浅论DHA与人类健康

<正> DHA是英文Docose Hexaenoic Acid的缩写,即廿二碳六烯酸,是一种不饱和脂肪酸。科学家对DHA的研究发现,DHA是人类健康和生存的重要营养物质,人体本身不能合成,只能从外界吸收补充,而一般陆地动植物缺少DHA,只有鱼类脂肪中含量丰富,同时也易被人体吸收,故DHA有“脑黄金”之美誉。1 DHA健脑益智 DHA作为良好的健脑营养元素被普遍重视,主要是DHA不仅大量存在于脑中,而     

话鱿鱼

鱿鱼，海洋赐于人类的天然、无污染的水产蛋白，广为大众喜食。目前我国生产的鱿鱼多捕自北太平洋的深海100－400米水层。1997年鱿鱼的产量可达10多万吨，基本能满足我国市场的需求。目前我国鱿鱼的主要消费医多集中在沿海省市，它之所以能为大众所喜上是由于它含有大量的DHA和多种易于人体吸收的营养物质。众所周知，DHA（二十二碳六烯酸）这种不饱和的脂肪酸对大脑有益，鱼类含有大量的DHA、吃鱼可使头脑聪明，这已被英国、美国、德国、法国、日本等国家的科学家通过反应的科学实验所证实。并且DHA只存在于水产动植物体内，陆地上的…     

鱼类营养价值及品质的调控

<正>一、鱼类与人类健康水产品的提质增效是现今及未来的发展方向。我们知道,鱼肉蛋白质含量高、易消化,而且人体必需氨基酸含量高、种类丰富,鱼油中含有人体所需的必需脂肪酸如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸(EPA)及二十二碳六烯酸(DHA)。EPA和DHA是益智、提高视力及预防心脑血管疾病的活性物质,陆生动物含量极少。现代人心脑血管疾病的发病率居高不下,与大量食用陆生动物关系密切,而爱斯基摩人和日本渔村的居民寿命很长,心脑血管疾病的发病率很低,这与他们的饮食主要是水产品有关,而其中起作用的活性物质就是EPA和DHA。分析发现养殖鱼类和天然鱼类相比,养殖鱼类中EPA和DHA的含量很低,     

浅论DHA与人类健康

DHA是人类健康的重要营养物质，它可以健脑益智、防止疾病，改善视力。鱼类脂肪中DHA含量丰富，建议人们多吃鱼，会吃鱼，促进全民族健康水平的提高。     

二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸的代谢研究

二十二碳六烯酸(Decosahexaenoic acid,DHA)和二十碳五烯酸(Eicosapentaenoic acid,EPA)是人体不能自行合成、只能从食物中摄取的必需高度不饱和脂肪酸(HUFAs)。自Dyerberg等[1]指出EPA有益于人类健康以来,EPA和DHA受到广泛的关注,成为研究热点。对EPA和DHA的功能进行的许多研究表明,适宜的EPA、DHA绝对量和比例在人、动物的正常繁殖、生长、发育中发挥着非常重要的生理作用[2-7];而不同动物、个体和时期对EPA和DHA的需求量及适宜比例均不相同。由于以往研究主要集中于EPA和DHA生理作用方面,而且主要以哺乳动物为研究对…     

北方周年养殖河鳗技术

<正> 1 我国养鳗现状与前景 河鳗鱼因其肉味鲜美,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质及人体必需的脂肪酸(DHA、EPA),其脂肪和蛋白质的结构与人体相似,所以容易被人体吸收,享有“水中人参”之称誉,成为适合现代消费的高档优质食品,深受日本及东南亚消费者的欢迎。 目前,我国是世界第一养鳗大国,年产鳗鲡达到18万t,约占世界鳗鱼产量的70％。行     

鱼类消费健康风险研究进展

与陆地动物相比,鱼类含有更多的ω-3系列多不饱和脂肪酸(ω-3 PUFA),尤其是DHA(C22∶6ω3)和EPA(C20∶5ω3),其中DHA可以促进婴幼儿神经系统、视觉系统的发育,EPA对于预防心血管系统疾病(CVD)有重要作用。经常食用鱼类有益于人体的健康,但水环境中各种有机的和无机的污染物通过食物链及生物放大作用在鱼体内累积,对人类健康有潜在的威胁。文章综述了PUFA对人体的生理作用,食用鱼类存在的风险,鱼类消费风险评估以及如何平衡食用鱼类的益处和风险。     

吃鱼益智

每逢节假日 ,家家户户餐桌上都少不了鱼。鱼体内含有一种高度不饱和脂肪酸 ,化学名称为廿二碳六稀酸 ,英文缩写是DHA。这种物质仅存在于鱼类中 ,陆生动植物中没有。1 90 0年 1 0月在日本东京举行的《国际DHA学术研讨会》上 ,发表了“鱼类所含的DHA可使头脑聪明 ,人类通过吃鱼摄取DHA ,增强大脑功能 ,促进了人类进化”的结论。还证实DHA有促进胎儿发育 ,提高儿童智商 ,预防由动脉硬化引起的心血管疾病 ,减轻炎症 ,抑制癌细胞生成和延缓衰老的作用。DHA的主要营养功能是构成脑细胞外膜和内部小器官膜 ,促进脑细胞的生长发育。在脑细胞…     

浅谈水产资源和资源保护

鱼类、贝类和藻类等水产品自古以来就为人类所利用，早就是人类的食物。从营养学的角度来谈，鱼类和贝鱼的蛋白质含量很高，富有矿物质，例如贻贝肉含蛋白质18．3％，脂肪0．45％。牡蛎肉含蛋白质21．3％，脂肪1．12％。而且容易被人体消化和吸收。     

浅述DHA与人类健康

DHA是人类健康的重要营养物质,它可以健脑益智、防止疾病、改善视力。鱼类脂肪中DHA含量丰富,建议人们想吃鱼、多吃鱼、会吃鱼,促进全民族健康水平的提高。     

关于廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)的生理机制研究及利用的探讨

国外生化专家经过多年的研究表明,EPA、DHA是我们人类健康需求的重要物质。服用鱼油或精制成的EPA、DHA可改善血清类脂物和防止血栓形成,可预防和治疗动脉硬化等血液循环系统疾病。本文重点概述日本研究机构对EPA、DHA的生理作用及利用方面的研究成果,仅供参考。     

在海鱼中的人类必需营养素——DHA

一、DHA的研究历史 DHA是英文名Docase Hexaenoic Acid的缩写，即二十二碳六烯酸，为高度不饱和脂肪酸。DHA的增智健脑作用已逐渐被人们认识，人们称它为心脑素(Doubl heart／head agent)。还有EPA，即二十碳五烯酸，由它可合成DHA，因此常与DHA相提并论。     

多吃鱼能保护心脏

人体中需要丰富的营养,而鱼类中含有大量的这种人体所必须的,不可缺少的人体不能合成和产生的这些特有活性物质。鱼体中的多价不饱和脂肪酸(DHA)也称为必需脂肪酸,能产生脂溶     

产DHA南极细菌的筛选及其培养条件

南极地区独特的地理环境和气候特点造就了南极微生物特殊的生物学特征，产DHA或EPA是其对南极极端环境的适应性功能。本实验从第十九次南极科学考察过程中所采集的海冰和海泥中分离得到约200株菌株，以鱼油为对照，通过气相色谱（GC）方法初筛，得到7株含有DHA或EPA的细菌，其中一株（N-6）的DHA含量最高。以气相色谱-质谱（GCMS）对其DHA成分进行鉴定。N-6的脂肪酸分析表明，其总脂肪酸含量占菌体干重的22．54％，DHA占总脂肪酸的8．72％。就3种主要的环境因子（温度、pH值、盐度）对于该菌生长情况及DHA含量的影响进行探讨，结果发现，该菌属于嗜冷菌，其DHA含量随温度、盐度升高而降低，随pH的增加而升高。从南极微生物中筛选产DHA或EPA细菌，可为南极微生物资源的应用开发开拓新途径。     

日本用海藻废物制作保健食品

海产植物裙带菜的芽株长在叶的上部，它含有丰富的海藻酸、岩藻糖、无机营养成分钙、铁以及对人体有利的DHA（二十碳五烯酸）等，芽株中营养成分的含量比叶内还多，有防止血栓形成、降低血压、抗癌等效用。但芽株比叶硬，处理起来比较困难，因而常常弃之不用，非常可惜。     

鱼油中EPA、DHA浓缩方法的研究

1978年,丹麦学者Dyerber通过调查发现,同属丹麦领地的格陵兰岛爱斯基摩人的心血管病的发病率远低于丹麦人,而前者的膳食以鱼、海豹等海洋动物为主,后者则以典型的西方人高脂、高胆固醇膳食为主。后来证实,爱斯基摩人的膳食含有丰富的EPA和DHA等n-3系列不饱和脂肪酸,并以此推论该人群心血管病发病率低与大量摄取EPA和DHA有关。从那以后,有关EPA和DHA的研究引起了广泛的重视,从它们的作用、作用机制以及提取方法等都进行了大量的研究。研究结果表明,EPA和DHA有降低人体血浆甘油三脂、胆固醇及低密度脂蛋白、健脑、抗癌等多项生理功…     

几种常见黄鳝病害的病因及防治方法介绍

黄鳝，俗称“长鱼”，具适应性强、生存范围广、耐饥饿、容易管理等特点，其味道鲜美，兼有滋补和保健作用，可食部分达到90％，体内富含DHA和人体必需的氨基酸和微量元素，具有广阔的消费群体．随着近年来养殖面积的不断扩大，黄鳝病害问题日益突出，现将养殖中常见疾病的病因及防治方法介绍如下．     

十大铭锂任君评选

鱼类食品是极有利于人体健康的食物,人体所需的蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养素,鱼体中都有,尤其是脂肪中含有很多对大脑发育有着密切关系的高度不饱和脂肪酸的DHA(廿二碳六烯酸)和EPA(廿碳五烯酸),是很重要的营养保健物质和维持、加强大脑功能所不可少的益智物质。随着我国广大城乡人民生活水平的不断改     

日本研究二十二碳六烯酸（DHA）机制的现状

DHA是n—3脂肪酸的一种,具有提高学习机能、保护视力、降低胆固醇等作用。目前,日本对DHA的研究方兴未艾。尤其是中上层鱼类的眼窝脂肪内含有丰富的DHA,是今后开发提纯DHA的廉价资源。本文着重概述了日本各研究机构近年对DHA研究的成果,仅供参考。     

两种复海鞘油脂中的脂肪酸成分分析

不饱和脂肪酸尤其是ω-3多不饱和脂肪酸是对人类健康具有重要意义的一类营养成分。对海鞘(Aplidium constellatum)和大洋纵列海鞘(Symplegma oceania)两种复海鞘的油脂类成分进行相对含量分析,发现海鞘(A.constellatum)油脂中含有EPA、DHA两种ω-3 PUFAs,含量分别为19.5%和12.7%,大洋纵列海鞘油脂中EPA、DHA的含量分别为18.2%和7.73%。结果表明,两种海鞘油脂均具有较好的开发前景。