介绍几禾中黄瓜深加工工艺

1甜辣乳黄瓜将乳黄瓜洗净,抽干水后入缸,每100kg鲜黄瓜用食盐9kg,按层菜层盐逐层下缸,先撒10～12波美度盐卤,然后均匀撒盐,加盐时下层少加,上层多加,直至缸满。4～6h后翻缸1次,缸底未溶的食盐及肉汁随缸南甲缸翻入乙缸,8～12h后第二次翻缸。第二天将初腌后的乳黄瓜捞起,放入有洞眼的竹篮内堆叠压紧排卤,3～4h后上下调头一次。     

风味萝卜制作技术

<正>一、五香萝卜片1.原辅料萝卜100千克,食盐14千克,酱油2.5千克,糖色1.25千克,香料75克,糖精2.5克,味精20克,苯甲酸钠25克,清水12千克。2.制咸坯将萝卜洗净入缸或入池,每100千克原料第一次加盐6千克,一层萝卜一层盐,一般下层撒盐20%、中间30%、上层50%。初腌4天后,捞出沥干,再复腌,加余下的8千克盐,腌制方法同初腌,但封面盐要有35%。复腌2天后翻缸或翻池,将上层的萝卜翻到下层。3.制成品     

兰花萝卜腌制工艺

选用小长白萝卜为原料，加工成兰花形状的成品为“兰花萝卜”，具有鲜、咸、脆、嫩、色、香、味俱佳特点。深受广大消费者的欢迎。其加工方法介绍如下。１腌渍采用一次加盐的腌制法，即每１０００kg鲜萝卜腌制时加食盐１５kg，利用水泥池或大缸，将洗净泥土的萝卜倒进一层撒一层盐，第一次用盐量按每１００kg鲜萝卜用盐１０kg，以后每隔２～３天翻缸１次，共翻缸５～６次。每次翻缸均加撒一些食盐，共加撒食盐５kg。每次翻缸剩下的卤水澄清后仍倒入池（缸）内。过１０～１５天的腌渍，萝卜外观有明显的变化，有弹性呈玉白色。２切花经过腌渍…     

介绍几种黄瓜深加工工艺

1甜辣乳黄瓜将乳黄瓜洗净,抽干水后入缸,每100kg鲜黄瓜用食盐9kg,按层菜层盐逐层下缸,先撒10～12波美度盐卤,然后均匀撒盐,加盐时下层少加,上层多加,直至缸满。4～6h后翻缸1次,缸底未溶的食盐及卤汁随缸由甲缸翻入乙缸,     

生姜食品加工两法

1.五味姜加工法先将鲜生姜去皮、洗净,然后一层生姜一层盐放入缸中(50kg生姜约放盐15kg~17.5kg),灌入凉开水。浸泡15天后,将姜坯捞起晒至八成干。每50kg成品加入柠檬酸0.2kg、甘草水5kg、食品红10g。柠檬酸要用开水冲化。拌料时将姜坯和各种配料混合均匀,装入缸中腌渍2天,每天翻动1次,第3天出缸在太阳下晒或入烤箱烤至八成干,筛去屑渣即为成品。2.糖姜片加工法(1)配料生姜5kg,明矾125g,白糖2.5kg。(2)制作将备好的生姜片泡在明矾水中,明矾水要高出生姜1cm,浸泡8h~10h后用清水清洗、滤干,放入干净铁锅内炒。炒姜的铁锅必须用碱水彻底洗刷干净…     

菊芽的冬插方法

1.菊芽的选择秋末冬初,选取根部发出的脚芽(抱头芽最好)作扦插材料,根部若没有芽,用腋芽(带踵的不能用)也可。然后用利刀去掉基部叶子,仅留芽头和芽心,同时把基部削平。 2.用土与用盆最好用河沙,也可用素沙土。插前要进行一次消毒处理,用沸水冲洗或用火焙均可,待冷却后再用。用盆以泥烧盆为好。 3.扦插用竹棒引眼,通常20     

芹菜的几种简易加工技术

一、腌芹菜 选青嫩芹菜,去叶除根后入缸腌制,按青芹菜50千克、盐12．5千克的比例,放一层芹菜撒一层盐,最后倒人18度盐水5千克。每天倒缸1次。扬汤散热,促使盐粒溶化。腌制15天后出缸,切成3厘米长的段,入缸密封储存。     

甜蒜加工技术

大蒜收获后即时进行加工,选鳞茎整齐、肥大、皮色洁白、肉质鲜嫩的大蒜头为原料.先切去根和叶,留下假茎2cm,剥去包在外面的粗老蒜皮即鳞片,洗净沥干水分,按每50 kg鲜蒜用盐5 kg.在缸内每放一层蒜头即撒上一层盐,装入到大半时为止.另备同样大小的空缸作为换缸之用.换缸可使上下各部位蒜头的盐腌程度均匀一致.每天早晚各换缸1次.一直到菜卤水能达到全部蒜头的3/4为止.届时还要将蒜头中央部分刨一坑穴,以便菜卤水流入穴中,每天早晚用瓢舀穴中的菜卤水,浇淋在表面的蒜头上.如此经过15天结束,称为咸蒜头.     

栽花小技

瓜叶菊株矮花密有方5月底至6月初,将开过花的盆栽瓜叶菊自基部向上10厘米处剪掉,保留3～4片叶。把盆放到遮荫通风的地方,正常管理养护。7月初,根茎处发生的脚芽长出土面,这时逐步去掉原有老叶,使出土脚芽通风见光。每隔10天左右追施一次以氮肥为主的稀薄有机肥水或0.2%的尿素液。8月初,脚芽长到8～10厘米高时,下部已长出新根,可磕盆去土,将脚芽苗从根茎处轻轻掰下,注意勿伤小苗根系。然后用薄肥培养土上直径10～12厘米的小盆,遮荫、通风、浇水并喷叶,经一星期缓苗后正常养护。根据长势浇施或喷洒稀薄液肥,注意防治蚜虫和白粉病,9～10月便可开花。如此栽培的瓜叶菊比种子繁殖的栽培时间短、植株矮、叶片紧凑、花簇密集。摆放在茶几书桌上,清雅别致。     

大丽花的盆栽控矮技术

目前,在大丽花的生产上,控制株高使其矮化是一项重要任务。要达到这个目的,首先应选择矮杆品种。在头一年将生长健壮的矮杆品种按花色、花型及株高分别归类贮藏越冬。到翌春3月上旬,于温室内把经贮藏越冬的块根栽在盛有素沙的盆中,保持15℃以上的温度,进行催芽。待脚芽长出2片真叶时,从基部摘取下来。插入素沙中催根。蔽荫养护10天左右,再移到温室的玻璃房下见直射光。约经20天,分别用旧盆土栽入头号筒盆内、同时移到室外养护。在养护过程中,采取多次翻盆、缩剪根须的办法,抑制生长。初次栽入时,须把盆底的排水孔尽量凿大,下面垫一层碎瓦片作排水层,以国上7、沙2、干粪1作为培养上。当盆孔出现白根时进行第一次翻盆,     

巧制糖醋蒜薹

（1）方法1鲜嫩蒜薹50kg，白糖、食醋各10kg，食盐2．5kg，水12．5kg。蒜薹去梢，切成长3cm的小段入缸，加入清水7．5kg、食盐2．5kg拌匀。每天倒缸2次，5天后捞出，用手搓揉至柔软为止再入缸。另将白糖倒进食醋中煮沸，冷却后将蒜薹入缸进行浸渍。每隔10天倒缸1次，1个月即成。成品质脆，酸甜可口。     

莲藕腌制加工六法

<正>一、腌藕选藕节粗长的大藕,洗净去皮,切成厚1厘米左右的圆片,放入开水中烫漂,不等藕太软时取出,用冷水冷却,沥干水后入缸腌制,每50千克藕加盐12~12.5千克,一层藕撒一层盐,并注入15%盐液,每天翻1次,腌制15天即成。二、盐渍藕盐渍藕又称盐水藕。选用粗度(横径)在6厘米以上的成熟大藕,冲洗干净,切断,去藕节。刨去表皮,剔除不合格藕段,并将藕段分为头段、中段和梢段。切     

大岩桐的组培育苗

大岩桐,叶片浓绿厚实,花朵大,花期长,是优秀的温室盆栽花卉之一。通过组织培养,大岩桐可以实现工厂化生产。组培快繁要点1.外植体的处理:剪取新生叶片,用洗衣粉漂洗数次,在自来水下冲洗1～2小时,置超净工作台下用70%的酒精溶液浸10秒,再用无菌水冲洗数次,并用0.1%的升汞消毒处理6～8分钟,无菌水冲洗3～5次,最后用消毒滤纸吸干水分。2.诱导分化:将叶片切成1平方厘米的小块,接入培养基 MS BA2.0 NAA0.2中,2周后外植体膨大转绿,4周后诱导分化出白色不定芽,白色不定芽逐渐成长变绿。待不定芽长至1厘米时,切取转接培养基 MS BA0.5中,1～2周时基部腋芽萌动,形成芽丛,4周可继代增殖一次,繁殖系数可达6～8。切分1.5～2厘米高的无根苗转接人培养基1/2MS 中,3～4周基部形成小球茎,并长出4～5条须根。     

"二级跳法"快速繁殖雪枣苗

雪枣是大枣资源的稀有品种,其接芽十分珍缺,我们采取"二级跳法"繁殖雪枣苗,大大加快了雪枣的繁殖速度. "二级跳法"就是当年2次嫁接,第1次嫁接专为第2次嫁接提供接芽.经过2 次嫁接,扩大了接穗数量,因而繁殖加快,使雪枣很快普及,值得推广.其方法如下: (1)一级育苗:一级育苗主要为提供接穗,因而要在成长旺盛的酸枣或大枣就地进行嫁接,嫁接时间是4月中旬至5月中旬枣树树液流动期间进行,采用劈接法.其方法是:将雪枣枝剪成带有1～2个芽的枝段为接穗,下部削成两面等长的楔形,削面长2～4cm,要求平直光滑,然后将砧木从基部剪断,中间垂直劈一刀,深约3～5cm,然后将削好的接穗插入劈口内,用塑料条扎紧, 再用湿土培成土堆.防止接穗成活后,生长旺盛,待7月中旬可长到2m左右 ,此时每株可提供接芽40～100个. (2)二级育苗:采集春季嫁接成活的雪枣枝为接穗.采用"T"形接口然后剥开皮层,将采集来的雪枣接穗,在芽下1cm处横切一刀,深达接穗直径的2/ 3,然后用左手大拇指按住雪枣芽,右手持刀自芽上0.5cm处向下切至横切口处,取下带有木质部的接芽,再将该接芽嵌入"T"形切口内,自下向上推, 使砧木横切口与接芽横切口对齐,然后用塑料条绑缚,仅露牙眼即可. 采用上述方法繁殖雪枣苗,不仅繁殖快,数量大而且功效高,成活率95%以上,是快速繁殖珍稀品种的一种好方法. (牛建强宋雪梅胡长勇)     

春花生高产栽培管理技术要点

1种子播前处理 1．1播种前要进行晒种 晾晒去掉花生壳的种子,不要伤及果皮。选择晴天的上午,在土地面（不要在水泥地面）上铺一层报纸,在上面将花生种子平摊均匀,每隔2h翻1次。天气好、气温高时,晒1d后次日即可播种。或者采取播前带壳晒种,选晴天上午,摊厚10cm左右,每隔1～2h翻动1次,晒2～3d。     

无公害辣椒土法储藏技法多

1.缸藏法储藏量较少时,可采用缸藏法。储前先将缸内外洗净,用0.5%~1%的漂白粉溶液将缸消毒。缸底可垫1个秫秸帘子,然后将经药物消毒的辣椒以果柄朝上的形式摆在缸内,摆1层辣椒铺1层沙,沙的厚度以看不见辣椒为准,可一直     

臭豆腐制作技巧

臭豆腐的制作与豆腐乳相似,只是腌坯与配料不同,所得产品不同。臭豆腐一般在夏季生产,腌坯时每万块（每块4.2cm×4.2cm×1.8cm）用盐47～50kg,采用分层加盐并逐层增加的方法,缸面铺盐要多一些,以达到防腐的目的。腌坯3～4天后,要压坯一次,即再加入盐水超过坯面。腌制10天左右,放出盐水,过夜晾置。使坯块干燥收缩。     

香椿食品的加工

香椿是我国特有的木本蔬菜,其嫩芽及嫩叶具有独特的清香味,营养丰富,深受人们的喜爱。除鲜食外,香椿还可制成各种高档加工品,供人们四季食用。下面介绍几种加工方法,以供参考。1.腌渍嫩芽工艺流程为:选料→冲洗→晾晒→入缸→倒缸→揉搓→并缸→晾晒→装缸→封藏。具体做法如下。(1)选料从当天采收的椿芽中选出长度为10cm~13 cm芽苔、复叶齐全,叶轴肥壮,手感柔软、口感脆嫩、软糯无渣的嫩芽作腌渍的原料。(2)冲洗、晾晒将原料放在清水中冲洗,水流量不要太大,以免损伤芽苔及复叶,去除泥沙后摊晾在秫秸箔上3h~5 h,待表面水分蒸发后即可入缸腌…     

‘福鼎大白茶’ 1芽 2叶茶青机采适期研究

为提高茶青机械采摘质量,以1芽2叶及同等嫩度对夹叶为采摘标准,在3块不同地点的‘福鼎大白茶’茶园,应用单人采茶机进行田间试验。结果为标准芽叶(1芽2叶及同等嫩度对夹叶)所占比例在80.0%、70.0%、60.0%时机采,茶青的标准芽叶比例分别为47.4%、25.7%、29.4%,可见标准芽叶所占比例达80.0%时为机采适期。贵州黔北茶区春茶机采标准芽叶的间隔期约12天;夏季第1与2、2与3、3与4次机采间隔期分别为13、21、15天;秋季机采间隔期为17天。春季第1次机采适期为1芽2叶展第3天,夏、秋季第1次机采适期分别为鱼叶展第22天和15天。     

室外储藏洋葱有招

1．适时收获储藏用洋葱,以最下方的1至2片叶子干枯,地上都开始倒伏时收获为宜。选择黄皮、扁圆形、水分含量低、辛辣味浓、鳞茎颈部细的葱头供储用最理想。2．科学晾晒收获后应进行晾晒,方法是将洋葱斜向排列,使后一排茎叶正好盖在前一排的葱头上,以免葱头受阳光直接暴晒。2～3天翻1次,一直晒到叶子发黄,约需4～6天。