虾仁辣白菜

主料:虾仁、白菜辅料:香菜、干辣椒调料:葱、姜、盐、辣椒油、鸡精、食用油制作方法:1、将白菜洗净撕成小块,葱、姜洗净切成末;2、将虾仁洗净去掉虾线,用开水焯一下捞出待用;3、坐锅点火放入油,倒入辣椒油、干辣椒、葱、姜、煸炒出香味,倒入白菜、盐、鸡精、虾仁翻炒,出锅前撒上香菜末即可。虾仁辣白菜     

干煎大黄鱼

一、原料 1.主料:鲜大黄鱼1条(重约800克),鸡蛋清3只。 2.调料:料酒、精盐、味精、葱、姜、花椒、酱油、湿淀粉、花生油、麻油各适量。 二、制法 1.将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净。用刀在两面打上细柳叶刀,再用料酒、盐、酱油、味精腌渍一下。 2.葱切节,姜拍碎,加入花椒用温水泡制成的葱椒     

美食推荐

正麻辣蛏子主料:蛏子1000g辅料:青椒2个调料:色拉油25ml;葱20g;蒜2瓣;干辣椒8个;生抽20ml;白酒50ml;白糖2g做法明细:1.蛏子洗净后让其吐净泥沙,洋葱和柿子椒洗净后切大块备用2.姜切片,干辣椒、葱切大段3.锅热后放油,下花椒炸香     

美味菜谱·鱼肴七款

红烧鱼块　原料:青鱼200克,肉末、姜末、葱花、豆瓣辣酱、白糖、味精、水淀粉、辣油、蒜泥、酱油、葱油、 香醋、生油各适量。 制法:1.将青鱼切成5厘米长、2厘米宽的鱼块,用酱油和黄酒腌渍一下。2.生油烧至六成熟时,将青鱼块 放入锅内稍炸一下后倒入漏勺。原锅加油,烧热后下肉末炒散,加姜、蒜、葱、豆瓣酱,煸出香味后,再下鱼块、黄 酒、酱油、白糖,外加清水150克,待烧沸后,改用小火使肉末、鱼块焖熟。最后加味精,旺火收紧汁,用水淀粉勾 芡,撒上葱花,淋上醋、辣油,起锅装碗即成。 葱火靠鲤鱼　原料:鲤鱼2条(600克),葱250克,黄酒、酱油、…     

吃鱼健脑

主料 活河鳗1尾（约500克）辅料 熟芝麻10克,贡糖15克,肉松15克, 生菜100克。调料 沙茶酱10克,排骨酱15克,生抽5克, 蒜汁5克,味精5克,生粉75克,食用 油1000克（耗约50克）。制法　1.河鳗宰杀后取下两片鱼肉,剞上菱形 花刀,再切为4条,用沙茶酱、排骨酱、 生抽、味精、蒜汁调成的卤汁腌渍入味 后,拍匀生粉。 2.将腌渍后的鳗鱼片投入五成热的油锅 中炸至泛红色捞起,沥干油,切成长4     

干烧罗非鱼

主料 :罗非鱼。配料 :雪里蕻、肥猪肉、红干椒、葱段、姜片、花生油、酱油、料酒、醋、白糖、味精。做法 :( 1 )将鱼宰杀洗净 ,雪里蕻切成小段 ,肥猪肉切丁 ,红干椒破为三段。( 2 )锅中放油加热至八成热时 ,放入鱼 ,煎至两面黄色取出。( 3 )将肥肉丁放锅内煸炒 ,加入各种配料 (雪里蕻后放 ) ,少加一点水 ,然后放入煎好的鱼 ,再将雪里蕻盖上 ,用文火煨至汤汁很少时即可出锅。干烧罗非鱼     

杀灭鳖体表水霉菌的简易方法

1.取一盆颗粒为0.1厘米左右的细砂(数量根据病鳖多少而定)冲洗干净放入洗净的锅内,加入5％的盐水至砂上1～2厘米,盖上锅盖后用火烧开,文火煮30分钟; 2.用蛇皮口袋或其它布袋滤去盐水沥干冷却后备用.     

水煮鱼 麻辣至极不言悔

某日邀一好友到家小聚 ,此人乃厨中高手 ,作为主人的我强烈要求他给我们做一顿大餐。说来说去 ,就决定拿水煮鱼一试身手。原料准备 :草鱼 (最好 2斤半以上的 )、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒 (剪成约 2厘米的小段 )、糖、盐、味精、莴笋2根 (最好带笋叶 )、色拉油 (最好不用花生油 )、料酒。器具准备 :刀 (快刀 )、锅 (铁锅 )、盆 (深盆 )。制作过程 :1 .把鱼洗净 ,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净 ,然后从尾处片开 ,把鱼一剖为二 ,把鱼骨取出 ,从尾部开始片片儿 ,鱼片以大而薄为最佳。 2 .把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面 ,拌均…     

土池养鳗的水质管理技术

养殖鳗鱼对水质要求较高,水质一旦恶化,直接影响鳗鱼的摄食、生长,尤其在土池养鳗中更为突出,故养鳗素有“先养水”之说。 1.池塘的消毒与放苗前水质的培养 土池养殖鳗鱼比一般的塘鱼养殖要求严格。实践证明,养殖鳗鱼的池塘经过曝晒、消毒后养殖池的水质一般在6—8周内相对稳定。此期鳗种的日摄食率高、生长快,养殖的鳗鱼个体均匀,发病率极低。 池塘清整(淤泥深20厘米)后,至少要经过一周的阳光曝晒,如果时间充足,曝晒塘底以淤泥开裂为佳。此为养殖前期水质管理关键。 放养鳗种前10天每亩用150千克生石灰和20千克(含有效氯30％)的漂白粉分别消毒。一周后排干消     

鳗鱼养殖池中休息台的装置

休息台在水产养殖业中,似乎并不常见,然而,座落在宁波南郊的美茨密集水产养殖有限公司所属的循环过滤式工厂化养鳗场里,却安置着别具一格的鳗鱼休息台。该设施是根据鳗鱼的体型和其生活习性设计的,公司科技人员经过长期的观察和试验对比表明,使用鳗鱼休息台具有下列优点: 1.创造一个良好的鳗鱼休息环境。 2.使鳗鱼养成休息的习惯,从而减少鳗鱼活动时所消耗的溶氧和能量,提高放养     

斑点叉尾鮰苗种培育与成鱼养殖

1苗种培育1.1池塘准备苗种池不宜过大,面积一般为1200米2左右,以利驯化饲养,水深1.5米,底泥深20～30厘米,水源充足,水质良好,注排水方便。放养前15天用生石灰150千克/667米2清塘消毒,3天后注水深1米左右,并施粪肥150～250千克/667米2培肥水质。1.2鱼苗放养鱼苗宜在网箱中培育,放养时用40克/升的食盐水浸洗鱼种3～5分钟。网箱规格一般为4米×2米×0.8米,固定于池塘中央,放养密度为2万尾/箱左右。每天上午8:30投喂鳗鱼料,下午13:00和16:00投喂捞取的水蚤等大型浮游动物。待鱼苗长至2厘米以上时,放入池塘中培育,一般经120～150天饲养,可获得较…     

鳗鱼头水解蛋白粉末的加工工艺研究

鳗鱼头是加工烤鳗的下脚料,占活鳗重的6%～7%,以前鳗鱼头除少量鲜食或加工饲料外,大部分丢弃,未能得到充分利用,既浪费资源又污染环境。鳗鱼头含有丰富的营养成份,其粗蛋白含量高达13.5%,粗脂肪11.3%,水分72.2%,灰份3.0%,具有较高的利用价值。本实验采用低温酶解法,先将鳗鱼头水解成液体,再进一步喷雾干燥为粉末状。本方法工艺简单,加工出的鳗鱼头水解蛋白粉末具有浓郁的鳗鱼香味、色泽淡黄。口味鲜浓,该加工品既可单独作为高级鳗味调味料,又可与其它辅料配合,制成复合调味料。一、材料与方法l、材料(1)鳗鱼头:取自厦门大洋烤鳗厂(2)木瓜蛋…     

锅烧鳗鱼

材料鳗鱼1条、葱2根、姜2片、大蒜2瓣、香菜1颗调味料(1)蚝油1大匙、料酒1大匙、酱油1大匙、糖1/2大匙、胡椒粉少许(2)水淀粉1/2大匙作法1、鳗鱼杀好,洗净,放入温水中氽烫,捞出后洗净黏液,然后切小段。2、用2大匙油炒香葱、姜后,加入调味料(1)及清水1杯     

鳖卵简易人工孵化试验

笔者在1993年囤养鳖时收集鳖卵进行简易人工孵化试验,取得了令人满意的效果,现将孵化技术介绍如下。 1.材料和用具的准备 (1)孵化箱的制作:用1.5厘米厚的杉木板钉成长16厘米、宽16厘米、高15厘米的小木箱,四周用塑料薄膜包住,以便保持箱内沙子的湿度。 (2)简易恒温箱的制作:用2厘米厚的杉木板钉成长60厘米、宽60厘米、高70厘米的双夹层木箱,夹层中间塞旧棉花保温。箱内装自动恒温调节器,用电灯泡或电炉加热,并做好托架,以便放置木箱。     

出口鳗鱼常见病害的调查

为了解杭州地区鳗鱼疫病情况,为出口鳗鱼检疫提供参考,笔者于1991年对省水产进出口公司所属某养鳗坛进行了出口鳗鱼常见病害的调查,现报告如下: (一)细菌性疾病1.水霉病:由水霉科(Saprolegniaceae)霉菌引起。常在鳗鱼越冬时期发生,1～3月最     

辣爆双花

主料:鱿鱼、海蛰花辅料:青红辣椒调料:盐、葱、姜、胡椒粉、料酒、醋、食用油、淀粉制作方法:1、将鱿鱼洗净切成麦穗刀,海蛰花择洗干净,用沸水焯一下,青红椒洗净切成条;2、坐锅点火倒油,油热放入葱、姜、青红椒、鱿鱼、海蛰花,加入盐、料酒、胡椒粉、醋勾芡即可出锅。辣爆双花     

工厂化培育中华倒刺鲃鱼苗鱼种试验

在中华倒刺鲃(Spinibarbus sinensis)水花培育阶段,用切碎的水蚯蚓喂养的效果最好,出池率平均达93%以上,鱼苗规格全长达2.36 cm;用鳗鱼饲料喂养的效果其次,用大口鲇饲料喂养的效果居第三,用鲟鱼专用料碎屑喂养的效果最差,出池率只有83.4%,鱼苗规格2 cm。在鱼种培育阶段,早期(尾重在4 g以前)用鳗鱼饲料和鲟鱼专用粉料培育的出池率比较接近(平均为92%),但个体大小存在差异,中后期(尾重4-90 g)用鳗鱼饲料和鲤鱼111号料对比喂养,结果出池率也无差异,但鱼种个体大小差异极显著。     

鳗鱼土池高产高效养殖决窍

鳗鱼又名白鳝、白鳅等，是淡水养殖的名贵鱼类。其肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，并有去淤生新、滋补调养等药用功效。近年来，四川内江市养殖者大多用土池养殖鳗鱼，均获得高产高效。早春投放鳗种，秋末冬初即可上市，一般每 667m2可产鳗鱼800～ 1 000 kg，其经济效益是一般养殖鱼类的几倍。现将鳗鱼土池高产高效养殖决窍介绍如下。 1池塘选择与消毒 养殖鳗鱼的土池，要求通风向阳、水源充足，面积适宜，一般为 1 000～ 2 000，池水深1.5～ 1.8 m。由于鳗鱼善跳跃，在土池的四周应种植 0.8～ 1 m宽的水花生等，并用篱笆或网片围栏，这…     

鳗鱼两种肠炎病及防治

一、细菌性肠炎 1、外观现状 发病后鳗鱼食欲明显下降,严重时绝食.病鳗活力差,部分鳗离群独游,池水面可见粪便漂浮.鳗鱼腹部略肿,肛门凸出发红,肛门有黄色脓汁样物流出,气味恶臭.     

清炖蟹粉狮子头

主料:肉馅、蟹黄、蟹肉辅料:菜心、虾子调料:盐、葱姜汁、淀粉、料酒、熟猪油、高汤制作方法:1、将肉馅倒入器皿中加入葱姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒、淀粉搅拌均匀;2、坐锅点火,用熟猪油抹锅底,将菜心铺平,倒入高汤,将调好的肉馅挤成球状,逐个放入锅内,将蟹黄放在每个肉丸上,再铺上菜心,盖上锅盖,大火煮开,改小火焖两个小时出锅即可。清炖蟹粉狮子头