力本屯村红薯粉条市场现状及发展对策

力本屯村是菏泽当地有名的红薯粉条专业村,多年来,当地人民利用红薯资源丰富的优势发展红薯粉条加工业,取得了良好的经济效益。红薯营养丰富,药用价值和经济价值都很高,红薯粉条是由红薯淀粉经深加工制作而成的凝胶类食品。随着人们生活水平的不断提高,无公害的绿色有机食品越来越受到人们的青睐,这为红薯粉条加工业提供了新的发展机遇,消费市场进一步扩大。但同时粉条市场也出现了非常多的问题,比如原料问题、规模问题、质量问题,如何解决这些问题,找出更利于力本屯村当地粉条加工业的发展对策,已成为当务之急。     

甘薯蛋白生产技术

甘薯具有营养保健的功能,近来重新引起人们的重视,产量也大幅度提高。甘薯除含丰富的淀粉和糖类外,甘薯块根中还含有2～10克/100克干物质的蛋白质。在我国,作为工业原料的甘薯主要被用于生产甘薯淀粉、粉丝和粉条,作为副产物的甘薯蛋白往往被作为废水而排放掉,这不仅使环境受到污染,而且还造成了资源极大的浪费。     

粉条的加工方法

粉条是我国传统的淀粉制品,做汤、菜均可,其风味特殊、烹调简便、成本低廉。加工粉条所用的淀粉有甘薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、豆类淀粉等,但尤其以甘薯淀粉做的粉条味道好、有咬劲,深受人们的喜爱,下面就介绍甘薯淀粉的加工方法。     

沙蒿籽胶无矾粉条的制备及特性研究

以马铃薯淀粉为主要原料,以天然食品添加剂沙蒿籽胶替代明矾制备无矾粉条,通过试验得到结论:由于沙蒿籽胶的成分与性能特点,沙蒿籽胶代替明矾改善了粉条的感官、断条率、糊汤透明度等特性,避免了传统粉条中铝元素对人体的伤害,同时增加了粉条的保健功能和营养价值,达到了营养健康粉条的要求。     

红薯制粉条的加工工艺及设备

近年来，经过人们不断的探索，薯类作物的利用价值越来越大，其用途也越来越广泛，仅就红薯而言，它就可制做酒精、谷氨酸、有机溶剂、液体葡萄糖、淀粉、粉条等一系列产品。鲜薯加工成淀粉每亩经济效益可比加工前增加２０％～７０％。红薯制粉条在整个红薯加工产品中占５...     

天然玉米晶丝粉条加工技术

玉米晶丝粉条系列产品是纯天然食品。它色泽金黄,口感滑爽细腻,筋道耐煮,风味别具一格,保留了玉米的原有色泽、香味及营养成分,口感优于大米粉条,适合城乡消费者的饮食习惯,与人们日常饮食营养互补。因此,该新产品的市场前景广阔。     

天阳6FT自动蒸熟粉条机

<正>天阳6FT自动蒸熟粉条机(粉丝机、粉皮机)采用全封闭包装,电热管加热,数显自动控温,可加工纯玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、蚕豆淀粉、大米淀粉或各种混合淀粉生产出粉丝、粉条(扁粉条、宽粉条)等。加工粉条时不用将原料打成糊,按比例将淀粉加水     

无矾魔芋红苕粉条的研制及加工工艺

[目的]通过添加魔芋粉、马铃薯淀粉、豌豆淀粉等改善红苕粉条的品质及增加其营养价值,确定其最优加工工艺。[方法]研究在无矾粉条生产工艺中,添加魔芋粉、马铃薯淀粉及豌豆淀粉对粉条品质的影响,采用显著性分析对比确定魔芋粉、马铃薯淀粉及豌豆淀粉的最优添加量。[结果]试验表明,添加魔芋粉、马铃薯淀粉及豌豆淀粉可提高红苕粉条的品质并提高其营养价值,并得出最佳配比为:红苕淀粉5 000 g、魔芋粉1 500 g、马铃薯淀粉1 000 g、豌豆淀粉1 000 g,黄豆浆添加量1 500 g。[结论]研究可为无铝粉条的工业化生产开发提供参考。     

无矾魔芋红苕粉条的研制及加工工艺

[目的]通过添加魔芋粉、马铃薯淀粉、豌豆淀粉等改善红苕粉条的品质及增加其营养价值,确定其最优加工工艺.[方法]研究在无矾粉条生产工艺中,添加魔芋粉、马铃薯淀粉及豌豆淀粉对粉条品质的影响,采用显著性分析对比确定魔芋粉、马铃薯淀粉及豌豆淀粉的最优添加量.[结果]试验表明,添加魔芋粉、马铃薯淀粉及豌豆淀粉可提高红苕粉条的品质并提高其营养价值,并得出最佳配比为：红苕淀粉5 000 g、魔芋粉1 500 g、马铃薯淀粉1 000 g、豌豆淀粉1 000 g,黄豆浆添加量1 500 g.[结论]研究可为无铝粉条的工业化生产开发提供参考.     

红薯淀粉需求旺

近年来淀粉在国内外市场的销售,一直保持较大幅度的增长。红薯富含淀粉,是农作物中营养种类多、营养均衡、综合营养价值高的食品之一,在抗癌食品中排名第一。以红薯淀粉为原料的食品工业和制药产品呈迅速发展之势,从而带动了红薯淀粉需求量的增加。不仅国内红薯淀粉市场求大于供,而且韩国、日本每年都要向我国求购大量的淀粉,因而红薯淀粉处在较为有利的发展时期。据业内行家分析,未来几年红薯淀粉仍然难以满足需求。目前红薯淀粉价格     

鲟鱼的营养需求和配合饵料研究进展

本文主要综述了近年来人们对鲟鱼在营养需求方面的一些研究进展，并对人工配合饵 料的研制，投喂技术等方面进行了探讨，对鲟鱼在营养研究，饵料开发方面存在的问题作了一定的分析与讨论，并就鲟鱼营养和饵料研究对鲟鱼养殖产生的前景作了展望。     

新型特殊营养鸡蛋

新型特殊营养鸡蛋甘肃省平凉地区农科所张明峰随着人类生活水平的不断提高和禽蛋业生产的发展，人们对鸡蛋数量需求不断增加的同时，对鸡蛋品质的要求更加多样化和高营养化，从而有力地促进了集营养、保健于一体的各种特殊营养鸡蛋的生产和研究。１．综合高营养蛋（双黄蛋...     

粉丝粉条产品质量国家监督抽查结果

粉丝粉条属于淀粉制品,其加工工艺简单,原料也比较单纯,是人们常吃的食品,深受广大消费者的喜爱。 国家标准严格规定,在粉丝粉条的生产过程中不允许添加着色剂和明矾。同时,我国明令禁止在食品加     

参谋帮帮卖——助农销售的农业大平台

正如果您有优质的农产品,欢迎联系"参谋帮帮卖"!联系方式:0371-65718800"参谋帮帮卖"网址:http://www.cmbbm.com.cn/河南省科普惠农优质农产品本期重磅推荐伊川红薯粉条粉条品种繁多,最常见的粉条,当属红薯粉条。河南科普惠农优质农产品——伊川红薯粉条,是汉族传统名产,已有600余年的历史。采用原生态优质红薯,百分之百红薯淀粉,经传统工艺,纯手工制作而     

浅谈红薯高产栽培技术的研究

红薯是山西省的一种重要农产品，同时也是我国人民日常生活中不可或缺的重要食物来源。红薯含有丰富的淀粉、植物纤维和维生素等营养物质，具有味道甘甜、营养丰富等特点，并且在促进消化方面能够发挥出明显的作用，还可以加工成红薯淀粉、粉丝、粉条等食品，具有较高的经济价值。本文对红薯的选种、育苗等栽培技术以及田间管理、病虫害防治等展开深入研究，致力于促进山西省红薯栽培事业的发展。     

无添加纯红薯粉条加工技术

红薯是抗癌之王,含有的赖氨酸,比大米、白面要高得多,还含有十分丰富的胡萝卜素,可促使上皮细胞正常成熟,抑制上皮细胞异常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合,促进人体免疫力增强。随着人民生活水平不断提高,食品安全问题越来越受到全社会的高度重视,无公害、绿色、有机食品的消费量将大幅度增加。红薯粉条是由红薯淀粉经精深加工制作而成的凝胶类食品,传统手工制作原料利用率低、浪费大、工效低、成本高、产品质量不稳定;机械化加工的纯红薯淀粉熟化后粘度大,红薯粉条易粘连,需要添加疏散剂或其它粘性小的淀粉(如玉米淀粉)和明矾,此举不仅影响红薯粉条的口感、爽滑度、耐煮度,且对人体健康存在安全隐患。"一种纯红薯粉条的加工方法"是在不添加任何添加剂或其他类淀粉的前提下,采用二次熟化工艺所开发的红薯粉条产品一经上市,因营养价值高,产品质量好,客户满意度高,深受消费者的喜爱。     

响应曲面法优化南瓜红薯粉条的加工工艺

以红薯淀粉为原料,添加南瓜全乳以改善传统粉条的品质,提高其营养价值。在单因素试验的基础上,采用响应曲面法,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,优化南瓜红薯营养粉条的生产工艺。结果显示,最佳工艺参数为:糊化时间60 s、糊化温度96℃、南瓜乳比例34%、冷冻温度-6.5℃。     

不同营养和环境条件对宁猴6号菌丝生长的影响

研究了宁猴6号菌丝生长的营养需求和环境条件。结果表明，适宜宁猴6号菌丝生长的最佳碳源是淀粉，最佳氮源是麦麸，最佳碳氮比是30：1，宁猴6号菌丝生长的适宜温度为250℃，培养基最适含水量为65％，最适PH值为5。     

特色小麦营养组分及应用的研究进展（英文）

随着人们生活节奏和消费水平的提高,对天然营养资源开发的食品需求大幅度增加。经研究证明特色小麦营养高于普通小麦,能改善人们的营养结构,提高膳食质量。但是目前国内外关于特色小麦的研究特别少。与普通小麦相比,特色小麦在食用口感,储藏稳定性及其主食品加工适宜性等方面仍然存在诸多挑战。该文通过对特色小麦的营养组分分析和应用等方面的国内外研究现状进行检索与汇总,综合评价特色小麦的发展前景。     

淀粉型甘薯的深加工技术

详细介绍了淀粉型甘薯的淀粉生产技术、粉条生产技术及粉皮晾制技术。