茶叶加工过程中速冷处理对茶叶品质和保鲜效果的影响

在杀青后进行摊凉处理能有效改善茶叶的品质,在杀青后进行速冷处理,因多酚氧化酶与过氧化物酶两者活性下降,茶多酚在非酶催化下氧化减缓,也可以有效延缓茶叶在常温下的陈化速度.然而,在杀青后进行适当速冷处理,能否既提高茶叶品质,又延长保鲜时间？什么样的速冷参数为最佳组合？本文通过实验,采用不同的速冷参数组合对茶叶进行处理,通过对成品茶的色、香、味、形审评及内含物成分分析,确定对保鲜效果和茶叶品质影响的最佳速冷处理参数,为相关设备的研发奠定坚实的理论基础.     

茶叶微波加工技术及设备的研究

研究探讨利用微波技术加工茶叶的加工机理以及微波技术用于茶叶杀青、干燥的可能性，并对利用微波技术加工茶叶的经济效益、社会效益和生态效益进行了分析。     

茶叶微波加工技术及设备

农业部南京农业机械化研究所肖宏儒等四位先生在最近发表了<茶叶微波加工技术及设备的研究>的文章,文中前瞻性的提出了茶叶微波加工技术及设备:     

茶叶微波加工技术的研究

探讨利用微波技术加工茶叶的加工机理以及微波技术用于茶叶杀青、干燥的可能性，并对利用微波技术加工茶叶的经济效益、社会效益和生态效益进行了分析。     

茶叶加工机械化技术应用研究与分析

茶叶需要经历一系列的工序之后,才能够变成高品质的茶叶成品.从当前机械化技术引入茶叶产业的情况来看,机械化技术能够有效推动茶叶产业在新时期的转型升级,对机械化技术在茶叶产业中的应用进行深入研究,具有重要现实意义.笔者简述了茶叶加工机械化技术,分析了茶叶加工机械化技术应用情况,并介绍了茶叶杀青机等具体的茶叶加工机械设备,提...     

远红外加热技术在茶叶加工中的应用

随着现代化科学技术的快速发展,各种新型的工艺技术逐渐增多。在茶叶加工处理中,人们已经不再使用传统的煤炭、柴禾等这些加工茶叶的方式。人们对茶叶加工的要求越来越高,同时,也考虑到环境的污染力度,因而采用了更加先进的茶叶加工技术。其中,远红外加热技术在茶叶加工中的应用较为广泛,也受到人们的欢迎。作为一种高效节能的环保加工技术而言,远红外加热技术可以提高茶叶加工的质量,减少在加工过程中对茶叶自身成分造成的破坏。文章通过对远红外加热技术的基本认识,对远红外加热技术在茶叶加工中的应用进行了研究。     

茶叶加工机械化技术的应用

茶叶加工业在农产品加工业中相对落后。20世纪50年代初,茶与烟的加工业同时起步,今天卷烟加工业已基本自动化,而茶叶加工仍处在机械化或半机械化水平。由于我国茶叶受地域及文化习俗差异,茶叶品种、茶叶生长环境,传统手工加工工艺等因素的影响,目前成品茶叶的品名上千种,根据加工方法和成品茶的品质特点分为6大类,即绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、黑茶、黄茶、白茶。     

茶叶加工机械化技术应用研究与分析

因为茶叶产业是一种以茶叶产品为基础的导向性产业体系,所以,在保证茶叶本身品质的基础上,做好茶叶生产加工工作,保证生产加工的效率和质量,对于茶叶产业批量化与体系化有着直接的重要影响.文章对茶叶杀青机、理条机、烘干机及揉茶机的使用特点进行研究和分析,并提出推动茶叶加工机械化生产的相关策略.     

茶叶理条技术及机械研究进展

茶叶理条技术是扁形茶和针形茶加工过程中一道关键技术,对茶叶的外形和品质有重要影响.为此,综述茶叶理条技术及机械研究进展,重点从理条机的传动结构、U型槽结构设计、加热方式、控制方式4个方面总结其存在的问题及研究现状,由此指出茶叶理条机存在机构创新不足、热能利用率低、加工标准不统一等问题.同时展望应加大理条机研发力度、选用...     

茶叶现代加工技术与装备的应用及推广策略

中国现阶段的茶叶加工技术已达到人力与机械相结合的技术水平.为逐步提高茶叶加工水平,应当以已有的茶叶加工技术水平为基础,综合实际工业能力,开展对茶叶的国家标准、自动化、清洁化、连续化、机械化等技术及其加工装备等方面的研发、引进.基于此,对现代化茶叶加工技术水平和茶叶加工机械设备的实际应用情况作出了分析,提出相应的策略.     

桑葚奶茶加工工艺研究

以桑葚和红茶为主要原料,在单因素试验的基础上,采用正交试验方法探讨桑葚奶茶的加工工艺.试验结果表明,奶茶的最佳工艺条件为:茶水浸提温度为90℃,茶水比1:100,浸提时间15min,鲜牛奶65%,桑葚汁2%,白砂糖3%,蜂蜜2%.     

生物质成型燃料加工技术分析研究

阐述了生物质成型燃料国内外发展现状、生物质成型燃料加工技术与装备的特点与使用对象;重点分析了现有的生物质成型燃料加工技术和装备在实际应用中的优缺点,得出目前我国的生物质固化成型装备在设备的实用性、系列化、规模化上还很不足,距国际先进水平还有不小的差距;这一问题以成型机最为突出,表现在生产率低、成型能耗高、主要工作部件寿命短、机器故障率多、费用高等方面;并依据生物质成型燃料发展趋势,提出目前我国生物质成型燃料加工设备的设计要点为：一是加工设备的原料适应性,二是加工设备的先进性与性价比。     

山西省药茶加工关键设备改进

针对药茶揉捻机具种类不全,功能单一,适应性、可靠性不足的问题,在山西省现有茶叶揉捻机具的基础上,对其进行了适应性改进和试验,以进一步适应山西省药茶揉捻关键技术,提高山西省药茶成形率,降低茶叶破碎率、损耗率,提高茶叶品质。      

牧草生产机械化配套设备与技术

随着畜牧业的快速发展及种植业结构的不断调整,传统的"粮食+经济作物"的二元种植结构,将逐渐转变为"粮食+经济作物+饲料(牧草)作物"的三元种植结构,这对于发展畜牧业,阻止牧区草地退化,实施退耕还草还牧,调整粮区种植结构,增加农民收入都具有重要的意义.     

山东海洋养殖与加工装备业现状及发展方向

以山东省海洋养殖与加工装备为研究对象,通过实地考察海产品养殖企业与产品加工企业,与企业负责人、科技管理人员、生产管理人员召开专题座谈会,深入分析行业发展面临的形势与技术难点,掌握目前海产品养殖与加工中装备应用的现状与需求,提出山东省海洋养殖装备与加工装备发展的措施与建议。     

白色金针菇工厂化生产技术与装备体系研究

白色金针菇工厂化生产使用规范化的硬件设施,采用标准化的生产流程和层层把关的有效管理,生产受农业环境影响小,确保了产品的产量和品质。白色金针菇工厂化生产流程为:菌种选育与培养基(料)优化(包括基料选配、搅拌、装袋合灭菌等)→规范化生产(包括接种、培养、搔菌、出菇蕾、驯养、生长及采收等环节)与病虫害综合防治技术→商品菇分级包装。     

改装机械加工设备解决化工装置检修问题研究

随着我国经济水平不断提高,化工设备检修手段也在不断发展,以改装机械加工设备来解决化工装置检修问题成为了当下提高检修效率的热议话题之一。文章主要分析化工装置检修,阐述了以改装机械加工设备方式解决化工装置检修难题的过程,总结经验以供参考。     

茶叶加工过程中的物理特性变化规律

为了探讨茶叶加工过程中物理参数的变化规律,以春季茶叶为试验材料,分别采用103°恒重法、量筒法、仪器法、注入法和斜面法,研究探讨鲜叶、萎凋叶、杀青叶、揉捻叶、作形茶及成品茶的含水率、容重、孔隙率和休止角,以及茶叶与不同茶机材料静摩擦角的变化规律。研究结果表明,绿茶在加工过程中含水率从73.7%一直下降到4.2%,作形过程中含水率下降最显著,揉捻过程中含水率下降最少;绿茶加工过程中成品茶容重最大,鲜叶容重最小,各加工阶段茶叶的容重变化范围为74.5～210.3kg/m3;鲜叶的孔隙率最大,揉捻叶的孔隙率最小,茶叶在制品的孔隙率在0.696～0.732之间变化;在整个茶叶加工过程中,休止角都在50°～60°之间变化;茶叶在铝板上的静摩擦角最大,浸胶帆布带上的次之,而在铜板、镀锌钢、不锈钢和普通钢板上则相差不大,在所有茶机材料上,作形之后茶叶的静摩擦角最小。     

我国农产品加工技术装备研究

近年来,我国农产品加工业得到快速发展,但农产品加工技术装备一直是农产品加工业的"瓶颈".介绍我国农产品加工技术装备发展现状及特点,分析其发展趋势,提出培育骨干企业、建设研发中心、加大资金投入、搞好联合攻关、鼓励技术创新5项具体措施.     

我国农产品加工技术装备研究

近年来,我国农产品加工业得到快速发展,但农产品加工技术装备一直是农产品加工业的“瓶颈”。介绍我国农产品加工技术装备发展现状及特点,分析其发展趋势,提出培育骨干企业、建设研发中心、加大资金投入、搞好联合攻关、鼓励技术创新5项具体措施。