几种刀豆腐的加工工艺

将成熟的新鲜刀豆剥壳去皮，用清水反复浸泡3次。每24小时换水一次。取出用清水漂洗、沥干。置于蒸笼或锅中蒸煮两次。第一次蒸煮2～3小时，蒸完后置于竹席上在烈日下翻晒，晒干后再用清水漂洗，然后再次蒸煮至完全软化透心。蒸煮过程中应将锅盖自始至终打开，使刀豆中的有毒物质氰氢酸完全挥发掉。再用打浆机或手工捣成豆泥，加冷开水使豆泥含水量仍保持在45％～50％。     

加工专用刀豆——宝绿细刀豆

<正> 宝绿细刀豆是从美国引进的适用于速冻和脱水加工的专用品种。现将其在浙江省象山县现代农业实验农场试种表现的品种特性和栽培技术介绍如下。     

4款刀豆食品加工法

一、刀豆酱 将成熟的新鲜刀豆剥壳去皮，用清水反复浸泡3次，每24小时换水1次。取出，用清水漂洗、沥干。置于蒸笼中蒸煮2次。第一次蒸煮2—3小时，蒸完后置于竹席上晒干后用清水漂洗，第二次蒸煮至完全软化透心。蒸煮过程中将锅盖自始至终打开，使刀豆中的有毒物质氰氢酸完全挥发。     

4款刀豆食品加工法

<正>一、刀豆酱将成熟的新鲜刀豆剥壳去皮,用清水反复浸泡3次,每24小时换水1次。取出,用清水漂洗、沥干。置于蒸笼中蒸煮2次。第一次蒸煮2～3小时,蒸完后置于竹席上晒干后用清水漂洗,第二次蒸煮至完全软化透心。蒸煮过程中将锅盖自始至终打开,使刀豆中的有毒物质氰     

鲜脆五香刀豆加工法

1.配料:鲜刀豆50千克,食盐2.5千克,花椒粉1克,小茼香4克,甘草3克,桂皮2克,丁香2.5克. 2.选料、去筋:选用成熟度适宜的刀豆,拣去老豆、畸形、病虫害等不合格豆,清除夹杂物.将刀豆洗净,手工切去两端蒂柄并撕去老筋.     

鲜脆五香刀豆加工法

1．配料：鲜刀豆50千克,食盐2．5千克,花椒粉1克,小茴香4克,甘草3克,桂皮2克,丁香2．5克。     

两款风味刀豆食品加工方法

刀豆富含钙、磷、钾、铁和维生素A原、B族维生素等,尤其是维生素C含量很高。加工成风味莱品,香脆可口。一、五香刀豆1.配料:鲜刀豆50千克,精盐2.5千克,花椒粉1克,小茴香4克,甘草3克,桂皮2克,丁香2.5克。2.操作方法:①选料:选用成熟度适宜的刀豆,拣去老豆、畸形、病虫害等不合格豆,清除杂物。②去筋:将刀豆用清水洗净,切去两端蒂柄并撕去老筋。③切片:切成连刀大块(每块3～4     

两种风味刀豆食品的加工方法

一、五香刀豆 1.配料：鲜刀豆50公斤，精盐2.5公斤，花椒粉1克，小茴香4克，甘草3克，桂皮2克，丁香2.5克。     

宁乡刀豆花

刀豆花产在沩水河畔的宁乡县,以其栩栩如生的形态、鲜艳透亮的色彩、酥脆甜蜜的味道,被人们誉为“蜜饯之王”,闻名三湘四水。宁乡刀豆花,是当地民间传统的工艺美食,当地农村,历来家家都种刀豆,妇女们采用鲜嫩的刀豆,巧制刀豆蜜饯,俗称“刀豆花”,为迎宾待客、馈赠亲友的珍品。南宋宁乡     

法国细刀豆栽培技术

<正>法国细刀豆茎直立、分叉多、栽培时无需拱引架,生产投资省。该品种春秋两季均可种植,生产周期短,播种一个多月即可采摘嫩豆荚,每亩产量可达500—750公斤,是农村发展多种经济的好项目。     

醉鸡加工工艺

随着人们生活水平的提高及旅游业的迅速发展,家禽产品的加工方法越来越多,目前市场上有烤鸡、炸鸡、肯德鸡、德州扒鸡、越南草帽鸡等,味道鲜美,深受人们喜爱。近年,食品专家又新推出一种醉鸡,其独特风味是其它任何品种所无法替代的。醉鸡味道香醇可口,略带酒味,肉质松脆,连鸡骨都令人回味,特别受老年人喜欢。其加工工艺如下:1.原料及用具鸡(主料)、酒糟、坛子、白纱布、香菇、葱、味精、大蒜、精盐。2.配料一只1.5公斤     

黄茶加工工艺

黄茶属轻发酵茶类。基本工艺近似绿茶，但在制造过程中加以闷黄，因此具有黄汤黄叶的品质特点。黄茶按其鲜叶老嫩分黄大茶与黄小茶两种。目前生产的黄小茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、平阳黄汤、沩山白毛尖、皖西黄小茶等；黄大茶有皖西黄大茶、广东大叶青茶等。黄茶的制造工艺近似绿茶，但有其闷黄过程，又区别于绿茶。     

香酥鸭加工工艺

一、加工设备和材料 1.加工设备 成套炊具、腌制缸、蒸汽夹层锅、油炸机、切割机、真空包装机、高压杀菌锅、电热恒温培养箱等。     

香酥鸭加工工艺

<正>一、加工设备和材料1.加工设备成套炊具、腌制缸、蒸汽夹层锅、油炸机、切割机、真空包装机、高压杀菌锅、电热恒温培养箱等。2.材料以50只鸭计,每只重1.5～2千克,配料为:肉豆蔻60克,八角80克,花椒80克,小茴香130克,桂皮80克,白芷90克,山柰40克,丁香24克,鲜姜200克,红曲粉100克,糖2千克,食盐2千克,白酒0.5千克。配料可根据当地市场情况选择,南方地区偏甜,北方地区偏咸。     

话梅加工工艺

话梅、话李等多种同类副食品均属凉果类。这些制品的工艺过程相同，风味不同，只是配方不同而已。这些食品原料来自半成品盐胚，现介绍其加工工艺如下。     

宝葫芦加工工艺

宝葫芦素有“天然工艺品”之称。经过加工更是锦上添花，效益倍增。种植宝葫芦较为容易，但深加工、雕刻、烙烫、彩绘等需要有一定的美术功底。