共查询到20条相似文献,搜索用时 78 毫秒
1.
茶叶中水溶性色素及其研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
本文从国内外50几篇文献材料中综核实 了茶叶中水溶性色素的种类,水溶性色素与茶叶品质的关系,茶叶中几种主要的水溶性色素的研究方法及研究进展。 相似文献
2.
在0.02mol/L KOH体系中,钙-叠色素铬合物于-0.78V(vs.SCE)产生一灵敏的极谱峰,峰电位与钙浓度在0.10-0.80μg/ml之间有良好的线性关系,用示波极谱法测定茶叶中钙,兼具灵敏、准确、简便、选择性好的优点。 相似文献
3.
4.
5.
6.
茶叶中铬(Cr)的测定 总被引:1,自引:0,他引:1
茶叶作为世界上三大饮料之一,其中含有丰 富的人体所需元素。近几十年来,改革开放带来工业的迅速发展,同时也带来农业生态环境的变化和污染,茶叶中重金属和农残含量也增高,部分已开始超标或接近限量标准水平。这一现象的出现影响了茶叶的品质。本文主要介绍茶叶中重金属的测定原理与方法。Cr一.实验的原理与目的铬通常能以六价和三价两种形式存在茶叶或茶水中。医学上研究发现,六价铬有致癌的危害。六价铬的毒性比三价铬强倍。按规定茶水100中铬()不能超过。CrVI0.05mg/L测定微量铬的方法很多,常采用分光光度法和原子吸… 相似文献
7.
茶叶造型与品质关系研究进展 总被引:6,自引:0,他引:6
茶叶品质是外形与内质的综合表现。两者有着密切的联系。茶叶外形特征,如形态、色泽、嫩度等的形成除与鲜叶原料的品种特性、采摘标准、采摘季节等有关外,与茶叶制作过程不同温度、水分蒸发及力的作用都有关系,目前国内学者已在做形工艺对名优绿茶品质的影响方面做了较为全面的研究,但其它茶类造型与品质关系的系统研究尚未见报。为探明造型工艺对茶叶品质的影响以及各茶类茶树品种的造型适制性,本文在对各茶类主要外形特征的初步分类基础上,分析了影响茶叶外形品质形成的主要因素。并就绿茶不同做形工艺与茶叶品质关系的研究现状进行了初步… 相似文献
8.
我国是主要产茶国,年产量约60万吨,其中中低档茶所占比例很大。据统计,1996年中国茶叶总产量为59.33万吨,名优茶仅为9.4万吨,名优茶占茶叶总产量的15.8%,产值却占茶叶总产值的44%。到1998年,我国名优茶产量10年中以年均10%的速度增长,可见,随着人们生活水平的提高,对高档茶的需求日益增加。由于植物组织内的一切生化反应,几乎都是在酶促反应下完成的,为了迎合消费者对高档茶的需求;国内外茶叶学者已认识到仅靠调节工艺技术指标已不能达到提高茶叶品质的目的,因此,国内外不少学者便就添加外源… 相似文献
9.
茶叶造型与品质关系研究进展(续) 总被引:1,自引:0,他引:1
3 不同做形工艺对茶叶品质的影响目前国内学者已在做形工艺对绿茶(尤其是名优绿茶)品质的影响方面做了较为全面的研究,现将其研究结果简述于下。31 做形工艺对绿茶表面及截面结构的影响罗龙新通过对不同加工方法制成的茶叶外形显微及超显微结构观察,结果表明作用力大且时间长,其茶叶表面纹饰变化大,截面紧密度高,这种影响在细嫩茶叶中表现更为突出。粗老叶因柔软性和可塑性较差,作用力对其叶面特征和截面特征的影响也就减弱。不同外形(如烘青、炒青、珠茶、龙井茶)所表现出的表面与截面显微特征有着明显差异,表面的超显微特征也有明显的差… 相似文献
10.
红茶色素及其分光光度法 总被引:7,自引:0,他引:7
红茶色素是从红茶茶汤中萃取分离的一类色素物质,是多酚类及其衍生物氧化聚合缩合产物,主要在发酵过程中形成的,是影响红茶品质最为重要的因素。Roberts E.A.H.等(1957)将红茶茶汤中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质称为茶黄素,不溶于乙酸乙酯呈褐红色的物质称茶红素。随着生化技术的进步与应用,红茶色素化学有重大进展,尤其是茶黄素化学研究的成就使茶黄素的提取、分离、纯化和在制茶中的形成机制及其与红茶品质的关系等均已明晰。茶黄素是一类苯并(?)酚酮的衍生物,主要组分有茶黄素、茶黄素单没食子酸酯和茶黄素双没食子酸酯。茶红素化 相似文献
11.
12.
13.
14.
普洱茶后发酵过程中真菌的参与使普洱茶具有独特的品质,本文对普洱茶后发酵过程中真菌的种类、真菌对普洱茶品质形成的影响及其安全性研究作了综述。 相似文献
15.
16.
17.
18.
绿茶茶汤冷后浑特性研究 总被引:2,自引:0,他引:2
通过比较不同原料绿茶茶汤沉淀量、主要化学成分含量及其参与冷后浑形成比率,研究绿茶冷后浑形成特性。研究结果表明,不同绿茶茶汤之间沉淀量差异极大,茶汤中蛋白质、咖啡碱、茶多酚、黄酮化合物、酯型儿茶素(包括EGCG、GCG、ECG、CG)、Ca2+、Na+、Ni2+相比其他化学成分更容易参与绿茶冷后浑的形成。逐步回归分析表明,咖啡碱与酯型儿茶素是绿茶冷后浑形成的关键化学成分,通过初始茶汤中这两种化学成分含量可以预算茶汤可能形成的沉淀量,Cream(g/L)=-172.071+0.129×C咖啡碱+0.024×C酯型儿茶素(R2=0.936)。本研究结果将为进一步揭示绿茶冷后浑形成机理提供理论基础。 相似文献
19.
采用4因素3水平正交试验设计对栀子花窨制红茶工艺中不同花朵形态、配花量、窨花时间以及复火温度4因素进行了试验研究,对所得数据进行方差分析和极差分析.结果表明,在窨制温度等其它条件不变的情况下,窨制栀子花红茶的最佳因子水平组合为花朵形态为撕瓣花、窨制时间为17 h、配花量为35%、复火温度为115℃. 相似文献
20.
干旱是影响茶叶生产的主要气象灾害之一。茶树对干旱胁迫及随后复水的响应非常复杂,探究茶树耐旱机理,对于发掘利用耐旱节水基因资源、提高耐旱性和水分利用效率、发展节水抗旱栽培、减轻旱灾损失具有重要意义。本文简述了干旱对茶树生长发育、产量和品质的影响,述评了当前茶树响应干旱胁迫和复水机理的研究动态,概述了茶树节水抗旱栽培和灾后恢复技术,并展望了今后研究重点。 相似文献