保健型胡箩卜饮料的研制

胡萝卜营养丰富,富含人体必需的氨基酸、胡萝卜素、多种维生素(其中Va、Vc含量较多),以及钙、铁、钾、镁等多种对人体有益的微量元素.据医学、营养学家认为:长期食用胡萝卜加工食品能降低胆固醇、预防近视眼、增强抗病能力.蜂蜜含有多种糖类、酶类、微量元素、多种维生素等营养成分,易被人体吸收,有益人体健康.保健型胡萝卜饮料就是以胡萝卜和蜂蜜为主要原料通过一系列食品加工工序制成的高级保健品.     

蛋类营养食谱

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；     

保健型胡萝卜饮料的研制

胡萝卜营养丰富，富含人体必需的氨基酸、胡萝卜素、多种维生素（其中Va、Vc含量较多），以及钙、铁、钾、镁等多种对人体有益的微量元素。据医学、营养学家认为：长期食用胡萝卜加工食品能降低胆固醇、预防近视眼、增强抗病能力。蜂蜜含有多种糖类、酶类、微量元素、多种维生素等营养成分，易被人体吸收，有益人体健康。保健型胡萝卜饮料就是以胡萝卜和蜂蜜为主要原料通过一系列食品加工工序制成的高级保健品。一、原料与方法⒈原料胡萝卜：市售优质胡萝卜，橙黄色，无损伤、腐烂； 蜂蜜：市售优质品；柠檬酸：食用极白砂糖，一级。⒉工艺…     

苹果葛根凝固型果粒酸奶的研制

近年来,复合酸奶的研发已成为一种新的趋势.苹果富含多种矿物质、维生素及多酚等生物活性物质,葛根富含黄酮类及钙、锌、硒等元素,具有较高的营养价值和保健功效.以纯牛奶、苹果、葛根为原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为菌种,研制苹果葛根凝固型果粒酸奶.本文通过正交试验研究葛根汁添加量、白砂糖添加量量、菌种接种量以及苹果粒添加...     

繁育蝇蛆喂鸡有技巧

家蝇繁殖的幼虫称蝇蛆,它是优质动物性蛋白质饲料。蝇蛆的营养成分与优质鱼粉相似,干品粗蛋白质含量59%-65%,粗脂肪11%-13%,钙0.3%-0.7%,磷1.7%-2.6%。用10%蝇蛆粉喂蛋鸡,其产蛋率比饲喂同等数量鱼粉的蛋鸡提高20%,饲料报酬提高15%以上。蝇蛆的养殖过程分种蝇饲养和蝇蛆饲养两个阶段。养种蝇是为了获得大批蝇卵,供繁殖蝇蛆。饲养蝇蛆的鸡所产的蛋,富含多种维生素、类胡萝卜素,蛋白质含量超过12%,含有人体必需的多种氨基酸及钠、钾、钙等矿物质。     

素中三荤，吃出肉的营养与美味

很多人上了年纪后便不太敢吃肉了,而长期缺少肉食,身体就会缺乏蛋白质、铁、B族维生素等营养素。其实,植物中也有很多食物可以补充这些营养素,如腐竹、黑木耳、藜麦等。黑木耳富含蛋白质、脂肪、钙、碳水化合物、磷、铁、维生素B1,还含有膳食纤维、钾、镁和钠等。常吃黑木耳能清肠道,阻止胆固醇在血管上的沉积和凝结。     

羊奶有望在市场上大出风头

有关专家认为,随着羊奶脱脂技术的应用和广大消费者对羊奶营养价值的认同,羊奶有望在乳品市场上大出风头。羊奶营养全面,不仅容易被人体消化吸收,还具有独特的保健作用。羊奶含有多种矿物质和维生素,如钙、磷、钾、镁、锰等,绝对含量比牛奶高1%,相对含量比牛奶高14%,钙、磷的含     

淡水龙虾的苗种繁育模式与高效养殖技术

龙虾的蛋白质含量为18.9%,高于大多数的淡水和海水鱼虾。其氨基酸组成优于其它肉类,含有人体所必需8种必需氨基酸。龙虾的脂肪含量仅为0.2%,比畜禽肉低得多,其脂肪大多由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。其含量较多的尚有钙、钠、钾、镁、磷。龙虾体中矿物质总量约为1.6%,富含维生素A、C、D,大大超过陆生动物的     

竹鼠的人工饲养技术

竹鼠肉质细嫩精瘦,肉味鲜美,属于低脂肪高蛋白质的肉类,富含钙、磷、维生素E和维生素B以及人体必需的多种氨基酸,具有丰富的营养价值.     

新型石榴豆奶的研制开发

石榴果实酸甜可口,营养丰富,富含VC、铁、磷、钙等人体必须的营养元素和多种氨基酸,具有温补、甘凉止渴、生津清热、利尿等功能,同时能够延缓动脉粥样硬化的形成,对结肠癌有一定的预防作用。大豆含有大量植物蛋白,其氨基酸模式接近人体需要,且富含谷类缺乏的赖氨酸,还含有VB、V     

润尔桑茶

桑叶为卫生部批准的“药食同源”植物，富含太量人体必需的18种氨基酸、甾醇、黄酮类物质、维生素以及钙、铁、锌、硒等多种微量元素；     

英国:柿果畅销

几年前,柿在英国人的水果盘里还难觅踪影,但现在它们可是这里最畅销的外来水果。2012年圣诞节期间,柿在英国市场销量陡增,超过了猕猴桃、杧果和鳄梨。2012年英国市场柿销售量较2011年翻了一番。柿之所以如此畅销,是因为人们认为食用柿对人体健康非常有益。柿富含维生素A和维生素C,还含有钙、钾、铁和镁等矿质元素,比同等重量的苹果含有多一倍的膳食纤维。柿以相对于其他异域水果较低的售价出售也增加了它的吸引力。在英国超市,柿的平     

酸奶生产中常出现的质量问题及解决办法

酸奶是以乳与乳制品为原料,通过添加乳酸菌发酵而制成的一种发酵乳制品,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质以及多种维生素,营养价值很高。这种产品由于经乳酸菌发酵,牛奶中的乳糖大量分解成乳酸,具有抑制肠道中有害微生物,促进钙、磷消化吸收和预防多种疾病的作用,特别适宜于乳糖不适应症者饮用。目前,酸奶在我国大中城市普遍生产,消费量逐年上升,是发     

食用猕猴桃益处多

据营养学家讲到,猕猴桃每100 g含有维生素C 92.17 mg,其含量几乎是甜橙的两倍,每日食用一个猕猴桃即可满足人体维生素C推荐摄入量。此外,猕猴桃还富含维生素K、钾、叶酸和纤维。日常食用猕猴桃有益人体健康,有助于保持强大的免疫系统,尤其适用于刚做完手术或正在康复的人。由于维生素C抗氧化性强.     

丹江口仁用杏产业现状及发展对策

杏是我国特有的经济树种,主要分布在河北、辽宁、内蒙古、山西、陕西、甘肃及河南等省(自治区)。仁用杏富含人体所需的多种营养元素,蛋白质含量达23%～27%,粗脂肪50%～60%,糖类10%,以及丰富的磷、钙、铁和钾等多种对人体有益的无机盐类和     

马奶

正马奶其性味甘凉,含有蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、钾、钠、维生素A、维生素B1~B2、维生素C、尼克酸、肌醇等多种成分。具有补虚强身、润燥美肤、清热止渴的作用。马奶成分与牛奶相似,故功效与牛奶相同。     

垫江将加大柚果酿酒步伐

本刊讯　2 0 0 0年,重庆市垫江县邀请四川省食品研究院专家对柚果酿酒技术进行了开发性研究,2 0 0 2年柚果酿酒技术研制成功。日前,重庆市百果园酒业有限责任公司生产的柚果酒和果蔬酒,经垫江县疾病预防控制中心抽样检验,两种酒均符合《蒸馏酒及配制酒卫生标准》(GB 2 75 1- 81)的规定,并经四川省技术监督局食品发酵产品质量监督检验站检验,两种酒富含人体所需的胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素C、维生素E等多种营养成分,并含有较高的钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等多种微量元素和18种氨基酸。目前,垫江县正着手对该项目进行…     

蛋制品加工场的卫生要求

常见的蛋类有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等；蛋制品有咸蛋、松花蛋(皮蛋)、槽蛋、冰蛋和蛋粉等。各种禽蛋的结构和营养成分的组成大致相同，由于蛋内含有多种必需氨基酸，蛋的脂肪颗粒细小，呈乳融状，极易被人体消化吸收；蛋黄内又含有丰富的核黄素，所含维生素A、D和B1也较多，蛋中还富含钙、磷、铁等重要无机盐类。因此，历来蛋与蛋制品是人们喜爱的营养食品，做好蛋品的卫生管理极为重要。     

无花果的营养和药用价值及其加工利用

无花果果实软甜可口,香味浓郁,营养丰富,含有钙、铁、钾等多种人体必需的矿物元素;维生素Ｃ的含量为２毫克／１００克;其蛋白质的含量较高为苹果的６倍;果实中还含有大量的膳食纤维、果胶、无花果蛋白酶以及补骨脂素、佛手苷内酯、苯甲醛、呋喃香豆素等药用成分,具有很高的医疗价值,其中的ＳＯＤ酶的活性也较高,现已成为高档化妆品的重要原料。无花果具有很好的加工性状,可以制成无花果干、果酱、果冻、罐头、果汁、调味品等,还可从中提取无花果蛋白酶和果胶,具有很高的经济价值。     

鸡蛋胆固醇与人体健康

编者按:鸡蛋营养丰富,含有蛋白质、脂肪、胆固醇、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,长期以来备受人们的青睐.然而从上世纪开始,有学者提出鸡蛋胆固醇含量相对较高,过多地摄入鸡蛋会导致人体血清胆固醇增高,进而引发心血管疾病.