重庆麻辣花生米制作技术

1.配料。花生米10千克,面粉20千克,白糖5千克,食盐200克,十三香、苏打粉和花椒各50克,辣椒粉100克,食用油2千克,水5千克。2.原料处理①将白糖用60～70℃温水化开备用。②将面粉与苏打粉拌匀,拌入食盐。     

重庆麻辣花生米制作技术

1.配料。花生米10千克,面粉20千克,白糖5千克,食盐200克,十三香、苏打粉和花椒各50克,辣椒粉100克,食用油2千克,水5千克。2.原料处理①将白糖用60～70℃温水化开备用。②将面粉与苏打粉拌匀,拌入食盐。     

凉粉草制作美味豆腐技术

凉粉草,又称仙人草,用其加工出的食品属绿色保健品,常食具有清热解毒、降压抗癌等功效.用凉粉草加工美味豆腐,产量高、品质佳,深受市场青睐,且加工方法十分简易.     

鱼皮花生米的制作

1、原料花生米19,5公斤,面粉26.2公斤,砂糖6公斤,饴糖1.35公斤,糖精7克,酱油2.3公斤,精盐13克,油2.5公斤,酵母50克,纯碱适量。     

美味花生的加工方法

原料：花生米10kg、食盐1kg、大蒜100g、八角10g、花椒10g、小茴香10g。     

南京琵琶鸭制作技术

一、原料配方:鸭10只,食盐0．5 千克-1千克,盐卤水适量。二、制作方法 1．选料:选择肉质嫩、油脂少的鸭。因油脂过多的鸭子,夏天晒干易滴油而使风味下降。 2．宰杀:鸭宰杀、煺毛后,用刀自胸骨到肛门处切开。扒开胸旁两块胸肌,露出胸骨。将胸骨割去,并除去食管、气管和内脏。把鸭子投入清水中浸泡1小时,捞起沥干。     

美味花生米制作技术

1.奶油花生米原料:花生米10千克,食盐300克,糖蜜素15克,五香粉200克,奶油200克,热开水3千克。制法:①将花生米放在沸水中浸一下,立即捞起,放入缸中。②将食盐、糖蜜素、五香粉、奶油等冲入开水拌匀,然后倒入花生米缸中,搅拌均匀,用布盖好,浸泡40分钟,取出,稍晾干备用。③将清洁     

美味凤爪泡制技术

一、原料鸡爪,食盐,味精,小山椒,纯净水等。二、制作方法（1）处理鸡爪：以加工鸡爪50千克为例。将鸡爪放到锅里加水煮沸30分钟,捞起,用剪刀剪去爪上的黑点部分。（2）制作小山椒溶液：取小山椒质量5%的乳酸与小山椒混合,加入其质量7%的食盐和适量纯净水,味精2%～3%,混匀即成小山椒溶液。     

美味凤爪泡制技术

一、原料鸡爪,食盐,味精,小山椒,纯净水等。二、制作方法（1）处理鸡爪：以加工鸡爪50千克为例。将鸡爪放到锅里加水煮沸30分钟,捞起,用剪刀剪去爪上的黑点部分。（2）制作小山椒溶液：取小山椒质量5%的乳酸与小山椒混合,加入其质量7%的食盐和适量纯净水,味精2%～3%,混匀即成小山椒溶液。     

家庭自制花生米罐头

花生米是人们喜爱的食品之一，也是现代家庭常备的食品。其营养价值非常丰富，药用价值也颇高，具有“长生果”之美称。     

如何制作风味花生米

多味花生米 赖运来(1)原料:花生米500克、白糖200克、饴糖200克、水100克、精盐5克、胡椒粉5克、辣椒粉5克、花椒粉3克、甘草粉3克、粳米400克、菜油400克,桂皮和八角适量.     

美味泡菜的制作

泡菜为我国四川等地的传统腌制蔬菜,在无氧条件下利用天然附着在蔬菜表面的乳酸菌的发酵来产生酸而抑制其他杂菌的生长,在制作过程中不需要添加任何防腐剂,是可以放心食用的食品。下面简要介绍一下美味泡菜的制作方法。1制作前的准备工作由于乳酸菌生长忌油腻,所以制作泡菜所需     

浙江绍兴臭豆腐制作技术

一、卤水配方（以配料100千克计算）苋菜梗25千克,竹笋根25千克,鲜草头（苜蓿）20千克,鲜雪菜20千克,生姜5千克,甘草4千克,花椒1千克（以上共计100千克）,冷开水80千克（另加）,食盐1千克（另加）。     

三款美味扣肉的制作

介绍几道美味的扣肉菜肴,为你的节日餐桌增添色彩!扣肉,这是一道非常古老而又极受中外食者欢迎的美味菜肴。这里就向大家介绍一些有着各自不同风味的扣肉做法。一、梅菜扣肉用料:猪五花肉750克,梅菜250克,海鲜酱30克,姜丝10克,生抽王、老抽王、白糖、料酒、水淀粉、食用油、麦?     

美味特色泡菜的制作工艺

介绍了一种以大白菜为主要原料，通过脱水软化、自然乳酸发酵、多种调味料的调制等工序来生产美味特色泡菜的工艺。     

莴笋干制作技术

莴笋干是常见的时令小菜,其制作工艺如下:一、原料选择选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋为原料,剔除抽薹、老化、皮厚、粗糙、空心的莴笋。二、整理削除莴笋的外皮、硬筋、叶丛和根须。三、盐腌先将整理好的莴笋放在盐水中浸泡3~4小时,待笋条变软后捞出,装入筐内沥干盐水;再按每100千克笋条加食盐10千克的比例,1层莴笋撒1层食盐装入缸内;装满缸后,