扁形名茶氨基酸含量的影响因素

对影响扁形名茶氨基酸含量的因素初步研究结果表明，茶树品种是其主要的原因，７个品种鲜叶氨基酸总量存在着较大的差异，尤其是游离氨基酸组分含量差异更加悬殊，高低可达１．５倍至２０几倍；其次是鲜叶摊放，鲜叶摊放至含水量约７０％时，由于蛋白质的水解作用，氨基酸总量及多数氨基酸组分含量均达到最大值，但摊放过度，其含量又会下降；第三是制茶工艺，与炒青和烘青工艺比较，半烘炒工艺的成茶中的多数游离氨基酸含量较高，炒青工艺次之，但３种工艺对氨基酸总量的影响不大。     

扁形名茶精制加工技术

扁形名茶在浙江省名茶中占据重要地位，如西湖龙井茶是浙江省的历史名茶，新昌“大佛龙井”是扁形茶中的新秀，在此带动下浙江省几乎各产茶县（市）均生产扁形名茶，其产量排名全省名茶首位。但由于地理位置、气候差异及茶树品种的不同，再加上制茶机械、手工炒制技术水平和采摘标准的不同，导致全省各地加工的扁形茶在外形、色泽、光滑度和扁平度等品质上存在差异。     

机制扁形名优茶机具发展现状

名优茶生产随着市场经济的发展和国内人民生活水平的提高,无论是品类、名称和数量都     

机制扁形名优茶加工工艺流程试验初报

机制扁形名优茶加工新工艺在现行工艺（鲜叶－摊放－杀青－摊凉－辉锅）的基础上,增加了滚筒杀青和理条工序,针对其摊放、滚筒杀青、理条、做形、辉干等工艺参数进行了研究。结果表明,鲜叶摊放4～8h后,在270℃下杀青1min,摊放凉0.5～1h,再在200℃下理条2.5～3.0min,摊凉0.5～1.0h,然后以190℃做形后摊凉2.0～3.0h,最后在160℃下辉干,以此工艺加工的扁形名优茶品质较现行工艺加工的好。     

扁形茶加工机械选型与加工工艺

1　多用机的运动机构与制茶性能目前多用机的运动机构主要有:曲柄导轮、曲柄导轨和曲柄摆杆三种类型。由于多用机运动机构不同,其槽锅运动轨迹亦不同,茶叶在槽锅中运动的受力方向、运动状态等亦不相同。而茶叶在多用机中要完成杀青、理条、辉锅等作业,每一作业要求茶叶在柄槽锅中运动状态亦不尽相同。如茶叶杀青要求茶叶在多用机槽锅中受到足够的上抛力作用,在某一瞬间锅内茶叶在力的作用下被推离锅壁作抛物线运动,由于茶叶的个体质量、形态的差异,茶叶散落现象明显,水分散发较充分,能及时带走湿汽以保持茶叶色泽的翠绿和清香,这是绿茶杀青…     

扁形茶炒制机伤人事故剖析与安全对策

从浙江省扁形茶机械化加工发展现状和近年来扁形茶机伤人事故频发的情况入手,剖析了扁形茶炒制机械伤人事故的原因,针对性地提出厂提高茶机安全系数、把好茶机选购关、严格安全作业规程与制度、强化操作技术培训等避免机械伤人安全事故的对策措施。     

扁形茶全程机械化加工工艺的研究

选定扁形茶全程机械化加工（电加热方式）的五种不同工艺作对比试验,筛选出最佳工艺。分析不同工艺的正确使用操作方法和所制茶叶的不同品质风格。     

分级技术在贵州扁形茶加工中应用研究

扁形茶在贵州省名茶中占据非常重要的地位,几乎各产茶县（市）均生产扁形名茶,其产量产值在全省位居前列,如传统的湄江翠片,现代的湄潭翠芽、兰馨雀舌等都是贵州省的著名名茶。贵州扁形茶的品质特征是外形扁平光滑,色泽绿翠,香气高长,粟香显,滋味醇厚,汤色黄绿明亮,叶底嫩绿匀整。扁形茶的成形是通过控制理条机的温度、往复运动速率和加棒加压条件实现的。     

扁形名优茶的机制工艺

扁形名优茶 ,素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称 ,是闻名中外的名贵绿茶 ,产品供不应求。但采用传统工艺加工扁形名优茶工艺复杂 ,耗工耗时 ,产量低且价格昂贵 ,为积极推广茶叶生产机械化 ,探索较为合理的扁形名优茶机制技术 ,近年来 ,安农大茶业系进行了多次机械试验的研究 ,总结出一套较为合理的扁形名优茶机制工艺 ,现简述如下 :1　鲜叶采摘和摊放 :晴天采摘中小叶种茶树的幼稚新梢 ,以一芽一叶或一芽二叶为主。鲜叶进入后要分级验收 ,分别摊放。摊放厚度为 30ｃｍ ,摊入时间为 6— 10ｈ ,鲜叶摊放至叶面萎缩 ,叶质由硬变软 ,叶色…     

扁形名茶机制试验

浙江省淳安县富文供销社为探索“稳定品质,降低成本,改善劳动条件”的名茶生产机械化新路子,经多次选型,引进了微型杀青机1台、电炒锅5台、扁茶整形机1台,自建柴灶锅5台,总投资18     

扁形茶（龙井茶）连续化加工成套设备

丰凯牌6CCB-15型扁形茶连续化加工成套设备是杭州千岛湖丰凯实业有限公司新研发的扁形茶（龙井茶）连续化加工成套设备的新产品,已通过省级鉴定,经过用户使用,性能良好。     

芽形茶和扁形茶机械脱毫技术研究

目前，我国绿名茶加工已经逐渐实现机械化，传统手工脱毫的方法已不能适应生产需要，越来越多的生产企业开始试用名茶加工机械进行绿名茶的脱毫工序，但技术尚不成熟，在某些方面不能很好地反映绿名茶的品质特征本试验针对四川省的扁形和芽形绿红茶，于2004年和2005年，探讨了脱毫时间、温度（机器槽壁温度，以金属温度计测量）、振动频率三因子对名茶多功能机脱毫效果的影响。现将试验结果报告如下。     

箬阳名茶机器炒制技术

婺城区箬阳乡,坐落在浙江金华南山,素有小西藏之称.全乡14个自然村,村村有茶山,现有茶园4200余亩,其中已获浙江省无公害茶园颁证面积达3000亩,有机茶园180亩.茶区地理环境条件优越,常年云雾缭绕,土壤肥沃,有机质含量高,茶叶品质较好,早在20世纪80年代就是浙江名茶箬阳龙珍茶的原料基地.但由于茶园地势高,劳动力紧张,采摘及制茶成本高,特别是在茶叶生长高峰期,鲜叶来不及采,采下的鲜叶不能及时加工,茶叶生产效益不佳,制约了名茶生产的发展.     

扁形绿茶自动化生产线构建和控制研究

根据扁形绿茶鲜叶原料、加工工艺等特点,以现有国产茶叶加工机械为主,结合新研制的连续理条、连续做形设备,按照模块化设计思路,构建了1条扁形绿茶自动化生产线。自动化生产线的控制软件基于Windows XP操作系统开发,采用Advantech Web Access软件,通过CC-Link（Control and Communication link）现场总线与各模块进行功能交互,实现了茶叶加工参数的准确控制,操作简单明了。     

两种常用扁形茶炒制机的性能与优化应用

近年来,我国扁形名茶发展迅速,尤其是扁形名茶中最有代表性的龙井茶增长速度更快,从而带动了扁形茶炒制机械的研制.据估算,目前全国70%以上的扁形茶已全部或部分使用机器炒制,节约了制茶劳力,更进一步促进了扁形名茶的发展.当前扁形茶生产中普遍应用的加工机械主要有往复多槽式扁形茶炒制机和长板式扁形茶炒制机两种,这两种机械结构和性能虽各有所长,但也都存在着严重不足.将它们配套使用并进行适当手工辅助,可显著提高扁形茶的炒制品质和工效.     

名茶机制工艺技术简介

机制辅以手工炒制扁形茶，可以减轻劳动强度，降低工本，提高工效，增加收入。     

电热式扁形茶(煇)锅提香机的试制研究报告

阐述了从远红外加热系统、热空气的吹入与散热结构、滚筒、温控和计时报警装置,传动机构,清洁原材料部件等关键技术入手,进行电热式扁形茶火军锅提香机优化设计及其配套技术试制情况。     

扁形茶辉干机及其在生产中的应用

扁形茶辉干机,也被称之为扁形茶脱毫磨光机,最近被广泛应用于扁形茶的加工,本文特对该机种的类型、结构原理和在生产中的应用技术作简单介绍。     

基于机采鲜叶加工扁形绿茶关键技术研究

依据机械化采摘茶鲜叶原料的特殊性及扁形绿茶加工特点,选用鲜叶分级设备、摊青设备、理条杀青机、切断机、扁形茶炒茶机等多种国产茶机,初步构建机采鲜叶加工扁形绿茶连续化生产新模式,并对生产工艺中的鲜叶分级、理条杀青、切断和辉锅等关键工艺参数进行研究,提出一整套机采鲜叶加工扁形绿茶连续化生产工艺技术。     

扁形茶连续化加工成套设备现场演示交流会举行

10月17日,由浙江省淳安县人民政府主办的中国杭州扁形茶连续化加工成套设备现场演示及技术交流会议在千岛湖举行。来自中国农业科学院茶叶研究所、浙江省茶叶产业协会、浙江、湖北、湖南、安徽、广西等等单位和省、区的专家和代表180余人参观了千岛湖丰凯实业有限公司的扁形茶连续化生产线的加工演示。