除腺体。把牛肉切成0.5～1千克重的斜方块,用清水浸泡，以排出血水污物。浸泡时间，秋冬季2～4小时，夏季1．511,时。     

番茄育苗播种前种子处理技术

番茄育苗播种前,对种子进行必要的消毒处理,是防病增产的重要措施。一、温汤浸种1.先将种子放入50℃的温水中浸泡25分钟,再放入凉水中冷却,然后催芽播种,可以预防番茄斑枯病和枯萎病。     

九种葡萄虫害的防治措施

一、葡萄瘿螨(又名葡萄潜叶壁虱、葡萄锈壁虱)1.为害症状被害葡萄叶片背面最初发生苍白色病斑,之后表面逐渐隆起,叶背产生绒毛,绒毛颜色由灰白色到茶褐色,最后呈黑褐色。受害严重时,病叶皱缩变硬,表面凹凸不平。该虫有时也为害嫩梢、嫩果、卷须和花梗等,使枝蔓生长衰弱,产量降低。6～7月间为害最重。2.防治措施①定植前,把引入的插条或苗木先放入30～40℃温水中浸5～7分钟,再移入50℃热水中浸泡5～7分钟,即可杀死潜伏的瘿螨。②早春葡萄芽膨大吐绒时,喷3～5波美度石硫合剂,以杀死潜伏芽内的瘿螨。这次喷药是防治的关键。若历年发生严重,发芽…     

稻种消毒四法和催芽五忌

<正> 一、消毒四法: 水稻播种前的种子消毒,对防治白叶枯病、稻瘟病、细菌性褐条病、胡麻叶斑病、恶苗病和潜伏在稻种内的干线虫病等病菌,具有明显的效果。经常采用的稻种消毒杀菌方法有四种: 1.变温杀菌。先将选晒后的稻种在清水中浸12小时,再把种子装入竹筐或麻袋中(装容器的一半,以利翻动)。先放入45—47℃温水中浸5分钟,再放入50一52℃热水中浸10分钟.最后放入冷水中降温。采用此法消毒灭菌,一定要严格掌握温度和时间。温度低或时间短,起不到杀菌灭病作用;温度过高或时间过长,会烫伤种子.影响发芽。 2.石灰水杀菌。取质量好未经雨淋的生石灰1公斤,先用少量水化开,滤去残渣,再用清水兑至100公斤,即配成1％浓度的石灰水。将稻种放入这种石灰水中,水量以让水面高出     

对付毛衣缩水有窍门

在1盆30℃的温水中加入洗发香波,把毛衣洗干净,用布包上后脱水。取1只家用蒸锅,用洗洁精擦洗蒸屉和锅盖,去除油迹。在蒸锅中加入适量的水并烧开,把洗干净的毛衣折叠好后放入     

日光温室茄子栽培技术

<正>一、育苗1.用种量快圆茄亩用种40克,托鲁巴姆亩用种10克。2.种子处理将砧木种子置于55~60℃温水中。搅拌至水温30℃,然后浸泡2小时。取出种子稍加风干,置于200毫克/千克赤霉素溶液中浸泡24小时后催芽。快圆茄用1%的高锰酸钾溶液浸种30分钟,捞出淘干净,再放入55℃温水中浸种(用水量为种子的5倍)。浸泡15分钟,再用25℃温水浸泡8~12小时用细砂搓去种皮     

菜籽快出芽三法

1.酒浸菜籽出芽好 按1︰1的比例把白酒和水兑好后,再把菜籽放入其中,浸泡10分钟,然后播种。这种方法比温水浸种、日光晒种和药液浸种出芽快,而且苗齐、苗壮,尤其对皮厚、发芽率低的瓜果类种子效果更佳。一般0.5公斤白酒可浸1公斤种子。     

对付毛衣缩水有窍门

<正>先在一盆30℃左右的温水中加入洗发香波,把毛衣洗干净,用布包上后脱水;取一只家用蒸锅,用洗洁精擦洗蒸屉和锅盖,去除油迹。在蒸锅中加入适量的水并烧开,把洗干净的毛衣折叠好后放入蒸屉里,蒸10分钟左右后停火,戴上厚手套     

韭菜栽培技术

一、育苗和播种1.选用良种:选用抗倒伏、分蘖力强、抗寒、高产的优良品种。如平韭六号、改良汉中等品种。2.浸种催芽:把种子放入40℃温水中浸泡8小时,捞出后用洁净湿布包好,放在15—20℃条件下催芽,每天用清水投洗一次,经2—3天见白色胚根露出,即可播种。