山羊奶简介

<正> 山羊奶与牛奶的成份基本相同,酪蛋白的含量较牛奶低,乳清蛋白较牛奶高,尼克酸和维生素C比牛奶高得多,钴的含量比牛奶高6倍。山羊奶的脂肪球比牛奶小,直径只有1～10微米,易碎裂。含矿物质种类多,配合比例适当,含量丰富,易被吸收,特别是钙的含量高,有利于婴儿骨骼的生长发育。山羊奶的乳糖含量比牛奶略高。所以吃山羊奶能预防佝偻病,山羊奶的乳糖有助于人脑的     

羊奶制品亟待开发

在同等加工条件下，羊奶比牛奶更容易吸收，特别是那些胃肠不好的老人和小孩。在国外，羊奶的市场占有率不低于牛奶。但在我国，羊奶厂家规模都很小，基本处于牧场状态，而消费市场也还未打开。羊奶商机很大，还有待发掘。羊奶市场占有率小的原因有三点：一是羊奶产量低，牛奶一天产量最高可达２０公斤，而羊奶最高只有２．５公斤左右；二是羊奶产量高峰期是在春夏季，正是消费淡季，牛奶产量高峰期在冬季，正是消费旺季，这制约了羊奶市场的发展；三是羊奶口感腥，价格贵，限制了消费者的选择。（摘自《中国乳业》２００３年第２期） …     

饲养奶山羊知识问答

<正> 一、羊奶含有那些营养成份? 羊奶营养丰富,含蛋白和脂肪高于牛奶。人体必须的八种氨基酸在牛、羊奶中都很丰富,羊奶中苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、     

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羊奶欲与牛奶争高下羊奶正在登上各大超市的乳品货架。目前国内羊奶产业化刚刚起步,消费者多为高收入阶层,但随着百利包液态羊奶的推出,羊奶消费将更廉价和更方便,有望与牛奶一较高下。营养专家王笃圣教授表示:作为最接近人奶的高营养乳品,羊奶的脂肪颗粒细小,仅为牛奶的三分之一,含丰富的中链脂肪酸、优质蛋白,羊奶中的钙、维生素A等营养素     

广西羊乳品市场现状及前景分析

在全国奶业市场竞争日益白热化的今天,奶业经营者及消费者对不太起眼的羊奶已逐渐有了明确的认识。在广东、福建、台湾等地区羊奶制品的需求量越来越大。特别是在欧美国家,羊奶已成为人们生活必需的消费品,其市场占有率达到80％以上。在羊奶制品已成为奶业市场的新宠的同时,广西的羊乳品市场现状如何呢？根据调查,全广西的销量不容乐观,其销售总量不到牛奶的百分之一。那么为什么在牛奶市场如此火爆的同时,羊奶品牌的竞争却显得如此冷清,现分析如下。     

羊奶有望在市场上大出风头

有关专家认为,随着羊奶脱脂技术的应用和广大消费者对羊奶营养价值的认同,羊奶有望在乳品市场上大出风头。羊奶营养全面,不仅容易被人体消化吸收,还具有独特的保健作用。羊奶含有多种矿物质和维生素,如钙、磷、钾、镁、锰等,绝对含量比牛奶高1%,相对含量比牛奶高14%,钙、磷的含     

羊奶

<正>羊奶在国际界被称为"奶中之王",羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的1/3,更利于人体吸收,并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶,美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品,欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的9倍。专家建议患有过敏症、胃肠疾病、支气管     

不同配比中草药添加剂饲喂奶山羊的效果观察

<正>奶畜业被称为"朝阳"产业,奶山羊饲养与奶牛饲养并举,小大兼有,取长补短,各得其所,使节粮型畜牧业全面发展。目前,奶山羊生产已成为农村经济新的增长点,奶山羊产业已真正成为农民增收的支柱产业。山羊奶不仅营养成分全面,而且容易消化吸收,故西欧一些国家及我国港、澳、台地区已掀起了饮山羊奶热。山羊奶的总营养价值高于牛奶,接近人奶。山羊奶的干物质含量一般比牛奶高10%左右,比人奶高5%左右,每千克山羊奶的产热量为3 264 kJ,比牛奶高210 kJ,比人奶高419 kJ。山羊奶含脂率高     

羊奶有望在市场上大出风头

有关专家认为,随着羊奶脱膻技术的应用和广大消费者对羊奶营养价值的认同,羊奶有望在乳品市场上大出风头。羊奶营养全面,不仅容易被人体消化吸收,还具有独特的保健作用。羊奶含有多种矿物质和维生素,如钙、磷、钾、镁、锰等,绝对含量比牛奶高1%,相对含量比牛奶高14%,钙、磷的含量是人奶的4-8倍。羊奶含脂量高,一般为3.6%-5.5%。现代医学研究证明,由于羊奶中免疫球蛋白含量较高,在一些有效成分上远远高于母乳。农业部有关人士认为,乳业在我国农副产品加工业中是最具市场潜力和竞争力的行业。 羊奶有望在市场…     

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羊奶有望在市场上大出风头有关专家认为,随着羊奶脱膻技术的应用和广大消费者对羊奶营养价值的认同,羊奶有望在乳品市场上大出风头。羊奶营养全面,不仅容易被人体消化吸收,还具有独特的保健作用。羊奶含有多种矿物质和维生素,如钙、磷、钾、镁、锰等,绝对含量比牛奶高1%,相对含量比牛奶高14%,钙、磷的含量是人奶的4～8倍。羊奶含脂量高,一般在3.6%～5.5%。现代医学研究证明,由于羊奶中免疫球蛋白含量较高,在一些有效成分上远远高于母乳。农业部有关人士认为,乳业在我国农副产品加工业中是最具市场潜力和竞争力的行业。http://nj110.qu-zhou.…     

日本:羊奶或成为取代牛奶的新奶源

<正>牛奶虽然是日本市场的主流乳品,但出于对疯牛病、牛奶加工过程违法添加等问题的担忧,已经有日本人开始寻找新的奶源,比如羊奶。此外,还有水牛奶、鸵鸟奶等也在出售。羊奶因营养丰富、对人体更有益,越来越被推崇。在日本一些大超市中,现在已经可以看到羊奶奶片、羊奶奶酪等。在     

世界奶类生产特点与趋势分析

本文通过对世界奶类生产数据进行分析,阐述了世界奶类,包括牛奶、山羊奶、骆驼奶、水牛奶和绵羊奶的生产发展趋势及其特点,研究了不同地区和国家奶业生产趋势及其特点.研究结果表明,世界奶类产量持续增加,牛奶产量增加的同时在奶类产量中比重下降,水牛奶产量和比重增速明显.亚洲地区尤其是发展中国家奶类生产发展迅速,成为主要的奶业生产地区和消费区.     

山羊奶脱膻技术

<正>山羊奶的干物质和营养价值比牛奶高得多,膻味比牛奶明显,这是山羊奶的缺点,但通过一些方法,可以减少膻味。1膻味的来源1.1膻味与羊奶中游离脂肪酸的含量有关。羊奶中的短链游离氨基酸如已酸、辛酸和葵酸具有一种特殊气味,是山羊奶膻味的主要成分。由于脂肪酸中上述三     

牛奶价格上涨羊奶计划跟进

近期全球牛奶价格普涨,市场依旧供不应求,为此奶制品行业投资羊奶的呼声日高.最近,我国首届羊奶高峰会议在沪召开,认为我国羊奶可走向产业化并创建渠道销售模式.     

奶及奶粉中4种阿维菌素类药物残留检测高效液相色谱法

建立一种适用于牛奶、羊奶和奶粉中乙酰氨基阿维菌素、阿维菌素、伊维菌素和多拉菌素的残留检测方法。奶及奶粉中的4种阿维菌素类药物用20%乙醇乙腈溶液提取,加水和微量三乙胺稀释后经C18固相萃取柱净化,氮气吹干后,65℃避光衍生化反应15 min。用高效液相色谱—荧光检测法分析,外标法定量。4种药物在0.5~1 000 ng/m L浓度范围内线性关系良好,在牛奶、羊奶中的定量限为0.5μg/kg;在奶粉中的定量限为5μg/kg。一定浓度范围内,4种药物在牛奶、羊奶和奶粉中的平均回收率为89.2%~113%;批内变异系数为0.450%~9.73%,批间变异系数为2.90%~10.6%。该方法操作简单、灵敏度高、准确度和精密度好,适用于牛奶、羊奶及奶粉中阿维菌素类药物的残留检测。     

奶市小山羊叫板大奶牛

<正> "纯鲜羊奶"低调入市,业内人士称将成乳品新贵在深圳乳品市场上,牛奶的乳品霸主地位正在遭受来自羊奶的挑战。记者近日在深圳部分超市奶品货架上发现了羊奶的身影,其新鲜面孔和独特味道,吸引了消费者。市场分析人士预计,羊奶不仅正在逐步蚕食牛奶的市场,而且还将不断改变市场的乳品结构,丰富人们的物质生活。"纯鲜羊奶"在深露面羊奶是被国际营养学界公认为"可与母乳相媲美"的天然营养品。羊奶取自乳期母羊,数量有限、价格较高,在海外普遍被看作高档饮品,在有些国     

我国奶业发展概况及对策

一、我国奶业发展现状(一)奶类生产概况我国奶业经过长时间的缓慢发展后,进入了一个快速增长时期。到2001年,全国存栏良种及改良奶牛达566.2万头,比1978年增加了518.2万头;奶类(牛奶和羊奶)产量由1978年的97万t增加到1122.9万t,其中牛奶产量为1025.5万t,占世界总量的1.9％。特别是1997-2001年的5年间,牛奶产量的年均增长速度达到14.3％。我国奶类产值比重占畜牧业产值的10％左右,约为     

奶中之王——山羊奶

一说起奶,人们就会想到牛奶,好像只有奶牛才会产奶。其实在全世界范围内,奶山羊的饲养量要比奶牛多,且呈不断增长趋势。奶山羊的数量之所以不断增加,是因为它的奶有着更大的实用价值。羊奶酪蛋白含量低,乳清蛋白含量高(酪蛋白与乳清蛋白的比例山羊奶为75∶25,牛奶为85∶15),而且组成羊奶蛋白质的氨基酸与人奶相近。羊奶脂肪球直径约为2!m,是牛奶的1/2,富含短链脂肪酸(约为牛奶的5倍),不含脂肪凝集素(牛奶有),在灭菌后食用几乎可全部消化吸收。因之,在母乳缺乏或提早断奶时,羊奶是婴幼儿的最佳代乳品。100g羊奶中10种维生素总量为780!g,比牛…     

羊奶的营养价值、生物学功能及应用

羊奶作为世界上第三大乳源，不仅营养丰富，还含有多种活性物质。目前我国羊奶大部分用来生产奶粉，另一部分用来生产液态奶、发酵奶、奶酪等。我国羊奶产业近几年发展迅速，但产品单一且处于发展初期，还存在许多问题。基于羊奶的优良特性，本文对羊奶与牛奶、人奶、驴奶、水牛奶的营养成分差异进行了分析，并综述了羊奶的生物学功能及我国羊奶产业的发展动态和趋势，以期为我国羊奶产品的综合利用和发展提供参考。     

牛羊奶中环丙氨嗪残留检测的液相色谱-三重四极杆/线性离子阱复合质谱技术研究

建立了一种可准确定性定量检测牛奶和羊奶中环丙氨嗪残留检测的液相色谱-三重四极杆/线性离子阱（LC-Qtrap）复合质谱技术。牛奶和羊奶样品经3%三氯乙酸水溶液提取,MCX固相萃取柱净化。以20 mM乙酸铵水溶液和乙腈溶液为流动相进行梯度洗脱,在HILIC色谱柱上分离,在电喷雾正离子（ESI+）模式下,用多反应监测联合信息依赖性采集与增强子离子扫描（MRM-IDA-EPI）模式检测,同位素内标法定量。结果表明：环丙氨嗪在0.5～20 ng/mL的浓度范围内均呈现良好的线性关系,相关系数（R2）均大于0.990;在牛奶和羊奶中环丙氨嗪的检测限均为0.2 μg/kg,定量限均为0.5 μg/kg。环丙氨嗪在牛奶和羊奶0.5～5 μg/kg添加浓度水平上的回收率在98.4～106%范围内;批内RSD在0.795~2.45%之间,批间RSD在4.86~5.68％之间。该方法具有简便快速、灵敏度高、定性准确,重复性好等特点,可以满足牛羊奶中环丙氨嗪残留检测的要求。