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据最近的日本资料介绍,美国、日本等国近年已对鸡肉和鸡蛋采用CA冷藏,能在一定贮藏期中保持其新鲜。鸡肉在CO_225%左右冷藏成绩最好,过高容易变色。国外一般采取两种方法:一是充入 相似文献
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据国外研究,将450只22周龄平地笼养的莱亨小母鸡随意分成5组,在相同饲养条件下,分别饲喂不同饲料,即:8%和16%全脂亚麻籽、16%全脂卡诺拉油菜籽、2%鱼粉、以及小麦、大豆粉作对照。各组饲料组成应保 相似文献
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鸡蛋品质评定的指标及测定方法 总被引:1,自引:0,他引:1
随着人民生活水平的提高和对食品需求的变化,如何检测品质,减少鸡蛋破损,提高经济效益,已经成为当前及未来我国亟待解决的问题。而且,鸡蛋壳质量的好坏直接影响鸡蛋的破损率。据报道美国每年约有6%的鸡蛋因蛋壳破损而浪费,造成的经济损失达7000多万美元。同时,蛋的内部品质的好坏直接影响食用品质,甚至每个食用者的身体健康。因此,如何减少蛋壳的破损及保证蛋的品质,提高经济效益, 相似文献
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《上海畜牧兽医通讯》1984,(2)
到八十年代末东欧国家民主德国、匈牙利、波兰、保加利亚、捷克和罗马尼亚的鸡蛋和鸡肉产量在保证消费量后将有相当的盈余,因此预计他们在国际市场上会越来越活跃。 相似文献
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正现在,人们在农贸市场或超市里购买鸡蛋时,常常很在意鸡蛋蛋壳的颜色。认为鸡蛋蛋壳的颜色深、红、褐就好。其实,鸡蛋蛋壳的颜色只是鸡蛋蛋壳质量指标中的一个部分,它只能反映出鸡蛋的外观,对鸡蛋的内部质量并不能作出完全表达,而且鸡蛋蛋壳的颜色还受到诸多因素的影 相似文献
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石红 《江西畜牧兽医杂志》2009,(4):21-22
鸡蛋的蛋壳颜色是受多基因控制的性状,具有较高的遗传力。因此,蛋壳颜色不仅是鸡蛋品种的重要标志之一,也是鸡蛋子宫内环境优劣的表征。在现实生产中,蛋壳的颜色常常会因为某些因素发生改变,从而降低鸡蛋外观质量,影响销售价格,减少经济收入,正确分析蛋壳颜色变化的原因,采取科学的调控措施是十分重要的。笔者就以褐壳鸡蛋为例,谈谈蛋壳颜色的控制。 相似文献
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母禽的生殖器官虽与泄殖腔直接相邻,但正常情况下蛋液里中并没有微生物。因为它具有复杂的防止感染的自卫机制。但在下列情况下,容易造成蛋的污染:①母禽患病;②产蛋时污染,空气中或附着在蛋壳上的微生物即随空气通过壳上的气孔进入蛋的内部;③环境不干净或储存、运输、销售等环节不卫生,致使蛋壳污染的细菌由蛋壳中的气孔进入蛋内;④蛋壳擦伤、雨淋和水洗、蚊蝇叮咬等。食用了严重污染的禽蛋可能造成人体的疾病,即所谓食源性疾病。本实验对当前市场上的商品鸡蛋的蛋内细菌进行了初步调查,以便探讨有关商品鸡蛋的保存和蛋的污染在食品公共卫… 相似文献
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范利宁 《国外畜牧学(猪与禽)》1985,(4)
欧洲经济共同体(EEC)10个国家的鸡肉生产增长缓慢;由于多数成员国鸡蛋消费下降,使蛋的生产难以进展。鸡蛋的生产 EEC的鸡蛋生产面临生产性能不断改进而国内蛋需求量下降的困难。产蛋鸡数目在减少,而蛋产量下降却不明显(表1)。因此,大多数生产单 相似文献
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鸡蛋含最优质蛋白质,营养成分齐全,是人类动物蛋白质食品的重要来源。确保鸡蛋品质,是关系到鸡蛋的营养与经济价值以及人体健康的问题。影响鸡蛋品质与经济价值的因素,主要有品种、鸡龄、疾病、饲养管理、饲料营养、环境,设备与工具等。尤其是蛋壳质量,无论作为种用或食用蛋都是很重要的指标,壳质坚实 相似文献
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《河南畜牧兽医(综合版)》2012,(1)
据英国《每日邮报》最新报道.美国一项新研究首次发现.鸡肉和鸡蛋等富含胆碱(维生素B4,是B族维生素复合物)的食物有助于延缓大脑衰老进程.防止老年痴呆症。试验发现.胆碱摄入量处于最高的参试者在记忆力测试中成绩更好。 相似文献
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<正> 鸡蛋蛋黄色泽的深浅,与鸡吸收利用饲料中的色素有关:影响鸡吸收利用色素的因子很多,例如:鸡的品种、饲养方式、日粮质量及其所含成分、药物、疾病和应激等等。 相似文献
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蛋壳的颜色一般有白色、褐色、斑驳色3种,以褐色为常见。褐蛋壳的壳色主要是壳色素卵叶啉沉积于蛋壳上的结果,而白色蛋壳不具备这种色素。影响蛋壳颜色的有以下主要因素。 相似文献
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鸡蛋蛋壳颜色的定量测定研究 总被引:4,自引:0,他引:4
由于不同颜色对光的反射系数不同 ,可根据不同颜色的蛋壳对相同光源反射系数的差异对蛋壳颜色进行客观的定量测定。本试验采用英国TSS公司生产的ECR测色仪进行蛋壳颜色的客观、定量测定。共测定 10个蛋鸡组合所产的鸡蛋 ,包括白壳、褐壳、绿壳、粉壳等四种类型。每个组合测 30个鸡蛋 ,每个蛋测定 8个点。确定了各种颜色的正常测定值范围 ,并进行主成分分析 ,确定最佳测定点。试验结果表明 :白壳蛋颜色反射系数的测定值范围是 >75 ,褐壳蛋2 0~ 5 0 ,粉壳蛋 4 0~ 70 ,绿壳蛋 4 5~ 80。为了简化测定过程 ,可选取蛋的钝端 1个点进行测定 ,其准确性可达到 0 .988。 相似文献