翡翠贻贝肉的食品化学特性及其在海鲜调味料的应用

对翡翠贻贝肉进行的食品化学特性研究表明：其贝肉的蛋白质营养价高,氨基酸价为８１,第一限制氨基酸为含硫氨基酸（１９７３年ＦＡＯ／ＷＨＯ常规标准）;且富含牛磺酸、Ｍｎ等;Ｇｌｕ、Ａｓｐ、Ｇｌｙ、ＩＭＰ等呈味物质含量丰富,是制作海鲜调味料理想的原料。翡翠贻贝肉经双酶水解制得的海鲜调味料营养丰富,具有浓郁的海鲜风味。     

低值鱼和水产废弃物在调味料生产中的利用

资源潜力巨大 1984年，全世界总渔获量8，631．4万吨，其中暖水性中上层低值鱼鲲鱼、沙丁鱼类，占15．4％，达1，332．8万吨。这一年日本的鲲鱼、沙丁鱼渔获量459万吨，占其海洋渔获1，129万吨的41％。     

中水远洋海鲜打造国内消费直营旗舰店

本刊讯2011年12月8日,由中国农业发展集团有限公司主办、中国水产总公司承办的"2011年远洋产品推广会——探索蓝色海洋,奉献安全食品"在北京"联宏海鲜市场"四层隆重举行。农业部渔业局赵兴武局长、农业部船检局信德利副局长、农业部机关服务局王莉茜副局长、全国水产技术推广总站李可心副站长、国家质检总局食品安全局、中国渔业协会远洋分会、     

用水产下脚料生产食品天然防霉剂

日本北海道大野水产品公司开发出从海洋生物或其加工品的下脚料和海藻中提取的天然防霉剂和防腐剂的系列产品，其中最简单的是以牡蛎壳为主料的防霉剂，还有以马尾藻、裙带菜、海带等海藻为主料，加入碘酸钾、碘化钾、碘酸钙均匀混合后制成的海藻复合防霉剂；从鲑、鲟、鲱等鱼类废弃物中提取的鱼糖蛋白，该产品对枯草杆菌、巨大芽孢杆菌、