模拟胃肠道消化过程中活性物质对牛乳的降脂作用

以牛乳为材料，研究模拟胃肠道消化过程中活性物质对牛乳中蛋白质体外消化率、抑制胰脂酶活性及胆固醇胶束溶解度的影响。结果表明：牛乳蛋白质体外消化率与活性物质添加量成反比，随表没食子儿茶素（epigallocatechin，EGC）添加量增加，蛋白质体外消化率从90.94%降至68.37%，随β-葡聚糖添加量的增加，蛋白质消化率从90.94%降至86.00%；当体系中加入乳蛋白时，随着乳蛋白添加量的增大，EGC对胰脂酶活性的抑制率有不同程度下降，β-葡聚糖及功能性成分混合液（β-葡聚糖2.5 g/L、表没食子儿茶素没食子酸酯 3.0 g/L、EGC 2.0 g/L）对胆固醇胶束溶解度的抑制率下降。活性物质对牛乳降脂作用的影响为功能成分混合液＞β-葡聚糖。     

海洋侧孢短芽孢杆菌Lh-1株所产多肽药物 R-1抗鸡新城疫病毒的研究

试验为了研究海洋侧孢短芽孢杆菌Lh-1株产生的新型抗菌药物R—1对新城疫病毒的抗病毒活性及抗病毒作用机理,通过抗菌药物R—1对病毒的直接作用试验、调节细胞免疫功能试验和鸡胚中抑制新城疫病毒增殖释放试验对该物质的抗病毒活性、感染动力学、毒性和可能的抗病毒机理进行了研究。结果表明：R-1的浓度为100mg／mL和50mg／mL时,体外与新城疫病毒作用3h杀灭率可分别达到94．51％、92．93％;使用R-1免疫鸡胚细胞后,对注入的新城疫病毒的作用有不同程度的抑制效果,最低发病率可以达到13．34％;在新城疫病毒侵入鸡胚细胞1h后注入100mg／mL R-1,病毒的杀灭率可以达到89．13％,并抑制了病毒在细胞内的增殖。     

牛乳中乳过氧化物酶活性的影响因素

牛乳中乳过氧化物酶活性是巴氏杀菌热处理强度的重要指标,过度热处理会明显破坏牛乳本身的营养,也会导致不良物质的产生。测定经不同工艺处理后的牛乳中乳过氧化物酶活性,研究贮藏温度、贮藏时间对牛乳中乳过氧化物酶活性的影响。结果表明：经低温陶瓷膜过滤处理的牛乳中乳过氧化物酶活性损失率明显小于经75 ℃、15 s巴氏杀菌处理的牛乳;过多的工艺流程也会导致乳过氧化物酶活性损失,同时过高的贮藏温度会导致牛乳中乳过氧化物酶失活更快,且随着贮藏时间的延长,牛乳中乳过氧化物酶活性逐渐降低,原料乳中乳过氧化物酶活性降低更快。     

奶牛隐性乳房炎的诊断和治疗试验

隐性乳房炎又称非临床型乳房炎,是奶牛乳旁疾病中发病率比较高的一种疾病。其发病率据报道:国外约占泌乳牛数25—60％国内约占泌乳数20～70％。由于本病乳房局部无明显的临床病变,乳汁亦无肉眼可见的异常,因而常不易被觉察而延误治疗,造成日     

谷氨酰胺转氨酶与谷胱甘肽共同作用可改善酸奶流变特性

未经热处理的牛乳中存在抑制谷氨酰胺转氨酶活性的抑制因子，谷胱甘肽的存在可降低牛乳中抑制因子的抑制作用，增强谷氨酰胺转氨酶活性。德国科学家Martin等将谷氨酰胺转氨酶与谷胱甘肽同时添加到原料乳中，以研究其对乳蛋白的交联作用及对酸奶凝胶特性的影响。结果显示，谷氨酰胺转氨酶与谷胱甘肽共同作用可更强烈地促进蛋白交联，     

牛乳中血管紧张素转换酶抑制肽的潜在价值与研究进展

高血压是对人体危害极大的慢性疾病,易引发多种并发症。目前降血压药物大多化学合成,服用后易损伤机体脏器,有较多毒副作用。牛乳营养价值高、富含较多蛋白质,酶解后产生大量生物活性多肽,能提高抗氧化能力。牛乳经酶解后能够产生大量抑制血管紧张素转换酶（ACE）活性的多肽,其无生物毒性,具有舒张血管,降低血压的作用,能够有望用于制备降血压药物。因此,本文对高血压危害、ACE抑制肽作用机制、牛乳中ACE抑制肽研究进行综合概述,有助促进ACE抑制肽商品化和工业化,实现牛乳高价值利用,推动乳业发展。     

日本从米糠中提取防癌物质

日本和歌山县工业技术中心从米糠所含阿维酸中提取出一种防癌物质ECMP获得成功。阿维酸是一种重要的食品添加剂,具有吸收紫外线和防止氧化的作用,这种物质可以从制油的米糠中大量提取。用化学方法把阿维酸同在柠檬酸草油中含有的油分香茅醇结合就成为ECMP。动物试验结果表明,ECMP有防止大肠癌变的作用,并且没有明显的副作用。该中心研究员认为,这种提取物使用安全、方便,其应用领域有望进一步扩大。□日本从米糠中提取防癌物质     

桑黄乙醇提取物对乳制品有害菌的抑制作用

利用95％乙醇提取桑黄子实体中抑菌成分,研究不同质量浓度的桑黄乙醇提取物对牛乳中革兰氏阳性菌、阴性菌、霉菌和酵母的抑制作用.结果表明:桑黄乙醇提取物在0.1～5 mg/mL质量浓度下,实现了对牛乳中有害细菌、真菌有效的抑制,能显著控制巴氏牛乳中菌群总数,而对有益菌无显著影响,相对Nisin等抑菌剂具有广谱抑菌性,因此可将其用于生产乳品抑菌剂.     

新生仔猪免疫人工乳配方的研制及其生产效果的研究

以牛乳作为主要原料,从猪血中提取免疫球蛋白G(IgG)作为主要免疫物质,同时加入其它营养物质配制免疫人工乳。以41头新生仔猪作为试验动物,以采食母乳的仔猪作为对照组,对免疫人工乳的生产效果进行了研究。结果表明,①出生后3d内采食免疫人工乳的仔猪具有较高的成活率;②采食免疫人工乳的仔猪生后不同时间的体重均显著低于对照组(P<0.05),但随着时间的延长,仔猪表现出一定的补偿生长能力;③采食免疫人工乳的仔猪其生后不同时间的血液中IgG的浓度均显著低于对照组(P<0.05),但有利于其主动免疫功能的发挥。     

蜂巢胶质壳可抑制癌细胞生长

蜂巢胶质壳可抑制癌细胞生长日本林原生物化学研究所从蜂巢中提取称为胶质壳的物质，具有抑制癌细胞繁殖的效果。这是经试管试验证实的。用小鼠作试验，证实它还具有抑制癌细胞转移的作用。所谓胶质壳，是指由蜜蜂采集的花粉、树胶以及蜜蜂唾液酶等成份构成的物质。据悉它...     

奶牛乳中早孕因子分子性质的研究

采用玫瑰花环抑制实验测定早孕因子(EPF)活性,以SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳检测其肽图,聚丙烯酰胺凝胶等电聚焦电泳测其等电点。结果表明:从孕牛乳中分离出EPF活性样物质,SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳见2条蛋白带,其相对分子质量为21.0 ku、67.0 ku,等电点为6.8。     

富硒麦芽对二乙基亚硝胺诱发大鼠肝癌过程中肝癌特异性指标和肝功能的影响

硒是人体一种必需的微量元素。大量的流行病学资料和动物实验证明,硒与多种人类癌症的发病率呈负相关,并能显著地预防和抑制动物的自发性、移植性和化学致癌剂诱发的肿瘤的发生、发展、播散和复发。人群试验也表明,硒可以降低肿瘤的发生率。     

牛乳铁蛋白稳定性的研究

探讨牛乳铁蛋白在不同温度下的热稳定性，并研究其蛋白酶解稳定性性质。使牛乳铁蛋白在不同温度下处理一定时间，然后通过SDS—PAGE法检测其降解情况，并模拟胃液环境研究不同浓度胃蛋白酶对牛乳铁蛋白酶解的变化，根据电泳结果的灰度扫描计算不同时间消化后牛乳铁蛋白的残存率。结果表明，牛乳铁蛋白在一定时间内提高温度不会发生明显的降解，不同浓度的胃蛋白酶对牛乳铁蛋白的消化作用不同，牛乳铁蛋白对1μg／mL胃蛋白酶的抵抗能力最强，但是在被消化120min后牛乳铁蛋白残存率下降到1％左右。     

新鲜牛乳酸度增高的原因分析

正常牛乳的酸度为16～18°T。这种酸度主要由乳中蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质所构成。该酸度通常称自然酸度。牛乳挤出后在存放过程中,由于微生物的作用,分解乳糖产生乳酸,而使牛乳酸度升高,这种因发酵产酸而升高的酸度称为发酵酸度。自然酸度和发酵酸度之和称总酸度,即通常所表示     

驴乳和牛乳抗炎镇痛作用的比较研究

为了比较驴乳和牛乳抗炎镇痛作用效果,试验采用二甲苯致小鼠耳廓、足肿胀方法比较驴乳和牛乳抗炎作用效果,采用冰醋酸致小鼠扭体疼痛反应方法比较驴乳和牛乳的镇痛作用效果。结果表明:二甲苯致小鼠耳廓、足肿胀试验中,试验组小鼠的耳廓肿胀度均小于空白对照组,试验组抑肿率明显;冰醋酸致小鼠扭体疼痛反应试验中,试验组小鼠扭体次数明显少于空白对照组,潜伏期较空白对照组明显延长。说明驴乳和牛乳均具有明显的抗炎镇痛作用,其中驴乳的抗炎作用优于牛乳,镇痛作用无显著差异(P0.05)。     

新生犊牛腹泻发生的原因及防治措施

新生犊牛腹泻是犊牛常见病之一,发病率高,对犊牛的危害很大,是犊牛死亡的主要原因。犊牛腹泻是吃了过多或酸败、变质的牛乳或因细菌感染（犬肠杆菌）。在临床上表现为腹泻,会造成犊牛营养不良,生长发育受阻,也极易导致死亡。从2007-2008年,在门诊治疗38例,3-30日龄左右的犊牛,治愈35例,治愈率94．8％。     

五种食物可防胃病癌变

正大蒜流行病学调查显示,常食用生大蒜的人群,胃癌发病率非常低,原因是大蒜中的大蒜素可抑制胃中的硝酸盐还原菌,使胃内的亚硝酸盐明显降低,减少了亚硝酸胺合成的可能,因而起到防癌效果。洋葱吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量,重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质,为天然的     

新生仔猪免疫人工乳配方的研制及其生产效果的研究

本试验以牛乳作为主要原料，从猪血中提取免疫球蛋白G（1gG）作为主要免疫物质，同时加入其他营养物质配制免疫人工乳。以41头新生仔猪作为试验动物，以采食母乳的仔猪作为对照组，对免疫人工乳的生产效果进行了研究。结果表明，①出生后3天内采食免疫人工乳的仔猪具有较高的成活率；②采食免疫人工乳的仔猪生后不同时间的体重均显著低于对照组（P〈0.05），但随着时间的延长，仔猪表现出一定的补偿生长的能力；③采食免疫人工乳的仔猪其生后不同时间的血液中IgG的浓度均显著低于对照组（P〈0.05），但有利于其主动免疫功能的发挥。     

荷兰成功培育出药用牛

荷兰科学家采用遗传工程技术 ,成功地培育出一种能从所产的牛乳中获得免疫药物的药用牛 ,并计划开办用这种牛的牛乳制药的制药厂 ,大量生产免疫药品。该药用牛是这样培育成功的 :先将人体所具有的乳铁蛋白质组成的遗传因子 ,植入牛的受精卵中 ,培育成一种名叫“海尔曼”的具有这种基因的公牛 ,然后再用“海尔曼”公牛的精液给母牛授精。母牛所产下的新一代母牛 ,牛乳中会含有此类基因的物质 ,可以用来制造免疫药物。研究证实 ,乳铁蛋白是一种可以用来抑制细菌的药物 ,能用于治疗免疫力衰退的患者 ,如果利用药用牛的乳汁制取 ,不仅原料丰富 ,…     

表达牛乳铁蛋白肽的重组鸡源乳酸杆菌抗IBDV感染的研究

为探究表达牛乳铁蛋白肽的重组鸡源乳酸杆菌pPG-XLFEC/M11对雏鸡抵抗传染性法氏囊病病毒(IBDV)感染的作用,本研究利用IBDVCEF94株感染DF-1细胞,通过CCK-8法检测病毒感染后的细胞活性,利用qRT-PCR检测病毒载量,结果显示重组乳酸菌表达的牛乳铁蛋白肽可以抑制IBDV在DF-1细胞内的增殖;以重组乳酸菌pPG-XLFEC/M11饲喂雏鸡,利用IBDV强毒UK661株进行攻毒实验,结果显示饲喂重组菌的雏鸡相比于对照组,IBDV的感染对其组织器官的损伤较小,总免疫球蛋白IgG和SIgA含量增加,细胞因子IL-6、IL-8、TNF-琢和IFN-酌以及TLR2的mRNA转录水平均显著升高,且提高了雏鸡的存活率。本实验结果表明,重组鸡源乳酸杆菌表达的牛乳铁蛋白肽可以增强机体的免疫应答水平,对雏鸡具有一定的抗IBDV感染的作用。本研究为表达牛乳铁蛋白肽的重组鸡源乳酸杆菌在生产中的应用以及为禽类疾病的预防奠定基础。