甘薯天蛾饲养研究初报

取食甘薯叶的幼虫重量（约为7．53g)比取食空心菜叶的幼虫（约7．77g)稍轻，但其死亡率较低；成虫产卵以顶叶下第4叶上最多，占30．13％，第3、5叶次之，分别占27．78％和20．71％；甘薯天蛾幼虫头壳指数为0．6240，可作为分龄依据；幼虫饲养密度（x)与幼虫重量(y1)呈显著负相关，与死亡率（y2)呈显著正相关。     

利用毛发水解废液制作氨基酸肥料的研究

废液污染环境是国内外胱氨酸生产中未解决的难题，本利用胱氨酸废液中的氨基酸成分，添加适量的营养元素，将废液制成氨基酸肥料。试验证明，氨基酸比等氮量的无机氮肥的肥效高，用氨基酸能料施肥，在蔬菜，花卉和粮食作物上都取得了满意的增产效果。     

甘薯全粉加工及其挤压膨化食品特性的分析研究

探讨制备高品质甘薯全粉的简便方法，及以甘薯全粉为主要原料，通过挤压膨化技术生产甘薯营养食品的可能性，并对挤压膨化过程中营养成分及理化性质的变化进行了研究分析。结果表明，经挤压膨化后，原料中淀粉、蛋白质含量略有下降，总糖含量上升，吸水性，水溶性指数增大，色泽略有加深，并有浓郁的特征香味产生。     

日本的营养液栽培现状及其新技术

该文从营养液栽培的发展规模、投资费用、营养液栽培方式等方面介绍了日本营养液栽培的现状、存在的问题及发展方向。在营养液管理方面，已发现单纯依靠检测电导率EC值控制营养液浓度的弊端，提出应针对各种离子的营养液浓度进行管理；各种废液的处理方法和营养液循环利用中去除病原菌和生长阻害物质的方法。分析了各种方法的利弊。最后该文详细介绍了日本营养液栽培的新技术——移动栽培和营养液土耕的基本原理，主要方法和效果。     

鸡肉蛋白酶水解工艺条件的研究

为探索鸡肉酶水解工艺条件及其动力学特性，分别采用木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶、菠萝蛋白酶对鸡肉进行了水解试验，得出最优酶为木瓜蛋白酶；由此选用木瓜蛋白酶做正交试验，考察水解温度、时间、加酶量、pH值和固液比5个因素对酶水解的影响，并确定出最优水解条件为温度50℃，时间7 h，加酶量2.4%(以鸡肉的质量百分数计)，pH 7.0，固液比1∶4；在此条件下，水解度可达26.07%。在此基础上由试验数据推导出描述木瓜蛋白酶水解鸡肉的动力学方程，可为鸡肉酶解生化反应器的设计和鸡肉水解蛋白液或蛋白粉的开发提供一定的理论依据。     

水稻专用叶面营养液对水稻生长及其主要生理特性的影响

通过田间小区试验及大田示范的对比,研究了专用叶面营养液的适宜喷期及其对水稻的生理特性;根系活力,养分吸收,叶片叶绿素含量,光合速率等和产量的影响。研究结果表明：适宜喷期在植后７－１０天,并喷施１次,效果最好,专用叶面营养液使水稻根系活力在分蘖盛期,灌浆期明显提高;显著提高分蘖盛期叶片及灌浆期剑叶的叶绿素含量,促进剑叶提高光合速度及水稻对Ｎ,Ｐ,Ｋ营养的吸收;     

甘薯矿质元素吸收与分配特性研究

在大田条件下,研究了甘薯品种北京553不同时期不同器官干物质的积累与分配规律,并分析其中各矿质元素含量的变化情况。结果表明,甘薯干物质前期积累少,中后期快速积累,并逐渐由地上部转移至块根中。各矿质元素在甘薯不同器官的积累量随植株生长而增加,但分配率不同,前期各元素集中于地上部,中后期逐渐转移至块根中。甘薯一生吸收最多的元素是氮、钾和钙,其中氮和钙主要在前中期积累且分布在地上部,钾则主要在中后期积累且分布于块根。微量元素中,甘薯对铁的需求较大,主要时期是生长中期并多分布于地上部。单位产量的需肥规律与矿质元素的吸收规律一致,可以根据需肥规律来指导生产,合理施肥。     

土壤中氨基酸的特性

土壤中的氨基酸来源很广泛,其中主要的来源是动植物、微生物及其它们的代谢产物。在大部分耕地中,氨基酸态氮约占土壤全氮的40%,其直接影响着土壤的肥力和供氮能力[1]。只有从微生物学、土壤学、生物化学等多个角度来分析氨基酸的含量及其种类,才能为提高土壤肥力和土地生产力、揭示氨基酸在土壤氮素供应中的作用提供理论支撑[2,3]。为此,针对土壤氨基酸的种类、来源以及生态学特性对土壤中氨基酸的作用做了较详细的评述。     

不同营养液对无土栽培黄瓜生长发育的影响及其经济效益分析

本试验研究了农用化肥代替化学试剂,做无土栽培营养液肥源的可行性。试验结果表明,利用普通化肥代替化学试剂配制营养液,不仅是可行的,而且能大幅度降低成本,经济效益显著。在春夏季试验中,适当增加营养液中氨态氮化肥的比例,明显地促进黄瓜早熟,提高早期产量。在秋冬季试验中,适当比例的氨态氮肥,能促进黄瓜总产量的提高。春秋两次试验还表明,若含硝态和酰胺态氮的化肥同时作氮源时,可不同程度地促进黄瓜的营养生长及生殖生长。此外本试验还研究了不同营养液对黄瓜叶片中叶绿素的含量,氨基酸的含量及光合作用的影响。     

营养液浓度对甜瓜幼苗生长和光合特性的影响

以厚皮甜瓜皇后为试材,研究了不同营养液浓度对基质积盐和甜瓜幼苗生长、光合特性的影响。结果表明,EC2mS/cm的高浓度营养液导致幼苗根际出现盐分的积累,影响幼苗光合特性;叶片细胞超微结构出现一定程度的盐害症状,细胞质空泡化,叶绿体肿胀、球形化,超微结构发生解体,净光合速率下降;但单株叶面积、叶绿素含量与营养液浓度呈正相关。因此,甜瓜穴盘育苗,营养液浓度不应超过2.0mS/cm,以保持在1.5～2.0mS/cm之间为宜。     

超高压下酶解处理对甘薯蛋白乳化特性的影响

为研究在超高压下酶解处理后甘薯蛋白酶解产物乳化特性的变化,选用蛋白酶K(Proreinase.K)、碱性蛋白酶(Alcalase)、中性蛋白酶AS1.398、中性蛋白酶Neutrase和木瓜蛋白酶(Papain)5种酶,在4种压力(100、200、300和400 MPa)及最适酶活温度和pH下处理5种酶与甘薯蛋白的混合液4min后,取上清液并测定其水解度、乳化液的微观结构、乳化活性指数(EAI)、乳化稳定性指数(ESI)。结果表明,与常压下相比,超高压下5种酶解产物的水解度均显著增加,超乳化液颗粒除Alcalse外,其余4种均变得更为细小均一,且4种产物的EAI显著提高,其中Papain在300MPa下处理的酶解产物EAI最佳,为101.59m~2·g~(-1)。而经超高压下酶解处理后5种酶解产物的ESI均比常压下提高,Neutrase在300MPa下处理后的ESI最好,达到75.80min。此外,选用Papain(p H值7,55℃)在300MPa(EAI最佳的条件)下处理6min,酶解产物的EAI和ESI均达到最大值,分别为129.58m2·g-1和21.98min。本研究为甘薯蛋白作为乳化剂在食品工业中的应用提供了基础理论支撑。     

福建甘薯氮磷钾施肥指标研究

根据近年来在甘薯主产区完成的118个氮磷钾肥效田间试验结果,建立甘薯氮磷钾施肥指标体系,包括甘薯施肥效应和土壤肥力分级、土壤速效氮磷钾丰缺指标、不同产量水平的氮磷钾最佳用量和比例、土测值与最佳施肥量关系式以及施肥时期和施肥方法等5个方面内容。结果表明,土壤对甘薯产量的平均贡献率为62.5%,氮磷钾平均增产效果是N>K>P,均达显著水平;土壤碱解氮、Olsen-P和速效钾的高产临界指标分别为176 mg kg-1、17 mg kg-1和106 mg kg-1;平均经济施肥量是N165kg hm-2、P2O5 63 kg hm-2、K2O 204 kg hm-2,比例为1∶0.38∶1.24,但不同土壤肥力等级的推荐施肥量存在较大差异;土壤速效氮磷钾土测值与最佳施肥量之间满足指数模型,该式实现了根据土测值预测具体地块推荐施肥量的目的。研究结果为福建甘薯高效施肥提供了科学依据。     

紫薯全粉添加量对甘薯淀粉物化特性及粉条性质的影响

在粉条中添加紫薯全粉以提高其营养价值对于改善居民膳食营养、丰富淀粉制品种类具有重要意义。采用AOAC相关方法、扫描电子显微镜、差式热量扫描、膨胀势、溶解度、回生速率等评估紫薯全粉添加量(0%、5%、8%、10%、12%、15%)对甘薯淀粉物化特性的影响,并对紫薯粉条的质构及烹煮性质等进行了测定。随着紫薯全粉添加量的增加,甘薯淀粉膨胀势、溶解度、回生特性和a*值显著提高,凝胶强度、黏度和亮度显著降低,热特性发生显著改变。甘薯粉条的亮度、质构性质、烹煮性质都随紫薯全粉添加量的增加而显著降低(p0.05)。紫薯全粉添加量对甘薯淀粉物化特性及粉条性质影响显著,且在紫薯全粉添加量为12%时甘薯粉条品质较好。本研究为甘薯营养粉条的研究与开发提供基础数据。     

紫甘薯颗粒全粉加工专用品种育种品质指标和策略的初步探讨

紫甘薯原料品种是影响紫甘薯全粉加工工艺选择和全粉质量的重要因素,研究紫甘薯食味指标与营养成分的关系可以为紫甘薯颗粒全粉专用品种选育提供品质指标依据.本文测定了276份紫甘薯品系的花青素含量、干物率、熟薯的可溶性糖和还原糖含量、粉度、黏度,用相关性和回归分析研究了花青素、干物率、熟薯糖分对紫甘薯薯泥的粉度及黏度影响,并分析了紫甘薯颗粒全粉专用品种选育的优势、难点和策略.结果表明,紫甘薯薯泥粉度与黏度存在极显著的负相关;干物率是影响薯泥粉度和黏度的最重要因素;熟薯糖分对薯泥粉度和黏度有极显著的影响,熟薯还原糖对薯泥粉度的负面影响是非还原糖的5.84倍,对薯泥黏度的有利影响是非还原糖的1.60倍.花青素与干物率呈极显著的正相关,并对熟薯可溶性糖及其还原糖的形成有极显著的不利影响,对熟薯非还原糖的形成有显著的不利影响,这有利于紫甘薯聚合高花青素、高干物率、低熟薯糖分品质性状的选育;全粉加工品种的干物率要求在34.40％以上,且本试验群体的品种选育机率仅2.54％.本研究提出花青素含量、干物和热薯可溶糖含量是紫甘薯颗粒全粉专用品种的育种品质指标,选择高花青素、高干物率亲本与高干物率、低熟薯糖分非紫薯亲本杂交,或者与高花青素、高干物率亲本杂交,是获得紫甘薯颗粒全粉专用品种更高效的常规杂交育种策略.     

漂白湿润淋溶土不同层次养分对红薯产量影响的研究

漂白湿润淋溶土表层的有效钾、全磷、有效磷含量显著高于表下层,其它养分上下两层的含量差异尽管没有达到5%的显著性水平,但都有向表层集中的趋势。主分量分析结果表明,第一主分量是含氮有机质形成过程强度的量度,表层和表下层有机质、全氮、全磷、有效氮、表下层有效磷均对第一主分量有较大的正向负荷量。第二主分量表示含氮有机质形成过程强度大致相同的情况下,各种养分对红薯产量促进作用的量度,其中表层和表下层有效钾,表下层有效磷对第二主分量的负荷量最大,远远超出其它因素的作用。相关分析也表明,三者与红薯产量呈极显著正相关。这间接表明,将钾肥施入表层和表下层均能提高红薯产量,磷肥只有施入表下层才有增产效果,而氮肥目前不表现增产作用。以上结论为肥料三要素组合试验所证实。这意味着在不改变变量属性的前提下,把多个变量按照变量的特性组合成少数新变量用来解决多因素复杂问题的主分量分析方法,能够科学地、合理地指导作物施肥。     

土壤水分条件对甘薯水分利用效率和稳定性碳同位素影响

以我国大面积种植的典型旱地作物甘薯为研究对象,进行可控条件的不同水分处理的盆栽试验,研究了水分胁迫下甘薯各典型生育期各器官碳同位素判别值(Δ13C)、水分利用效率(WUE)及其之间的关系。试验设3个水分条件:分别为田间持水量的50%(W1),75%(W2),100%(W3)。结果表明,各生育期各器官生物量均随着水分增加而增加,在W3处理时达到最大,各生育期WUE则在W1处理时达到最大。尽管W3处理最终总生物量积累及产量最高,但高水分处理下将降低光合同化物向地下部的分配比例;同时,甘薯光合速率和Ru Bis CO活性之间呈正相关关系;甘薯不同生育期不同部位的Δ13C各不相同,其中根的Δ13C最小,然后依次为叶柄、茎秆、叶片,表明甘薯叶片光合同化物质在各器官中分配时发生碳同位素的分馏作用;在甘薯的各生育期,各器官Δ13C和瞬时WUE呈一致性的负相关关系。综上所述,碳同位素可以作为灵敏简单、快速准确的甘薯WUE的评价方法。     

不同工艺马铃薯粉物化特性及氨基酸组成比较

为明确马铃薯渣粉、以马铃薯渣为原料的马铃薯复配粉与马铃薯全粉、马铃薯冻干粉以及高筋小麦粉成分和性质的差异,本研究对其基本成分、物化及感官特性、氨基酸组成进行比较,并以FAO/WHO氨基酸模式为评价标准,采用模糊识别法、氨基酸比值系数评分法、氨基酸评分、必需氨基酸指数、生物价和营养指数多种方法对各样品蛋白的营养价值进行全面评价及对比。结果表明,在样品吸水性方面,马铃薯全粉马铃薯渣粉马铃薯复配粉马铃薯冻干粉高筋小麦粉;氨基酸比值系数最高为马铃薯复配粉(100.00),其次是马铃薯全粉(81.00)和马铃薯薯渣粉(72.25),马铃薯冻干粉和高筋小麦粉最低(68.89);必需氨基酸指数和生物价最高为马铃薯复配粉和马铃薯渣粉,其次为马铃薯冻干粉和马铃薯全粉,高筋小麦粉最低;营养指数从高到低依次为高筋小麦粉、马铃薯全粉、马铃薯冻干粉、马铃薯渣粉及马铃薯复配粉。马铃薯复配粉的成本低,吸水性、加工性能等优于马铃薯全粉,但营养指数暴露出马铃薯复配粉蛋白含量较低的缺陷,后续的加工过程中可以通过向马铃薯复配粉中添加营养价值较高且与马铃薯蛋白氨基酸组成互补的蛋白质,弥补马铃薯复配粉蛋白含量较低的缺陷,这为解决薯渣利用问题提供了新思路。     

液态有机肥对酚酸胁迫下马铃薯生长发育和土壤酶活性影响

为明确液态有机肥对土壤酚酸导致马铃薯的连作障碍的缓解效应,采用盆栽试验,将阿魏酸与香草酸等量混合后按不同浓度(0,50,100,150 mg/kg)施加于马铃薯基质土壤中,模拟马铃薯连作分泌的有机酸自毒物质,并施加不同浓度梯度液态有机肥(0,225,450,675 kg/hm^2),探讨酚酸胁迫下液态有机肥对马铃薯生长发育以及土壤酶活性的影响。结果表明:单一施加外源酚酸对马铃薯株高、茎粗、叶面积以及干物质量皆有不同程度的抑制作用,随酚酸浓度增加,土壤中脲酶、酸性磷酸酶、蔗糖酶活性相对对照分别降低2.74%~10.95%,11.11%~20.55%,5.29%~12.96%,过氧化氢酶、多酚氧化酶活性升高,FDA水解酶活性表现为低促进高抑制。施加液态有机肥后提高了马铃薯株高、茎粗、叶面积以及干物质量,土壤酶活性均有提高,脲酶、酸性磷酸酶、蔗糖酶、过氧化氢酶、多酚氧化酶、FDA水解酶活性相对对照处理最高分别提高了10.80%,21.40%,18.20%,29.60%,37.69%,12.31%,但是液态有机肥浓度过高降低了其对磷酸酶、脲酶、过氧化氢酶的提升效果,抑制了FDA水解酶活性。因此合理施加液态有机肥可以促进马铃薯生长发育,提高土壤酶活性,增强马铃薯的抗逆性,从而缓解酚酸对马铃薯的胁迫作用。     

我国大樱桃深加工开发利用研究

大樱桃是深受人们喜爱的水果,但货架期较短,对其进行深加工显得尤为重要。我国大樱桃深加工产品主要有罐头、果脯、果酱、果汁、果酒、果醋等,这些产品中食品添加剂使用较为普遍。为了延长大樱桃产业链、提高产品附加值、促进大樱桃产业提质增效,整理归纳了近年来大樱桃深加工相关技术的研究文献,从果肉、果核和树叶3个方面综述了深加工开发利用研究进展,果肉的深加工主要是制作罐头、果酱、果冻、果汁及复合饮料、果脯、果酒、果醋和色素等,果核的深加工主要是提取大樱桃仁油、黄酮、多糖、蛋白及抗氧化多肽,树叶的深加工主要是提取黄酮和多糖;并针对樱桃深加工中存在的问题提出了今后的主要研究方向。