对动物源性食品安全监管的思考

当前,动物源性食品安全已成为影响市民生活的一个严重的社会问题。动物源性食品主要包括人们饲养的家畜家禽所提供的肉、蛋、奶等动物产品,既有未经加工的初级产品,也有简单加工或经深加工的产品。动物源性食品不仅生产链长、环节多,从动物的饲养,到屠宰、加工、贮存、运输等环     

动物源性食品安全需从源头抓起

随着人们生活水平的提高,动物源性食品安全问题已经提高到一个重要的日程,为确保动物源性食品安全必须从源头抓起,本文主要从动物源性食品安全的养殖环节的几个主要方面论述如何防止动物源性食品安全问题发生。     

规范企业动物产品防疫体系的建立

动物产品及其制品是入口食品,关系到广大消费者的身体健康和生命安危。由于动物产品市场准入把关时紧时松,标准也不统一,病害的动物产品时而充实到流通环节及市场,尤其是前几年国内外不断发生与动物源性食品安全有关的事件,     

兽药使用和动物源性产品药物残留数据库开通

商务部《国内外兽药使用和动物源性产品药物残留数据库》查询系统于2006年3月31日正式开通，该数据库收集了美国、欧盟、澳大利亚、中国等主要贸易国家（地区）批准的兽药使用及动物源性产品药物残留等相关的食品安全信息。     

兽药使用和动物源性产品药物残留数据库开通

商务部《国内外兽药使用和动物源性产品药物残留数据库》查询系统于2006年3月31日正式开通．该数据库收集了美国、欧盟、澳大利亚、中国等主要贸易国家（地区）批准的兽药使用及动物源性产品药物残留等相关的食品安全信息。     

从源头控制畜禽产品的质量与安全

一个时期以来,无污染、无残留和无公害的安全绿色食品已初步成为人们一种新的消费时尚。畜禽产品中有害物质残留的日趋严重,已对人体健康构成了威胁并正逐渐引起人们的高度警惕,在今年的“两会”上,不少人大代表和政协委员就此献计献策,他们认为,要让饭菜更香更安全,农产品及畜禽产品源头控制必须更紧更严。     

动物源性食品的安全现状及对策

动物源性食品的不安全性主要来源于日益严重的肉蛋奶产品的兽药残留污染。由于兽药特别是抗生素、磺胺、激素类药物在治疗和预防疾病的同时还对畜禽的生长有促进作用 ,所以人们又把它们当作促长剂长期添加到饲料之中 ,并且在品种和用量上超常规添加 ,这种大量的超常规的添加不仅带来了养殖业的快速发展 ,也带来了严重的动物性食品的药物残留 ,已经给人类健康带来可见的严重的影响 :抗生素残留使人类的病原菌耐药性增加 ,激素残留引起儿童的性早熟和肥胖症 ,磺胺类药物对人类有较强的致癌作用 ,被认为是近年来癌症发生率大幅度上升的主要诱因…     

斩断侵害动物健康"源头"——动物源性饲料安全使用控制措施

动物源性饲料对补充我国蛋白质饲料资源不足，有效利用资源和减少环境污染有着重癸的意义。但由于动物源性饲料原料来源复杂、易传播疾病及易受微生物污染等特点，动物源性原料的使用给畜牧养殖业和人类健康带来很大的安全隐患。动物源性饲料原料（如肉骨粉）来源，有屠宰场下脚料、有来自饭店、农村零星收购的杂骨和动物废弃组织，成分和来源复杂。由于原料的混杂性，牛羊源性成分混杂其中也在所难免，增加了反刍动物饲用同源性饲料感染疯牛病和痒病的风险。所以，加强对动物源性饲料使用的安全控制意义重大而紧迫。笔者指出，近几年来动物源性饲料产品抽检合格率甚低，假冒伪劣、以次充好十分严重，对此，各级饲料管理和检测部门应加大动物源性饲料产品市场抽检力度．重点检查反刍动物饲料中牛羊因子、动物源性饲料的卫生指标、粗蛋白含量和真蛋白率、产品标签。对不合格产品予以媒体曝光，行政执法部门予以处罚，整顿动物源性饲料市场秩序，加紧对动物源性饲料产品质量标准进行制订和修订，以确保饲料安全，为动物健康养殖提供安全的物质保障。 文中笔者阐述了动物源性饲料存在的安全隐患问题及剖析了导致危害的成因，并对安全使用动物源性饲料及加工质量关键控制点提出了一系列的建议和意见，希望能对饲料企业、养殖企业规避风险、减少损失有所帮助。     

安全动物源性食品用药技术

随着人民生活水平的提高,对食品的要求已从追求温饱向追求质量安全发展,瘦肉精,三聚氰氨等食品安全事件的发生,严重伤害了消费者对畜产品的信心,阻碍了畜牧业的发展。生产安全动物源性食品是保证人民健康的需要,是促进畜牧业可持续发展的需要,是国际竞争的需要,是农民增产增收和国家经济社会稳定的需要。本文对生产安全的动物源性食品的用药技术进行了研究,并提出了解决方案。     

从源头保障畜禽产品质量安全的措施

观代畜牧业为人类提供了极其丰富的肉、禽、蛋、奶等产品．但是其安全性越来越受到广大消费者的关注。一些地方食品安全问题时有发生．暴露了畜牧养殖业环节中还存在着严重的安全生产隐患。因此，养殖场（户）应从生产源头上严格把关．在生产环节中控制好影响动物安全生产的几个关键因素．科学有效地提高广大养殖者健康养殖和安全生产的意识．有效杜绝不安全因素的出现，才能确保畜禽产品的质量安全。     

广西主要动物源性产品中磺胺二甲嘧啶残留调查与分析

为了解广西动物源性产品中磺胺二甲嘧啶（SM₂）残留情况,本研究采用磺胺二甲嘧啶化学发光酶免疫分析法（SM₂-CLEIA）对2013-2017年采集的4 637份动物源性产品进行检测,共检出超标样品122份,涉及鲜乳、猪肉、水产品和猪尿,其中超标猪尿92份,SM₂含量100.51~860.44 μg/kg,猪尿中抗生素残留会污染水体、土壤,再通过动植物的富集作用进入食物链,危害人类健康,应引起重视;而本次受检的水牛奶、鸡肝脏、鸭肝脏、鸭肉均合格。所有受检样品超标率逐年下降,同时规模化养殖场样品合格率高于农村散养户、超市高于农贸市场。不同年份超标样品含量以2014年最高。采用食品安全指数（IFS）对广西动物源性食品中SM₂残留风险进行评估,结果均远小于1,说明在广西地区,现有的SM₂残留对人体的潜在危害较低。     

把好饲料关、从源头上控制动物源食品的药物残留

饲料是养殖动物的食品,是畜牧业生产的重要投入品,其质量安全直接影响粮食转化、养殖动物安全、养殖经济效益、畜牧业可持续发展、城市菜蓝子工程和畜产品安全,是连接种植业、养殖业、农副产品加工业等农业产业链条中极其重要的一个关键环节。为预防动物疾病,促进动物生长,大多     

从农场到餐桌：21世纪家禽业的机遇与挑战——家禽产品的安全管理和营销策略

进入21世纪,随着消费者对安全、优质、个性化家禽食品的需求和期望不断增加,家禽产品从生产到消费的安全控制、管理方式和销售模式都面临着新一轮的机遇与挑战。参加“2013中美家禽行业高层研讨会”的中外专家学者们与大家分享了精彩的观点。     

从农场到餐桌，建立全球范围内的动物识别可追溯系统

世界动物卫生组织于3月23日至3月25日在阿根廷首都布宜诺斯艾利斯召开国际会议,与会者包括政府高级代表,民间机构代表,农场主,零售商,消费者,加工行业以及研究机构的相关专家,共同探讨如何在全球范围内建立统一的动物识别及动物产品追溯系统,以促进更为广泛、公平的国际贸易合作。     

动物源性食品安全保障体系的建立及运行机制的探讨

无公害、有营养、安全的食品,是改善人们生活质量的重要标志、作为食品的重要组成部分的动物源性食品安全,已成为影响广泛而深远的社会问题,越来越引起关注。这些问题的存在有着深刻的经济和社会原因:食品行业生产力水平总体不高,企业诚信意识不强,消费安全意识较差,     

欧盟对我出口动物源性产品药残有新规

日前．欧盟向我国通报欧盟委员会发布的2005/34/EC决议。该决议对从第三国进口的动物源性产品中检出药物残留问题做出了新的规定．尤其是针对检出禁用物质残留．但低于欧盟制订的最低执行限量的情况．虽允许产品进入食物链．但将被记录在案。一旦在6个月内同一来源、同一禁用物质出现4次或以上的记录时．欧委会将向输出国进行通报并采取相应措施。     

赤峰市动物养殖环节食品安全措施探讨

一、目前养殖环节在食品安全方面存在的主要问题(一)动物疫病流行动物疫病尤其是人畜共患病的发生和传播直接影响着动物源性食品的安全。农业部公布的动物疫病名录包括一类动物疫病、二类动物疫病、三类动物疫病共有157种,常发的人畜共患病有20余种。目前,全国范围内许多动物疫病呈流行趋势,如口蹄疫、     

动物源性产品生产中不安全因素剖析

随着社会经济发展和生活水平提高,人们对动物源性食品需求量越来越大,发达国家人们的膳食结构目前以动物性食品为主,我国民众对动物性食品的消费量每年都在大幅度增加。但是,许多动物性产品中存在的安全问题却越来越突出,尤其进入21世纪后,食品安全问题成了全世界人们共同关注的焦点。例如,国际上影响最大的疯牛病,国内连续发生的猪肉瘦肉精中毒恶性事件等。动物源性产品是来源于动物自身的肉、蛋、奶、内脏、脂肪、皮毛等以下角料制成的副产品。动物源性食品指目前普遍为人们接受可食用的动物性产品。动物源性食品除传统意义上家畜、家禽、…     

饲料安全对食品安全的重要性

随着人民生活水平地不断提高,动物源性食品在人们食品消费结构中的比例越来越高,动物源性食品的安全问题也随之越来越凸显,成为影响市民生活的一个严重的社会问题。动物源性食品主要包括人们饲养的家畜家禽所提供的肉、蛋、奶等动物产品,以及经人工饲养、合法捕获的其他动物所提供的动物产品,