浅谈鹿茸的加工

鹿茸是梅花鹿、马鹿等的嫩角,每年周期性地生长、骨化与脱落,在其尚未骨化时收获。鲜鹿茸富含蛋白质与水分,收获鹿茸时又时值盛夏,如不及时加工处理就会腐败变质,由珍品变成废物。最先应用鹿茸的是中国人,鹿茸的加工技术也是中国人创造的。原始的鹿茸加工是用火烤、太阳晒,近百年才形成现在这样的反复水煮、烘烤和风干相结合的传统鹿茸加工技术。随着科学的发展,今天的鹿茸加工技术又有新的进展,但大都是在传统加工技术基础上的创新,而冻干茸、保鲜茸则与传统加工技术有显著不同。鹿茸加工的目的主要是通过脱水而使其干燥,干燥物体是很容易…     

吉林省鹿茸生产技术效率研究

为了研究吉林省鹿茸生产的技术效率,试验利用2004—2013年吉林省长春地区和吉林地区的鹿茸投入与产出面板数据建立超越对数随机前沿生产函数模型,对鹿茸生产的技术效率进行实证分析。结果表明:吉林省鹿茸生产的平均技术效率为85.14%,还有很大的提高潜力。吉林省今后应依靠推进规模化经营,优化精、粗饲料配给结构,加大科技和人才投入等以提高鹿茸生产的技术效率。     

鹿茸超临界CO2萃取工艺研究及脂溶性成分分析

为研究鹿茸的超临界CO2流体萃取工艺并分析其成分,通过正交试验对超临界CO2流体(SFE)萃取鹿茸条件进行优化,采用气相色谱-质谱联用技术(CC-MS)分析萃取物中脂溶性成分的组成及含量.建立了超临界CO2流体(SFE)萃取鹿茸的工艺,并鉴定出其中18种脂溶性成分的组成及含量.结果表明:通过超临界CO2萃取鹿茸的脂溶性...     

略谈鹿茸的加工技术

鹿茸是我国传统出口商品,驰名中外。国内外广泛用于治疗各种虚弱、外伤及妇科、眼科等多种疾病的保健事业上。鹿茸这种珍贵药材,收取时间是炎热的夏季,如不及时合理加工处理极易使鲜茸变质失去经济价值。鹿茸加工技术的优劣直接关系到产品的质量和产量。因此,研究提高鹿茸加工技术,对增加我国鹿茸的出口,提高售价,多创外汇,加速我国四化建设,具有深远的意义。     

鹿茸低温冷冻干燥加工技术

为提高鹿茸加工效率和产品质量,探索鹿茸加工新工艺,2004~2006年在梅花鹿收茸季节,利用现代食品和生物制品冷冻保鲜与干燥技术理论对鹿茸进行低温冷冻干燥加工试验研究,结合鹿茸的组织结构和生物学特点,对鲜茸进行冷冻保鲜与脱水干燥制成鹿茸产品,并与沸水煮炸、微波能和远红外烤箱烘烤等传统的鹿茸加工方法相比较。结果表明,该工艺可最大限度的保持鹿茸的活性营养成分,并使鹿茸的形、色、味基本保持不变,保证了鹿茸质量,大大缩短加工周期,既保证规范化操作,又便于计算机控制技术指标。     

快速生长期和骨化期梅花鹿茸生长中心间充质组织的差异表达基因筛选

为了研究东北梅花鹿茸不同生长时期生长中心间充质组织基因表达变化,试验采用Illumina测序技术和生物信息学方法对快速生长期和骨化期鹿茸生长中心间充质组织进行转录组测序、组装、比对和差异基因表达分析。结果表明:从快速生长期和骨化期鹿茸间充质组织中分别获得4. 45 Gb和4. 47 Gb的测序数据,测序质量值、Q20值分别为98. 39和98. 75;通过Trinity软件组装,分别获得40 963条和39 315条组装序列,平均长度分别为1 121,1 139 nt;通过与蛋白数据库进行比对和差异基因表达分析筛选出调控鹿茸快速生长和骨化的差异表达生长因子10种,差异表达转录因子13种和差异表达胶原15种。说明鹿茸快速生长和骨化受多种生长因子、转录因子和胶原分子的调控,这些生长调控因子的表达差异性与鹿茸的再生、快速生长及骨化过程存在着极大的相关性。     

我国鹿茸灰分含量偏高问题的解决途径

列举了我国主要茸鹿鹿茸的灰分含量 ,并以较多科学数据为依据 ,从茸鹿的育种、饲料营养、饲养方式、管理、饲养地域和主要气象因子条件等多方面 ,提出了降低鹿茸中灰分含量指标的技术措施 ,为确保生产优质鹿茸和尽快全面制定鹿茸的质量标准 ,提供了科学依据和见解     

4种提高鹿茸产量的添加剂

生产鹿茸是养鹿业创收的重要措施之一,鹿茸主要在春夏的"长茸期"内生长,促鹿茸生长饲料添加剂应在此时期使用.     

鹿茸的药理作用及其研究进展

鹿是经济价值很高的动物,其主要产品鹿茸被称为"东北三宝"之一,是传统的名贵药材.近代科学研究证明,鹿茸具有调节机体新陈代谢和促进各种生理机能活动的作用.本文主要针对鹿茸在各方面的药理作用进行了阐述.     

鹿茸增产技术研究现状

鹿角是鹿科动物的骨质器官,每年周期性地生长和脱落,鹿角的幼嫩时期叫鹿茸。因为鹿茸有极高的医疗保健价值,所以研究鹿茸的增产技术,已成为养鹿生产中的重要内容。我国是主要生产鹿茸的国家,在这方面的研究较多,取得了显著成绩,虽然有些问题仍然处于探索阶段。现将进展情况介绍如下。     

鹿茸的锯取与加工技术

正鹿茸的锯取与加工是养鹿生产的最后一个环节,也是最重要的一个环节。鹿茸的等级与价格一方面看它的长势,另一方面还在于加工。加工技术好等级高价格就好,如果加工技术不过关,就会功亏一篑。因此各养鹿场为了获取更高的经济利益,都在不断摸索改进鹿茸加工技术。下面是我在马兰鹿场见到的鹿茸锯取与加工技术报告。1锯茸1.1锯茸前的准备工作A:一般锯茸都选在天气比较凉爽的早晨或下午进行。对要锯茸的鹿     

鹿茸的收取技术

1 鹿茸的种类 鹿茸的种类因茸鹿的种类、收茸方式、加工方式或茸形的差异,可分成多种类型与规格.按鹿的种类可分成梅花鹿茸、马鹿茸、白唇鹿茸、水鹿茸等;按茸形,梅花鹿可分三权茸和二杠茸,马鹿茸可分为莲花茸、三权茸和四权茸;按收茸方式可分为锯茸和砍头茸;按加工方式可分为排血茸和带血茸;另外还分头茬茸、再生茸、初角茸等.     

中国的茸鹿养殖业

中国茸鹿养殖业以生产鹿茸为主要目的.现养梅花鹿、马鹿、水鹿、白唇鹿、驯鹿、麋鹿和坡鹿约50万只,其中,主要茸鹿梅花鹿约30万只、马鹿10万只.70%的梅花鹿饲养在吉林省,30%的马鹿饲养在新疆,现正向经济较发达地区迅速发展.目前中国产茸已达百吨,其中梅花鹿茸占50%.马鹿茸占40%,其它鹿茸占10%.鹿茸优质率为40%,但因多方面原因鹿茸出口困难,价格低.是1995年以来的低谷时期.中国从事养鹿科研的单位,从1956年的1个发展到现在的20个,研究项目在1958~1997年间有40余项,有30余项在1978~1997年间获国家和省部级奖.     

鹿茸血酒生产工艺及应用

鹿茸血酒含有丰富的功能成分和很高的营养价值,并具有多方面的药理保健功效,它在人们生活中有着多方面的应用,其市场开发潜力巨大.研究了鹿茸血酒的保健和药理功效及生产工艺流程,并对鹿茸血酒的食用方法作了介绍.     

鹿茸骨化机制的研究进展

鹿茸是鹿科动物头盖骨上的骨质性附属器官,为鹿科动物的第二性征.鹿茸的生长发育、钙化与长骨的钙化过程比较相似,因此鹿茸具有明显的作为骨钙化调节机制研究的潜在模型优势,主要表现:鹿茸上没有肌肉的附着,很容易观察和测量,适合进行活体检查;     

miRNA调控鹿茸生长发育的研究进展

鹿茸是雄性鹿科动物(除驯鹿外)特有的能够周期性再生的器官,其生长发育受到多种因素的共同调控。miRNA(microRNA)是一类在真核生物中发现的内源性的具有调控功能的非编码RNA,在基因表达调控、细胞周期、生物体发育等方面发挥着重要的调控作用。本文从miRNA的相关技术、鹿茸组织中miRNA的鉴定、miRNA对生长因子的调控作用、miRNA对鹿茸细胞增殖的作用以及miRNA对鹿茸再生调控的研究几个方面就现有miRNA对鹿茸生长发育的研究进行总结和展望,为今后鹿茸生长发育机理的诠释具有一定的意义。     

基于label-free技术的梅花鹿(Cervus nippon)茸角蛋白组分比较

旨在探究不同生长时期梅花鹿鹿茸的蛋白质组分信息,为鹿茸有效活性物质的挖掘提供理论依据。本研究利用label-free蛋白质组学技术及生物信息学方法对不同生长时期(10、20、40、60、130与360天)梅花鹿茸角蛋白质组分进行比较研究。结果显示,梅花鹿茸角含有丰富的蛋白质,10、20、40、60、130与360天蛋白质含量依次为65.35、70.90、74.00、82.25、56.00、28.02 mg·g~(-1)。应用label-free蛋白质组学技术共鉴定出636种梅花鹿茸角蛋白质,其中218种蛋白质为显著差异表达,主要参与了蛋白质合成、发育、细胞骨架、转运等生物学过程。不同生长阶段茸角的蛋白质表达有各自的特点,为梅花鹿茸角药理活性成分的筛选及茸角相关产品的开发奠定理论基础。     

育成马鹿平槎增产的试验

鹿茸是公鹿额部生长的尚未完全骨化的嫩角,俗称茸角,鹿茸是雄鹿第二性征,其生长发育受内分泌激素的制约。认识和掌握鹿茸生长规律,改变育成马鹿生长椎角茸的生物特性,在技术措施作用下,使其当年分枝,对增产鹿茸,提高质量,增加经济效益,发挥医疗价值和药理作用,满足人民生活日益增长的需要都具有重大意义。为掌握育成马鹿生长椎角茸的规律,我们于1975年到1980年连续6年进行了试验,76只育成马鹿茸平槎后,获     

5种鹿茸中氨基酸和生物活性的研究

鹿茸主要分为花鹿茸、马鹿茸、水鹿茸等。花鹿茸(梅花鹿茸)主要产于吉林、辽宁、河北等地。马鹿茸主要产于黑龙江、吉林、内蒙古等地,又称为东马鹿茸;在四川、云南、青海、新疆等地产的又称为西马鹿茸。鹿茸含有丰富的氨基酸。笔者采用化学计量     

鹿副产品的加工

我国养鹿业的主要产品是鹿茸,鹿茸作为人类的医疗保健佳品,已有上千年的历史.但是鹿的全身都是宝,现就鹿副产品的加工作一下简要阐述.